Smaczna i aromatyczna jest makrela, marynowana w domu. Ta ryba morska jest kochana przez wielu ze względu na doskonały smak, mięsistą strukturę i brak małych kości. Słone lub wędzone można łatwo kupić na rynku lub w supermarkecie, ale nikt nie gwarantuje produktu dobrej jakości, a cena takiej gotowej ryby jest dość wysoka. O wiele bardziej opłaca się kupować świeże lub mrożone ryby, a następnie marynować je w domu, wybierając jeden z odpowiednich przepisów. Jest marynowany w prosty, szybki sposób i smakuje znacznie lepiej niż ten sprzedawany w punktach sprzedaży detalicznej.
Zawartość materiału:
Marynowana Makrela - klasyczny przepis na solankę
Nie ma nic łatwiejszego niż klasyczna marynata z makreli. W nim ryba okaże się umiarkowanie słona, nasycona dyskretnymi przyprawami. Ten przepis jest zasadniczo podstawą każdej marynaty. Oznacza to, że po dodaniu przypraw, regulacji ilości cukru i soli, wymyślaniu nowych rodzajów marynaty dla ryb morskich.
Do 2 dużych tusz makreli potrzebujesz:
- cukier i sól - po 2 łyżki bez wzgórza;
- ocet - 2 łyżki;
- woda oczyszczona - 250 ml;
- groszek z czarnego pieprzu - 6 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- goździki - 3 szt.
Woda do marynaty jest pobierana oczyszczona i nie gotowana. Wlej wodę do odpowiedniego głębokiego pojemnika (nie aluminium) i dodaj wszystkie inne składniki oprócz ryb. Gdy sól i cukier stopią się, marynatę można uznać za gotową.
Podczas przygotowywania solanki konieczne jest przygotowanie ryby. Należy oczyścić wnętrze i czarną warstwę wewnątrz tuszy, co może spowodować nieprzyjemną gorycz.Po umyciu ryby pod bieżącą wodą i wysuszeniu na papierze (nadmiar wilgoci można usunąć za pomocą ręczników papierowych).
Następnie ryba łączy się z marynatą i pozostawia do namoczenia przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie musisz umieścić go w lodówce na dolnej półce, pozostawiając na 24 godziny. Smak gotowego dania jest po prostu niesamowity.
Aby makrela okazała się smaczna i soczysta, musisz wybrać świeże lub świeżo mrożone tusze do marynowania, o masie co najmniej 250–300 g. Mała ryba nie jest odpowiednia do tych celów.
Poliżasz przepis
Ciekawy smak nabywa marynowana w domu ryba morska według przepisu „polizasz palce”. Jest gotowany z łatwością przez 45 minut, a ponadto jest marynowany przez jeden dzień. Rezultatem jest doskonała przekąska na świątecznym stole.
Aby przygotować danie, należy zaopatrzyć:
- gotowana marchewka - 1 szt .;
- olej roślinny - 0,5 łyżki stołowej;
- świeżo mrożona makrela - 2-3 szt .;
- cebula - 2 duże cebule lub kilka małych;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- zielony groszek konserwowy - 0,5 g;
- ocet - 100 ml;
- Ketchup tatarski - 4 łyżki stołowe
Rozmrożone ryby są oczyszczane z wnętrzności, kości i dzielone na porcje filetów. Ważne jest rozmrożenie produktu nie w kuchence mikrofalowej, ale w naturalny sposób, wkładając go do lodówki na 1-2 godziny.
Lekko niedogotowane marchewki należy pokroić w jakikolwiek sposób i dodać do makreli. Tam musisz położyć posiekaną cebulę i groszek konserwowy.
Marynata na bazie oleju, soli, czarnego pieprzu, octu i keczupu jest przygotowywana osobno. Po zmieszaniu wszystkich składników dodaje się go do ryby i produkt pozostawia się do namoczenia przez 40 minut. Domagaj się, aby ryby w marynacie powinny być co najmniej jeden dzień w chłodnym miejscu.
Jak marynować makrele za pomocą cebuli
Prawie każda ryba pasuje do cebuli - czy to zwykły śledź, czy delikatne filety z makreli.
Aby przygotować świeże lub mrożone ryby, potrzebujesz:
- świeżo mrożone ryby - 2-3 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- czysta woda - 1 łyżka;
- suszone goździki - 5 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 8 szt .;
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- kolendra - 6 ziaren;
- sól - 2,5 łyżeczki;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka bez wzgórza;
- olej roślinny - 30 ml;
- ocet jabłkowy - 40 ml;
- Lavrushka - 3 szt.
Ryba jest najpierw rozmrażana i dokładnie myta pod wodą. Następnie należy wypatroszyć wnętrze i odciąć głowę ryby, umyć i pokroić tusze porcjami. Obierz i pokrój cebulę na pół pierścienia.
Smaczny przepis: przepyszny przepis na makrele solone
Aby przygotować marynatę, wodę gotuje się, miesza z solą, cukrem, przyprawami i olejem roślinnym. Wszystko to przechodzi w powolny ogień i rozgrzewa się przez 1 minutę. Pożądaną ilość octu dodaje się do gotowej marynaty, po czym usuwa się ją z ognia i odkłada na bok do ostygnięcia. Pokrojoną obraną rybę składa się w pojemnik, wlewa marynatą i odkłada na dzień do wytrawiania.
Marynowane w occie
Gotowanie ryb z octem przez około 90 minut plus marynowane 24 godziny w lodówce. Nadaje się jako przystawka do napojów alkoholowych lub na lunch. Jest łatwy do przygotowania, dzięki czemu powstaje danie dla 6 osób. Kalorii w gotowanym produkcie jest bardzo niewiele, więc można to przypisać diecie.
Aby przygotować danie, należy zaopatrzyć:
- świeża makrela - 600 g;
- sól - 10-15 g;
- cukier - 10 g;
- cebula - 2 szt .;
- olej słonecznikowy - 35 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- ziele angielskie - 4-5 grochu;
- ocet - 50 ml.
Początkowo przygotowywany jest główny produkt - jest on czyszczony, myty i składany w odpowiednie naczynie. Oddzielnie czosnek kroi się na małe talerze, a cebulę na cienkie półpierścienie.
Im drobniejsza cebula, tym bardziej nadaje rybom smak.
Do ryby dodaje się pokrojone warzywa, a także sól i przyprawy. Po tym, jak wszystko wyleje się octem i olejem słonecznikowym i odstawia na marynowanie w zimne miejsce na 1 dzień.
Przepis na gotowanie w słoiku
Szklany pojemnik najlepiej nadaje się do marynowania i konserwowania dowolnego produktu.Możesz gotować ryby w słoiku w zaledwie 2,5 godziny.
Aby to zrobić, musisz wziąć:
- makrela - 2 tusze;
- woda - 500 ml;
- gruba sól - 2 łyżki;
- olej słonecznikowy - 30 ml;
- ocet - 30 ml;
- cebula - 1 duża lub kilka małych.
Ryba jest myta, głowa i wnętrzności są usuwane, aby brzuch nie został rozerwany. Po tym jak makrela jest pokrojona na małe kawałki (szybciej marynować) i wypełniona marynatą. Przygotowuje się go w następujący sposób - do czystej wody dodaje się sól i cukier, wszystko miesza się i ryba wylewa się na 90 minut.
Następnie w sterylnym słoju układa się małą rybę, cebulę pokroić na pół pierścienia i wszystko posypuje się octem i olejem, a następnie nową warstwę ryb cebulowych itp. Kiedy słoik jest pełny, musisz go przykryć i włożyć rybę do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie produkt można uznać za gotowy.
Jak marynować Mrożoną Makrelę
Ryby według tego przepisu pozyskiwane są „jak w supermarkecie”, tylko spożywanie ich jest bezpieczniejsze dla zdrowia. Jest przygotowywany w ciągu 3 dni.
Ze składników będziesz potrzebować:
- woda oczyszczona - 1 l;
- ryby świeżo mrożone - 3 tusze;
- cukier granulowany - 30 g;
- łuska 5 cebuli;
- parzenie czarnej herbaty - 2 łyżki.
Rozmrożone ryby należy umyć i oczyścić z wnętrza. Aby przygotować solankę, należy przepłukać łuskę przez durszlak, włożyć do pojemnika, dodać sól, cukier, herbatę i wodę. Wszystko trzeba ugotować nad ogniem i odstawić do ostygnięcia, przykryć pokrywką.
Następnie ryba wlewa się marynatą i odstawia na 3 dni w lodówce. Aby było lepiej marynowane, pojemnik z produktem należy codziennie wyjmować i mieszać.
Z sosem sojowym
Jak marynować makreli, aby była smaczna i pachnąca?
W tym celu powinieneś:
- makrela - 1 szt .;
- dobry sos sojowy - 1 łyżka;
- zimna przegotowana woda - 60 ml.
Konieczne jest wypatroszenie i umycie ryb, dokonanie małych nacięć w tuszy. Oddzielnie sos miesza się z wodą w pojemniku, który powinien być wypełniony rybami. Ryby powinny być marynowane w takiej solance przez co najmniej 24 godziny. Rezultatem jest świetna przekąska do piwa lub gotowanych ziemniaków.
Sposób gotowania plasterków
Ryby pokrojone na kawałki są szybciej i lepiej marynowane w domu.
Aby to przygotować, powinieneś wziąć:
- 3 ząbki czosnku;
- mrożona makrela o masie 300–400 g;
- olej słonecznikowy - 2,5 łyżki;
- cebula - 2 małe cebule;
- gruba sól - 40 g;
- ocet - 30 ml;
- mielony czarny pieprz, przyprawy do smaku.
Aby przyspieszyć rozmrażanie ryb, należy je umieścić w zimnej wodzie, po usunięciu płetw, głowy i wnętrzności, pokroić na kawałki. Posiekaj czosnek, posiekaj cebulę w pierścienie. Ryba powinna być solona, pieprzowa, dodać czosnek z cebulą i zalać wszystko olejem słonecznikowym i octem.
Wszystko należy dobrze wymieszać i położyć na dolnej półce lodówki. Gotuj przez 10 godzin.
Marynowane w oleju
Możesz po prostu i pysznie marynować ryby w oleju.
Aby to zrobić, przygotuj:
- ryba - około 450 g;
- sól - 1,5 łyżki;
- olej - 0,5 łyżki.
Patroszona, umyta makrela musi zostać zmielona i pokrojona na małe kawałki. Umieść plastry fileta w naczyniu, dodaj sól i wlej olej. Możesz dodać pieprz i marchewkę (opcjonalnie) i odstawić na infuzję na 24 godziny.
Marynata z makreli: najlepsze przepisy
Za pomocą marynaty możesz nadać rybom zupełnie nowy, niepowtarzalny smak.
Najlepsze uważa się za marynatę makreli opartą na:
- Woda i przyprawy, bez dodatku octu. Przygotowuje się go z 500 ml wody, 1 łyżka. cukier granulowany i 2 łyżki stołowe sól, pietruszka i ziele angielskie. Ta opcja wytrawiania jest odpowiednia dla osób z problemami trawiennymi i dla dzieci.
- Musztarda Okazuje się pikantną przystawką, jeśli marynujesz ryby w musztardzie, koperku, oleju, occie i przyprawach.
- Nasiona kminku, kolendra i chmiel suneli. Dodając te przyprawy do głównej marynaty, możesz uzyskać doskonałe pikantne jedzenie w domu.
Gdy te marynaty są trochę denerwujące, szefowie kuchni radzą, aby nie bać się i nie krępuj się eksperymentować, dodając jabłka, cytryny i pomarańcze podczas gotowania. Korzeń pietruszki może poprawić smak produktu, a gotowane buraki nadają mu ciekawy kolor.Aby nadać rybom kwaśność, dobrze jest zastąpić zwykły ocet stołowy w marynacie winem lub ryżem.
