Ile ugotować makreli w wodzie w plasterkach i całości: wskazówki dotyczące gotowania i 2 właściwe przepisy na gotowanie ryb

Gotowane ryby morskie to zdrowy produkt dietetyczny. Jest mniej kaloryczny niż smażony lub pieczony, ponieważ jest gotowany bez oleju, a część tłuszczu trafia do bulionu. Ale aby uzyskać maksymalną korzyść z produktu, musisz go odpowiednio przygotować. Dzisiaj powiem ci, jak gotować makrele, całe i pokrojone w plasterki, a także podam kilka przydatnych wskazówek dotyczących gotowania.

Wskazówki dotyczące gotowania

Aby gotowana ryba była smaczna, a bulion być bogaty, weź pod uwagę kilka ważnych punktów:

1. Jeśli kupiłeś mrożoną makrelę, rozmroz ją tylko naturalnie, w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Im wolniej tusza się rozmrozi, tym lepiej.
2. Podczas gotowania makreli powinna być niewielka ilość wody. Wystarczy zakryć tusze. Jeśli potrzebujesz więcej bulionu, dodaj płyn po wyjęciu ryby z patelni.
3. Jeśli ugotujesz całą tuszę, napełnij ją zimną wodą i umieść na kuchence. Powinien być ogrzewany jednocześnie z cieczą.
4. Zanurz rybę w gorącej, gotowej do wrzenia wodzie.
5. Nie pozwól bulionowi gwałtownie się zagotować, w przeciwnym razie makrela rozpadnie się. Stale zmniejszaj ogień, aby na powierzchni zaobserwować tylko niewielki ruch.
6. Posol rybę pod koniec gotowania, kilka minut przed wyjęciem z patelni. Pomoże to zachować jej smak.
7. Jeśli nie podoba ci się wyraźny zapach makreli, umieść skórkę marynat na patelni, około 300 g na 1 litr wody. Inną opcją jest wlać kilka łyżek octu do bulionu.

Ponadto warto wziąć pod uwagę, które warzywa są łączone z rybami morskimi.Nie ma znaczenia, czy po raz drugi ugotujesz zupę, czy gotujesz makrele, dobrym dodatkiem będą pomidory, cukinia, ziemniaki, brokuły, buraki, marchew, ogórki, bakłażan, papryka i zielony groszek.

Jak gotować całą makrele

• Całkowity czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4-5.

Najpierw powiem ci, jak gotować bulion z całej tuszy z dodatkiem przypraw. Następnie można go użyć do zrobienia zupy, a makreli podawać na drugim.

Składniki na 1 tuszę:

• woda - 2 l;
• cebula - 1 szt .;
• ziarna pieprzu - 7-8 szt .;
• liść laurowy - 3-5 szt .;
• Zioła prowansalskie - 0,5 łyżeczki;
• curry - szczypta;
• przyprawy do ryb, sól - do smaku.

Kolejność przygotowania:

1. Oczyść tusze z wnętrza, zdejmij głowę, płetwy i ogon.
2. Opłucz pod bieżącą wodą, włóż do rondla, zalej zimną wodą i zapal powoli.
3. Gdy nad powierzchnią pojawi się lekka para, dodaj całą obraną cebulę i przyprawy.
4. Poczekaj na gotowanie, zmniejsz ciepło, usuń uwolnioną pianę łyżką. Gotowanie całej makreli trwa 30–40 minut po ugotowaniu niezależnie od tego, czy przygotowujesz świeży produkt, czy rozmrożony. Nie warto trzymać go w ogniu, inaczej zacznie się rozpadać.
5. 5 minut przed końcem gotowania posolić bulion do smaku. Przybliżona objętość soli wynosi 1 łyżeczka. na litr płynu.

Jeśli dodasz posiekane ziemniaki, smażoną cebulę i marchewkę, trochę zieleni do bulionu, otrzymasz wspaniałe ucho. Tylko ciecz będzie musiała zostać wstępnie przefiltrowana, ponieważ mogą w niej pozostać cząsteczki kości.

Ważne! Nigdy nie zaczynaj gotować ryb, dopóki nie zostaną całkowicie rozmrożone. Ostra różnica temperatur wpłynie negatywnie na smak i wygląd produktu.

Ile gotować ryby pokroić na kawałki

• Całkowity czas gotowania: 50 minut.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4-5.

Smaczne i bogate w witaminy dadzą wywar z makreli, jeśli zostanie ugotowany z warzywami. Na tej podstawie możesz gotować zupę rybną według dowolnego przepisu.

Składniki na 1 tuszę:

• woda - 2 l;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• łodyga selera - 1 szt .;
• ziarna pieprzu - 5-6 szt .;
• sól, liść laurowy - do smaku.

Zlecenie pracy:

1. Makrele obrać, umyć i pokroić w plastry o tym samym rozmiarze. Jeśli planujesz gotować zupę z bulionu, weź płetwy i głowę, tylko od ostatniego usunięcia skrzeli. Dzięki temu danie okaże się bogatsze.
2. Obierz cebulę, marchewkę, losowo posiekaj łodygę selera. Złożyć patelnię, napełnić wodą i podpalić.
3. Gdy płyn się rozgrzeje, a nad powierzchnią pojawi się para, wprowadź ryby i przyprawy.
4. Poczekaj, aż zawartość garnka zagotuje się, zmniejsz ogień i gotuj, usuwając wyskakującą piankę.
5. Kawałki osiągną gotowość za 20-25 minut. Złam jeden z nich widelcem, a jeśli kolor miazgi jest jednolity, możesz go wyciągnąć. Kiedy zobaczysz czerwone lub różowe plamy, zostaw je w płomieniach na kilka minut.
6. Po usunięciu kawałków gotuj głowę i płetwy przez kolejne 15-20 minut. Następnie dodaj sól, odcedź bulion i zacznij gotować zupę według swojego ulubionego przepisu.

Do notatki. Jeśli soliłeś bulion, nie spiesz się, aby dodać wodę, aby go rozcieńczyć. Gotuj obranego ziemniaka w płynie przez 7-10 minut. Pochłonie nadmiar soli.