Makrela to pyszna i pożywna ryba morska. Za jego pomocą możesz ugotować dużą liczbę potraw: od wędzonych kawałków ziemniaków po zupę - we wszystkich przypadkach ryba będzie miała niesamowity smak. Teraz zastanowimy się, jak gotować pikantne solenie makreli w domu.
Zawartość materiału:
Makrela przepis na pikantne solenie z octem
Jest to klasyk podczas zbioru makreli solonej. Proces ten nie zajmuje dużo czasu, a pikantny, delikatny smak ryb morskich przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania.
Do przepisu potrzebujesz:
- makrela - 1 ryba;
- cukier - 20 g
- sól - 20 g
- ocet -18 g
- Lavrushka - 1 szt.
- czarny pieprz - 3 granulki
- ziele angielskie - 2 groszek
- woda - 1 l
Metoda przygotowania krok po kroku:
Dokładnie opłucz rybę, usuwając wnętrzności. Wysuszyć jego tuszę i pokroić w plasterki. Następnie krótko pozostaw rybę w spokoju i odstaw wodę do zagotowania na emaliowanej patelni. Wlać odpowiednią ilość przypraw. Doprowadź to rozwiązanie do wrzenia i postaw je na stole. Po ostygnięciu płynu - zalej ocet i dobrze wymieszaj. Następnie bierzemy przygotowane makrele, wkładamy je do szklanego pojemnika i wlewamy do niego powstałą marynatę. W tej formie ryby z octem należy pozostawić na jeden dzień w pomieszczeniu o temperaturze 18-25 stopni. Makrela jest gotowa. Po naleganiu na wystarczającą ilość czasu można ją bezpiecznie zjeść.
Makrela Przyprawiona Musztardą z Musztardą
Ten przepis jest również prosty i krótkotrwały w użyciu, a każda kobieta ma przyprawy w kuchni do solenia.
Składniki
- makrele - 2 szt;
- woda - 12 l;
- cukier - 5 g;
- sól - 7 g;
- musztarda - 12 łyżeczek;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- kolendra - 12 łyżek stołowych;
- liść laurowy - 3 szt;
- goździki
Opis preparatu:
Na początek powinieneś przygotować marynatę. Aby to zrobić, gotuj wodę przez 5 minut wraz ze wszystkimi składnikami z wyjątkiem samej ryby. W tym czasie, gdy solanka zaczyna się gotować, konieczne jest przepłukanie makreli pod bieżącą wodą, oczyszczenie jej z łusek i pozbycie się wnętrzności. Następnie posiekaj ryby na kawałki o grubości nie większej niż 2 cm i dodaj do schłodzonej marynaty. Wskazane jest wypełnienie ryby roztworem w szklanym słoju. Ponieważ szkło nie utlenia się i nie psuje solanki. Przykryj naczynie i pozostaw na noc w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Nie pozostawiaj pojemnika z marynatami w kuchni. Zazwyczaj jest tam gorąco, a ryby mogą się popsuć.
Makrela w zalewie cynamonowej
Również bardzo łatwy przepis na gotowanie ryb. Najtrudniejszą rzeczą jest rzeźbienie tuszy, a nawet początkujący w branży kulinarnej może zrobić resztę. Ponadto smak makreli na wpół solonej nabierze soczystego smaku i delikatnego aromatu.
Lista składników przepisu:
- makrela - 1 szt .;
- woda - 1 l;
- cynamon
- sól - 250 g;
- liść laurowy - 3 szt;
- ziarenka pieprzu - 15 szt.
Proces gotowania krok po kroku:
Wszystko odbywa się bardzo prosto, zgodnie ze starym schematem. Połóż przyszłą podstawę marynaty - wodę na kuchence, dodaj do niej sól, pietruszkę, pieprz i cynamon, wszystko wymieszaj. Równolegle z gotowaniem solanki musisz robić ryby. Opłucz, oczyść i osusz rybę. Do tego czasu solanka powinna być gotowa. Usuwamy go z pieca i schładzamy, a następnie napełniamy gotowymi kawałkami makreli. Akwarium musi być chłodzone przez 3 dni. W tym czasie jest odpowiednio nasycony przyprawami, a sól usunie nadmiar płynu z makreli i nie będzie tak wodnista. Po trzech dniach marynowania danie można podać na stół, a następnie ozdobić zieleniną lub krążkami cebuli.
Smaczny przepis: solenie makreli w domu
Makrela z bazylią i kolendrą
Jeśli chcesz marynować ryby w słoiku, ten przepis jest dla Ciebie. Musisz wziąć średnią makrelę o wadze około 700 gramów i wykonać z nią standardową operację: obrać, spłukać, pokroić. Zrób osobno marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj jedną łyżeczkę kolendry z taką samą ilością suszonej bazylii i cukru. Dodaj do mieszanki dwie łyżki soli, dwa małe liście laurowe i trzy pąki suszonych goździków. Wlej wszystko do wrzącej wody i dobrze wymieszaj. Pozostaw solankę do ostygnięcia. Następnie ułóż kawałki ryby w słoiku warstwa po warstwie i napełnij je zimną marynatą. Następnie możesz włożyć do lodówki na jeden dzień. A już następnego dnia możesz cieszyć się pysznym smakiem makreli.
Pikantna Makrela Solona
To nie jest zwykły przepis, ponieważ nie wykorzystuje solanki. Ale nawet bez tego makrela będzie bardzo soczysta i smaczna, jeśli wiesz, jak prawidłowo ją ugotować. Ryby solone na sucho można podawać zarówno na świąteczny, jak i na codzienny stół. Taka przekąska będzie wszędzie.
Będziesz potrzebował:
- mrożona makrela - 1 szt .;
- cukier 12 łyżek;
- sól - 1,5 łyżki;
- musztarda - 5 g;
- kolendra - 12 łyżeczek;
- liść laurowy - 2 szt.
Metoda gotowania
Zacier i wymieszaj musztardę i kolendrę, zmielić pozostałe przyprawy do postaci proszku. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki ze sobą. Proces opisany w innych przepisach przeprowadzamy z rybami. Rozprowadzamy go na plastikowym opakowaniu i pocieramy mieszanką przypraw od zewnątrz i od wewnątrz. Następnie makrela zawijamy szczelnie przyprawami i przez kilka dni zawijamy do lodówki. Pod koniec dnia wyjmujemy ryby z lodówki i uwalniamy je z filmu. Opłucz tusze, aby pozbyć się nadmiaru soli przyprawami. Następnie ryby można pokroić na małe kawałki i podawać.
Dwie godziny solonej makreli
Ta metoda jest odpowiednia dla najbardziej niecierpliwych fanów pikli. Czasami zdarza się, że festiwal zaczyna się za kilka godzin, a solonej makreli tak oczekiwanej przez wszystkich gości nie było w sklepie. Gotuj tradycyjnymi metodami w domu przez długi czas.Ale jest sposób, w jaki ryby morskie mogą być podawane na stole w ciągu dwóch godzin.
Będziesz potrzebować
- makrela - 1 tusza;
- cebula - 1 głowa;
- woda - 360 ml;
- czarny pieprz - 7 groszków;
- liść laurowy - 2 szt;
- sól - 10 g.
Gotowanie:
Posiekaną posiekaną cebulę i przyprawy we wrzącej wodzie. Gotuj powstałą mieszaninę na małym ogniu przez około dziesięć minut. Ostudzić solankę. Oczyść rybę, podziel na małe kawałki. W takim przypadku będzie lepiej i szybciej solić. Wlać je solanką. Wstaw do lodówki na półtorej godziny. Następnie można go wyjąć i zjeść.
Przydatne wskazówki
Aby osiągnąć najlepszy wynik w soleniu ryb, warto przestrzegać kilku prostych zasad. I wtedy nie grozi ci spróbowanie solonej lub niedosolonej makreli przy stole.
- Jeśli kupiłeś mrożoną makrelę, to w domu, podczas rozmrażania, musisz uważnie spojrzeć na jej kolor. Wysokiej jakości ryby mają przezroczyste oczy, a ich kolor jest szarawy. Nie powinien pochodzić stęchły zapach.
- Do solenia lepiej wybrać ryby średniej wielkości. Mała makrela ma zbyt wiele kości i niewielki procent tłuszczu.
- Makrela pozostaw do zaparzenia tylko w zimnych miejscach. W wysokich temperaturach ryba szybko gnije, a żadna sól nie może uratować sytuacji.
- Zwykle podczas solenia stosuje się naczynia szklane lub emaliowane, ponieważ pojemniki z tego materiału nie ulegają utlenieniu.
- Jeśli chcesz ugotować tuszę tak szybko, jak to możliwe, powinieneś pokroić ją na kawałki. W takim przypadku sól szybciej odżywia rybę.
- Najlepiej stosować sól gruboziarnista. Drobna lub jodowana sól nie będzie działać. Duże kryształy soli szybko usuwają nadmiar wilgoci z ryb, a jod tylko psuje kolor naczynia.
- Już przygotowaną przekąskę należy przechowywać w lodówce, napełniając ją olejem, nie więcej niż 5 godzin.
Za pomocą tych prostych wskazówek makrela pikantnego solenia w domu będzie miała przyjemny aromat i bogaty smak.
Marynowana makrela nadaje się na ucztę na każde wydarzenie. Przygotowując to danie według domowych przepisów, unikniesz ryzyka związanego z zatruciem. A co najważniejsze, na stole będą wykwintne, soczyste i zdrowe jedzenie.
