Rola bezpiecznego i niskokalorycznego zamiennika cukru ma zastosowanie do wielu roślin. Stewia, syrop z agawy - początek listy alternatywnych słodyczy. Istnieje jednak ryzyko nadużycia takich produktów, gdy zostaną one uszkodzone zamiast oczekiwanych korzyści.
Zawartość materiału:
Syrop z agawy - co to jest, skład i zawartość kalorii
Rośliny agawy są bardzo popularne w ich ojczyźnie w Meksyku. Populacja używa soku z liści do produkcji melasy, napojów alkoholowych i jest stosowana do leczenia chorób. Nie wszyscy wiedzą, jak zdobyć syrop z agawy. Co to jest Jest to skondensowany sok, nektar zawierający monosacharyd, fruktozę, polisacharyd inuliny. Przydatne substancje w dużych stężeniach mogą prowadzić do problemów.
Pulpa z agawy i syrop zawierają:
- mono- i polisacharydy;
- witaminy K, A, E, grupa B;
- aloiny, olejki eteryczne, żywice;
- składniki mineralne.
Dziesiątki związków są obecne w soku z agawy, podobnie jak w innych produktach naturalnych. Wiele z nich jest słabo zbadanych pod względem właściwości farmakologicznych.
Syrop z agawy o wadze 100 g zawiera prawie 71 g węglowodanów, 0,14 g tłuszczu, 0,04 g białka. Wartość opałowa tej ilości nektaru wynosi od 288 do 310 cal. Produkt jest słodszy niż cukier trzcinowy. Diabetycy uważają, że słodycze za granicą są dla nich mniej szkodliwe.
Jak gotować produkt
Przed kwitnieniem zbiera się sok z liści dorosłych roślin niektórych gatunków. Klarowny płyn o zielonkawym odcieniu ma słodki smak. Po strawieniu soku uzyskuje się gęsty syrop przypominający konsystencję miodu.Im ciemniejszy kolor, tym intensywniejszy karmelowy smak i smak produktu. Syrop z niebieskiej agawy jest destylowany w celu wytworzenia tequili.
Surowe buraki cukrowe są przetwarzane przez ponad osiem godzin. Gotowy cukier rafinowany nie zawiera witamin i minerałów, a jedynie tak zwane puste kalorie. Podczas trawienia soku z agawy wiele naturalnych substancji jest również niszczonych. Różnica polega na tym, że sacharoza składa się z reszt cząsteczki glukozy i jej izomeru, fruktozy (1: 1). Syrop z agawy zawiera fruktozę.
Co można wymienić
Rafinowany cukier jest bardziej uzależniający niż wieloskładnikowe substancje naturalne. Zwolennicy zdrowej diety odmawiają sacharozy. Popularne stały się naturalne słodziki, w tym syrop z agawy. Jeśli nietolerancja fruktozy i w wielu innych przypadkach, konieczne jest znalezienie zamiennika tego produktu.
To interesujące: roślina agawy
Stewia jest słodsza niż cukier, nie zawiera kalorii. Stwórz proszek odpowiedni do codziennego użytku z liści tej rośliny za pomocą środków chemicznych, które ekstrahują glikozyd stewiolowy. Jest dopuszczalnym substytutem cukru, szczególnie dla diabetyków. Produkt jest odporny na ciepło, choć nie nadaje się do pieczenia.
Syrop klonowy to słodzik wykonany z klonu cukrowego. Produkt zawiera sacharozę i fruktozę, wodę, polisacharydy, makro- i mikroelementy. Syrop klonowy jest zdrowszy niż zwykły cukier, ale często jest podrobiony.
Cukier palmowy jest uzyskiwany z soku niektórych rodzajów palm. Ponadto produkowany jest miód palmowy. Bardzo słodkie potrawy są szeroko stosowane w kuchni Azji Południowo-Wschodniej, znalazły wielu fanów w Europie.
W Japonii zamiast cukru stosuje się syrop ryżowy. Produkt o łagodnym smaku, lekko karmelowym smaku. Syrop ryżowy zawiera glukozę i maltozę, fruktozy nie ma w składzie. Zawartość kalorii jest niższa w porównaniu do zwykłego cukru. W przeciwieństwie do soku z agawy jest odpowiedni dla osób z nietolerancją fruktozy.
Nowa generacja substytutów cukru reprezentowana jest przez erytrytol. Zawartość kalorii w słodkim produkcie i jego indeksie glikemicznym wynosi około 0. Erytrytol nie służy jako pokarm dla bakterii w jelicie, dlatego nie wywołuje zwiększonej fermentacji, bardzo rzadko powoduje biegunkę lub wzdęcia. Ma niewielki wpływ na poziom cukru we krwi.
Indeks glikemiczny syropu z agawy
Węglowodany po wchłonięciu przez organizm zwiększają poziom cukru we krwi. W przypadku glukozy wskaźnik ten (indeks glikemiczny) wynosi 100. Im wyższy GI, tym silniejszy negatywny wpływ produktu na procesy metaboliczne, metabolizm węglowodanów, insuliny i funkcji trzustki. Indeks glikemiczny syropu z agawy jest na poziomie 15-17 jednostek. Dla porównania: oznaczenie geograficzne różnych odmian miodu waha się od 38 do 90.
Czytaj także:Instrukcje użytkowania nalewek Eleutherococcus
Korzyści zdrowotne
Syrop z agawy jest stosowany jako alternatywa dla cukru. Osoba, która używa naturalnego słodzika, zmniejsza ilość glukozy wchodzącej do organizmu i kaloryczność żywności.
Zmieniając syrop z agawy z innymi naturalnymi słodzikami, możesz całkowicie usunąć rafinowany cukier z diety.
Taka wymiana ma korzystny wpływ na stan przewodu żołądkowo-jelitowego, naczyń krwionośnych, zębów i skóry. Znacząco zmniejszyło ryzyko rozwoju cukrzycy. Ponadto syrop z agawy jest przydatny w jelitach, pęcherzyku żółciowym, układzie nerwowym. Słodzik usuwa nadmiar wody z organizmu wraz z toksynami, normalizuje procesy metaboliczne, pomaga pozbyć się nadwagi.
Zastosowanie syropu z agawy w medycynie
Liście zawierają substancje podobne do hormonów - saponiny steroidowe. Po przetworzeniu w przedsiębiorstwach farmaceutycznych pozyskuje się z nich preparaty hormonalne szeroko stosowane w medycynie naukowej: kortyzon i progesteron. Pierwsza z tych dwóch substancji jest silnym środkiem przeciwzapalnym, który wpływa na metabolizm i odporność organizmu na stres.
Progesteron jest hormonem płciowym. W ciele kobiety wpływa na przemianę faz cyklu miesiączkowego, początek i przebieg ciąży. Progesteron jest ważny dla syntezy innych hormonów w organizmie.
Korzenie, liście i sok niektórych rodzajów agawy są stosowane w medycynie ludowej. Narzędzie zwiększa ruchliwość jelit, co jest przydatne w niektórych chorobach i stanach przewodu pokarmowego. Efekt przeczyszczający jest zauważalny 10 godzin po wypiciu syropu. Doceniane są właściwości przeciwzapalne i wykrztuśne agawy. Syrop zastępuje cukier i dżem malinowy podczas sezonowych chorób zakaźnych. Po dodaniu do wody herbata jest napojem przeciwbólowym i przeciwgorączkowym.
Zastosowanie w kosmetologii
Sok z agawy jest stosowany zewnętrznie w celu złagodzenia stanu zapalnego w obszarze trądziku (hormonalnego, nastoletniego), właściwego gojenia się skóry po ropniach, czyrakach.
Możliwe szkody spowodowane użytkowaniem
Korzyści i szkody wynikające z zastosowania syropu z agawy to duża zawartość fruktozy w zagęszczonym soku - do 85%. Ciało potrzebuje węglowodanów, ale wiele osób cierpi z powodu nietolerancji na starość. Fruktoza wchodzi do organizmu z cukrem, jabłkami i innymi owocami, sokami, syropem z agawy.
Obecność izomeru glukozy w organizmie wiąże się z pojawieniem się zespołu metabolicznego. Jest to nazwa połączenia otyłości, wysokiego ciśnienia krwi, cukrzycy typu 2 i insulinooporności. Dzienna dawka nie więcej niż 25 g fruktozy jest uważana za bezpieczną.
