Ciasto francuskie - 11 pysznych przepisów

Ciasto francuskie jest dobre do słodkich i pikantnych wypieków. Robi również pyszne ciasta francuskie. Oferujemy zapoznanie się z najprostszymi wersjami deserów, które z łatwością wykona nawet początkujący specjalista kulinarny.

Ciasto francuskie Ciasto Napoleona

Napoleon to delikatny i prosty deser, łatwy do zrobienia własnymi rękami:

• żółtka jaj - 5 jednostek;
• ciasto francuskie bez drożdży - 1 ½ kg;
• cukier - 400 g;
• mąka - 250 g;
• mleko - 1 l 200 ml;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
• koniak - 10 ml;
• orzechy włoskie - 200 g.

Proces gotowania:

1. Ciasto rozmrozić.
2. Zagotuj mleko na krem ​​i ostudź. Wymieszaj mąkę z cukrem i żółtkami, dodaj koniak i wymieszaj. Wlać mleko, dokładnie wymieszać, aż będzie gładkie i umieścić na małym ogniu. Ciągle mieszając łyżką, zagotuj śmietankę, aż zgęstnieje. Spoko.
3. Posyp stół mąką, rozwałkuj warstwę ciasta i pokrój na w przybliżeniu takie same 5-6 części.
4. Piec ciasta. Aby to zrobić, połóż jedną warstwę na blasze do pieczenia papierem do pieczenia, piec przez 10 minut, a następnie odwróć ją na drugą stronę i upiecz tę samą ilość. Wykonaj operację na każdej warstwie. Jeśli resztki pozostaną - upiecz je, zmiel na okruchy i posyp ciasto.
5. Orzechy również powinny być posiekane.
6. Po ostygnięciu pokrój ciasta na 2 części.
7. Pokryj je kremem, posypując orzechami. Pozwól na impregnację projektu wyrobu cukierniczego przez co najmniej pół godziny.

Gdy deser stanie się miękki, możesz przyciąć guzy wzdłuż jego krawędzi. Następnie ciasto z ciasta francuskiego należy usunąć w lodówce w celu zestalenia.

Prosty przepis na patelni

Korzhi:

• 1 puszka skondensowanego mleka;
• jajko;
• ½ łyżeczki soda;
• 1 łyżka. l ocet
• 3 łyżki. l mąka

Krem:

• 750 ml mleka;
• 4 łyżki. l mąka;
• 1 ½ łyżki. l cukier
• 2 jajka
• pakowanie oleju maślanego.

Przygotowanie do testu:

1. Wymieszaj napój gazowany w occie i wlej do miski. Ubij jajko i wstrząśnij kompozycją widelcem. Włóż do niego mleko skondensowane i ponownie wymieszaj.
2. Przesiej mąkę do przedmiotu obrabianego i ugniataj ciasto. Okaże się miękki, delikatny i prawie nie przylega do dłoni.
3. Podziel go na 8-10 identycznych części i zwiń w warstwy o grubości do 3 mm. Rozmiar półfabrykatów powinien być odpowiedni dla dna patelni, w którym muszą być smażone bez oleju przez kilka minut z każdej strony.
4. Aby ciasto było gładkie, złóż ciastka w stos i pokrój je na średnicę wybranej pokrywki lub talerza. Najlepszą opcją jest podzielony formularz. Przytnij drobno posiekane.

Następnym krokiem jest krem:

1. Ubij jajka, mąkę i cukier, aż staną się papkowate.
2. Wlać mleko do powstałej kompozycji i zamieszać.
3. Masę kładziemy na wolnym ogniu i mieszamy, gdy tylko zacznie się nagrzewać.
4. Gdy śmietana zgęstnieje, włóż masło i zamieszaj, pomagając mu się stopić.

Śmietanka i ciasta są gotowe, pozostaje tylko zebrać ciasto.

1. Aby to zrobić, włóż ciasto do zdejmowanej formy, zalej odrobiną śmietany. Powtarzamy procedurę, aż przedmiot się skończy. W tym procesie musisz je trochę nacisnąć.
2. Posyp okruszkami ciasto.
3. Wysyłamy do lodówki na 2-3 godziny.

Aby zapobiec deformacji deseru podczas ekstrakcji, przeciągnij cienki nóż wzdłuż krawędzi formy, oddzielając ją. Następnie otwórz i usuń formularz.

Do notatki. Z określonej ilości składników jest wiele kremów, dzięki czemu każde ciasto można gęsto podlać. Oszczędzanie na impregnacji nie jest tego warte, w przeciwnym razie deser stanie się suchy.

Deser czekoladowy

• 400 g ciasta francuskiego;
• 1 żółtko;
• 1 puszka gotowego musu czekoladowego;
• 50 g cukru pudru;
• 100 g czekolady bez dodatków;
• 250 ml mleka.

Rozwałkuj 2 warstwy, posmaruj żółtkiem i piecz w piekarniku na złoty kolor.

Na 1 cieście wyciskamy mus, nadając mu kształt kwiatów, ślimaków lub dowolnego innego. Przykryj drugim ciastem.

W rondlu roztop czekoladę z mlekiem. Napełnij ciasto lukrem i włóż do lodówki na 2-3 godziny.

Ciasto warstwowe Polan ze skondensowanym mlekiem

Ciasto „Log” ze skondensowanym mlekiem - prosta i ulubiona uczta dla łasuchów:

• 1 puszka skondensowanego mleka;
• pół paczki oleju;
• 450 g drożdżowego ciasta francuskiego.

Przygotowanie:

1. Roztop ciasto, rozwałkuj i pokrój w paski o grubości około 2-3 cm. Połóż je na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 200 stopni przez 15 do 20 minut.
2. Pokonaj masło ze skondensowanym mlekiem.
3. Układamy film na kilku warstwach na stole - z jego pomocą uformujemy „kłodę”.
4. Rozprowadzamy gotowe talerze obok nich (około 4-6 sztuk) i pokrywamy je grubą warstwą kremu. Kładziemy jeszcze kilka talerzy na wierzchu, ponownie rysujemy warstwę kremu i kontynuujemy, aż skończy się produkt.
5. Następnie zamykamy wszystko drewnem jedną krawędzią folii, a drugą - zawijamy ciasto tak mocno, jak to możliwe, aby zestalił się i nie rozpadł po pokrojeniu.

Deser, podobnie jak inne, zostawiamy na noc w lodówce.

„Chata klasztorna” z ciasta francuskiego

• 500 g ciasta francuskiego;
• 2 łyżki. beznasienne jagody wiśniowe;
• 500 g kwaśnej śmietany co najmniej 30% tłuszczu;
• 1 łyżka. cukier puder.

Proste gotowanie:

1. Ciasto rozmrozić i pokroić na 15 prostokątnych kawałków.
2. Kładziemy jagody na otrzymanych wykrojach i przyklejamy krawędzie, aby uzyskać podłużne kanaliki wypełnione nadzieniem jagodowym.
3. Pieczemy rury w 200 stopniach. Czas nie potrzebuje dużo - wystarczy 15-20 minut. Następnie wyjmij je z piekarnika i ostudź.
4. Pozostaje przygotować śmietankę, ubijając śmietanę i proszek.
5. Umieszczamy 5 probówek na płaskim talerzu, zalewamy je śmietaną. Kolejna warstwa to znów 4 tubki i krem. Nadal układamy warstwy, za każdym razem używając 1 paska mniej. Rezultatem jest slajd przypominający klasztorną chatę z barów. Przykryj deser resztą śmietany.

Ciasto należy pozostawić na zimno na kilka godzin, a przed podaniem posypać chipsami migdałowymi lub okruchami upieczonego ciasta.

Do notatki. Zamiast wiśni w takim deserze można położyć kawałki suszonych owoców lub dżemu.

Szybkie pieczenie z twarogiem

• arkusz ciasta francuskiego;
• 250 g twarogu;
• 3 jajka
• 100 g śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 5 łyżek. l cukier
• wanilina;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 1 łyżka. l mąka

Przygotowanie ciasta przebiega następująco:

1. Rozwałkuj kawałek ciasta i włóż do naczynia do pieczenia, aby przykryło spód i ściany.
2. Za pomocą miksera wymieszaj twarożek z jajkami, śmietaną i innymi składnikami.
3. Wlać nadzienie do ciasta. Krawędzie przedmiotu obrabianego można lekko wsunąć w wypełnienie.
4. Pozostaje upiec ciasto w temperaturze 180 stopni, aż pojawi się różowy odcień.

Do notatki. Na wierzchu nadzienia przed pieczeniem można posmarować plastry owoców lub posypać je cynamonem.

Z kremem

W przypadku domowego ciasta francuskiego:

• 250 g mąki;
• 200 g margaryny;
• 1 żółtko;
• ¼ łyżeczki sole;
• 2 łyżeczki ocet
• 100 ml wody z lodem.

Do śmietany:

• 350 ml mleka;
• 100 g cukru;
• 30 g oleju;
• szczypta soli;
• 2 łyżeczki cukier waniliowy;
• 30 g mąki;
• 2 jajka.

Przygotowanie testu:

1. W szklance wymieszaj żółtko, sól, ocet i wodę. Pokonaj dobrze, aż będzie gładkie. Wkładamy przedmiot do lodówki.
2. W międzyczasie przesiewamy mąkę i trzy margaryny na powierzchnię roboczą. Aby ułatwić mielenie, od czasu do czasu zaleca się mielenie batonu w mące.
3. Chipsy margaryny zmiel ręcznie mąką.
4. Zbieramy masę szkiełka. Wyciągamy przedmiot z lodówki i podlewamy szkiełko, ręcznie zagniatając ciasto. Silne wyrabianie nie jest konieczne - wystarczy wymieszać składniki.
5. Zbieramy grudkę w torbie, ściskamy ją dobrze, uwalniając wszelkie możliwe powietrze i wkładamy do lodówki na kilka godzin, lub lepiej w nocy.
6. Rozwałkuj ciasto. Jego grubość powinna wynosić około 3 mm, a rozmiar powinien wynosić 40 cm na 35 cm (+/– 3 cm). Kroimy go na 8 identycznych prostokątów. Rozłóż je na blasze do pieczenia.

Krem do ciasta francuskiego:

1. Wkładamy suche składniki do miski, mieszamy, a następnie wlewamy jedną trzecią mleka i jajek. Pokonaj trzepaczką.
2. W rondlu podgrzej mleko i masło i prawie zagotuj. Ostudzić i wlać do niego strużkę jajka i mleka. Produkty nie powinny być gorące, w przeciwnym razie jajko może się zwinąć. Podczas infuzji wymieszaj kompozycję trzepaczką.
3. Ponownie wkładamy garnek do ognia i gotujemy śmietankę, aż zgęstnieje. Pamiętaj, aby zamieszać, aby nie zaczął się palić. Śmietanka powinna przypominać domową śmietanę w konsystencji.

Następnie zbierz ptysie:

1. Umieść mrożoną śmietanę w torbie z ciastem i ułóż paski na talerzach ciasta na środku.
2. Nasmaruj jedną krawędź płytek żółtkiem i przyklej drugą. Wykonujemy małe cięcia na powierzchni przedmiotu i smarujemy je żółtkiem.
3. Piec w 190 - 210ºС przez 20 - 25 minut.

Millefeuille z warstwą cytryny

• ciasto francuskie - 450-500 g;
• mleko - 250 ml;
• żółtko - 2 jednostki;
• cukier - 80 g;
• mąka - 80 g;
• skórka z cytryny - z 1 owocem cytryny;
• ulubione świeże owoce i jagody - 100 g;
• liście mięty do dekoracji (opcjonalnie).

Gotowanie Millefeuille:

1. Aby stworzyć krem, ubij żółtka i cukier. Podgrzej trochę mleko i wlej do słodkiej masy. Wlać skórkę i dobrze wymieszać. Przesiej mąkę i wymieszaj wszystko za pomocą łopatki. Zagotuj trochę, aż będzie gęsta, ciągle mieszając. Przechowywać w lodówce i przechowywać w lodówce.
2. Rozwałkuj ciasto cienko (do 3-5 mm) i pokrój w te same prostokąty / kwadraty, jakie chcesz. Ułóż puste miejsca na blasze do pieczenia, posyp proszkiem i piecz przez 10 minut do złotego koloru. Wyjmij, pozwól im ostygnąć.
3. Umieść kremowe paski lub róże na ⅔ talerzach z torbą cukierniczą. Złożyć 2 talerze kremem i przykryć konstrukcję pustym pustym miejscem od góry. Na powierzchni deseru można ułożyć plastry świeżych owoców.

Dłuto - Dłuto

Ciasto:

• 3 łyżki. mąka;
• 300 g margaryny;
• ¾ art. woda;
• ½ łyżeczki sole;
• 1 łyżeczka ocet
• ¼ łyżeczki kwas cytrynowy.

Krem:

• ¾ art. mąka;
• 1 ½ łyżki. cukier
• 4 jajka
• 750 ml mleka;
• 200 g oleju;
• wanilina.

To ciasto jest odmianą znanego Napoleona.Ciasto robi się w ten sam sposób, ale krem ​​różni się od klasycznego deseru z czasów radzieckich.

1. Ubij żółtka połową odpowiedniej ilości cukru, aż pojawi się jasny odcień.
2. ⅔ Rozgrzej trochę przygotowane mleko.
3. Wlać pozostały płyn do żółtek i dobrze wymieszać.
4. Przesiej mąkę do tej kompozycji, wymieszaj, a następnie stopniowo wlewaj ciepłe mleko i dokładnie ubij powstałą masę.
5. Umieść śmietanę w łaźni wodnej i gotuj, aż zgęstnieje. Następnie pozostaw do ostygnięcia.
6. Ubij białka z resztkami cukru, aż pojawią się piki. Włóż do łaźni wodnej, aby trochę się rozgrzać, ale nie za dużo, inaczej białka się ugotują.
7. Dodaj miękkie masło do kremu i ubij. Mieszaj z białkami.

Gotowe ciasta pozostawia się warstwą cudownego kremu, pozwala namoczyć ciasto i udekorować według własnych upodobań.

Deser „Leniwy” z jagodami

• 300 g ciasta francuskiego;
• 1 łyżka. l cukier
• 1 żółtko;
• 1 łyżka. jagody;
• 1 łyżka. l skrobia kukurydziana;
• cukier puder.

Gotowanie:

1. Jagody rozmrozić w rondlu na małym ogniu, wymieszać z cukrem i skrobią. Ciepłe, aż słodki piasek się rozpuści.
2. Rozwałkuj ciasto i pokrój w kwadraty. Możesz uformować róże lub popchnąć środek szklanką.
3. Umieść w środku jagody.
4. Ciasto posmarować żółtkiem.
5. Piec deser w temperaturze 200ºC przez 25 minut.
   Przed podaniem posyp chrupki cukrem pudrem.

Ciasto francuskie z kurczakiem

• 500 g ciasta francuskiego;
• 500 g fileta z kurczaka;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka musztarda;
• 40 g oleju;
• sól, pieprz.

Gotowanie krok po kroku:

1. Opłucz filet, pokrój w kostkę. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Wymieszaj mięso z cebulą i przyprawami, pozostaw do marynowania.
2. Ciasto rozmrozić, rozwałkować, pokroić w kwadraty.
3. Na środku kwadratów umieść łyżkę nadzienia małym kawałkiem masła. Nasmaruj krawędzie żółtkiem i przyklej kopertami. Uzupełnij żółtkiem na złoty kolor.
4. Złożyć koperty na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 200ºС przez około jedną trzecią godziny.

Ptysie i ciasta francuskie to doskonała opcja do domowego wypieku, która nie wymaga czasu przygotowania ani specjalnych umiejętności. Nie odmawiaj sobie przyjemności zadowolenia bliskich i delektuj się pysznym, ale jednocześnie prostym deserem.