Sos może sprawić, że każde danie będzie smaczniejsze, delikatniejsze i bardziej soczyste. Można je uzupełnić warzywami, kurczakiem i przysmakami rybnymi. Przepisy kremowych sosów są ogólnie uważane za uniwersalne. Są idealne do makaronów i innych opcji na lunch.
Zawartość materiału:
Przepis uniwersalny
Najpopularniejszy przepis na sos śmietanowy to dziś klasyczny. Jest to prosta i szybka opcja, dla której nie musisz zbierać żadnych specjalnych składników.
Składniki
- mąka - 1 łyżka. l.;
- olej - 1 łyżka. l.;
- krem - 1 pełna szklanka;
- sól, mielony pieprz.
Gotowanie:
- W suchej misce usmaż mąkę. Powinien stać się lekko złoty.
- Dodaj plastry oleju. Mieszaj i czekaj, aż się stopią.
- Wlej śmietanę. Wlać suche składniki.
- Po ugotowaniu pozostaw sos na kuchence na kilka minut.
Możesz poprawić smak takiego dodatku do potraw dzięki ulubionym przyprawom.
Z Grzybami
Zazwyczaj współcześni eksperci kulinarni dodają pieczarki do kremowego sosu. Ale to białe grzyby leśne sprawią, że będzie wyjątkowo pachnące. Możesz używać produktu w postaci wysuszonej.
Przygotuj wcześniej:
- suszone grzyby wybranego rodzaju - 80 g;
- olej - 3-4 łyżki. l.;
- bita śmietana - cała szklanka;
- mąka premium - 1 łyżka. l.;
- zwykła średnia sól.
Algorytm działań:
- Pierwszym krokiem jest bardzo dokładne przepłukanie grzybów, a następnie polanie ich zimną, czystą wodą. Pozostaw bez zmian przez około 5 do 6 godzin.
- Pieczarki opłucz ponownie po upływie określonego czasu, gotuj do ugotowania i drobno posiekaj ostrym nożem.
- Podgrzej żeliwną patelnię. Roztop na nim masło i natychmiast wlej całą mąkę na wierzch.
- Ciągle mieszaj, rozgrzej masę.
- Wlej śmietanę, dodaj sól. Wymieszaj wszystko.
- Ostatni wkłada przygotowane pieczarki na patelnię. Przyciemnij masę na kolejne 2–4 minuty. Wyjmij z palnika i przenieś na wygodne naczynie.
Skrop mięso wieprzowe lub drobiowe z kremowym sosem grzybowym.
Gotowanie z Serem
Różne rodzaje sera są odpowiednie dla tego przepisu, w tym znany holenderski, rosyjski.
Ale tylko parmezan w pełni ujawni smak sosu. Jeśli istnieje taka możliwość, warto z niej skorzystać.
Przygotuj te produkty:
- mąka premium - łyżka;
- kawałek oleju - 30 - 40 g;
- krem - 1 łyżka;
- „Parmezan” - 100–120 g;
- mieszanka soli i pieprzu.
Sekwencja działań:
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Roztop na nim masło. Wlać mąkę.
- Pozostaw masę w ogniu, często mieszając. Stopniowo powinien nabrać brązowawego koloru.
- Wlej śmietanę. Powtórz dokładne mieszanie. W przyszłym sosie nie powinno być grudek.
- Zagotuj masę, posyp solą i pieprzem do smaku.
- Dodaj posiekany parmezan. Poczekaj, aż produkt się stopi.
Gotowy kremowy sos serowy doskonale uzupełnia ziemniaczane, marchewkowe lub inne warzywne placki.
Kremowy sos czosnkowy
Sos w tym przepisie nie działa zbyt gorąco. Czosnek tylko dodaje przypraw.
Składniki
- ząbki świeżego czosnku - 5-6 szt .;
- krem - pełna szklanka;
- masło - 60 g;
- sól i pieprz - szczypta.
Gotowanie:
- Na patelni roztop całą deklarowaną ilość oleju. Wyślij obrany i drobno posiekany czosnek.
- Gotuj przez około 1 minutę. W tym czasie smak czosnku powinien się otworzyć. Ważne jest, aby upewnić się, że kawałki czosnku nie są spalone.
- Wlej śmietanę i zagotuj. Podczas tego procesu należy je stale mieszać!
- Dodaj luźne składniki do sosu. Możesz wziąć czerwoną, czarną, białą paprykę lub tylko trzy razem.
- Wytrzymując masę na małym ogniu, poczekaj na jej zgrubienie i jednorodność.
Kremowy sos czosnkowy uzupełnia nawet przysmaki rybne.
Z musztardą
Główne cechy tego sosu to przyjemna kwasowość i cierpkość. Smacznie zalej je soczystym kawałkiem smażonego lub pieczonego mięsa.
Składniki
- żółtka trzech jaj;
- krem - pełna szklanka;
- musztarda - kilka ul. l.;
- mąka premium - 1 łyżka. l.;
- średniej wielkości sól.
Gotowanie:
- Aby pomyślnie przygotować sos, musisz najpierw wymieszać produkt mleczny z żółtkami. W tym celu wygodnie jest użyć trzepaczki.
- Wlać mieszaninę do rondla. Dodaj musztardę.
- Losowo Doprowadzić do delikatnego wrzenia.
- Posyp mieszankę mąką i mieszaj, gotuj, aż zgęstnieje.
- Lekko ostudzić sos i ubić mikserem.
Otrzymana masa powinna być gładka i bez najmniejszych grudek.
Suplement do makaronu
Różne rodzaje makaronów idealnie uzupełnią sos śmietanowy z dodatkiem zarówno sera, jak i szynki.
Składniki
- tłusta śmietana - pół szklanki;
- szynka - 430 - 450 g;
- ser - 70 - 80 g;
- płynne żółtka - 3 szt .;
- szalotki - 4 szt .;
- biała cebula - 1 szt .;
- czosnek - 1 do 3 ząbków;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. l.;
- mieszanka soli i pieprzu.
Gotowanie:
- Drobno posiekaj szalotki. Zmiękcz go w gorącym maśle.
- Dodaj pół pierścienia cebuli. Gotuj również, aż będzie miękka i jasna złota.
- Wlać patyczki z szynką do patelni do cebuli i smażyć do zrumienienia.
- Na koniec wlać drobno posiekany czosnek do naczynia. Po pół minuty wyjmij patelnię z ognia.
- Ubijaj mikserem oddzielnie przy minimalnej prędkości żółtka. Dodaj do nich sól, pieprz, tarty ser. Wlać śmietankę i wszystko wymieszać.
- Połącz dwie przygotowane masy.
Podawaj przygotowany sos spaghetti do stołu w formie ciepłej lub schłodzonej.
Kremowy sos rybny
Jeśli kremowy sos jest przygotowany do dań rybnych, warto dodać napój alkoholowy - wytrawne białe wino.
Składniki
- olej tłuszczowy - 80-100 g;
- wytrawne białe wino - pół szklanki;
- mąka - 1 łyżeczka;
- natka pietruszki - 30 g;
- sól i trochę czarnego mielonego pieprzu.
Gotowanie:
- Umieść wszystkie masło na kawałki na patelni. Roztop to.
- Ciągle mieszając tłuszcz, wlej do niego mąkę.
- Stopniowo wlewaj wytrawne białe wino.
- Wszystko wymieszaj szpatułką. Rozgrzej masę, aż alkohol wyparuje.
- Dopiero po tej soli i pieprzu wymieszaj i wlej do niego posiekaną natkę pietruszki.
W razie potrzeby przygotowany sos rybny można lekko zakwasić świeżo wyciśniętym sokiem z limonki / cytryny.
Jak zrobić pizzę
Różnorodne kremowe sosy doskonale nadają się do pizzy. Jeśli jest to warzywo lub jest przygotowane z dodatkiem kiełbas, warto je posmarować szpinakiem.
Składniki
- tłusta śmietana - pełna szklanka;
- olej - 25-30 g;
- białe wytrawne wino - 25–30 ml;
- cebula - cała głowa;
- czosnek - 1 ząbek;
- szpinak - cała wiązka;
- sól
Gotowanie:
- Smaż małe kawałki cebuli na połowie tłuszczu na żeliwnej patelni.
- Wlać białe wino do różowego warzywa.
- Utrzymuj masę w ogniu, aż alkohol wyparuje.
- Dopiero wtedy dodaj ciepłą śmietanę i zagotuj mieszaninę.
- Osobno usmaż czosnek i zioła na pozostałym tłuszczu. Gdy składniki są miękkie, wymieszaj je z podstawą sosu.
- Zmiksuj masę mikserem.
Powstały sos do pizzy można rozprowadzić na podstawie ciasta lub gęsto wlać na wybrane nadzienie.
Przepis holenderski
Główną cechą tego sosu jest baza masła.
Składniki
- paczka oleju;
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- płynne żółtka - 3 szt .;
- sól i mieszanka papryki.
Gotowanie:
- Całkowicie stop główny składnik.
- Oddzielnie ubij żółtka ostrożnie oddzielone od białek szczyptą soli.
- Wymieszaj dwie przygotowane masy. Wprowadź odcedzony z nich sok z cytryny. Pieprz
W powstałym sosie pyszne jest nawet zanurzenie grzanek z wczorajszego chleba pszennego.
Francuski kremowy sos sałatkowy
Jeśli zwykły majonez jest już zmęczony, można go zastąpić oryginalnym dressingiem, który pochodzi z kuchni francuskiej.
Składniki
- słodka / gorzka musztarda - 1 łyżka. l.;
- szalotki - 1 szt.
- biały balsamiczny - 80 ml;
- nasiona bawełny / dowolny inny olej - 130 g;
- tłusta świeża śmietana - 2 łyżki. l.;
- sól, płatki białego pieprzu.
Gotowanie:
- Wymieszaj sól z olejem, pieprzem i octem.
- Dodaj drobno posiekaną szalotkę i musztardę. Wszystko wymieszaj szeroką drewnianą łyżką.
- Wlej śmietanę. Powtórz mieszanie.
Użyj mieszanki natychmiast jako uzupełnienia sałatki.
W przypadku każdego omawianego sosu ważne jest, aby wybrać świeży, wysokiej jakości krem. Ich zawartość tłuszczu powinna przekraczać 20 procent.
