Cukier jest wytwarzany z różnych roślin: buraków, trzciny cukrowej, kukurydzy, a nawet winogron i dyń. Jest to konieczne dla człowieka, podobnie jak paliwo samochodowe. Niektórzy naukowcy nazywają to „białą śmiercią”. Jaka jest prawda Ciało ludzkie nie przetrwa bez niego długo - jest to zdecydowanie znane. Ale ile można zjeść i ile kalorii w łyżeczce cukru to pytanie, które niepokoi wielu.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Cukier to czysta sacharoza obecna w owocach i jagodach. Większość znajduje się w trzcinie cukrowej i burakach. Produkcja przemysłowa oparta jest na tych zakładach.

99% omawianego produktu to mono- i disacharydy. 1% - woda, żelazo, sód, wapń.

Mówiąc o tym, reprezentujemy sypką substancję w białym kolorze lub wyrafinowane kostki.

W rzeczywistości produkt dzieli się na trzy grupy:

  • piasek lub granulat;
  • wyrafinowany nierówny;
  • brązowy

Główne typy to:

  • Zwykły cukier - znajdowany w każdym domu, służy do różnych celów.
  • Owoce - reprezentują małe kryształy tego samego rozmiaru. Stosowany w produkcji napojów suchych, puddingów.
  • Pekarsky - używany przez profesjonalnych cukierników.
  • Ultradrobny - rozpuszczalny w dowolnej cieczy. Sprzedawany w Anglii pod nazwą Caster.
  • Cukier puder - cukier mielony z dodatkiem około 3% skrobi kukurydzianej.
  • Gruboziarniste - duże kryształy, w wysokich temperaturach nie rozkładają się na glukozę i fruktozę. Służy do produkcji wyrobów cukierniczych.
  • Zraszanie - jego struktura nadaje atrakcyjnemu blaskowi ciastom i ciastkom.

Jest też cukier zwany brązowym, który jest mało znany w naszym kraju. Jest podzielony na kilka rodzajów: demarra, miękki i muscovado. Otrzymywany jest z surowego soku z trzciny cukrowej. Wskaźniki jakości prawie nie różnią się od naszego białego, ale kosztują kilka razy więcej. Niektórzy pozbawieni skrupułów producenci nauczyli się barwić zwykły produkt, jednocześnie podnosząc jego cenę.

Zawartość kalorii i BJU łyżeczki cukru

  • Wartość energetyczna 100 gramów wynosi 399 kcal.
  • Białko - 0,00 g, tłuszcz - 0,00 g, węglowodany - 53,28 g.
  • Zawartość kalorii w 1 łyżeczce cukru ze zjeżdżalnią wynosi 28 - 31,9 kcal, bez górnej - 15 kcal.

Zawartość witamin i minerałów

Substancje te są zawarte w dowolnej formie omawianego produktu w małych ilościach. Nie ma również witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Tylko rozpuszczalny w wodzie B2.

Nie ma również wielu pierwiastków śladowych w 100 g:

  • wapń - 1,0 mg;
  • żelazo - 0,1 mg;
  • potas - 2,0 mg;
  • sód - 1,0 mg;
  • selen - 0,6 mcg.

Stopa zużycia produktu dziennie

Zgodnie ze standardami WHO mężczyźni mogą spożywać do 9 łyżeczek granulowanego cukru dziennie, kobiety - 6.

Jednocześnie jego ilość należy brać pod uwagę nie tylko w napojach lub jedzonych potrawach, ale we wszystkich posiłkach dziennie. Szklanka sody i kawałek ciasta lub tabliczka czekolady mogą zaspokoić całe dzienne spożycie.

Mieszkańcy Rosji jedzą 100 g produktu dziennie, a Amerykanie - 190 g.

Korzyści i szkody dla organizmu

Węglowodany, które łatwo się wchłaniają i mają najwyższą zawartość kalorii, energetyzują. Pod wpływem enzymów sacharoza jest rozkładana na monosacharydy, które biorą udział w produkcji wielu substancji i hormonów ważnych dla organizmu. To jest plus.

Ponadto znane są inne przydatne cechy produktu:

  • Bez tego ciało ludzkie nie może normalnie funkcjonować. Pomaga poprawić krążenie krwi w mózgu i rdzeniu kręgowym.
  • Zapobiega tworzeniu się blaszek miażdżycowych i zakrzepów w naczyniach. Najczęściej pacjenci, którzy nie lubią słodyczy, cierpią na zapalenie stawów.
  • Przywraca funkcję barierową wątroby. Dieta ze zwiększonym spożyciem cukru jest zalecana w przypadku patologii wątroby i zatrucia.
  • Uszczęśliwia ludzi, poprawia nastrój.

Minusem jest to, że zwiększenie dziennego spożycia może prowadzić do otyłości, niedoboru wapnia i minerałów w organizmie, rozwoju problemów z zębami, w szczególności próchnicy.

Modne stało się zastępowanie naturalnego produktu sztucznymi środkami słodzącymi. Była opinia, że ​​pomaga to w walce z nadwagą. Ale tak nie jest.

Kiedy cukier wchodzi, proces produkcji insuliny zaczyna się aktywować. W przypadku naturalnego poziom glukozy we krwi spada. Podczas przyjmowania środków słodzących osoba nie otrzymuje wymaganej ilości węglowodanów, insulina nie jest spożywana, a rezerwy tłuszczu rosną.

Istnieją również substytuty naturalnego pochodzenia: sorbitol, ksylitol, fruktoza. Są bardzo kaloryczne iz tego powodu nie staną się asystentami w walce z nadwagą.

Wyjątki obejmują stewię. Nie ma kalorii i nie podnosi poziomu glukozy we krwi.

Prawdziwy miód jest najlepszym zamiennikiem. Jest użyteczny i bezpieczny: zawiera witaminy i minerały. Ponadto wzmacnia układ odpornościowy.

Cukier ma cechy pozytywne i negatywne. Najważniejsze, aby nie przesadzić ze słodyczami, a wtedy żadna otyłość nie zagraża tobie.

Powiązane:Więcej od autora: