Wieprzowina jest integralnym produktem prawie wszystkich kuchni świata. Podczas gotowania mięsa w domu ważne jest, aby wiedzieć, ile upiec wieprzowinę w piekarniku, aby zachować jej niezrównany smak.
Zawartość materiału:
Przepisy na wieprzowinę, czas i temperatura
Potrawy wieprzowe są popularne na całym świecie ze względu na ich wszechstronność. Takie mięso smażone jest na otwartym ogniu, duszone, gotowane, pieczone, faszerowane warzywami, podawane w małych kawałkach lub w całości. Średni czas pieczenia w piekarniku wynosi 50-110 minut; temperatura - 180-220 ° C.
Koncentrując się na prezentowanych przepisach, możesz przygotować pyszne dania, które nadają się nawet na świąteczny stół.
Cały kawałek na blasze do pieczenia
Możesz upiec kawałek wieprzowiny z przyprawami, warzywami lub jabłkami. Ostatnia opcja nadaje się na świąteczny stół.
Do dania potrzebne są następujące składniki:
- pulpa wieprzowa - 0,8 kg;
- cebula - 200 g;
- słodkie i kwaśne jabłka - około 0,5 kg;
- sok jabłkowy - 250 ml;
- suszony koperek - 1 łyżeczka;
- koper włoski - 0,5 łyżeczki;
- majeranek - 0,5 łyżeczki;
- czarny pieprz - 6 groszków;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
- krem 10% - 1 szklanka.
Proces gotowania odbywa się etapami.
- Obraną cebulę kroi się w duże kostki.
- Jabłka kroi się na 4 części, usuwa się z nich rdzeń.
- Wymieszaj przyprawy, zmiel je w moździerzu.
- Mięso jest wcierane w przyprawy, solone.
- Wieprzowina jest smażona w gorącym oleju na patelni przez 2 minuty, po czym jest usuwana, a na pustej przestrzeni układane są jabłka i cebula.
- Lekko usmażoną pulpę rozłożyć na blasze do pieczenia. Smażyć w temperaturze 180-190 ° C przez 1,5 godziny.
Grill jabłek i cebuli jest duszony na patelni wraz z sokiem jabłkowym i śmietaną. Podczas serwowania mięsa wlewa się powstały sos.
Ważne! Do marynaty nie dodaje się soli, ponieważ wyciągnie sok.
W rękawie
Mięso zapiekane w rękawie charakteryzuje się dużą ilością sosu i soczystości. Ponadto, jeśli rękaw zostanie przycięty na krótko przed przygotowaniem produktu, ten ostatni zostanie przykryty złotobrązowym chipsem.
Aby przygotować tłusty i odżywczy przysmak w rękawie, potrzebujesz:
- policzek wieprzowy - 1 kg;
- czosnek - 20 g;
- sól - około 30 g (5-6 łyżeczek do herbaty);
- mielony pieprz - 3 g;
- oregano - 0,5 łyżeczki
Instrukcje krok po kroku:
- Policzek jest myty, usuwa wilgoć.
- Czosnek pokroić w talerze.
- Napełnij policzek talerzami czosnku, soli i przetrzyj mieszanką przypraw.
- Blank jest umieszczony w rękawie. Piec ¾ godziny w temperaturze 220 ° C.
Czas pieczenia wieprzowiny zgodnie z tym przepisem zależy od wielkości policzka. W każdym przypadku lepiej jest nawigować według koloru produktu: gotowy policzek staje się ładnym ciemnym odcieniem.
Małe pieczone mięso
Soczysty gulasz wieprzowy posiekany na małe kawałki, ugotowany na poduszce cebulowej.
Składniki
- pulpa wieprzowa - 1 kg;
- cebula - 3 duże głowy (około 0,5 kg);
- cytryna - ½ część;
- czarny i czerwony mielony pieprz - 3 g każdy;
- cukier granulowany - 5 g;
- ocet - 2 łyżki. l na marynatę, 1 łyżka. l na mięso;
- woda - 80 ml.
Takie danie nie będzie działać w pośpiechu, ponieważ wieprzowina powinna być marynowana przez kilka godzin w chłodnym miejscu.
- Miazgę myje się pod zimną wodą, suszy ręcznikiem papierowym, kroi na małe kawałki.
- Wyciśnij cytrynę. Sok miesza się z mieszanką papryki i 1 łyżką. l ocet.
- Powstałą masę wciera się wieprzowinę i pozostawia obrabiany przedmiot w lodówce na co najmniej 2 godziny.
- Obierz cebulę, pokrój w krążki, wymieszaj z 2 łyżkami. l ocet, cukier i woda. Pozostaw w lodówce na 60 minut.
- Na rękawie układane są marynowane krążki cebuli. Na cebuli połóż kawałki mięsa. Wiązany jest rękaw, wykonuje się w nim 2 nakłucia i umieszcza w piekarniku.
W temperaturze 250 stopni czas pieczenia mięsa na poduszce cebulowej nie przekracza 100 minut.
Kotlety Wieprzowe
W piekarniku podaje się nie tylko pyszne, ale także pięknie zdobione kotlety wieprzowe z roślinami strączkowymi lub ziemniakami.
Do dania potrzebne będą:
- schab - 600–800 g;
- pomidory - 2 szt .;
- cebula - 1 duża;
- twardy ser - 150 g;
- majonez - 100 g;
- mielony pieprz - 3 g;
- świeży koperek - 1 pęczek;
- sól, przyprawy - do smaku.
Przygotuj danie krok po kroku:
- Podziel schab na porcje. Pokonaj je młotkiem do mięsa.
- Kotlety przetrzeć przyprawami, solą. Rozłóż na natłuszczonej blasze do pieczenia.
- Pomidory i cebulę pokroić w kostkę.
- Pocieraj ser.
- Zmiel warzywa.
- Na kotletach rozłóż pomidory, cebulę i zioła. Smarowane majonezem, posypane startym serem.
Kotlety wieprzowe piec naczynie przez około 50 minut. Możesz sprawdzić jego gotowość za pomocą widelca: gotowe do spożycia mięso łatwo się przekłuwa i nie pozostawia krwi na goździkach.
W folii
Opcja „z tajemnicą” przypadnie do gustu miłośnikom ledwo wyczuwalnej goryczy i smaku czosnku.
Aby go wdrożyć, potrzebujesz małego kawałka gazy lub szerokiego bandaża, zwykłej strzykawki z igłą, a także produktów:
- szyja - 0,8-1 kg;
- obrany czosnek - 30 g;
- tłuste mleko - 100 ml (można zastąpić śmietaną);
- przyprawy, sól - 1 łyżeczka.
Po przygotowaniu wszystkich składników:
- Czosnek jest mielony na kleik.
- Wymieszaj masę z mlekiem lub śmietaną.
- Dodaj przyprawy do przedmiotu obrabianego.
- Wszystko miesza się, aż sól się rozpuści.
- Wypełnij 2-4 warstwy gazy lub bandaża, przefiltruj przygotowaną zawiesinę.
- Wyciśnięty płyn zbiera się w strzykawce i wstrzykuje 1-2 ml mięsa.
- Pozostałą masę czosnkowo-mleczną posmarowano kawałkiem szyi po bokach i owinięto folią. Https://www.youtube.com/watch? V = _UxR2W2HVJI
Jeśli to możliwe, mięso jest przechowywane w lodówce do jednego dnia, aby mieszanka całkowicie go zanurzyła. Ale możesz pominąć ten krok i od razu ugotować szyję.Piecz wieprzowinę w piekarniku w folii przez 60 minut w temperaturze 200–220 ° C.
Ważne! Folia jest usuwana po 20-30 minutach od wyjęcia wieprzowiny z piekarnika.
Klopsiki z piekarnika
Aby upiec soczyste kotlety wieprzowe bez jajek, będziesz potrzebować:
- szynka - 600 g;
- mleko - 200 ml;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 10 g;
- miąższ białego chleba;
- ziemniaki - 2 szt .;
- przyprawy, sól do smaku.
Najpierw szynka jest skręcana w maszynce do mięsa. Następnie przygotowują się krok po kroku:
- Pokrój warzywa na duże kawałki. Przejdź przez maszynę do mięsa.
- Bułka tarta jest moczona w mleku.
- Warzywa i namoczony chleb (bez wyciskania) układa się w misce z mielonym mięsem. Mieszane
- Kotlety są formowane mokrymi rękami. Rozłóż na natłuszczonym pergaminie do pieczenia.
Po 30 minutach wyjmij blachę do pieczenia, posyp paszteciki uwolnionym płynem i piecz przez kolejne 10 minut.
Kulinarne porady od doświadczonych szefów kuchni
Niezależnie od doświadczenia kulinarnego możesz przygotować pyszne danie, kierując się kilkoma sztuczkami:
- Wybierając mięso, preferowany jest świeży produkt, ponieważ mrożona wieprzowina jest bardziej rygorystyczna.
- Mięso z lodówki nie jest natychmiast pieczone, ale pozostawia na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej.
- Jako przyprawy nadają się różne rodzaje mielonego pieprzu, suchej musztardy i bazylii. Ich liczba jest wybierana do smaku.
- Mokre mięso nie jest pieczone, może się palić.
- Łyżeczka musztardy sprzyja tworzeniu się pięknej złotej skórki na wieprzowinie.
Ile upiec wieprzowiny w piekarniku, zależy od objętości i masy kawałków mięsa. Jednocześnie proces przygotowania nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych i jest odpowiedni nawet dla początkujących kucharzy.
