Pasztety mięsne to bardzo smaczna uczta. Ale niewłaściwie przygotowane wypełnienie może zepsuć całe wrażenie. Aby uzyskać soczyste mięso mielone na paszteciki, musisz odpowiednio przygotować produkty.
Zawartość materiału:
Tradycyjne soczyste mielone mięso jagnięce na pasty
Sekret idealnych pasty polega na wypieku ciastek, które muszą być soczyste. Bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie, aby sok nie wyciekł z ciasta podczas smażenia. Oryginalny, tradycyjny przepis na gotowanie obejmuje mięso jagnięce.
Składniki
- pieprz;
- mięso jagnięce - 750 g
- woda - 300 ml;
- sól;
- tłuszcz z tłuszczu z ogona - drobno posiekane 3 łyżki. łyżki;
- cebula - 3 rzepy.
Gotowanie:
- Usuń łuskę z cebuli, pokrój na ćwiartki.
- Opłucz mięso, usuń żyły, filmy. Chop.
- Umieścić tłuszcz, mięso i cebulę w maszynce do mięsa.
- Posyp pieprzem. Do soli Losowo
- Aby mięso mielone było równomiernie rozłożone na czubku, a nie zbłądzić w jedną gęstą grudkę, konieczne jest dodanie wody. Stopniowo wlewaj płyn, powinna pojawić się owsianka.
Gotowanie nadzienia z kurczaka - przepis krok po kroku
Z mięsa drobiowego uzyskuje się delikatne nadzienie rozpuszczające się w ustach w celu wytworzenia pasty.
Składniki
- filet z kurczaka - 600 g;
- chmiel-suneli;
- woda - 100 ml;
- cebula - 2 szt .;
- suszony koperek;
- sól;
- masło - 100 g;
- pieprz
Gotowanie:
- Opłucz kurczaka, usuń film. Chop.
- Posiekaj obrane cebule na ćwiartki.
- Włóż cebulę i polędwicę do pojemnika do mielenia mięsa.
- Wlać luźne składniki do zmiażdżonych produktów. Mieszać
- Aby ugotowany produkt był soczysty, wlej wodę w częściach.
Aby nadzienie było soczyste i zachwycało doskonałym smakiem, do przygotowywanego farszu zawsze dodaje się wodę.Idealny, gdy otrzymujesz gęstą mieszankę podobną do owsianki podobną do kwaśnej śmietany.
Gruziński przepis
Ten przepis różni się od klasycznego wariantu gotowania tym, że mięso mielone jest gotowane przy użyciu ryżu.
Składniki
- chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
- pieprz;
- mięso wieprzowe (najlepiej kark) - 750 g;
- gotowany ryż - 120 g;
- woda - 250 ml;
- cebula - 4 duże rzepy;
- sól
Gotowanie:
- Opłucz mięso, pokrój żyły i filmy, osusz ręcznikiem papierowym. Pokroić na kawałki.
- Włącz maszynę do mięsa. Dwukrotnie pomiń półprodukt, dzięki czemu mięso mielone będzie bardziej miękkie.
- Posiekaj cebulę.
- Wymieszaj składniki.
- Wlać wodę. Mieszać
- Posyp przyprawami, solą.
- Pozwól parzyć przez godzinę na zimno.
Soczysta mielona wieprzowina
Smak czeburek pod wieloma względami zależy od prawidłowo przygotowanego farszu. Na ostateczny sposób postrzegania potrawy wpływa soczystość i smak nadzienia. W tym przepisie dla soczystości zwykłą wodę zastępuje się kefirem.
Składniki
- wieprzowina - 600 g;
- tłuszczowy kefir - 140 ml;
- czarny pieprz;
- suszone zioła;
- cebula - 8 głów.
Gotowanie:
- Usuń łuskę z cebul, posiekaj.
- Opłucz miazgę, z dala od filmów i ścięgien. Przeciąć włókna.
- Umieść przygotowane potrawy w maszynce do mięsa.
- Pieprz Do soli Posyp ziołami.
- Wlej kefir. Mieszać
Nadzienie wołowe
Ta opcja gotowania zawiera małą niespodziankę. Tutaj zwykłą wodę w farszu zastępuje się mlekiem lub bulionem. Okazuje się bardzo smacznie.
Składniki
- polędwica wołowa - 550 g;
- bogaty bulion mięsny (można użyć mleka) - 250 ml;
- koperek - 50 g;
- duże cebule;
- pieprz;
- sól
Gotowanie:
- Umyj polędwicę, pokrój na kawałki.
- Przygotuj główkę cebuli.
- Włącz maszynę do mięsa. Pomiń cebulę, a następnie polędwicę.
- Opłucz koperek, posiekaj. Wymieszaj z mielonym mięsem.
- Do soli Posyp pieprzem.
- Wlać mleko lub zadeklarowaną ilość bulionu. Losowo
Opcje testowe
Nadzienie oczywiście wpływa na smak ciastek, ale nie zapominaj o odpowiednio przygotowanym cieście, które musi podkreślać niesamowity smak potrawy. Niezależnie od wybranego przepisu, masę należy rozprowadzić bardzo cienko, aby podczas gotowania ciasto wyszło z chrupiącą skórką na zewnątrz, a jednocześnie w środku delikatny i namoczony sok mięsny.
Klasyczny przepis
Składniki
- woda - 250 ml;
- olej słonecznikowy - 4 łyżki. łyżki;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- mąka - 450 g.
Gotowanie:
- Aby wlać mąkę, potrzebna jest głęboka miska.
- W środku zrób pogłębienie, wlej wodę.
- Wlać sól, wlać olej.
- Mieszać Jeśli masa okazała się stroma i bez problemów jest skręcona w piłkę, włóż ją do torby i wyślij na pół godziny na zimno. Jeśli ciasto jest płynne, dodaj więcej mąki.
Ciasto chir-chir
Jest to ciasto choux, które jest łatwe w obsłudze. Jest miękki w konsystencji, nie wymaga stałego dodawania mąki, nie jest tak rozdarty jak w klasycznej recepturze.
Składniki
- mąka - 375 g;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- wrząca woda - 250 ml;
- olej roślinny - 2 łyżeczki.
Gotowanie:
- Wlać sól do wrzącej wody, mieszać, aż kryształy się rozpuszczą.
- Przesiej mąkę do miski. Wlać wrzącą wodę. Mąka natychmiast chwyta się w bryłę.
- Dodaj olej. Ugniataj.
- Więcej w procesie wyrabiania mąki nie jest konieczne. Ciasto wyjdzie elastyczne, nie przylgnie do dłoni. Pozostaw do odpoczynku na pół godziny.
Na kefirze
Uważa się, że przygotowane ciasto na kefirze pomaga gotowym ciastom zachować miękkość nawet po ostygnięciu.
Składniki
- kefir - 250 ml;
- jajko - 1 szt .;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- mąka - 450-600 g.
Gotowanie:
- Wlać kefir do pojemnika.
- Wjedź jajkiem. Do soli Mieszać
- Przedstaw mąkę. Ugniataj. Daj pół godziny na odpoczynek.
Ciasto Drożdżowe
Składniki
- sól - 0,5 łyżeczki;
- mąka - 450 g;
- ciepła woda - 250 ml;
- cukier - 1 łyżeczka;
- suche drożdże - 0,5 łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 2 łyżeczki.
Gotowanie:
- Wymieszaj wszystkie produkty.Ważne! Idealna temperatura dla rozwoju drożdży wynosi 25-30 stopni, dlatego należy przestrzegać tych warunków podczas rozcieńczania składnika w cieczy.
- Pozostaw na godzinę, szczelnie przykrywając ręcznikiem, w ciepłym miejscu. Ciasto nie musi długo wytrzymywać, jego jakość pogarsza się, produkty mogą nabrać kwaśnego odcienia.
- Objąć. Ugniataj przez pięć minut, aby masa była gładka.
