Każda gospodyni domowa chce poznać tajemnicę szybkiego gotowania ciasta francuskiego w domu, która może stać się podstawą do tworzenia różnorodnych wypieków. Aby zasmakować, będzie godnym konkurentem dla produktu sklepowego, ponieważ tylko naturalne składniki są podstawą jego receptury. Najważniejsze, aby być cierpliwym i nie zemdleć przed liczbą warstw!
Zawartość materiału:
Jedno ciasto francuskie - wiele możliwości!
Ciasto francuskie nie ma analogii w świecie gotowania. Każde nadzienie stanie się jeszcze smaczniejsze dzięki jego kruchości, a w ustach usłyszysz ulubione pikantne chrupnięcie. Zebranie dowolnego ciasta francuskiego na zimno złagodzi ból głowy, który pojawia się w odpowiedzi na pytanie „co dziś upiec?” Kiedy nauczysz się, jak robić ciasto francuskie w domu, możesz zacząć wybierać słodkie i pikantne wypieki, wśród których są wszystkie twoje ulubione:
- Rogaliki i bajgle;
- Bułki i ptysi;
- Ciasto „Napoleon”;
- Pizza i ciasto zamknięte;
- Czeburek i Samsa.
Czytaj także: Ciasto Napoleona na patelni
Różnorodność nadzień pozwala na użycie ciasta francuskiego do przygotowania prawdziwych gastronomicznych dzieł sztuki. Dwa klasyczne przepisy kulinarne: z drożdżami i bez drożdży - można je uzupełnić innymi składnikami (kakao, piwo, twarożek), a następnie standardowe ciasto francuskie uzyska nowe nuty smakowe.
Przepis 1: Klasyczne drożdżowe ciasto francuskie
Doświadczeni specjaliści kulinarni po raz pierwszy zaczęli dodawać drożdże do ciast i bułek w ubiegłym wieku.Zauważyli, że powstałe ciasto natychmiast powiększa się, a gotowy produkt okazuje się wspaniały.
Klasyczne ciasto francuskie z drożdżami przygotowuje się z mąki (0,5 kg), mleka (1 szklanka), masła (200 g), suszonych drożdży (7 g) i cukru (2 łyżki stołowe). Proporcje mogą się różnić w zależności od pożądanej ilości gotowego pieczenia.
Przepis krok po kroku na wykonanie klasycznego testu:
- Przygotuj białą mąkę i przesiej ją kilka razy przez sito. Mąka musi być nasycona tlenem, aby ciasto było bujne, lekkie i przewiewne.
- Dodaj granulowany cukier do mąki. Jego ilość może się różnić w zależności od nadzienia. Do ciast z mięsem, pieczarkami i ziemniakami można dodać nie więcej niż 1 łyżkę cukru.
- W szklance mleka w temperaturze pokojowej rozpuść masło (50 g) i dodaj suche drożdże.
- Połącz suchą i płynną mieszaninę, zagniataj elastyczne, ale niezbyt ciasne ciasto. Wstaw do lodówki na 1 godzinę, aż całkowicie ostygnie.
- Wyjmij pozostałe masło (150 g) z zamrażarki i zapakuj w folię. Rozwałkuj masło na cienką warstwę lub ubij je wałkiem do ciasta.
- Wyjmij schłodzone ciasto, zwiń je w prostokątną warstwę i połóż na nim cienko zrolowane masło. Przykryj warstwę oleju drugą połową ciasta, złóż ją w kopertę i rozwałkuj.
- Kontynuuj procedurę składania do koperty i zwijania kolejnych 5-6 razy.
Nie próbuj rozwałkować zbyt cienkiego ciasta: powinno ono wynieść nie mniej niż centymetr grubości. Ten przepis na ciasto francuskie drożdżowe jest świetny na ciasto Napoleon i francuskie rogaliki.
Idealne ciasto na rogaliki
Rogaliki to stare austriackie jedzenie, które uwielbia zarówno dorośli, jak i dzieci. Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek odgadł, że Francuzi doprowadzili ten przepis do perfekcji, dodając drożdże do ciasta. Klasyczne rogaliki nie są jak rosyjskie bułeczki i każda gospodyni musi spróbować ugotować je w domu.
Na rogaliki musisz zrobić klasyczne ciasto drożdżowe. Aby francuskie wypieki były jeszcze bardziej miękkie i przestronne, dodaj półtora raza więcej mleka i masła. Nie zagniataj ciasta ręcznie, ale rób to w mikserze ze średnią prędkością. Należy również zwiększyć liczbę warstw. Poznaj technologię walcowania rogalików i wybierz różne dodatki - czekoladę, dżem lub ser.
Czekoladowe Ciasto Francuskie
Czekoladowe ciasto francuskie to innowacja w świecie kulinarnym, ponieważ do tej pory nie można go znaleźć w sprzedaży. Wyobraź sobie furię słodkich wypieków z takiego ciasta wykonanego w domu!
Ugotuj ciasto francuskie z drożdżami i dodaj kakao w proszku na pierwszym etapie. Wybierz wysokiej jakości ciemne kakao. Ciasto zyska piękny odcień i prawdziwy smak czekolady. Czekoladowe ciasto francuskie nadaje się wyłącznie na słodkie wypieki: bułki, ptysie, bułki.
Przepis 2: Szybkie ciasto francuskie bez drożdży
Ciasto francuskie bez drożdży różni się od swojego odpowiednika składem drożdży, ale ma nie mniej interesujący smak. Szybkość gotowania ciasta francuskiego - o tym marzy każda gospodyni domowa! Czy można nie marnować czasu na składanie w wielu warstwach, ale jednocześnie osiągnąć niezbędną strukturę? Przepis ekspresowy odpowie na to pytanie.
Aby przygotować szybkie ciasto francuskie bez drożdży, będziesz potrzebować mąki (0,6 kg), wody (1 szklanka), jajka (1-2 szt.), Masła (250 g), kwasu cytrynowego i soli na czubku noża.
Wszystkie składniki łączy się w dużej misce w następującej kolejności: przesianą mąkę z solą, starte masło, wodę z rozpuszczonym kwasem cytrynowym, jajka. Jeśli nie masz jaj, możesz się bez nich obejść. Mieszanie przebiega bardzo szybko, dzięki czemu masło nie ma czasu się stopić. Następnie schłodź gotową masę przez godzinę.
Ciasto gotuje się bardzo szybko, ponieważ uzyskana masa nie musi być zwijana w liczne warstwy.Ten przepis doskonale nadaje się do robienia słodkich wypieków, zwłaszcza francuskich bułek i twarogów.
Ciasto francuskie nie powinno być dokładnie zagniatane: wystarczy zebrać je w kostkę i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę. Zbyt chłodne ciasto może powodować sztywność pieczenia.
Ciasto francuskie z pizzą
Klasyczny włoski przepis na pizzę polega na nakładaniu dodatków na cienki naleśnik z ciasta drożdżowego. Spróbuj zmienić tradycję i nałóż sos z pikantnymi przysmakami na ciasto francuskie - smak będzie bardzo wyrafinowany i wyrafinowany.
Zrób ciasto bez drożdży. Ważne jest, aby samodzielnie zagnieść ciasto bez uciekania się do miksera. Ciasto do pizzy należy zawsze robić ręcznie. Trzy godziny po schłodzeniu ciasto będzie gotowe. Przed rozpoczęciem gotowania należy nadać mu okrągły kształt, posmarować sosem, dodać grzyby, pomidory, oliwki, ogórki, kiełbasę i ser. Rezultatem jest prawdziwie oryginalna pizza.
Ciasto piwne „Oryginalne”
Mężczyźni mają bzika na punkcie potraw z dodatkiem ulubionego napoju chmielowego. Wiadomo, że są również wielkimi miłośnikami wypieków, więc podwójnie polubią ten przepis na ciasto francuskie!
Przygotuj drożdżowe ciasto francuskie zgodnie z przepisem 2, dodając piwo zamiast wody. Wybierz lekkie piwo o niskiej zawartości alkoholu etylowego. Ciemne gorzkie piwo nie wpłynie na smak ciasta. Wlać mąkę do ogólnej mieszanki na ostatnim etapie. Smaku piwa w gotowym wypieku nie można poczuć, więc bez wątpienia można go wypełnić dowolnym nadzieniem.
Z tego testu uzyskuje się wspaniałe samsa, ciasta i ciasta.
Ciasto francuskie z twarogiem „Nie możesz sobie wyobrazić łatwiej!”
Istnieje stereotyp, że ciasto twarogowe nadaje się tylko do twarogów, ale w rzeczywistości jest nieporównywalne zarówno do słodkich, jak i pikantnych wypieków. Jest świetny i bez dodatku nadzień: połóż kilka kręgów ciasta francuskiego z twarogiem na blasze do pieczenia i pozostaw w piekarniku na 10 minut, a otrzymasz wspaniałe chrupiące ciasteczka.
Przygotuj ciasto francuskie bez drożdży, łącząc masło z twarogiem, jajkami i wodą na pierwszym etapie. Powinieneś wybrać gruby domowy twarożek o jednorodnej strukturze bez grudek. Dodaj przesianą mąkę na końcu. Połącz wszystkie elementy, uformuj bułkę. Ciasto twarogowe chłodzi się znacznie dłużej - potrzeba 24 godzin, aby być całkowicie gotowym do pieczenia. Do nadzienia nadają się ser i twarożek, ziemniaki, dżem.
Przydatne wskazówki i ciekawe fakty.
Czy warto ukryć, że ciasto francuskie jest jednym z najbardziej nastrojowych, ponieważ w trakcie jego przygotowywania należy wziąć pod uwagę wiele subtelności, które zaczynają się od jakości mąki, a kończą na temperaturze wody. Przydatne wskazówki pozwolą ci ugotować idealne ciasto francuskie, a ciekawe fakty zaskoczą każdą gospodynię domową.
- Ciasto francuskie jest drogie, ale możesz znacznie zaoszczędzić na jego przygotowaniu. Margaryna jest 2-3 razy tańsza niż masło, ale nie jest gorsza przy robieniu ciasta. Jedyną rzeczą, na którą nie powinieneś oszczędzać, jest procent zawartości tłuszczu: im grubszy produkt mleczny, tym smaczniejsze gotowe ciasto.
- Ciasto francuskie jest uważane za jedną z najsmaczniejszych odmian w świecie gotowania, ale niewiele osób wie, że w rzeczywistości ma całkowicie neutralny smak. Specyficzny smak uzyskuje się dopiero po dodaniu nadzienia.
- W piekarniku ciasto francuskie gotuje się bardzo szybko w wysokiej temperaturze i praktycznie się nie pali. Czas przeznaczony na upieczenie jednego ciasta na ciasto Napoleona może wynosić zaledwie 5 minut.
- Pierwsze ciasto francuskie powstało prawie 500 lat temu. Wiadomo, że innowacyjny piekarz używał go do pieczenia chleba, ale teraz nie jest to praktykowane w gotowaniu.
- Całkowita liczba warstw ciasta w słynnym cieście Napoleona może osiągnąć tysiące. Im więcej warstw ciasta, tym lepsze i bardziej przewiewne pieczenie.
Czytaj także:przepis na drożdżowe ciasto francuskie
