Często po ugotowaniu korzystne substancje w świeżych owocach są niszczone, ale nie dotyczy to śliwek. Rutyna potrzebna do naczyń włosowatych i naczyń krwionośnych pozostaje stabilna nawet przy dużym upale, więc dżem śliwkowy jest nie mniej przydatny niż bogate w niego świeże owoce.
Zawartość materiału:
Klasyczny pestkowy śliwkowy dżem
Klasyczny przepis na te zimowe zbiory polega na gotowaniu plasterków śliwki we wrzącym syropie, dlatego lepiej wybrać owoce z dobrze usuwalnym ziarnem. Ich mięso powinno być gęste, a nie przejrzałe.
Lista składników, z których składa się dżem:
- 1000 g śliwek;
- 1200 g cukru;
- 800 ml wody.
Przepis krok po kroku:
- Wytnij czyste suszone śliwki na połówki i wyjmij nasiona. Z wody i cukru, ciągle mieszając, zagotuj syrop, który doprowadzono do wrzenia. Aby połówki nie gotowały się podczas gotowania, można je namoczyć przez trzy do czterech godzin w roztworze sody (1 łyżka sody oczyszczonej w 2 litrach wody).
- Wlać przygotowane połówki śliwki wrzącym syropem i pozostawić na trzy do czterech godzin.
- Następnie rozgrzej dżem prawie do wrzenia i ponownie pozwól mu być nasycony syropem przez osiem do dwunastu godzin.
- Za trzecim razem dżem powinien gotować się przez 5-8 minut i nalegać ponownie na te same 8-12 godzin. Ostatni gotowanie powinno trwać około kwadransa po gotowaniu, a dżem jest gotowy do korkowania w uprzednio wysterylizowanych słoikach.
Z żółtych śliwek
Możesz zrobić dżem ze śliwek dowolnego koloru, ale zgodnie z tym przepisem dżem śliwkowy uzyskuje się z wyglądu jako gęsty miód, aw smaku jak świeżo zebrany owoc z gałęzi.
Do tego przedmiotu należy przygotować:
- 1000 g dojrzałych żółtych śliwek;
- 800 g cukru.
Metoda gotowania:
- Zdemontuj śliwki, usuwając nasiona. Następnie oparz je wrzącą wodą i skórką, często zdarza się, że daje nieodpowiednią gorycz do zacinania się i kroi na małe kawałki. Następnie napełnij owoc cukrem i odstaw na kilka godzin. Jeśli nie ma czasu lub chęci, aby owoc nalał soku, możesz nalać trochę wody na dno patelni, aby przedmiot nie spłonął. Nie wpłynie to znacząco na smak dżemu.
- Gotuj zmiażdżone śliwki, które pozwoliły sokowi gotować się przez 10 minut po ugotowaniu, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Za drugim razem śliwki gotuje się do pożądanej konsystencji dżemu (około 20 minut) i korkuje na gorąco w przygotowanych szklanych pojemnikach.
Gotowanie w powolnej kuchence
Wiele współczesnych asystentów wielofunkcyjnych jest wyposażonych w funkcję „Dżem / Dżem”, ale nawet jeśli nie ma takiej opcji, dżem śliwkowy można przygotować w multicookerze za pomocą funkcji „Gulasz” lub „Pieczenie”.
Co będzie potrzebne w procesie gotowania dżemu:
- 1000 g śliwek;
- 1000 g białego krystalicznego cukru;
- 3 g waniliny;
- 3 g cynamonu;
- 3 g startego imbiru lub innych przypraw do smaku.
Algorytm działań:
- Sortuj śliwki, usuwając zepsute okazy i łodygi. Następnie dokładnie spłucz je pod chłodną bieżącą wodą, osusz i usuń kamień.
- W razie potrzeby pestki można pokroić w plasterki. Złóż wszystko w multicooker i przykryj cukrem. Następnym krokiem jest starzenie się owoców do momentu uwolnienia soku.
- Wymieszaj sok, który wpuścił sok, przykryj i przykryj przez 60 minut w jednej z wybranych opcji. Dziesięć minut przed końcem gotowania dodaj przyprawy do dżemu. Zwiń przedmiot w gorących słoikach.
Aby podczas gotowania dżem w powolnej kuchence nie uciekał, należy usunąć zawór pary. Zapobiegnie również nadmiernemu tworzeniu się piany.
Dżem Śliwkowy Kakaowy
Gruba jak pasta czekoladowa o smaku śliwek w cukierkach czekoladowych - w ten sposób można krótko scharakteryzować dżem ze śliwek z kakao. Jego smak spodoba się nie tylko miłośnikom czekolady, ale nawet miłośnikom dżemu.
Skład gadżetów obejmuje:
- 1500 g śliwek;
- 570 g cukru;
- 90 ml wody;
- 150 g proszku kakaowego;
- 150 g orzechów włoskich;
- 150 g masła.
Sekwencja procesów kulinarnych:
- Najpierw musisz przygotować śliwki. Aby to zrobić, są myte, kamień jest usuwany, a same owoce są krojone na sześć części.
- Wlej wodę na dno garnka grubym dnem, połóż śliwki i posyp 150 g cukru na wierzchu. Zagotuj plastry owoców i gotuj w syropie przez pół godziny.
- Zmieszaj pozostały cukier z proszkiem kakaowym i delikatnie wprowadź do gotowanej śliwki. Wymieszaj wszystko, aż słodkie ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone, a następnie gotuj przez kolejne 10 minut.
- Następnie włóż masło, pokrojone w małe kostki, gdy tylko zostanie całkowicie rozproszone w całkowitej masie, zwróć uwagę na pięć minut gotowania dżemu.
- Na koniec orzechy, mielone na małe okruchy (prawie na mąkę), są wysyłane na patelnię. Z nimi dżem powinien być gotowany przez kolejne 10 minut. Ponadto przedmiot obrabiany może być pakowany tylko w bankach i zakorkowany.
Z dodatkiem pomarańczy
Smak śliwek doskonale wyzwala aromat cytrusowy, dlatego nie jest zaskakujące, że pojawił się taki przepis na zimowe zbiory z dodatkiem pomarańczy. Śliwki do tego dżemu będą pasować do dowolnego koloru i odmiany, ale lepiej ostrożniej wybrać pomarańczowy owoc bulwiasty.
Proporcje składników:
- 1250 g śliwek;
- 1000 g granulowanego cukru;
- 1 ½ pomarańczy.
Postęp:
- Umyj i osusz śliwki ręcznikiem - woda w dżemie jest bezużyteczna. Rozetnij czyste i wysuszone owoce na połówki, które są pocięte na pół i wyrzuć nasiona.
- Skórka pomarańczy może być usunięta razem ze skórką, jej cienka pomarańczowa warstwa w preparacie nie jest potrzebna. W razie potrzeby skórkę można również ugotować z owocami i wyjąć, i można ją wykorzystać do innych potraw. Usuń wszystkie folie z plasterków owoców cytrusowych, pokrój miąższ na małe plasterki.
- Umieść wszystkie przygotowane owoce w rondlu i napełnij cukrem, pozostaw w tej pozycji na kilka godzin, aby uwolnić wystarczającą ilość soku.
- Następnie połóż dżem na ogniu i gotuj po gotowaniu przez 45 minut na średnim ogniu, okresowo mieszając przedmiot. W tym czasie śliwki powinny być całkowicie nasycone sokiem i stać się przezroczyste, a syrop wystarczająco gęstnieje.
- Aby zachować dżem do zimy, wlewa się go na gorąco do czystych, sterylnych słoików i zwija z pokrywkami.
Jak gotować z kościami
Aby przygotować pyszny domowy dżem z pestek śliwek, weź niedojrzałe podłużne owoce z ciasną i gęstą miąższem, takie śliwki są również nazywane suszonymi śliwkami. Takie owoce w gotowym dżemie uzyskuje się w całości o strukturze pulpy marmoladowej.
Na porcję dwóch półlitrowych słoików dżemu musisz wziąć:
- 1500 g śliwek;
- 1500 g granulowanego cukru;
- 400 ml wody pitnej.
Technologia gotowania:
- Wybierz całe śliwki bez wgnieceń lub innych uszkodzeń. Usuń łodygi owocowe z owoców, jeśli są, i umyj je w durszlaku pod bieżącą wodą. Następnie zostaw je na chwilę w durszlaku, aby wypuścić szklankę wody.
- Połącz wodę i cukier w ilościach wskazanych w recepturze i ogrzewaj nad ogniem, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- W kilku miejscach przebij suszone śliwki widelcem lub wykałaczką. Zanurz przygotowane owoce we wrzącym syropie i gotuj je przez pięć minut, a następnie poczekaj, aż śliwki zostaną dosłodzone, pozostawiając je w syropie, aż całkowicie ostygną.
- Powtórz procedurę w sumie cztery razy, a następnie włóż gorący dżem do słoików i zamknij pokrywki.
Przepis „Five Minute”
Ten zimowy przepis wyróżnia się tym, że owoce nie są gotowane w aktywnym punkcie wrzenia podczas gotowania, ale są przechowywane tylko przez pięć minut w stanie „prawie gotować”, więc cukier w preparacie można łatwo zastąpić miodem.
Stosunek składników słodkiego kęsa:
- 1000 g dowolnej śliwki;
- 500-1000 g cukru.
Gotowanie:
- Umyj śliwki, wyjmij nasiona i pokrój miąższ każdego owocu na co najmniej cztery plastry, aby szybko spłynęły sok. Wlać je cukrem i pozostawić, aż zostanie przydzielona wystarczająca ilość soku.
- Przygotowanie pojemników do zatykania tego dżemu należy traktować dość poważnie. Pojemniki i pokrywki należy sterylizować za pomocą wrzącej wody, gorącego piekarnika lub kuchenki mikrofalowej.
- Postaw patelnię ze śliwkami na ogniu i doprowadz do temperatury możliwie najbliższej wrzenia, ustaw ogień na minimalnym poziomie, aby uniknąć aktywnego wiercenia syropu i trzymaj przedmiot na piecu przez pięć minut.
- Następnie wlej gorący dżem do słoików, dokręć pokrywki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, ostrożnie owijając ciepły koc.
Dżem jabłkowy śliwkowy
Kombinacji tych owoców nie można nazwać ekskluzywnymi, ale okazuje się, że jest to bardzo smaczny domowy przysmak, który można rozłożyć na tosty, włożyć nadzienie do ciast lub po prostu napić się herbaty z herbatą.
Na jedną małą porcję dżemu musisz wziąć:
- 1000 g śliwek;
- 1000 g jabłek;
- 900 g cukru;
- 100 ml ciepłej wody pitnej;
- 7 g proszku cynamonowego.
Jak gotować:
- Ostrożnie podziel umyte śliwki na połówki, odrzuć nasiona i włóż plastry do rondla, na którego dno wlewa się ciepłą wodę. Wlać cukier na wierzch i włożyć do kuchenki, aby zagotować.
- Podczas gdy śliwki dojdą do wrzenia, zabierz jabłka. Należy je oczyścić, wyciąć skrzynie nasienne i posiekać mięso w małe kostki lub cienkie plasterki.
- Do gotowanych śliwek wyślij plasterki jabłka i gotuj, aż wszystkie elementy obrabianego przedmiotu staną się pięknym rubinowym kolorem. Następnie wyłącz ogień i odłóż obrabiany przedmiot, aż ostygnie całkowicie (mniej więcej w nocy). W tym czasie jabłka są dobrze karmione syropem.
- Następnego dnia dodaj cynamon do dżemu, zagotuj, gotuj przez 5-7 minut i zwiń go na gorąco w sterylnych słoikach, które powinny ostygnąć do góry nogami.
