Ile gotować bulgur w zupie i na boku: gotowanie płatków, smaczny i zdrowy przepis

W ostatnich latach bulgur stał się bardzo popularny. Od niepamiętnych czasów zboże było dystrybuowane na Bliskim Wschodzie, w Indiach i Pakistanie. Tam nazywa się Dahlia. Dzisiaj porozmawiam o składzie chemicznym i zawartości kalorii w produkcie, ile gotować bulgur i jak to zrobić poprawnie, a także podzielę się przepisem na pyszną owsiankę na jej podstawie.

Czy wiesz To zboże znane jest od czasów biblijnych. Wzmianki o nim znajdują się w Drugiej Księdze Królów, przypowieściach Księgi Salomona, Księdze proroka Ezechiela i Księdze Nehemiasza. Pierwsze informacje o Bulgur uzyskano z tabliczek klinowych z czasów króla asyryjskiego, który rządził w IX wieku pne.

Bulgur - co to za płatki

Bulgur to zboże wykonane z rozdrobnionej pszenicy, które zostało poddane obróbce wrzącą wodą, a następnie wysuszone. Moczenie pomaga dobroczynnym substancjom zawartym w skorupce przenikać i nasycać wszystkie warstwy ziaren.

Skład chemiczny zbóż jest bogaty i różnorodny. Pomaga uzupełnić brak wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, sodu i cynku. Zawiera również rozpuszczalną w tłuszczach witaminę K i rozpuszczalne w wodzie witaminy B: tiaminę, ryboflawinę, niacynę, pirydoksynę i kwas foliowy.

Zawartość suchej kalorii w bułce wynosi 342 kcal na 100 g. Białka są obecne w objętości 12,29 g, tłuszcze - 1,33 g, węglowodany - 75,87 g.

Zawartość kalorii w gotowanym bulgurze (na wodzie) jest znacznie niższa - 83 kcal na 100 g, BZhU - odpowiednio 3,08 / 0,24 / 18,58 g.

Do notatki. Kruszona pszenica ma 1,5 razy więcej błonnika niż gryka i 11 razy więcej niż ryż. Ze względu na tę funkcję bulgur jest często włączany do diety osób starszych cierpiących na zaparcia, a także jest zalecany dla osób, które mają skłonność do nadwagi i chcą schudnąć.

Czas gotowania, pomocne wskazówki dotyczące gotowania

Aby ugotować to zboże, zaleca się wziąć garnek lub patelnię z grubym dnem, można woka. Będzie więc marnieć i nie będzie gotować się gwałtownie. Pierwsze potrawy ze zmiażdżoną pszenicą najlepiej przyrządzać na grubym bulionie mięsnym, przypominającym tradycyjny gulasz.

Czas gotowania Bulgur w zupie wynosi od 30 do 40 minut. Zad jest gotowany około 4 razy. Należy to wziąć pod uwagę przy przygotowywaniu pierwszych potraw w celu regulacji ich gęstości. Duży bulgur lepiej nadaje się do tych celów.

Czas gotowania w drugim naczyniu wynosi 25-35 minut. W przypadku owsianki warto wziąć drobno lub częściowo pokruszoną pszenicę i płyn w stosunku 1: 2 objętościowo (1 szklanka bulguru na 2 szklanki wody). Wtedy będzie umiarkowanie lepki. Po drugie, oprócz płatków, możesz zrobić sałatkę pilaw lub Tabule z tego płatka. W przypadku tych potraw, a także zup, gruboziarnisty bulgur jest lepszy.

Jeśli chodzi o wstępne moczenie, opinie szefów kuchni są różne. Niektórzy radzą trzymać go w zimnej wodzie przez około kwadrans, co przyspieszy gotowanie. Inni nie zalecają tego, twierdząc, że lepiej usmażyć ziarna na maśle lub rafinowanym oleju roślinnym, a następnie gotować. Tak więc gotowe danie otrzyma pikantne „orzechowe” nuty.

Krupę najlepiej łączyć z pomidorami, ogórkami i słodką papryką. Z przypraw odpowiednie są anyż gwiazdkowaty, tymianek, majeranek, zira, cynamon, rozmaryn, kardamon i goździki.

Są produkty, z którymi bulgur nie „zaprzyjaźnia się” zarówno z zupą, jak i owsianką. Są to buraki, kapusta, ziemniaki, jajka i suszone owoce. Estragon i papryka są „przeciwwskazane” przed przyprawami. Ten ostatni można dodawać tylko w bardzo małych ilościach.

Przepis na robienie owsianki z bulgur

• Czas gotowania: 55 minut.
• Porcji w opakowaniu: 5-6.

Proponuję ugotować pyszną owsiankę z dodatkiem grzybów. Może być podawany z przystawką do mięsa, drobiu i ryb lub jako niezależne danie.

Składniki

• bulgur - 250 g;
• świeże pieczarki (mogą być inne grzyby) - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• woda - 1 l;
• olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
• sól, zioła - do smaku.

Zlecenie pracy:

1. Opłucz zboża, włóż na sito, aby lekko wyschły.
2. Smażyć pokrojoną w kostkę cebulę na oleju roślinnym do miękkości, wlać posiekane grzyby. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż przestaną wydzielać sok.
3. Wejdź do zmiażdżonej pszenicy, trzymaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, 5-7 minut.
4. Wlać wodę, sól do smaku. Ogrzej do minimum i gotuj naczynie pod pokrywką przez 25 minut.
5. Niech owsianka gotuje przez kwadrans i podaje, posypana ziołami.

Do notatki. Wygodnie jest zrobić to danie w powolnej kuchence. Smażyć grzyby i cebulę w trybie „Pieczenie” przez kwadrans, dodać płatki i gotować przez kolejne 5 minut. Następnie wlej wodę, sól, przełącz urządzenie na „grykę” lub „gaszenie”. Zalecany czas to 35-40 minut.