Na ilość kalorii w ziemniakach ma wpływ wiele okoliczności. Odrzucenie stosunkowo odżywczego produktu zdecydowanie nie jest tego warte. W końcu jeśli bulwa uniwersalna jest odpowiednio przygotowana, można ją nawet wykorzystać do zrzucenia wagi.
Zawartość materiału:
Skład chemiczny i wartość odżywcza ziemniaków
Procent różnych substancji w popularnym warzywu:
- woda - około 75%;
- białka - około 2%;
- węglowodany - prawie 17%;
- tłuszcz - około 0,1%
W ziemniakach jest dużo węglowodanów. Wśród nich znaczna część to skrobia. W jamie ustnej pod działaniem enzymów zamienia się w dekstryny. Sacharoza, fruktoza i inne substancje disacharydowe odżywiają ciało energią i dają uczucie sytości.
Inne przydatne związki są również obecne w bulwach. Mają bogaty skład witamin i minerałów, są nasycone, jedno- i wielonienasycone kwasy, aminokwasy, makro- i mikroelementy. Wartość odżywcza produktu jest wysoka.W 100 gramach ziemniaków około 80 kalorii.
W świetle słonecznym i podczas kiełkowania bulwy tworzą solaninę, toksyczną substancję, która może powodować zatrucie. Najbardziej szkodliwe związki gromadzą się w zielonych częściach rośliny okopowej. Takie obszary należy usunąć przed gotowaniem potraw ziemniaczanych.
Zawartość kalorii w różnych metodach gotowania
Wartość energetyczna ugotowanego warzywa najbardziej zależy od rodzaju gotowania. Najwyższa zawartość kalorii w smażonych ziemniakach. Możesz uzyskać stosunkowo dietetyczny produkt, jeśli gotujesz rośliny okopowe. Najważniejsze, aby nie doprawić ich później tłustymi sosami i masłem. Na liczbę kalorii w gotowanych ziemniakach będą miały również wpływ niuanse gotowania.
Przybliżona wartość odżywcza warzywa gotowego do spożycia:
| Jak gotować ziemniaki | Jaka będzie zawartość kalorii w 100 g gotowego dania, kcal |
|---|---|
| gotować bez skórki | 66-80 |
| w skórce (w „mundurze”) | 70-77 |
| następnie dodano niskotłuszczową śmietanę | 80-90 |
| następnie dodaje się masło | 85-125 |
| a następnie smażenie w oleju roślinnym z cebulą | 120-140 |
| woda zacierowa | 80-90 |
| w gorącym mleku | 90-110 |
| z pieczarkami | 100-110 |
| w maśle i mleku | 110-145 |
| z tłuszczem | 160-170 |
| na surowym jajku, bez innych dodatków | 120-130 |
| piec w piekarniku bez skórki | 70-80 |
| w „mundurze” | 80-98 |
| z olejem roślinnym | 117-200 |
| gulasz bez dodatków | 100-105 |
| z warzywami i kurczakiem | 135-150 |
| smażyć na oleju roślinnym | 190-210 |
| na smalcu | 200-220 |
| w tłuszczu | 210-230 |
| frytki | 310-350 |
| zakupione żetony | 510-540 |
| domowe czipsy mikrofalowe | 110-120 |
Uważa się, że do smażenia lepiej wybrać rośliny okopowe z czerwoną skórką. Zazwyczaj są bogate w węglowodany. Lekkie ziemniaki są bardziej wszechstronne. Może być duszony, pieczony, gotowany. W przypadku tłuczonych ziemniaków najbardziej odpowiednie są bulwy z białym rdzeniem.
Młode ziemniaki gotowane w kurtce są uważane za najbardziej przydatne.
Następujące techniki pomogą w jak największym stopniu utrzymać w nim witaminy i inne substancje niezbędne dla organizmu:
- Warzywa korzeniowe wolne od skórki są zawsze trzymane w wodzie;
- zaleca się ich czyszczenie bezpośrednio przed gotowaniem, maksymalnie pół godziny przed gotowaniem;
- przed gotowaniem umieść na patelni z zimną wodą, przykryj ją w trakcie;
- po zagotowaniu płynu gotować na małym ogniu, przykryć pojemnik pokrywką.
Warzywo jest często obecne jako jeden ze składników w złożonych potrawach.
Przybliżona wartość odżywcza takiego posiłku:
| Nazwa potrawy | Jego zawartość kalorii w 100 gramach, kcal |
|---|---|
| Zupa Ziemniaczana | 40 |
| Zapiekanka | 115 |
| Pierogi | 148 |
| Pieczone Torty | 155 |
| Smażone Torty | 180 |
| Draniki | 268 |
| Zrazy ziemniaczane | 190-260 |
Zawartość kalorii w ziemniakach zależy nie tylko od sposobu przygotowania. Jest wzmocniony przez inne produkty, które składają się na jedzenie. Dlatego wartość odżywcza tego samego naczynia może być zupełnie inna.
Zaleca się jeść warzywa rano. Jest to szczególnie ważne dla tych, którym zależy na harmonii. Jeśli jesz ziemniaki wieczorem, węglowodany nie mają czasu, aby zamienić się w energię i pozostać w ciele w postaci złogów tłuszczu.
Zawartość witamin, pierwiastków śladowych
Warzywo ma bogatą kompozycję mikro i makroelementów, minerałów. Obecne są potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo i sód. Jest niewielka ilość jodu, siarki, molibdenu, manganu, krzemu, cynku i wielu innych. Wśród witamin wyróżniają się K, C, H, PP., A także przedstawiciele grupy B - B1, B2, B3, B4, B6 i B9. Owoce są nasycone niezbędnymi aminokwasami, w szczególności metioniną, treoniną, tryptofanem i leucyną.
Ilość substancji i ich procent mogą się różnić w zależności od roślin okopowych. Na wskaźniki mają wpływ różnorodność, region i metoda uprawy, warunki i okres przechowywania produktów.
Przydatne właściwości korzenia dla ciała
Pozytywny wpływ ziemniaków na ludzi:
- wzmacnia naczynia krwionośne i stabilizuje pracę serca;
- koryguje zawartość kwasu solnego w środowisku żołądkowym;
- posiada zdolności przeciwdepresyjne;
- działa jako antyklerotyczny;
- oczyszcza krew ze szkodliwego cholesterolu, trucizn i toksyn;
- aktywuje produkcję żółci;
- zapobiega tworzeniu się płytek cholesterolowych na ścianach naczyń krwionośnych;
- walczy z wysokim ciśnieniem krwi;
- zwiększa odporność;
- poprawia stan skóry;
- pomaga usunąć nadmiar płynu z organizmu;
- ma działanie przeciwnowotworowe;
- zmniejsza ryzyko procesów zapalnych.
Właściwie przygotowane warzywo korzeniowe przyniesie korzyści ciału.
Szczególnie zaleca się stosowanie go w przypadku takich problemów zdrowotnych:
- choroba nerek
- zapalenie stawów i dna moczanowa;
- wrzód trawienny i zapalenie żołądka;
- zaburzenia metaboliczne.
Ostrożnie powinieneś przyjmować produkt bogaty w skrobię dla osób z nadwagą i cukrzycą. Ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny: warzywo podnosi poziom insuliny we krwi.
Dietetycy zalecają spożywanie umiarkowanych ilości ziemniaków. Optymalne porcje dla osoby dorosłej to nie więcej niż 300 g dziennie, 3-4 razy w tygodniu. Dzięki odpowiedniej kombinacji warzyw korzeniowych z innymi produktami można całkiem schudnąć. Istnieje specjalna dieta ziemniaczana. Pozwala schudnąć do 5-6 kg w ciągu tygodnia.
Warzywo jest stosowane w medycynie ludowej. Gotowane ziemniaki są wdychane na przeziębienia. Przygotowuje się z niego kosmetyki do zwalczania plam starczych, siniaków i innych problemów skórnych.
Ziemniak jest jednym z niewielu wszechstronnych, niedrogich i pysznych produktów spożywczych. Przy odpowiednim użyciu pomoże utrzymać zdrowie, nasyci ciało przydatnymi substancjami.
