Szparagi sojowe (fuju) od dawna przestały być dziwnym przysmakiem, mocno wkraczającym w dietę Europejczyków. Pyszne sałatki są z niego przygotowywane lub po prostu spożywane jako gotowe danie, uprzednio marynowane. Dowiedz się, jakie są zalety tego produktu.
Zawartość materiału:
Co to są szparagi sojowe i z czego są wykonane
Szparagi sojowe nazywane są chińskim półproduktem pochodzenia roślinnego.
Ten produkt nie jest w żaden sposób powiązany z rośliną o tej samej nazwie.
Nazywa się soja, ponieważ jest zrobiona z soi, kruszona i trawiona. Piana sojowa powstająca podczas gotowania mleka fasolowego jest usuwana i zawieszana w celu nadania mu włóknistej struktury. Suche fuju jest zatrute na sprzedaż.
Zawartość kalorii i wartość odżywcza
Szparagi sojowe można kupić w dwóch wersjach: gotowe do spożycia lub suszone. W tym samym czasie wartość odżywcza produktów będzie inna, jednak gdy wyschnie sucha uczta, jej masa również wzrośnie. Zawartość kalorii w szparagach sojowych zależy również od gotowego produktu.
100 g suchych szparagów zawiera 280 kcal, w tej samej ilości namoczonego produktu - 120 kcal. Fuju zawiera 40% białka i taką samą liczbę węglowodanów, a pozostałe 20% zajmuje tłuszcz.
Zawiera suszone witaminy szparagowe (A, C, PP, grupa B) i pierwiastki śladowe: miedź, cynk, żelazo itp.
Zalety produktu
Korzyści zdrowotne płynące ze szparagów sojowych są naprawdę nieocenione:
- Błonnik normalizuje funkcjonalność przewodu pokarmowego, pozwala zwalczać zaparcia.
- Białko sojowe obniża poziom cholesterolu we krwi.
- Kwasy tłuszczowe zapobiegają chorobom serca.
- Izoflawony w szparagach zatrzymują nieprzyjemne objawy endometriozy i menopauzy.
- Produkt bogaty w wapń chroni organizm przed osteoporozą.
- Aminokwasy spowalniają starzenie, poprawiają napięcie mięśni, uczestniczą w procesie regeneracji komórek.
- Produkt sojowy zapobiega wypadaniu włosów, przyczyniając się do ich dalszego wzrostu.
Fuju idealnie wpisuje się w dietę wegetarian. Białko sojowe pod względem wartości odżywczej jest równe zwierzęciu, ale pierwsze jest wchłaniane znacznie łatwiej.
Gotowanie Fuju w domu
Suche szparagi trudno jest jeść, dlatego przed gotowaniem przysmaków z fuju moczy się je w wodzie.
Odbywa się to w następujący sposób:
- wlewając wrzącą wodę przez 2 godziny;
- moczenie w zimnej wodzie przez 24 godziny;
- trochę moczyć i gotować.
Marynowane fuju
Zawiera następujące składniki:
- 250 g szparagów;
- 1-2 łyżki. l sos sojowy;
- 3 zęby czosnek
- 5 łyżek. l olej roślinny;
- 1 łyżka. l ocet balsamiczny;
- papryka, sól, cukier.
Danie przygotowuje się w następujący sposób:
- Szparagi są moczone, ściskane i krojone na kawałki.
- Czosnek jest mielony i mieszany z olejem, sosem, octem i przyprawami.
- Gotowane szparagi wylewa się powstałą marynatą.
Naczynia z fuju są owijane folią spożywczą i wysyłane na noc do lodówki.
Sałatka niskotłuszczowa Fuju
Danie jest idealne dla tych, którzy tracą na wadze, a zatem monitorują swoją dietę. Sałatka ma mało kalorii i wystarczającą ilość warzyw, a fuju pozwala uzyskać jej wystarczająco dużo i zakłócać uczucie głodu na długi czas.
Sałatka jest przygotowywana z następujących składników:
- 200 g szparagów sojowych;
- 1 ogórek;
- 1 papryka;
- 100 g selera;
- 1 ząb czosnek
Jak ugotować sałatkę:
- Szparagi moczy się w wodzie przez 24 godziny, ściska i sieka.
- Produkt miesza się w jednej misce z papryką i ogórkiem, ząbkiem czosnku (posiekanym), selerem.
- Sałatka jest doprawiona solą i olejem roślinnym do smaku, można dodać nasiona sezamu i posiekaną kolendrę.
Wskazówka Ponieważ szparagi sojowe nie mają wyraźnego smaku, dania z nich wymagają dressingu z sosem lub przyprawami.
Najczęściej stosowany sos sojowy. Ale gotowe stacje benzynowe w sklepach nie zawsze są przydatne i nie dla wszystkich ze względu na zawartość wzmacniaczy smaku, barwników i konserwantów.
Jak wybrać szparagi w sklepie
Na półkach sklepów często znajdował się suszony produkt, zwany fuzhu, a nie jego gotowy odpowiednik. Na opakowaniu suszonego produktu zwykle znajduje się FUJU, szparagi FUJU, szparagi koreańskie, makaron szparagowy sojowy, szparagi sojowe. W procesie selekcji zdecydowanie powinieneś wziąć pod uwagę daty wygaśnięcia.
Wskazówka Najlepiej kupić suche szparagi i ugotować je w domu. Gotowe fuju może zawierać wiele przypraw i dodatków, a także wzmacniaczy smaku, które nie zawsze pozytywnie wpływają na ludzkie ciało. Ponadto śledzenie daty ważności takiego produktu jest prawie niemożliwe.
Po otwarciu opakowania szparagi można przechowywać nie dłużej niż miesiąc. Aby przedłużyć trwałość fuju, należy wyjąć go z opakowania i umieścić w zamkniętym pojemniku, wysyłając go do chłodnego, ciemnego miejsca. Dzięki temu nie pochłania obcych zapachów i może być przechowywany do 1 roku. Gotowe szparagi są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 4 dni.
Przeciwwskazania
Pomimo wszystkich użytecznych składników szparagi sojowe mogą być szkodliwe, jeśli są spożywane w nadmiarze, dlatego należy wziąć pod uwagę szereg ograniczeń:
- Nie można w sposób niekontrolowany leczyć szparagów u dzieci, może to prowadzić do odchyleń w rozwoju układu moczowo-płciowego.
- Nadużywanie fuju jest obarczone rozwojem wrzodów żołądka.
- Szparagi nie są zalecane dla osób cierpiących na problemy z nerkami. Powodem są szczawiany sojowe, które odkładają się w nerkach i zakłócają ich funkcjonowanie.
- Produkty sojowe są uważane za silne alergeny, dlatego osoby cierpiące na alergie powinny z nich korzystać ostrożnie.
Całkowicie porzuć szparagi lub używaj go stopniowo, powinny być osoby podatne na zapalenie pęcherza moczowego, choroby trzustki, zapalenie gruczołu krokowego.
Produkty na bazie soi zyskują popularność na całym świecie. Szparagi sojowe i tofu z serem sojowym są uważane za mistrzów. Ale pomimo ostrego smaku w dużych ilościach produkty te mogą powodować problemy zdrowotne. Dlatego też, korzystając z nich, smakosze powinni przestrzegać zasady umiaru.
