Pierś kurczaka ma neutralny smak, co pozwala łączyć ją z innymi produktami. Biorąc pod uwagę włączenie białego mięsa do prawie wszystkich diet, ważne jest, aby wiedzieć, ile kalorii w gotowanej piersi z kurczaka i ile białka trzeba spożywać, aby schudnąć.
Zawartość materiału:
Skład chemiczny i wartość odżywcza
Mięso drobiowe jest uważane za dietetyczne; jest uważane za przystępne źródło strawnego białka. Jedna czwarta masy białek stanowi mniej niż 2% tłuszczu, co sprawia, że mięso z kurczaka jest idealnym pożywieniem dla sportowców, którzy zyskują masę mięśniową i osób, które chcą stracić dodatkowe kilogramy.
100 gramów surowego mięsa zawiera 24 g białka, 2 g tłuszczu, 0,5 g węglowodanów, 71 g wody i około 10 mg cholesterolu, a także wystarczającą ilość witamin:
- niacyna - 10,8 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- PP - 7,7 mg.
Zawartość śladowa na 100 g produktu:
- żelazo - 1,3 mg;
- cynk - 1,3 mg;
- miedź - 75 mcg;
- fluor - 120 mcg;
- kobalt - 9 mcg;
- jod - 5-6 mcg;
- molibden - 10 mcg;
- chrom - 23 mcg.
Makroskładniki w piersi z kurczaka:
- potas - 295 mg;
- fosfor - 173 mg;
- magnez - 80 mg;
- sód - 66 mg;
- chlor - 71 mg;
- wapń - 7,5 mg.
Oprócz witamin, mikro i makroelementów, białe mięso zawiera dużą liczbę niezbędnych i nieistotnych aminokwasów.
Oto niektóre z nich:
- tyrozyna - 0,8 g;
- glicyna - 0,9 g;
- alanina - 1,3 g;
- tryptofan - 0,35 g;
- lizyna - 2, 65 g;
- arginina - 1,8 g;
- histydyna - 1,28 g;
- walina - 1,25 g;
- metionina - 0,4 g.
Nawet mięso w małych ilościach zawiera nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwasy omega-3, omega-6 i omega-9.
Niestety, przy dłuższej obróbce cieplnej większość składników odżywczych rozkłada się, a wartość odżywcza piersi maleje. Dlatego zaleca się gotować kurczaka w wodzie, piekarniku (bez użycia oleju) lub gotować na parze przez 20-30 minut.
Zawartość kalorii i BJU gotowanej piersi ze skórą i bez
Prawie każdy produkt może zazdrościć kaloryczności gotowanej piersi z kurczaka, ponieważ wraz z kośćmi wynosi tylko 137 kcal bez skóry i 165 kcal ze skórą, a mięso (filet) zawiera około 113 kalorii. Jednocześnie ilość białek wynosi 23,6 g, tłuszczów - 1,9 g, a węglowodanów - 0,4 g.
Ważnym czynnikiem przy obliczaniu wartości energii jest metoda gotowania. Na przykład gotowanie piersi w lekko osolonej wodzie przez pół godziny „wyciąga” z niej kalorie, ponieważ wszystkie tłuszcze pozostają w bulionie. Ta metoda pozwala zredukować kalorie do poziomu 95 kcal.
Pieczenie w folii lub w rękawie bez dodatku oleju lub parowania pozwala uzyskać dietetyczne mięso z kaloriami do 110 kcal. Ale gotowanie na patelni w oleju słonecznikowym ze smażonym chipsem zwiększa zawartość kalorii nawet do 200 kcal.
Dzienne spożycie
Białka są ważną częścią żywienia człowieka, ponieważ ciało nie jest w stanie samodzielnie je zsyntetyzować. Trudność polega na tym, że w przeciwieństwie do tłuszczów białka nie są nigdzie „deponowane”, dlatego ich spożycie należy przeprowadzać codziennie.
Minimalna ilość białka dla zdrowej osoby wynosi 40 g dziennie. Pod względem piersi kurczaka jest to około 170 g gotowanego mięsa bez skóry i kości.
Co więcej, ciało będzie w stanie wchłonąć tylko połowę porcji, dlatego lepiej jest równomiernie rozłożyć dzienną dawkę na dwie dawki.
A maksymalna dzienna norma białka wynosi od 90 g dla zwykłych ludzi i do 110-120 g dla sportowców, co odpowiada odpowiednio 375 gi 500 g gotowanej piersi z kurczaka. Nie warto przekraczać tych wskaźników, ponieważ nadmiar białka prowadzi do zatrucia organizmu i zakłócenia transportu witamin.
Jeśli chcesz obliczyć idealną normę białkową, skorzystaj z prostych wskazówek:
- przy braku fizycznego. ładunki na 1 kg masy ciała muszą spożywać 1,2 g białka;
- umiarkowana aktywność fizyczna zwiększa zapotrzebowanie do 1,6 g na dzień;
- uprawianie sportu więcej niż 3 razy w tygodniu lub dieta białkowa wymaga 1,8-2 g białka na 1 kg masy ciała.
Ponadto ilość kurczaka można obliczyć niezależnie w zależności od potrzeb ciała i masy ciała.
Korzyści z białego mięsa z kurczaka dla utraty wagi
Filet z kurczaka można bezpiecznie nazwać idealną potrawą na odchudzanie, a jest to 5 powodów:
- Białe mięso jest lepiej wchłaniane przez organizm, ponadto kurczak jest tańszym i tańszym produktem niż chuda wieprzowina, indyk czy wołowina.
- Naczynia z piersi przez długi czas zaspokajają głód i energetyzują.
- Ze względu na zawartość witamin, minerałów i kwasów w mięsie ustala się metabolizm, a masa ciała wraca do normy.
- Wysoka wartość odżywcza pozwala uniknąć osłabienia mięśni, anemii i zwiększonego zmęczenia, które towarzyszą ludziom na diecie.
- Białko zapobiega niszczeniu włókien mięśniowych, co jest nieuniknione przy spalaniu kalorii i intensywnym wysiłku fizycznym.
Aby pierś z kurczaka przynosiła tylko korzyści, musi być łączona ze świeżymi lub gotowanymi warzywami, ziołami i wystarczającą ilością wody.
