Większość dań z owoców morza potrzebuje pewnego uzupełnienia. Kremowy sos rybny jest właśnie takim elementem. Z jednej strony delikatnie wyrusza i doskonale podkreśla wyjątkowy smak, az drugiej ukrywa ewentualne wady gotowego dania. Takie „cudowne uzupełnienie” można przygotować na różne sposoby.

Klasyczny kremowy sos rybny

Najpierw musisz pamiętać, że każdy kremowy sos rybny musi spełniać następujące wymagania:

  • być wystarczająco grubym;
  • zawierają minimalną ilość kalorii;
  • skutecznie odcień, ale nie zakłócaj oryginalnego smaku głównego produktu.

Tradycyjnie zwyczajowo przygotowuje się kremowy sos dla ryb.

Do wersji klasycznej potrzebujesz następujących wymaganych składników:

  • 200 mililitrów tłustej śmietany (od 20%);
  • sól;
  • 20 gramów masła;
  • 30 gramów mąki;
  • trochę mielonego pieprzu.

Zrób sobie taki sos w domu wcale nie będzie trudny:

  1. Delikatnie usmaż mąkę na suchej patelni, aż uzyska przyjemny złoty odcień.
  2. Dodaj olej, a następnie dokładnie wszystko wymieszaj. Rozgrzej trochę jedzenie.
  3. Wlej masło i mąkę do śmietany. Gotuj przez około kilka minut, nie zapominając o ciągłym mieszaniu kompozycji, aby uniknąć pieczenia i tworzenia się grudek.
  4. Posolić trochę solą i pieprzem. Następnie ogień można natychmiast wyłączyć.

Gdy tylko masa nieco ostygnie, możesz bezpiecznie podlać nią dowolne danie rybne.

O smaku czosnkowym

Aby podkreślić delikatny smak mięsa rybnego, możesz dodać trochę czosnku i różnych przypraw do zwykłego kremowego sosu.

Masa zyskuje bogaty aromat i korzystnie uzupełnia już przygotowane danie.

W takim przypadku będziesz potrzebować:

  • 1 szklanka (niekompletna) śmietana tłuszczowa;
  • 1 obrany ząbek czosnku;
  • liść laurowy;
  • 20 gramów masła;
  • sól;
  • pęczek koperku
  • niektóre przyprawy (na przykład sucha mieszanka francuskich ziół).

Jak zrobić kremowy sos czosnkowy:

  1. Wlać śmietankę do rondla i podpalić.
  2. Dodaj wszystkie wybrane przyprawy i liście laurowe. Zioła aromatyczne zwykle powodują apetyt, a także poprawiają trawienie.
  3. Dodaj jednocześnie drobno posiekany czosnek. Ugotuj kompozycję po gotowaniu w minimalnym ogniu 3 - 5 minut. Aby krem ​​się nie palił, należy je wymieszać, najlepiej drewnianą łyżką.
  4. Przedstaw olej. Po stopieniu wyjmij patelnię z pieca i usuń liść laurowy.
  5. Wlej masę do sosjerki i posyp posiekanymi ziołami.

Ten aromatyczny sos nadaje się do prawie każdej potrawy z ryb. Jest równie dobry, zarówno w formie gorącej, jak i ciepłej lub całkowicie schłodzonej.

Gotowanie z Serem

Kremowy sos nabiera niesamowitego smaku i przyjemnej konsystencji, jeśli do jego receptury zostanie dodany ser.

Do tej opcji będziesz potrzebować:

  • 60 gramów masła;
  • 10 gramów mąki;
  • sól kuchenna;
  • 40-50 gramów serka śmietankowego;
  • 0,5 szklanki wytrawnego białego wina;
  • 2 gałązki rozmarynu;
  • wszelkie przyprawy.

Jak prawidłowo przygotować niezwykły kremowy sos serowy:

  1. Ser mielimy na zwykłej tarce z dużymi komórkami.
  2. Drobno posiekaj rozmaryn ostrym nożem i połącz z resztą przypraw.
  3. Powoli rozpuszczaj masło na patelni.
  4. Dodaj mąkę, mieszaj i podgrzewaj kompozycję przez nie więcej niż 1 minutę.
  5. Powoli wlej schłodzone wino do strumienia. Intensywnie mieszaj, aby nie powstały grudki, gotuj sos przez 7 minut na małym ogniu.
  6. Wlej tarty ser i ponownie wymieszaj. Poczekaj, aż całkowicie się stopi.
  7. Sól i dodaj przyprawy. Trzymaj tę mieszaninę w ogniu przez 60 sekund.

Gotowy sos należy nieco schłodzić, a następnie podlać rybami.

Kremowy sos musztardowo-rybny

Jeśli dodasz małą musztardę stołową do kremowego sosu rybnego, stanie się bardziej pikantna i pikantna. Właśnie tego potrzebuje owoce morza.

Istnieje jeden dość prosty przykład wykonania takiego wypełnienia, dla którego musisz mieć:

  • 200 mililitrów dowolnego kremu;
  • żółtka trzech jaj;
  • 40 gramów musztardy;
  • 30 gramów mąki;
  • trochę soli.

Aby zrobić ten sos, musisz:

  1. Rozbij jajka na filiżankę i natychmiast oddziel białka od żółtek.
  2. Wlać krem ​​na patelnię.
  3. Dodaj do nich żółtka i wymieszaj. W tym przepisie nie stosuje się białek.
  4. Przedstaw musztardę. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
  5. Postaw patelnię na kuchence.
  6. Jak tylko kompozycja się zagotuje, dodaj mąkę i sól i delikatnie wymieszaj.
  7. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje.

Sos powinien być gładki, bez grudek. W razie potrzeby schłodzoną masę można również ubić mikserem.

Z cytryną

Biorąc pod uwagę fakt, że samo mięso rybne jest dość świeże, dobrze jest dodać do niego sos z odrobiną kwaśności.

Istnieje jedna oryginalna opcja, która nie wymaga żadnej obróbki cieplnej.

Do pracy potrzebujesz tylko 3 komponentów:

  • 300 mililitrów śmietany (33%);
  • 1 cytryna
  • 3-4 liście świeżej mięty.

Aby zrobić doskonały kremowy sos rybny z tych produktów, musisz:

  1. Wyciśnij sok z cytryny i wlej go do miski.
  2. Tam umieść umyte liście pod strumieniem bieżącej wody. Zmiażdż je trochę i pozostaw na 15 minut. Następnie same liście można wyciągnąć i wyrzucić.
  3. Powoli wlej śmietanę do soku cytrynowo-miętowego cienkim strumieniem. Spowoduje to powstanie emulsji, która w konsystencji przypomina płynną śmietanę. To kremowy sos z cytryną.

Co ciekawe, masa jest dość trwała. Z czasem nie rozwarstwia się i nie kruszy. Ten sos jest przygotowywany dosłownie 20 minut. Jednocześnie zachowuje swój wygląd przez kilka godzin.

Niezwykła opcja z ogórkiem

Wielu doświadczonych szefów kuchni zaleca stosowanie kremowego sosu ze świeżym ogórkiem dla ryb. Do jego przygotowania nie jest również wymagana obróbka cieplna.

Główne składniki sosu:

  • 25 gramów kwaśnej śmietany;
  • 50 gramów majonezu;
  • 1 świeży ogórek;
  • mała sól kuchenna;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 100 gramów miękkiego sera;
  • przyprawy

Aby zrobić z tego sos rybny, musisz:

  1. Umyty ogórek pocierać na średniej tarce. Wyciśnij sok i wylej.
  2. Dodaj ząbki czosnku, przepuszczając je wcześniej przez specjalne zmiażdżenie.
  3. Wprowadź na przemian pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.

Okazuje się, że jest to bardzo pyszny delikatny sos o przyjemnym świeżym aromacie. Nawiasem mówiąc, można go podawać nie tylko z rybami, ale także z mięsem.

Kremowy sos ze szpinaku

W przypadku łososia i innych rodzajów czerwonych ryb idealny jest kremowy sos z dodatkiem szpinaku.

Ta opcja pochodzi z kuchni amerykańskiej.

Aby to powtórzyć, będziesz potrzebować:

  • 25 gramów masła;
  • 1 średnia cebula;
  • 4 gramy cukru;
  • 200 mililitrów ciężkiej śmietany;
  • pęczek świeżego szpinaku;
  • sól;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 20 gramów soku z cytryny;
  • trochę startej gałki muszkatołowej i mielonego pieprzu.

Metody przygotowania niezwykłego kremowego sosu dla ryb:

  1. Usuń łodygi ze szpinaku, włóż liście do durszlaka i zalej je wrzącą wodą. Pozostaw zieleninę na 4 - 5 minut, aby ostygła i całkowicie spłynęła z niej woda.
  2. Posiekana obrana cebula z czosnkiem ostrym nożem.
  3. Zrób to samo z schłodzonym szpinakiem.
  4. Postaw patelnię na kuchence i rozgrzej w niej olej.
  5. Dodaj cebulę i czosnek i smaż je przez około 3 minuty, aż warzywa będą lekko przezroczyste.
  6. Przedstaw krem. Dodaj do nich resztę składników (sól, gałka muszkatołowa, cukier, pieprz, sok z cytryny). Doprowadzić masę do wrzenia na małym ogniu. Jeśli płomień jest duży, to w obecności soku z cytryny śmietana natychmiast zwinie się.
  7. Dodaj posiekany szpinak i wymieszaj. Jak tylko masa znów się zagotuje, ruszt należy natychmiast usunąć z pieca.
  8. Aby sos był nasycony aromatami składników, musi być trzymany pod pokrywką przez 2 do 3 minut.

Następnie masę należy wlać do miski i podać.

Powiązane:Więcej od autora: