Miłość do włoskiej pizzy dawno przerosła granice Półwyspu Apenińskiego, ale w kilku miejscach na świecie to danie jest przygotowywane jak we Włoszech. Lokalni szefowie kuchni polegają raczej na preferencjach smakowych panujących w danym regionie. W każdym zakątku planety przekąska w postaci tortilli z nadzieniem jest wypełniona własnym, wyjątkowym smakiem. Na przykład kremowy sos do pizzy nie ma nic wspólnego z autentyczną włoską przystawką. Ale wiele gospodyń domowych lubi korzystać z takiej stacji benzynowej. I niech danie z nim tylko niejasno przypomina tradycyjną pizzę, ten sos pasuje do naszych gustów i z powodzeniem łączy się ze znanymi produktami.
Zawartość materiału:
Główne składniki „białego” sosu do pizzy
Nie jest tajemnicą, że we Włoszech podejście do pizzy jest nieco inne niż na zewnątrz. Tam jest postrzegany jako przekąska. Cóż, w innych krajach, w tym w naszym, może służyć jako danie główne.
Włoska pizza to ciasto chlebowe, które jest tylko lekko naoliwione sosem. Nadzienie układa się cienką warstwą. Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, aby pizza była bardziej pożywna, obficie podlewając ją dressingiem. Niektórym udaje się ugotować danie ze wspaniałego ciasta drożdżowego. Szczególną uwagę zwracamy na wypełnienie. Nigdy tego nie żałujemy i skupiamy się na tym.
Dlaczego lubisz używać białego sosu? Ponieważ spełnia nasze preferencje smakowe. Uwielbiamy, gdy nadzienie tonie w stacji benzynowej.
Sos śmietankowy smakuje łagodniej niż sos pomidorowy. Mogą hojnie wlać pizzę bez obawy o zepsucie naczynia.
Podstawą białego sosu jest zwykle śmietana lub mleko. Mąka działa jak zagęszczacz.Najbardziej udane przyprawy to: gałka muszkatołowa, oregano, zielona bazylia. Twardy ser jest często dodawany do sosu, a także czosnku, który ogólnie jest integralną częścią kuchni włoskiej. Ten komponent jest przez nas nie mniej lubiany. Jest obecny w wielu lokalnych potrawach warzywnych i mięsnych, w tym w nieznanej nam pizzy.
Sos śmietanowy pasuje do delikatnych mięs, takich jak kurczak lub szynka. Harmonizuje się z grzybami i owocami morza. Może być stosowany do robienia pizzy wegetariańskiej. Nadaje się również do wszystkich rodzajów serów.
Do białego sosu wybierz produkty o delikatnej fakturze. Chrupiąca cebula i ogórki do pizzy pomidorowej. Lepiej nie dodawać ich do naczynia w kremowym sosie. Zastąp chrupiące składniki zmiękczonymi, smażonymi lub pieczonymi warzywami.
Wiele domów używa gotowych sosów: keczupu lub majonezu, co jest bardzo nieuzasadnione. Lepiej spędzić kilka dodatkowych minut i zrobić całkowicie naturalną pizzę, w której nawet w sosie nie będzie żadnych sztucznych dodatków ani konserwantów.
Przepisy Sos Kremowy Pizza
Biały sos do pizzy jak w pizzerii jest łatwy do przygotowania w domu. Należy to zrobić z wyprzedzeniem, aby nieco się ochłodziło, zanim rozłoży się na podstawie. Z czasem sos gęstnieje, staje się łatwiejszy do nakładania. Nie spływa. Po osiągnięciu przez sos ostatecznej konsystencji jego spożycie staje się jasne.
Aby zrobić pyszny dressing o przyjemnej strukturze, posłuchaj wskazówek:
- mieszając żywność z mąką, użyj trzepaczki, aby dokładnie rozbić wszystkie grudki;
- dodaj mleko lub śmietanę do mąki w cienkim strumieniu, ciągle mieszając;
- sos z mlekiem lub śmietaną nie powinien być gotowany, ponieważ można go rozwarstwić, dlatego lepiej jest gotować na małym ogniu lub w kąpieli wodnej.
Korzystając z sera, wybierz odmiany do wyboru. Jeśli chcesz łagodniejszego smaku, spójrz na kremowe lub stopione odmiany. Twarde pikantne sery dodają pikantnego akcentu gotowemu sosowi.
Kremowy sos do pizzy
Oferujemy najprostszy przepis na kremowy sos. Pomimo łatwości przygotowania produkt jest bardzo smaczny. Sos ten można dodać nie tylko do pizzy, ale także podawać z makaronem, kotletami parowymi, duszonym kurczakiem, stekiem z łososia i gulaszem warzywnym z pieczarkami.
Potrzebujesz tylko trzech składników: masła, mąki i tłustej śmietany (20-30%). Rozpuść łyżkę oleju na patelni. Wlej do niej łyżkę mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości.
Mieszaj dalej, wlej szklankę zimnej śmietany do garnka cienkim strumieniem. Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową do smaku.
Rozgrzej sos na małym ogniu, aż zgęstnieje, około 2-3 minuty. Wyłącz piec. Przykryj patelnię i odstaw opatrunek na chwilę. Delikatny kremowy sos sprawi, że pizza będzie niesamowicie pyszna.
Sos czosnkowy
Sos czosnkowy, przygotowany w podobny sposób, dobrze pasuje do nadzień warzywnych i grzybowych, ale ma ostrzejszy smak.
Aby go przygotować, rozpuść dwie łyżki masła w rondlu. Włóż do niego jeden zmiażdżony ząbek czosnku i smaż przez chwilę, aż olej nasyci się smakiem przypraw.
Usuń czosnek. Dodaj dwie łyżki mąki do masła, intensywnie mieszając masę. Mieszanie należy kontynuować przez cały czas przygotowywania sosu.
Wlać do garnka ze stopionym masłem i mąkę szklankę zimnego mleka o dowolnej zawartości tłuszczu. Powoli podgrzej i mieszaj sos, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Dodaj sól i pieprz do smaku. Gdy tylko pojawią się bąbelki, wyłącz ciepło i przykryj sos pokrywką.
Należy pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie możesz rozłożyć na bazie pizzy.
Sos serowy
Sos serowy ma bardzo bogaty smak. Dobrze komponuje się z delikatnymi warzywami i idealnie nadaje się do pizzy wegetariańskiej.
Technologia gotowania jest podobna.Rozpuść 2 łyżki masła w rondlu, a następnie wymieszaj 3 łyżki mąki.
Mąkę należy za każdym razem smażyć na oleju, a nie tylko kalcynować na patelni, ponieważ w tym przypadku puchnie szybciej i lepiej się rozpuszcza. Jeśli wylejesz suchą mąkę mlekiem lub śmietaną, najprawdopodobniej sklei się i zepsuje sos.
Po zmieleniu mąki stopionym masłem wlej szklankę mleka do garnka z cienkim strumieniem. Dobrze wymieszaj mieszaninę, lekko pieprz i posol ją. Włóż do sosu jedną czwartą łyżeczki suchej bazylii i oregano.
Gdy tylko baza trochę zgęstnieje, wlej do niej 100 gramów startego twardego sera. Będziemy mieszać, aż ser się stopi.
Wyłącz ogień. Przykryj sos pokrywką. Musi być stosowany na gorąco, ponieważ po schłodzeniu masa bardzo gęstnieje i niedogodne będzie podlewanie pizzy, a także mogą tworzyć się grudki.
Biały sos do pizzy
Sos z białego mięsa to klasyczny francuski sos. Nadaje się do pieczenia kalafiora, łososia, szparagów. Może być również używany do robienia pizzy.
Sos gotuje się w małym rondlu na małym ogniu. Ważne jest, aby wszystkie składniki były dokładnie wymieszane, aby zapobiec zbrylaniu.
Początkowo stopić łyżkę masła. Zdejmij patelnię z ognia. W płynnym oleju dodaj 2 łyżki mąki. Mieszaj, aż powstanie jednorodny kleik.
Wlać na patelnię (do mieszanki mąki) pół litra zimnego bulionu mięsnego. Jeśli ma już sól, sos nie może być solony. Dodaj do tego świeże żółtko z kurczaka. Dokładnie ubij miksturę trzepaczką i mieszając, powoli zapalaj.
Gdy sos zgęstnieje, wyjmij go z pieca. Rozpuśćmy w nim kolejną łyżkę masła, sok z połowy cytryny i dodaj trochę posiekanej zieleni, jeśli chcesz. Delikatny biały sos do pizzy gotowy do spożycia.
Sos śmietanowy
Rozpuść w ćwierć szklanki zimnej wody półtorej łyżki mąki. Wlej szklankę śmietany do rondla i dodaj do niej rozpuszczoną mąkę. Dodaj pół łyżeczki cukru i ćwierć łyżeczki soli do mieszanki. Ściśnij dwa ząbki czosnku. Dodaj pieprz do smaku. Postaw patelnię na ogniu.
W wolnym ogniu, mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Niech sos ostygnie. Użyj go do robienia pizzy zamiast majonezu. Sos śmietanowy będzie miał lekko kwaśny smak.
Sos z białej pizzy z owoców morza
Idealnie łatwy do przygotowania sos, świetnie komponuje się z krewetkami i innymi owocami morza. Nie trzeba go gotować. Wystarczy wymieszać składniki.
W tym przepisie stosuje się majonez. Jeśli wolisz naturalny produkt, ugotuj go w domu. Domowy majonez jest bardzo łatwy do zrobienia za pomocą ręcznego blendera.
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- 300 ml bezwonnego oleju roślinnego;
- jedno jajko;
- pół łyżeczki soli;
- łyżeczka cukru.
Możesz wlać łyżeczkę naturalnego octu jabłkowego lub zastąpić ją taką samą ilością soku z cytryny.
Zanurz mikser w mieszance. Pokonaj produkty z maksymalną prędkością. To wszystko, majonez jest gotowy.
Aby przygotować sos do pizzy z owocami morza, weź łyżkę domowego majonezu, łyżkę kwaśnej śmietany i łyżeczkę musztardy. Dodaj zmielony pieprz i zioła oliwne. Wymieszaj sos. Teraz możesz nasmarować podstawę pizzy.
Kremowy Sos Serowy
Użyj bardzo prostego przepisu na sos z twarogiem. Ten opatrunek jest przygotowywany bez podgrzewania. Może być podawany zamiast majonezu do różnych potraw. Oprócz pizzy sos serowy dobrze komponuje się z sałatkami warzywnymi, bryłkami kurczaka, krakersami i makaronem.
Ten sos można przygotować tylko za pomocą blendera ręcznego. Używanie konwencjonalnego miksera nie ma sensu, nic się z nim nie uda.
Za pomocą miarki weź 125 gramów mleka i 250 gramów bezwonnego oleju roślinnego. Wlej wszystko do dużej pojemności.Jako przyprawę dodaj łyżeczkę musztardy i odrobinę mielonego pieprzu. Tutaj wrzuć pół łyżeczki soli i łyżeczkę granulowanego cukru. Dodaj pół soku z cytryny lub łyżeczkę 9% octu.
Zanurz mikser w szklance, ubij wszystko w jednorodnej masie z maksymalną prędkością.
Do ostatniego etapu potrzebujesz 100 gramów wysokiej jakości twardego sera. Należy go zetrzeć i wlać do przygotowanej mieszanki. Wszystko zmieszaj całkowicie za pomocą blendera w trybie wysokiej prędkości. Wyślij sos do lodówki do przechowywania. Smarujemy pizzę przed pieczeniem.
Kremowy sos do pizzy z jajkiem
Surowe żółtka są używane w tym sosie, dlatego ważne jest, aby starannie wybrać swoje produkty. Jajka lepiej zabrać na farmę lub do domu. Pod koniec gotowania żółtka zanurza się w gorącej mieszance, co nieco zmniejsza ryzyko związane z używaniem surowej żywności.
Jeśli włożysz sos wyłącznie do pizzy, nie możesz się martwić. W rezultacie produkt nadal będzie poddawany obróbce cieplnej.
Odmierz łyżkę masła. Włóż do rondla, trzymaj w temperaturze pokojowej, poczekaj, aż zmięknie.
Wlać 4 łyżki mąki do masła. Dokładnie potrzyj wszystkie grudki. Dodaj 300 ml tłustej śmietany (od 20%). Umieść stewpan w łaźni wodnej. Zmniejsz ciepło, aby woda gotowała się powoli.
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Mieszaj, aż zgęstnieje. Przybliżony czas nagrzewania wynosi 10 minut.
W osobnym pojemniku ubij dwa świeże żółtka łyżeczką cukru. Masa powinna zmienić kolor na biały i znacznie zwiększyć objętość.
Wyjmij patelnię z łaźni wodnej. Połóż to na stole. Powoli dodaj ubite żółtka do sosu. Następnie mieszaj mieszaninę za pomocą trzepaczki lub miksera przez kolejne 2-3 minuty.
Bita żółtka tworzy lekką przewiewną teksturę i wzbogaca smak sosu. Poczekaj, aż sos ostygnie, a następnie nałóż go na podstawę pizzy.
Kremowy sos jajeczny można łączyć z owocami morza, szynką, serem, pieczarkami, kurczakiem i duszonymi warzywami.
Jeśli Twoi bliscy nigdy nie próbowali pizzy z białym sosem, możesz zasadniczo zmienić ich preferencje gastronomiczne. Cofnij się od tradycji i zrób mały kulinarny eksperyment. Delikatny kremowy smak pizzy z białym sosem trafi natychmiast na domowe, a oni wciąż będą prosić o powtórzenie kulinarnego arcydzieła.
