Sugeruję zafundowanie sobie delikatnej białej ryby z chrupiącą skórką - chcę podzielić się przepisem na makrele w cieście. Nie ma w tym nic skomplikowanego - najważniejsze jest, aby działać szybko i nie nagrzewać zbyt mocno patelni. Ciasto nie będzie zwyczajne, ale przewiewne i bardzo smaczne - na bitych wiewiórkach.
- Czas gotowania: 30 minut.
- Porcji w opakowaniu: 4-5.
- Cel: obiad lub kolacja.
- Poziom trudności: średni.
Do gotowania biorę następujące składniki:
- świeża makrela - 2 tuszki średniej wielkości;
- surowe jajo kurze - 2 szt .;
- mąka - 5 łyżek. l.;
- woda - 100 ml;
- majonez - 4 łyżki. l.;
- Rafinowany olej roślinny - 500 ml;
- sól do smaku;
- przyprawa do ryb - do smaku.
Aby ugotować makrele w cieście, zachowuję się tak:
- Oczyszczam rybę, usuwam głowę i wnętrzności, odcinam płetwy. Przetnij na pół wzdłuż, usuń kości.
- Powstały filet pokroję na porcje plastry o szerokości 2-4 cm. Głównym warunkiem jest to, że muszą być tego samego rozmiaru.
- Makrela solna i tłuszcz z przyprawami. Pozostaw do namoczenia na 20 minut.
- Wlewam 500 ml oleju do grubościennej patelni z wysokimi bokami i kładzę umiarkowane ciepło, aby się rozgrzać.
- W tej chwili przygotowuję ciasto dla ryby. Najpierw oddzielam żółtka od białek.
- Do żółtek dodaję mąkę, majonez i stopniowo dodam wodę, dokładnie wymieszam. Posolić trochę i doprawić przyprawami.
- Ubij białka solą, aby uzyskać przewiewną pianę.
- Wprowadzam je do głównej mieszanki i ponownie miksuję.
- Sprawdzam gotowość oleju do smażenia na obecność lekkiej mgiełki na powierzchni. Możesz także upuścić kroplę wody (tylko małą) - olej powinien zareagować syczeniem i chlapaniem.
- Każdą makrele zanurzam w cieście. Wskazówka Aby ciasto nie „ześlizgnęło się” z ryby, przed zanurzeniem w niej plasterków filetów delikatnie zwiń je w skrobię.
- Smażę ryby w oleju na średnim ogniu w małych porcjach do złotego koloru - 2 minuty z każdej strony.
- Gotowy filet łapię łyżką cedzakową i kładę na serwetce, aby spuścić nadmiar tłuszczu.
Udekoruj smażoną makreli ziemniakami i podawaj z ziołami: jest smaczniejsza i piękniejsza.
Makrela w cieście: prosty i szybki przepis na rodzinny obiad
Sugeruję zafundowanie sobie delikatnej białej ryby z chrupiącą skórką - chcę podzielić się przepisem na makrele w cieście. Nie ma w tym nic skomplikowanego - najważniejsze jest, aby działać szybko i nie nagrzewać zbyt mocno patelni. Ciasto nie będzie zwyczajne, ale przewiewne i bardzo smaczne - na bitych wiewiórkach.
Przygotowanie10 min
Gotowanie20 min
Całkowity czas30 min
Osoby: 5
Kalorie 850kcal
Składniki
- 2 średnie tusze Świeża makrela
- 2 szt Surowe jajo kurze
- 5 łyżka Mąka
- 100 ml Woda
- 4 łyżka Majonez
- 500 ml Rafinowany olej roślinny
- do smaku Sól
- do smaku Przyprawa do ryb
Instrukcje krok po kroku
- Oczyszczam rybę, usuwam głowę i wnętrzności, odcinam płetwy. Przetnij na pół wzdłuż, usuń kości.
- Powstały filet pokroję na porcje plastry o szerokości 2-4 cm. Głównym warunkiem jest to, że muszą być tego samego rozmiaru.
- Makrela solna i tłuszcz z przyprawami. Pozostaw do namoczenia na 20 minut.
- Wlewam 500 ml oleju do grubościennej patelni z wysokimi bokami i kładzę umiarkowane ciepło, aby się rozgrzać.
- W tej chwili przygotowuję ciasto dla ryby. Najpierw oddzielam żółtka od białek.
- Do żółtek dodaję mąkę, majonez i stopniowo dodam wodę, dokładnie wymieszam. Posolić trochę i doprawić przyprawami.
- Ubij białka solą, aby uzyskać przewiewną pianę.
- Wprowadzam je do głównej mieszanki i ponownie miksuję.
- Sprawdzam gotowość oleju do smażenia na obecność lekkiej mgiełki na powierzchni. Możesz także upuścić kroplę wody (tylko małą) - olej powinien zareagować syczeniem i chlapaniem.
- Każdą makrele zanurzam w cieście.
- Smażę ryby w oleju na średnim ogniu w małych porcjach do złotego koloru - 2 minuty z każdej strony.
- Gotowy filet łapię łyżką cedzakową i kładę na serwetce, aby spuścić nadmiar tłuszczu.
Ostatnie słowo
Udekoruj smażoną makreli ziemniakami i podawaj z ziołami: jest smaczniejsza i piękniejsza.
