Syrop do impregnacji ciasta biszkoptowego - 8 przepisów w domu

Odpowiednio przygotowany syrop do impregnacji herbatników sprawi, że ciasta będą bardziej miękkie, delikatne i smaczne. Nowoczesne gospodynie domowe mogą korzystać z naszych sprawdzonych, najbardziej udanych przepisów. Osiem najłatwiejszych i najszybszych z nich opublikowano poniżej.

Syrop cukrowy do impregnacji herbatników

Syropy stosowane do impregnacji zawierają średnio 50% cukru. Jego gęstość zależy od smaku, lepkości i wyglądu, a także od temperatury wrzenia roztworu: wraz ze wzrostem stężenia cukru w ​​wodzie wzrasta temperatura wrzenia.

Składniki: 110 g cukru pudru, 160 ml wody filtrowanej, 60 ml koniaku.

1. Do gotowania słodkiego syropu zawsze używa się wyłącznie naczyń o grubych ściankach.
2. Na dole wybranych patelni rozlany cukier granulowany. Przepływa tam przefiltrowana woda.
3. Składniki należy dokładnie wymieszać, aby wszystkie słodkie ziarna rozpuściły się w cieczy.
4. Patelnia płonie, aż syrop się zagotuje. Gdy tylko na powierzchni pojawią się pierwsze bąbelki, możesz usunąć pojemnik z ognia.

Koniak dodaje się do syropu cukrowego już schłodzonego do temperatury pokojowej. Możesz go użyć do natychmiastowego namoczenia ciast. W takim przypadku herbatnik należy schłodzić.

Przepis na impregnację kawy

Składniki: pół szklanki oczyszczonej wody i tłustego mleka, 2 duże łyżki naturalnej kawy, szklanka ze stosem granulowanego cukru.

1. Po pierwsze, kawa musi być przetwarzana w młynku do kawy. Następnie wlewa się go ze wskazaną ilością wrzącej wody i gotuje do miękkości. Cukier nie jest dodawany do płynu.
2. Powstały napój jest lekko schłodzony, przefiltrowany.
3. Cukier rozpuszcza się w ciepłym mleku w osobnej patelni.Mieszanina jest wysyłana do pieca i doprowadzana do wrzenia. Całe słodkie ziarna nie powinny w nim pozostać, w przeciwnym razie będą mocno wyczuwalne w gotowym syropie.
4. Natychmiast po pojawieniu się pierwszych bąbelków płyn z drugiego etapu wlewa się do mieszaniny.

Pozostaje schłodzić syrop kawowy i używać zgodnie z zaleceniami.

Na biszkopt czekoladowy

Składniki: ¼ szklanki tłustego mleka, 2 duże łyżki likieru bez aromatu, pół szklanki cukru pudru, ¼ szklanki oczyszczonej wody, 2 duże łyżki kawy rozpuszczalnej.

1. Kawę nalewa się do wrzącej wody i pozostawia do zaparzenia.
2. Podczas warzenia napoju cukier wlewa się na patelnię. Należy go wlać gorącym mlekiem i wysłać do pieca.
3. Przy powolnym podgrzewaniu mieszanka słodkiego mleka zostaje zagotowana. Przyszły syrop musi być stale mieszany.
4. Gotową kawę wlewa się do podstawy w celu impregnacji. Składniki miesza się do uzyskania jednorodności.

Po schłodzeniu syropu dodaje się do niego płyn. Biszkopty są natychmiast podlewane po zakończeniu impregnacji.

Syrop do impregnacji ciasta cytrynowego

Składniki: 6 dużych łyżek granulowanego cukru, pół litra przefiltrowanej wody, 4 duże łyżki brandy, duża świeża cytryna.

1. Przede wszystkim owoce są dokładnie myte i wycierane. Skórka jest usuwana z tarki przy najmniejszych podziałach. Należy to zrobić w taki sposób, aby nie dotknąć białego ciała. W przeciwnym razie gotowy syrop będzie gorzki.
2. Sok wyciska się z reszty składnika cytrusowego. Konieczne jest upewnienie się, że żadne nasiona nie dostaną się do cieczy.
3. Doprowadza się wodę do wrzenia na małym ogniu. Granulowany cukier rozlewa się na niego.
4. Gdy płyn osiągnie temperaturę wrzenia, dodaje się do niego skórkę i sok z cytryny. Wystarczą 2-3 łyżki.
5. Pojemnik ze słodką masą jest usuwany z ognia.

Gdy syrop cytrynowy do impregnacji całkowicie ostygnie, należy go przefiltrować i połączyć z koniakiem. W razie potrzeby napój alkoholowy można wykluczyć z przepisu. lub użyj białego / ciemnego rumu.

Z koniakiem

Składniki: 240 g granulowanego cukru, 320 ml filtrowanej wody, 3 duże łyżki brandy.

1. Woda wlewa się do garnka. Kiedy płyn trochę się rozgrzeje, cukier musi całkowicie się w nim rozpuścić.
2. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia przy częstym mieszaniu, po czym usuwa się z ognia.
3. Impregnacja jest chłodzona w temperaturze pokojowej.

Pozostaje dodać brandy do syropu i dobrze wymieszać. Zimną mieszankę można namoczyć w ciastkach biszkoptowych lub babeczkach.

Kremowa impregnacja - krok po kroku

Składniki: 380 ml średnio tłustej śmietany, 8-9 dużych łyżek skondensowanego mleka (nie gotowane!).

1. Aby przygotować tak delikatne namaczanie, musisz połączyć skondensowane mleko i śmietanę. Oba produkty mleczne muszą najpierw być dobrze schłodzone.
2. Powstałą mieszaninę ze specjalną dyszą miksera lub miksera ubija się na gładko.
3. Gotową masę natychmiast stosuje się do impregnacji ciastek biszkoptowych.

Jeśli weźmiesz tyle kremu, ile to możliwe, na taką mieszaninę, wynik będzie zbyt gęsty.

Ze śmietany

Skład produktów: litr kwaśnej śmietany, 45 g wanilii i 150-170 g zwykłego cukru.

1. Do omawianej impregnacji najlepiej użyć płynnej kwaśnej śmietany. Oczywiście domowe są o wiele smaczniejsze, ale bardziej nadają się do robienia śmietany.
2. Do kwaśnej śmietany najpierw wylewa się zwykły piasek, a następnie cukier waniliowy.
3. Przez pierwsze kilka minut składniki miesza się szeroką łyżką.
4. Następnie musisz dokładnie ubić masę mikserem lub blenderem, aż wszystkie słodkie ziarna zostaną w nim całkowicie rozpuszczone.
5. Zakończona impregnacja przesuwa się w chłodnym miejscu przez 30-40 minut.

Przed użyciem do rozłożenia warstw ciasta masę ponownie ubija się przez 1-2 minuty.

Syrop karmelowy

Skład produktów: 160 g białego cukru granulowanego, 160 ml oczyszczonej filtrowanej wody, 20-25 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

1. Najpierw musisz połączyć cukier z sokiem owocowym. Składniki te umieszcza się w naczyniach o grubym dnie i ścianach.
2. Masę ogrzewa się na małym ogniu. W tym procesie słodkie ziarna powinny całkowicie rozpuścić się w soku cytrusowym.
3. Przyszły syrop rozgrzewa się przez kilka minut.
4. Do pojemnika wlewa się chłodną wrzącą wodę.
5. Po dokładnym wymieszaniu składników masę gotuje się przy minimalnym cieple z systematycznym mieszaniem.

Gdy tylko syrop nabierze jasnego karmelowego koloru, można go usunąć z ognia i użyć do impregnacji ciastek biszkoptowych. Najwygodniej jest użyć mieszanki gorącej.