Kotlety to jedna z najpopularniejszych dań głównych w naszym kraju. Są łatwe do gotowania, są bardzo satysfakcjonujące, a 2-3 sztuki wystarczą, aby na długo zapomnieć o głodzie. Doświadczone gospodynie domowe znają wiele tajemnic, jak zrobić to danie smaczne i soczyste - dodają ziemniaki, płatki, warzywa, przyprawy do mielonego mięsa, gulasz lub piec sos i sosy. Ale ważnym czynnikiem jest czas gotowania. A dziś powiem ci, jak usmażyć kotlety wieprzowe, aby skorupa nie paliła się, a wewnątrz nie pozostały surowe.
Uwaga Powyższe czasy i metody smażenia dotyczą tylko mielonych potraw z wieprzowiny. Dla kotletów wołowych, drobiowych lub rybnych przewidziano osobne metody gotowania.
Zawartość materiału:
Ile usmażyć kotlety wieprzowe
Książki kucharskie na pytanie, ile usmażyć kotletów na patelni, dają jednoznaczną odpowiedź - 20 minut. Ale to nie jest takie proste. Czasy gotowania mogą się różnić w zależności od wielu czynników.
Przede wszystkim zależy to od tego, czy smażymy świeże, czy mrożone klopsiki. W drugim przypadku rozmrożenie półproduktów pod wpływem wysokiej temperatury zajmie około 5 minut, po czym gotowanie rozpocznie się bezpośrednio. W ten sposób wydłuża się czas smażenia.
Drugim czynnikiem jest wielkość porcji. Gdy są małe, czas jest skrócony do 12-15 minut, a jeśli jest duży, wzrasta do 20, a czasem 25 minut.
Istotną rolę odgrywa również farsz i grubość produktów. Czas smażenia pokrojonych kotletów jest krótszy - są cienkie i płaskie, a gotowanie zajmuje około 10 minut. Grube i bujne porcje potrzebują co najmniej 20 minut, aby całkowicie usmażyć.
Kolejnym ważnym czynnikiem wpływającym na czas smażenia kotletów jest ogień.Jeśli jest silny, będą gotowi szybciej, słabo - wolniej. Ale w pierwszym przypadku naczynie może palić się na zewnątrz, pozostając wilgotnym w środku, a w drugim - stracić cały sok, który odparowuje pod wpływem wysokiej temperatury. Dlatego doświadczeni szefowie kuchni zalecają smażenie na średnim ogniu przez 7-8 minut z każdej strony i sprawdzenie stanu skórki - powinna być ciemnozłota, a nie jasna lub czarno-brązowa.
Ponadto warto rozważyć metodę gotowania. Jeśli planujesz ugotować kotlety na parze z niewielką ilością wody pod pokrywką, smażenie zajmie mniej czasu - 4-6 minut z każdej strony. A potem osiągają gotowość pod wpływem gorącej pary, co zajmie co najmniej 10 minut.
To samo dotyczy przypadków, gdy kotlety są duszone z sosem. Nie trzeba ich długo smażyć, przez 2-3 minuty z każdej strony, aby tylko „złapały” skórkę. A następnie gotuj w sosie, który musi gotować się na małym ogniu przez co najmniej 10-15 minut. W tym czasie farsz jest dobrze duszony, a porcje nie będą surowe w środku.
Uwaga! Nawet jeśli usmażysz kotlety, sprawdzając godzinę, przed wyjęciem z patelni, upewnij się, że są gotowe. Weź jedną porcję i połam ją widelcem - jeśli farsz w środku ma różowawy odcień, nie został jeszcze usmażony. Kolor powinien być jednolicie szary.
Właściwy przepis na soczyste danie
- Czas gotowania: 35 minut.
- Ilość porcji w opakowaniu: 6-7.
Czas podzielić się przepisem na pyszne, soczyste i miękkie kotlety wieprzowe. Skromny zestaw spożywczy, minimum wysiłku, ścisłe przestrzeganie technologii - i przepyszne danie jest gotowe!
Składniki
- wieprzowina - 500 g;
- ziemniaki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- chleb - 1-2 plastry;
- mleko - 50 ml;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- woda - 100 ml;
- olej roślinny - do smażenia.
Do notatki. Możesz przygotować danie panierowane za pomocą mąki, specjalnej mieszanki, kruszonych krakersów lub posiekanych płatków.
Zlecenie pracy:
- Namocz chleb w rozgrzanym mleku i pozostaw na 10 minut. Następnie ostrożnie go wykręć. Nie musi całkowicie wyschnąć, wystarczy, jeśli mleko z niego nie spłynie.
- Pokrój mięso, ziemniaki i cebulę na kawałki.
- Przewiń przygotowane potrawy w maszynce do mięsa.
- Dodaj jajko, przyprawy i sól do mielonego mięsa. Dobrze wymieszaj.
- Teraz odetnij masę kotletową. Oddziel małą bryłkę, około 1 łyżki. l. i mocno wrzuć z powrotem do miski. Powtórz procedurę co najmniej 15-20 razy. Jest to konieczne, aby farsz był gęsty i dobrze uformowany, ale jednocześnie pozostaje soczysty. Przydatna rada. Dzięki tego rodzaju obróbce mięsa mielonego spray może rozproszyć się we wszystkich kierunkach. Aby tego uniknąć, umieść go w ciasnej torbie, zawiąż i zbij, rzucając go na powierzchnię stołu.
- Rozgrzej olej do smażenia na patelni. Nie trzeba go dużo wylewać, wystarczy, że zakrywa tylko dno.
- Uformuj spłaszczone kotlety średniej wielkości i smaż na małym ogniu przez 4-5 minut z każdej strony.
- Następnie zmniejsz ogrzewanie do minimum, dodaj wodę i przykryj naczynia pokrywką. Dusić naczynie przez około 10 minut.
- Zdejmij pokrywkę, odwróć porcje i pozwól pozostałej cieczy odparować.
Tak więc jest to łatwe i proste, możesz zrobić soczyste i miękkie kotlety wieprzowe na patelni. A jeśli nie chcesz ich duszić, zwiększ czas smażenia z każdej strony do 7-10 minut.
Właściwy przepis na soczyste danie
Składniki
- 500 g. Mięso wieprzowe
- 1 szt Ziemniak
- 1 szt Bow
- 1 szt Jajko
- 1-2 plastry Chleb
- 50 ml Mleko
- do smaku Sól, czarny pieprz
- do smażenia Olej roślinny
Instrukcje krok po kroku
- Namocz chleb w rozgrzanym mleku i pozostaw na 10 minut. Następnie ostrożnie go wykręć.Nie musi całkowicie wyschnąć, wystarczy, jeśli mleko z niego nie spłynie.
- Pokrój mięso, ziemniaki i cebulę na kawałki.
- Przewiń przygotowane potrawy w maszynce do mięsa.
- Dodaj jajko, przyprawy i sól do mielonego mięsa. Dobrze wymieszaj.
- Teraz odetnij masę kotletową. Oddziel małą bryłkę, około 1 łyżki. l. i mocno wrzuć z powrotem do miski. Powtórz procedurę co najmniej 15-20 razy. Jest to konieczne, aby farsz był gęsty i dobrze uformowany, ale jednocześnie pozostaje soczysty.
- Rozgrzej olej do smażenia na patelni. Nie trzeba go dużo wylewać, wystarczy, że zakrywa tylko dno.
- Uformuj spłaszczone kotlety średniej wielkości i smaż na małym ogniu przez 4-5 minut z każdej strony.
- Następnie zmniejsz ogrzewanie do minimum, dodaj wodę i przykryj naczynia pokrywką. Dusić naczynie przez około 10 minut.
- Zdejmij pokrywkę, odwróć porcje i pozwól pozostałej cieczy odparować.
