Uważa się, że naprawdę pyszne kotlety można zrobić tylko z połączonego mięsa mielonego. Do tych celów można użyć wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny i drobiu, łącząc składniki w równych proporcjach lub z przewagą dowolnego rodzaju mięsa. W tym artykule jest 5 przepisów na soczyste kotlety mielonego mięsa gotowane na patelni lub w piekarniku oraz przydatne zalecenia dla początkujących kucharzy.
Zawartość materiału:
Soczyste paszteciki z mięsa mielonego na patelni
Najbardziej odpowiednie rodzaje kotletów to wieprzowina, wołowina i drób.
Aby przygotować takie danie, potrzebujesz następujących składników:
- wieprzowina, wołowina i kurczak w równych proporcjach;
- duża cebula;
- ząbki czosnku;
- ziemniak;
- kromka białego chleba lub bochenka;
- jajko;
- sól i odpowiednie przyprawy;
- mąka lub mieszanka panierowana.
Jak gotować mieszane kotlety:
- Obieramy obraną cebulę i ziemniaki na kilka części, usuwamy łuskę z czosnku, siekamy mięso.
- Namocz chleb lub bochenek w wodzie, a następnie ostrożnie wykręć.
- Z przygotowanych składników ugotuj mięso mielone, następnie dodaj jajko, sól i przyprawy, dokładnie wymieszaj.
- Wykonujemy kotlety, mielimy mąkę lub panierkę i smażymy na gorącym tłuszczu.
Do notatki. Niektórzy eksperci kulinarni uważają, że jajka psują tylko kotlety, dzięki czemu są mniej soczyste, i wykluczają ten składnik ze składu.
Jak gotować w piekarniku
Kotlety można gotować nie tylko na patelni, ale także w piekarniku, a aby naczynie nie wydawało się suche, jest pieczone z różnym sosem.
Do gotowania musisz wziąć te produkty:
- wołowina;
- indyk lub kurczak;
- cebula;
- bulwa ziemniaka;
- kilka ząbków czosnku;
- trochę białego chleba;
- jajko;
- tłusta śmietana;
- musztarda do smaku;
- sól i przyprawy.
Jak gotować w piekarniku kotlety wołowe i drobiowe z kremowym sosem musztardowym:
- Robimy mielone mięso, cebulę, ziemniaki i czosnek, a następnie dodajemy zmielony biały chleb.
- Posolić i doprawić mieszaninę przyprawami, wrzucić jajko i dokładnie zagnieść.
- Tworzymy wydłużone porcje, wkładamy je do głębokiej miski nasmarowanej cienką warstwą tłuszczu i wkładamy do piekarnika.
- Po kwadransie wprowadzamy śmietanowo-musztardowy sos, w razie potrzeby rozcieńczając go wodą i pieczemy danie do momentu ugotowania.
Wskazówka Możesz zrobić kotlety wołowe i drobiowe w piekarniku i bez sosu, a aby zapobiec wysuszeniu naczynia, dodaj trochę mielonego tłuszczu wieprzowego.
Duszone w sosie na patelni
Kotlety z baraniny są niezwykle smaczne, ale są zbyt tłuste i lepiej połączyć je z kurczakiem lub indykiem. Aby danie było delikatne i soczyste, możesz dodać go do gęstego sosu pomidorowego.
Do gotowania potrzebujesz takich produktów:
- jagnię i ptak w równych częściach;
- 3-4 żarówki;
- ziemniaki
- trochę białego chleba;
- jajko;
- marchewki;
- papryka;
- pomidory lub pasta pomidorowa;
- czosnek
- sól i gorące przyprawy.
Jak gotować placki jagnięce i drobiowe w sosie pomidorowym na patelni:
- Ugotuj mięso z jednego mięsa, jednej cebuli, ziemniaków i białego chleba, dodaj jajko, sól i wymieszaj.
- Porcje smażyć na tłuszczu roślinnym i na głębokiej patelni.
- W tym samym tłuszczu, w którym ugotowano klopsiki, dodaj pozostałą pokrojoną cebulę, czosnek, startą marchewkę i paprykę pokrojoną na pół pierścienia.
- Dodaj posiekaną pulpę pomidorową lub pastę pomidorową, sól i gorące przyprawy do sosu, zagotuj.
- Wlać placki z powstałym sosem, zamknąć pokrywkę z pokrywką i gotować na wolnym ogniu, aby porcje się nie rozpadły.
Do notatki. Aby nie martwić się o przygotowanie przystawki, możesz dodać trochę gotowanej gryki, pełnoziarnistej pszenicy lub płatków owsianych na parze do kotleta mielonego mięsa.
Mieszane mielone klopsiki w bułce tartej
Ci, którzy kochają chrupiące kotlety, lepiej gotować je w bułce tartej.
Do takiego dania wymagane będą następujące składniki:
- 0,7 kg wieprzowiny;
- 0,3 kg kurczaka;
- cebula;
- ziemniak;
- czosnek
- biały chleb lub bochenek;
- jajko;
- sól i przyprawy;
- mieszanka panierowana.
Gotowanie kotletów z mieszanego mięsa mielonego w panierce:
- W maszynce do mięsa skręcamy mięso, drób, cebulę, ziemniaki, czosnek i wstępnie namoczony chleb.
- Dodaj jajko, sól i przyprawy do mielonego mięsa, mieszaj, aż będzie gładkie.
- Formować porcje, zwijać w panierce i smażyć do chrupkości.
Do notatki. Tarty ser, orzechy, posiekane płatki zbożowe, zioła i różne przyprawy można dodać do mieszanki panierki.
Pyszny przepis nadziewany grzybami i cebulą
Do gotowania kotletów z nadzieniem lepiej jest wziąć wieprzowinę i wołowinę. Takie mięso jest nieco gęstsze niż drób, a gotowe porcje będą mogły lepiej utrzymać formę.
W trakcie pracy będziesz potrzebować:
- równa ilość wieprzowiny i wołowiny;
- 2 cebule;
- czosnek
- ziemniaki
- jajko;
- biały chleb;
- grzyby;
- mąka lub mieszanka panierowana;
- sól i przyprawy.
Jak gotować kotlety z połączonego mięsa mielonego z nadzieniem grzybowym:
- Pokrój jedną cebulę i usmaż z posiekanymi grzybami, posypaną solą i przyprawami.
- Robimy mięso mielone, cebulę, czosnek, ziemniaki i chleb.
- Dodaj jajko, sól i przyprawy, zagniataj.
- Tworzymy kotlety, wkładając farsz grzybowy do każdej porcji, a następnie zwijamy mąkę lub panierkę i smażymy.
Do notatki. Jako nadzienie możesz użyć posiekanych warzyw, posiekanych jajek, sera i innych produktów, w zależności od własnego gustu.
Sekrety dla początkujących
Następujące wskazówki dotyczące gotowania pysznych klopsików będą przydatne dla początkujących kucharzy:
- aby mięso mielone było szczególnie delikatne, lepiej moczyć chleb nie w wodzie, ale w świeżym lub zakwaszonym mleku;
- danie nie potrzebuje dużo przypraw, wystarczy zmielony pieprz i wszelkie inne przyprawy;
- mięso mielone na kotlety należy nie tylko wymieszać, ale także pobić, energicznie uderzając dłonią o krawędź na powierzchni;
- jaj nie można dodać do masy kotletowej, jeśli porcje są po prostu smażone, gdy duszone w sosie, ten składnik jest konieczny, w przeciwnym razie rozpadną się;
- Utworzone placki można układać tylko na rozgrzanej patelni, w przeciwnym razie przykleją się do dna i stracą soczystość.
To interesujące:kebbe - co to jest?
Kierując się powyższymi zasadami, nie ma wątpliwości, że kotlety okażą się soczyste i smaczne.
