Najczęstszą rybą morską na naszych stołach jest śledź, ale wielu nazywa najsmaczniejszą makrela. Ponadto tego mieszkańca mórz można ugotować, aby był średnio słony, a jego mięso zyska piękny złoty odcień. Szybki przepis stanowi makrela w łupinach cebuli w 3 minuty. Poniżej znajduje się podstawowa recepta i niektóre jej odmiany.
Zawartość materiału:
Makrela w łupinach cebuli w 3 minuty - prosty przepis
Przyjemny jest fakt, że danie jest przygotowywane w ciągu kilku minut. A specyficzny zapach makreli, który nie przypadnie każdemu do gustu, całkowicie zniknie po obróbce cieplnej w łupinach cebuli.
Prosty przepis wymaga użycia następujących składników:
- 1 średnia, niezbyt duża makrela;
- 1000 ml wody;
- 150 g soli;
- 20-30 g łusek cebuli (z około 7 średnich cebuli).
Gotowanie krok po kroku:
- W szerokiej misce, aby ryba całkowicie się dopasowała, wlej wodę, dodaj sól i dodaj umytą łuskę. Podpalić.
- W międzyczasie przygotuj rybę: odetnij ogon, płetwy i głowę, jelito, dokładnie spłucz i wytrzyj ręcznikami papierowymi. Używając zamrożonej tuszy do przygotowania soków, należy bardzo delikatnie rozmrozić ją na dolnej półce lodówki.
- Po zagotowaniu solanki z łuskami cebuli przez pięć minut, obniż do niej przygotowaną makrelę i gotuj na umiarkowanym ogniu przez dokładnie trzy minuty.
- Następnie weź rybę, usuń przywiązaną łuskę. Podawaj gorący lub schłodzony produkt z ziemniakami lub sałatkami warzywnymi.
Jak gotować z wędzoną rybą?
Makrela wędzona w łuskach cebuli ma ten sam piękny złoty kolor co sklep, ale przy odpowiednim doborze przypraw jest znacznie smaczniejsza niż zakupiony produkt.
Proporcje produktów dla jednej lub dwóch średnich lub małych ryb:
- 1000 ml wody;
- 40 g skórki cebuli (im więcej, tym bardziej intensywny będzie kolor);
- 40 g soli;
- 20 g granulowanego cukru;
- 2-3 liście laurowe;
- 3-4 groch czarny i ziele angielskie;
- 2-3 pąki goździków.
Sekwencja gotowania:
- Najpierw przygotuj nasycony bulion cebulowy, gotując łuskę w wodzie przez 3 do 10 minut. Następnie dodaj gotującą się cebulę solą, cukrem i przyprawami. Gotuj przez kilka minut i całkowicie ostudź.
- Odcedź przygotowaną solankę. Jeśli woda mocno się zagotowała, dodaj tak, aby jej objętość wynosiła 1000 ml. Patroszona i umyta makrela bez głowy całkowicie zanurzona na trzy minuty we wrzącej solance.
- Następnie zwiąż tuszki rybne za ogon i zawieś je na kilka godzin na wietrze, przykryj je gazą, aby mogły dobrze zniknąć. Po wszystkich manipulacjach z rybą lekko posmaruj skórę olejem roślinnym, aby uzyskać szlachetny połysk i można go podać.
Herbata Podawana
Makrela w łuskach cebuli i liściach herbaty to kolejny sposób na przygotowanie wędzonych ryb w domu bez wędzarni.
To interesujące: marynowanemakrela w domu
W takim przypadku musisz wziąć:
- 1-2 makrele;
- 1000 ml wody;
- 150 ml skoncentrowanych liści herbaty;
- 40 g skórki cebuli;
- 90 g soli;
- 30 g cukru;
- 3 groszek czarnego pieprzu;
- 3 nasiona kolendry;
- 1-2 liście laurowe.
Jak gotować z liści herbaty:
- Aby przygotować tusze rybne, nie tylko usuwając wnętrzności, płetwy i głowę, ale także usuwając cienki czarny film, który wyściełał jej brzuch, ponieważ powoduje gorycz.
- Zaparz skoncentrowaną herbatę. Oddzielnie, przez pięć minut, gotuj łuskę płonącego warzywa w litrze wody przez 5 minut, a następnie odstaw bulion na kolejne 10 minut, odcedź.
- W przefiltrowanym bulionie cebulowym dodać sól i cukier, doprowadzić roztwór do wrzenia. Następnie wlej liście herbaty i dodaj przyprawy. Przykryj pojemnik pokrywką i pozwól, aby jego zawartość całkowicie ostygła.
- W bulionie z herbaty i cebuli gotuj ryby przez trzy do czterech minut, aby się nie wyskoczyły. Następnie, w zawieszeniu, delikatnie zwiń go na balkonie, aby szkło było nadmiernie wilgotne, a wędzona makrela w łupinach cebuli jest gotowa.
Czytaj także:marynowana makrela
Przepis krok po kroku z ciekłym dymem w ciągu 3 minut
W przemyśle spożywczym stosuje się różne smaki, które mogą nadać potrawom taki lub inny smak. Symulacja palenia pomaga w płynnym dymie. Nie jest bardziej niebezpieczne niż naturalne palenie, w wyniku czego ciężkie żywice i szkodliwe cząsteczki dymu osadzają się na produkcie.
Dlatego makrela z ciekłym dymem, która jest obecna w diecie z umiarem, nie zaszkodzi, ale aby ją ugotować będziesz potrzebować:
- 1 makrela;
- 1000 ml wody;
- 100 ml ciekłego dymu;
- 90 g soli;
- 30 g granulowanego cukru;
- skórki cebuli w ilości wystarczającej do uzyskania intensywnie zabarwionego bulionu.
Technologia gotowania:
- Gotuj litr wody z łuską przez dziesięć minut na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką. Następnie przefiltruj ciecz i odrzuć łuskę.
- Rozpuść cukier i sól w gorącym bulionie, a po całkowitym ostygnięciu dodaj ciekły dym.
- Wlać marynatę do szerokiej patelni, gdzie tusza ryby pasuje bez deformacji, doprowadza się do wrzenia. Makrelę ugotować trzy minuty po ponownym zagotowaniu.
- Usuń rybę z roztworu płynnego dymu, ostudź i osusz w otchłani.
Przyprawiona makrela solona z przyprawami
Do pięknej złotej makreli solonej z pikantnymi przyprawami stosuje się:
- 1 średnia lub duża tusza makreli bez głowy i wnętrzności;
- 1000 ml przefiltrowanej wody;
- 1 fasetowane szkło do góry wypełnione łuskami cebuli;
- 90 g soli (może być morska);
- 30 g cukru;
- 3 groszek czarnego pieprzu;
- 3 pąki goździków;
- 1 liść laurowy;
- 5 g kolendry;
- 1,5-2 łyżki 9% octu;
- suche skórki pomarańczowe według potrzeb.
Pikantna metoda solenia:
- W misce z wodą wyślij łuskę cebuli. Po gotowaniu dziesięć minut po gotowaniu dodaj cukier, sól i inne przyprawy. Trzymaj w ogniu, aż substancje krystaliczne całkowicie się rozpuszczą.
- Ostudzić przygotowaną marynatę, przecedzić przez kilka warstw gazy. Następnie pokrój makrele na kawałki o grubości 2 cm, włóż do słoika, wlej kompozycję, aby całkowicie się w niej zanurzyła. W tej formie będzie gotować szybciej. Dodaj 1,5-2 łyżki. 9% octu.
- Najpierw trzymaj makrele w marynacie przez cztery godziny w temperaturze pokojowej, a następnie przykryj folią i wysyłaj przez ten sam czas do lodówki.
Smaczny przepis:makrela pieczona w piekarniku w folii
Z jałowcem
Solona makrela w łusce cebuli z dodatkiem kilku jagód jałowca zamienia się w produkt wędzony na zimno.
Do przygotowania tej ryby morskiej z jagodami jałowca proporcje produktów będą następujące:
- 5 małych solonych ryb;
- 2000 ml wody;
- 160 g soli;
- 80 g cukru;
- 3 łyżki czarnej herbaty bez dodatków;
- 30-40 g skórki cebuli;
- 5 groszku ziela angielskiego;
- 5 jagód jałowca.
Postęp:
- Umieść wszystkie składniki marynaty w wodzie, zagotuj i gotuj przez kwadrans. Następnie ostudź i przefiltruj mieszaninę.
- Umieść przygotowaną makrelę na trzy dni w pikantnej nasyconej marynacie. Czasami ryby należy przewracać, aby były równomiernie zabarwione i marynowane ze wszystkich stron.
- Po soleniu pozostaw ryby zawieszone na wolnym powietrzu przez co najmniej kilka godzin, po czym jest całkowicie odpowiednie do spożycia.
Jak wybrać makrela?
Nie jest tajemnicą, że smak przygotowanego dania zależy nie tylko od talentów kulinarnych gospodyni, ale także od jakości użytych produktów. Tak więc makrela może być schłodzona i zamrożona.
Aby smak nie zawiódł, kupując schłodzony produkt, musisz wybrać:
- makrela pachnąca morzem i błotem, ponieważ wyraźny zapach ryb jest oznaką, że już zaczął się pogarszać;
- oczy powinny być przezroczyste i wypukłe, skrzela - jasnoróżowe lub czerwone, a łuski - mokre;
- podczas naciskania brzucha na tuszy nie powinno być żadnych wgnieceń, a głowa i ogon nie powinny opadać przygnębiająco na ryby leżące na dnie ryby.
Idąc do sklepu po mrożoną makrelę, musisz przejść, jeśli:
- na tuszy gruba warstwa lodu wskazuje na jej wielokrotne rozmrażanie i zamrażanie;
- makrela pokryta jest białymi plamami. Wskazuje to na głębokie zamrożenie tuszy i niewłaściwe zamrożenie;
- ryba jest zbyt lekka, nawet pomimo warstwy lodu, co oznacza, że była zamrożona przez długi czas i właśnie wyschła.
