Solyanka to jedna z najbardziej nasyconych zup w smaku i składzie. Doskonale ogrzewa i zaspokaja głód. Nawet na zimowy stół świąteczny odpowiednio przygotowany hodgepodge jest odpowiedni jako przystawka. Możesz wybrać jej przepis z 14 poniższych opcji.

Klasyczny przepis hodgepodge

Smakołyki według klasycznej receptury są tak bogate i satysfakcjonujące, jak to możliwe. To idealna opcja na lunch. Do jego przygotowania stosuje się: 450 g podrobów (najlepiej wybrać serce wieprzowe), 350 g żeber wołowych, 450 g wędzonej kiełbasy dowolnego rodzaju, po 2 szt. cebula, marynowane ogórki i marchewki, sól, 65 g pasty pomidorowej, mielony pieprz, 130 g oliwek, kilka liści laurowych, olej.

  1. Żeberka wołowe i serce wieprzowe gotuje się w 3,5 litra wody z lawruszką i solą. Od momentu zagotowania płynu powinny znajdować się na kuchence przez około 1,5 godziny.
  2. Warzywa (z wyjątkiem ogórków) gotuje się w oleju do smażenia. Kiedy stają się złote, do produktów dodaje się koncentrat pomidorowy i razem składniki są duszone na małym ogniu przez kolejne 7-10 minut.
  3. Mięso wydobyte z bulionu jest krojone na małe kawałki i ponownie wysyłane do gotowania. Kiełbasa i kiszone ogórki są mielone w ten sam sposób.
  4. Pozostaje wlać do bulionu wszystkie pozostałe przygotowane składniki, dodać przyprawy, sól i całe oliwki.

Podawany z kwaśną śmietaną i cienkimi plasterkami cytryny.

Gruziński przepis

Taka zupa zawsze okazuje się bardzo gęsta. Ale zmieniając ilość bulionu, możesz dostosować ten parametr do własnych upodobań. Zupa nie obejmuje oliwek.W przypadku gruzińskiego hodgepodge musisz wziąć: 800 g wołowiny, 3 białe cebule, 800 ml bulionu mięsnego, mały kieliszek białego wina, 2 łyżki. mąka pszenna, 4 ząbki czosnku, po 1 łyżce jednorodna musztarda i pasta pomidorowa, 1 kiszony ogórek, sól, przyprawy. Jak przygotować gruziński hodgepodge opisano poniżej.

  1. Wołowina jest krojona w cienkie paski i smażona w dobrze rozgrzanym oleju przez 3-4 minuty. Patelnia powinna mieć wysokie boki.
  2. Następnie mięso gotuje się na dużym ogniu przez kilka minut wraz z posiekaną cebulą.
  3. Na patelnię dodaje się mąkę, a po zmieszaniu składników dodaje się białe wino.
  4. Teraz możesz wysyłać sól, przyprawy, musztardę, koncentrat pomidorowy do innych produktów.
  5. Pozostaje wlać bulion do naczyń i gotować na wolnym ogniu wszystkie składniki na małym ogniu, aż mięso będzie gotowe. Na koniec wlać do garnka marynowane ogórki posiekane cienkimi patyczkami.

Więcej materiałów: jak gotować hodgepodge

Gruziński hodgepodge jest podawany zarówno jako pierwsze danie, jak i dodatek do przystawki.

Z kiełbasą

Klasyczny hodgepodge z kiełbasą przygotowywany jest na bazie bulionu wołowego. Lepiej jest wziąć mięso na kości, aby danie okazało się tak bogate, jak to możliwe. Oprócz wołowiny (450 g) musisz użyć: 3 kiełbasy, 250 g wędzonej kiełbasy, 2 białej cebuli, kilku łyżek pasty pomidorowej, 2 pikli, pół puszki oliwek w puszkach, oleju, soli, przypraw. Poniżej znajduje się krok po kroku przepis na zupę.

  1. Bulion wołowy na kościach gotuje się przez co najmniej 1,5 godziny z dodatkiem soli, przypraw i całej cebuli. Gdy jest gotowy, warzywa są wyciągane z płynu i wyrzucane, mięso jest wycinane z kości.
  2. Pozostałe cebule, wraz z ogórkami, są drobno posiekane i passerizowane.
  3. Składniki na patelni miesza się z koncentratem pomidorowym i niewielką ilością bulionu mięsnego, po czym produkty duszone są przez 7-10 minut.
  4. Zawartość patelni przenosi się na mięso, a kiełbasę i kiełbaski smaży się na pozostałym oleju. Ponadto są one wlewane do bulionu.
  5. Pozostaje dodać sól, przyprawy i całe oliwki.

Przed podaniem naczynie należy podawać w infuzji przez około 30 minut.

Grzyb hodgepodge: krok po kroku przepis

To jest szczupła wersja hodgepodge. Nie dodaje się do niego mięsa. Zużyte: 350 g świeżych pieczarek, garść drobno posiekanej kapusty, cebuli, ogórków, 2 ziemniaki, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 10 oliwek, cytryna, sól, olej, przyprawy.

  1. Ziemniaki są pokrojone w kostkę i gotowane w 2-3 litrach wody, aż będą miękkie.
  2. Posiekana cebula z pieczarkami jest smażona do miękkości. Następnie dodaje się do nich kapustę, a produkty są duszone przez 15-17 minut.
  3. Na koniec układana jest pasta pomidorowa do warzyw, są one mieszane i wysyłane do ziemniaków.
  4. Do zupy dodaje się pokrojony w kostkę ogórek i całe oliwki.

Podana mieszanka grzybowa porcja plasterków cytryny.

Przepis Zupa Wędzona

Połączona wędzona zupa wykorzystuje smalec i dwa rodzaje kiełbas. Oczywiście nie można się obejść bez marynat (3 szt.), Oliwek (pół puszki) i koncentratu pomidorowego (2 łyżki stołowe). Oprócz tych składników musisz wziąć: 350 g salami i każdej wędzonej kiełbasy, soli, 70 g wędzonego boczku, cebuli, 4 ziemniaków, cytryny, 6 groszków czarnego pieprzu.

  1. Woda z pieprzem i małą solą doprowadza się do wrzenia, po czym wysyłane są do niej dwa rodzaje kiełbasy pokrojonej w batony.
  2. Po 7-8 minutach posiekane ziemniaki są układane w bulionie.
  3. Cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie i pokrojone w kostkę marynaty smaży się wraz ze smalcem. Następnie produkty te są duszone na minimalnym ogniu przez 7-0 minut z pastą pomidorową i niewielką ilością gotowanego bulionu.
  4. Zawartość pojemników jest mieszana, a zupa gotuje się na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.

Przysmak podaje się z cytryną, posiekanymi ziołami i śmietaną.

Solyanka z kurczakiem

Kurczak hodgepodge zamienia budżet. Zwłaszcza jeśli weźmiesz ptasie uda (3 szt.) Za jego podstawę. Należy również użyć: 1 szt. marchew i cebula, 40 g korzenia selera, 200 g marynowanych ogórków i wędzonej kiełbasy, słoik oliwek bez pestek, 2 łyżki.kapary, 150 g pasty pomidorowej, soli, cukru, masła, cytryny.

  1. Z selera, mięsa, cebuli i marchwi bulion jest gotowany. Gdy będzie gotowy, warzywa i kości z ud są usuwane z patelni. Mięso usunięte z kości jest krojone na małe kawałki.
  2. Do powstałego bulionu wlewa się kostki ogórków, koncentrat pomidorowy, przyprawy, sól, szczyptę cukru i każdą posiekaną w jakikolwiek sposób kiełbasę.
  3. Kilka minut przed gotowaniem potraw dodaje się do garnka kapary i całe oliwki.

Podawany z cytryną i kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym. Możesz wypełnić go solanką kaparową.

Staroruski

Ten przepis różni się znacznie od wszystkich innych. Obejmuje świeże czerwone ryby (250 g) i ryż (pół szklanki). A także: 3 ziemniaki, 2 pikle, 1 cebula, sól, tłuszcz.

  1. Ryba jest gotowana z odpowiednimi przyprawami i solą, po czym jest krojona na małe kawałki.
  2. W bulionie po czerwonej rybie gotuje się ryż.
  3. Po zmiękczeniu płatków do garnka dodaje się posiekane ziemniaki i pieczenie cebuli.
  4. Smakołyk gotuje się, aż kostki ziemniaczane będą gotowe.

Zupę rybną można również łączyć ze świeżą cytryną i oliwkami / oliwkami.

Połączone mięso hodgepodge w powolnej kuchence

Jest to szczególnie proste i wygodne, aby gotować hodgepodge za pomocą powolnej kuchenki. Zgodnie z przepisem zawiera następujące składniki: 150 g kiełbasy, wędzoną kiełbasę i szynkę, 480 g pulpy wołowej, 4 kiszone ogórki, 2 szt. cebula i marchewka, 70 g oliwek, kilka łyżek koncentratu pomidorowego, sól, olej, przyprawy.

  1. Bulion z pulpy wołowej gotuje się przez co najmniej 2 godziny w rondlu. Pod koniec gotowania mięso jest usuwane z płynu i drobno kruszy się.
  2. Z warzyw w trybie „Pieczenie” smażenie jest przygotowywane na oleju.
  3. Następnie warzywa smażone są przez 3-4 minuty w tym samym programie już z patyczkami marynowanych ogórków i pasty pomidorowej.
  4. Wszystkie elementy mięsne są drobno posiekane, łączone z bulionem i wlewane do miski urządzenia.
  5. Po dodaniu soli, przypraw i oliwek smakołyk gotuje się przez 55 minut w trybie urządzenia „Duszenie”.

Jeśli w magazynie nie ma cytryny, możesz dodać niezbędny kwas do zupy za pomocą solanki ogórkowej.

W doniczce w piekarniku

Możliwe będzie przygotowanie Solyanki porcjami w doniczkach. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli planujesz traktować gości zupą. W takim naczyniu stosuje się następujące produkty: 600 g różnych składników mięsnych (węglan, cienkie kiełbaski, salami lub gotowana kiełbasa), marchewki i cebuli do smażenia, 2 ziemniaki, 80 g pasty pomidorowej, 2,5 pikli, garść oliwek, sól, przyprawy olej.

  1. Para cebuli i marchwi jest gotowana na maśle.
  2. Pokrojony ogórek, kostki ziemniaków, wszystkie posiekane składniki mięsne, odrobinę wody, sól i przyprawy dodaje się do patelni z warzywami. Razem składniki marnieją przez około 7 minut.
  3. Pozostaje przenieść produkty z patelni do garnków (1/3) i zalać je wrzącą wodą.
  4. Przy 160 stopniach smakołyk gotuje się w piekarniku przez 25 minut.

Podawane danie z oliwkami, śmietaną i cytryną.

Z kapustą i kiełbasami

Mieszanka mięsna z kiełbasami jest zwykle gotowana z dodatkiem kapusty. Warzywa będą musiały wziąć około 800 gramów. Trzeba też użyć: 7 kiełbas, cebuli, marchwi, 2 łyżki. l keczup, sól, olej.

  1. Drobno posiekana kapusta jest smażona na jednej patelni z dużą ilością oleju, a na drugiej posiekana cebula i marchewka.
  2. Keczup dodaje się do ostatnich składników na kilka minut, zanim będzie gotowy.
  3. Kapustę miesza się z jasnym narybkiem, soli i przenosi na patelnię.
  4. W pozostałym oleju smażone są kręgi kiełbasowe, które należy wysłać do warzyw.

Przygotowaną mieszankę hodowlaną można zalać bulionem mięsnym i podać jako zupę lub zjeść jako drugie danie bez płynu.

Tradycyjny ukraiński hodgepodge

Omawiana zupa po ukraińsku jest zwykle przygotowywana na wieprzowinie. Oprócz pulpy mięsnej (450 g) i tłuszczu (60 g) należy również użyć: 250 g wędzonej kiełbasy, 4 pikle, 2 cebule, 5 ząbków czosnku, 3 łyżki. keczup, sól, olej, cytryna.

  1. Wieprzowina pokrojona w paski jest gotowanym bulionem.
  2. Następnie wysyłana jest do niego wędzona kiełbasa i pikle.
  3. Posiekaną cebulę i ząbki czosnku smażone są z plastrami boczku.
  4. Podczas smażenia warzyw dodaje się do nich masę pomidorową, kiełbasę i ogórki. Produkty są solone i duszone razem przez 7-8 minut.
  5. Powstałą mieszaninę układa się w bulionie z mięsem.
  6. Zupa jest gotowana i podawana na obiad.

Każda pojedyncza porcja jest ozdobiona plasterkiem cytryny.

Z dodatkiem wołowych nerek i języka

Zupę Solyankę można przygotować na podrobach. Najlepiej przygotować się na to: 650 g nerki wołowej, 300 g języka, 3 l bulionu, 250 g wędzonej kiełbasy i tyle samo mostka, 2 marynowane ogórki, 3 ząbki czosnku, 120 g pasty pomidorowej, sól, olej, przyprawy, oliwki, cytryna

  1. Nerki moczono w zimnej wodzie przez około 7 godzin. Co więcej, co godzinę muszą zmieniać wodę. Dlatego pozostawienie produktu na noc nie będzie działać.
  2. Naczynia i nadmiar tłuszczu są usuwane z nerek, są cięte na sektory i gotowane do miękkości w trzech wodach. Po zagotowaniu płyn zmienia się za każdym razem na nową partię.
  3. Gdy nerki są gotowe, są one krojone w kostkę, smażone w tłuszczu lub dowolnym oleju i dodawane do pojemnika, w którym gotuje się język. Ten ostatni jest również kruszony, na przykład, cienkimi patyczkami.
  4. Cebule i marchewki są passeriruyut na złoty kolor, a następnie doprawione pastą pomidorową i gotować na wolnym ogniu przez 7-10 minut.
  5. Zawartość patelni jest wysyłana do bulionu, a pozostały olej jest smażony posiekany mostek i kiełbasę, plasterki czosnku, a także kostki pikli.
  6. Produkty te są również przenoszone na patelnię.
  7. Solanka jest solona i gotowana przez kolejne 7 minut po ugotowaniu.

Porcje zdobią plasterki cytryny, oliwki lub oliwki.

Sekogityongor - koreańska solyanka w stylu koreańskim z wołowiną

Orientalni smakosze również doceniają hodgepodge. To prawda, że ​​gotują go w specjalny sposób: z wołowiną (550 g), pędami bambusa (60 g), jajkami (2 szt.), Mielonymi ziarnami sezamu (2 g), pieczarkami (70 g), czosnkiem (4 goździki), olejem sezamowym (2 łyżki stołowe), sos sojowy (60 ml), biała i zielona cebula (1 szt. I mała pęczek), świeży szczaw (60 g), sól i cukier. Poniżej znajduje się przepis na takie danie krok po kroku.

  1. Mięso kroi się w cienkie paski, miesza z drobno posiekaną zieloną cebulą, czosnkiem, olejem sezamowym i sosem sojowym, przepuszcza przez kruszarkę czosnku. Szczyptę cukru i zmielonego ziarna sezamu wylewa się na składniki, po czym pozostawia się je do marynowania na pół godziny.
  2. Rozdrobnione pieczarki z bambusowymi pędami pokrojonymi w paski o długości 5 cm smażone są w oleju sezamowym, a na patelnię wysyłane są również pokrojone cebule i szczaw.
  3. Po 5-6 minutach smażenia do produktów wlewa się niewielką ilość osolonej wody.
  4. Marynowane mięso smażone jest w osobnej misce, a następnie łączone z grzybami i innymi składnikami. Razem składniki są duszone na najmniejszym ogniu, aż zostaną ugotowane.

Surowe jajka są wbijane w gorące danie.

Oryginalny przepis z kaparami i grzybami

Do gotowania stosuje się suszone grzyby. Wystarczająco 60 g produktu. Oprócz grzybów musisz wziąć: 2 cebule, 120 g przecieru pomidorowego, 1,5 dużych marynat, 60 g kaparów w puszkach, olej, drobną sól, przyprawy, cytrynę, oliwki z nadzieniem serowym lub bez kamieni.

  1. Rosół gotuje się z grzybów.
  2. Cebule są posiekane i smażone w tłuszczu na złoty kolor. Następnie warzywo duszone jest przez kolejne 5 minut solonymi paluszkami ogórka, przecierem pomidorowym i niewielką ilością bulionu.
  3. Kapary leżą w durszlaku.
  4. Wszystkie składniki są kolejno wysyłane do bulionu. A także - drobno posiekane gotowane grzyby, przyprawy, sól, połówki oliwek i plasterki cytryny.

Przed podaniem każdą porcję zupy można posypać drobno posiekanymi ziołami.

Powiązane:Więcej od autora: