Nie wiedząc, ile kalorii jest w rodzynkach, ludzie lubili je od czasów starożytnych. W Rosji winorośl zaczęto uprawiać w XVII wieku lekką ręką cara Michaiła Fiodorowicza i wkrótce nauczył się robić rodzynki.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Rodzynki są uzyskiwane przez suszenie winogron różnych odmian. Suszone owoce są cenione ze względu na wysoką zawartość błonnika, minerałów i witamin. Mają składniki odżywcze potrzebne do uzupełnienia zapasów energii.

Skład BJU w 100 g produktu (średnio):

  • białka - 2,5 g;
  • tłuszcze - 0,5 g;
  • węglowodany - 65 g;
  • włókno - 6,5 g.

Bezwodnik siarkowy jest czasem stosowany do wytwarzania rodzynek lekkich odmian. Jeśli suszone jagody są miękkie, oleiste w dotyku, złotożółte, to zostały poddane obróbce chemicznej. Takie rodzynki zawierają nie tylko użyteczne substancje. Przed jedzeniem suszone owoce należy myć i moczyć w ciepłej wodzie przez 15 minut.

Zawartość kalorii w różnych odmianach rodzynek

Produkt jest bardzo pożywny, 100 gramów zawiera średnio około 276 kcal. Konwencjonalnie wyróżnia się 4 odmiany rodzynek:

  • lekkie, małe, z białych odmian winogron stołowych, sprzedawane pod nazwą sabza lub kishmish (275 kcal na 100 g);
  • ciemne, niebieskawe, czarne lub bordowe, bardzo słodkie lub lekko słodkie, bez pestek, nazwy odmian - bidan, shigani, cynamon (280–300 kcal na 100 g);
  • jasnozielony z kamieniem (260 kcal na 100 g);
  • mięsisty, duży, słodki, bursztynowy, z kilkoma nasionami, wykonany z winogron Lady's finger (265 kcal na 100 g).

Węglowodany, które powodują, że suszone jagody są tak bogate w kalorie, są reprezentowane przez w przybliżeniu równe proporcje glukozy i fruktozy. Ile kalorii w czarnych rodzynkach można określić w przybliżeniu na podstawie smaku - im słodsze jagody, tym więcej jest kalorii.

Zawartość witamin i minerałów

Suszone jagody mają więcej soli mineralnych niż witamin, tak jak w świeżych winogronach. Zawartość witamin w rodzynkach (procent dziennej normy na 100 g produktu):

  • tiamina - 7,1%;
  • ryboflawina - 6,9%;
  • cholina - 2,2%;
  • kwas pantotenowy - 1,9%;
  • pirydoksyna - 17,5%;
  • folian - 1,3%;
  • kwas askorbinowy - 2,6%;
  • alfa tokoferol - 0,8%;
  • filochinon - 2,9%;
  • witamina PP - 3,8%.

Zawartość makro- i mikroelementów:

  • potas - 33%;
  • wapń - 5%;
  • magnez - 8%;
  • fosfor - 16%;
  • żelazo - 13%;
  • Mangan - 16%;
  • miedź - 37%;
  • fluor - 6%.

Są to średnie wskaźniki, w czarnych rodzynkach stężenie witamin i składników mineralnych może być wyższe.

Dzienne spożycie

Dla osoby dorosłej wystarczy od 1 do 3 łyżek. l rodzynki dziennie, aby uzyskać jak najmniej korzyści dla organizmu. Zastosowanie tylko 100 g suszonych jagód stanowi uzupełnienie niektórych minerałów ważnych dla organizmu, z których głównym jest potas. Witaminy, choć częściowo tracone podczas przygotowywania suszonych owoców, mają korzystny wpływ na zdrowie i wzmacniają odporność.

Warto ograniczyć stosowanie słodkich suszonych jagód do minimum przy cukrzycy typu 2, wrzodzie trawiennym żołądka i jelit, zapaleniu jelit i gruźlicy. Kaloryczność rodzynek jest wysoka, więc nie mogą być spożywane w dużych ilościach przez osoby z nadwagą, ale 1 łyżka. łyżka suszonych jagód dziennie może być korzystna.

Przydatne właściwości suszonych owoców

Suszone winogrona są używane w przemyśle cukierniczym i piekarskim. Produkt jest również zalecany do stosowania w zdrowej diecie w celu zapobiegania chorobom:

  • układ nerwowy;
  • serce i naczynia krwionośne;
  • płuca i górne drogi oddechowe.

Duża ilość błonnika w rodzynkach pomaga znormalizować stolec i wzmocnić odporność. Błonnik pokarmowy w jelicie grubym pęcznieje, absorbując toksyny i substancje rakotwórcze, usuwając je z organizmu. Błonnik jest „pokarmem” dla pożytecznych bakterii jelitowych odpowiedzialnych za ludzką odporność.

W rodzynkach jest dużo potasu; jest to jeden z trzech mistrzów roślin pod względem zawartości tego pierwiastka. Potas pomaga zapobiegać obrzękom, usuwa sód z organizmu, który zatrzymuje nadmiar płynu. Stosowanie rodzynek jest przydatne w zapobieganiu obrzękom i regulacji ciśnienia.

Suszone winogrona są przydatne dla dzieci i kobiet w ciąży, zawiera dużą ilość miedzi. Niewystarczające spożycie tego pierwiastka do organizmu wywołuje patologie sercowo-naczyniowe, rozwój dysplazji i zaburzenia w tworzeniu szkieletu.

Pirydoksyna lub witamina B6, która jest bogata w rodzynki, odpowiada za normalne funkcjonowanie układu nerwowego, zapobiega stresowi, uczestniczy w procesach metabolizmu kwasu nukleinowego i tworzeniu czerwonych krwinek. Brak tej witaminy prowadzi do zmniejszenia odporności, złego apetytu, chorób skóry i niedokrwistości.

Rodzynki są dobre dla zdrowia, pomimo wysokiej zawartości kalorii. Jagody bogate w witaminy i minerały poprawiają odporność organizmu na różne infekcje i wirusy.

Podobne:Więcej od autora: