Sezon konserwatorski, w którym gospodynie domowe przekształcają kuchnie w małe fabryki o niemal przemysłowych proporcjach, jest uważany za jeden z najgorętszych. Jednym z najczęstszych rodzajów przedmiotów jest kapusta hodowlana: z grzybami, z marchewką, z papryką, zakres składników jest bardzo szeroki. Sugerujemy zapoznanie się z tradycyjnymi i oryginalnymi sposobami przechowywania warzyw na zimę.

Klasyczna kapusta z grzybami na zimę

Przepis można bezpiecznie nazwać klasyką tego gatunku, ponieważ wykorzystuje tradycyjny zestaw produktów, w tym kapustę, pomidory (lub koncentrat pomidorowy) i grzyby.

 

Składniki

  • 4 łyżki ze zjeżdżalnią z koncentratu pomidorowego;
  • Kilogram grzybów;
  • 2 kilogramy kapusty;
  • 200 g cebuli;
  • Szklanka oleju i wody;
  • 40 ml ocet (9%);
  • 4 groszek pieprzu;
  • 1,5 łyżki stołowej cukier
  • 1 łyżka sól

Przepis na krok po kroku gotowanie kapusty z grzybami na zimę:

    1. Po posiekaniu białej kapusty włóż ją do kotła o pojemności 200 ml. oleje.
    2. Wymieszaj 250 mililitrów wody z octem i wlej do kotła. Tam wrzucamy pieprz, goździki.
    3. Dusić wszystko na małym ogniu przez pół godziny.
    4. Nadszedł czas na koncentrat pomidorowy: przed dodaniem do kotła wymieszaj go z solą i cukrem.
    5. Ważne jest, aby tylko pomidory były częścią gotowej pasty!
    6. Ponownie gulasz: teraz 15 minut.
  1. Po 45 minutach od rozpoczęcia przygotowania hodgepodge wysyłamy grzyby do miski. Muszą być gotowane do pełnego ugotowania, pokrojone na kawałki, a następnie smażyć razem z cebulą w oleju roślinnym. Proces, nie biorąc pod uwagę czasu gotowania grzybów, zajmie 5-7 minut.
  2. Grzyby, rozgotowane z cebulą, wysyłane do wanny z kapustą. Dusić przez kolejne 10 minut i wyłączyć.

Solyanka jest gotowa. Będzie doskonale zachowany nawet przez całą zimę.

Solyanka: przepis z marchewką

Solyanka to niesamowite danie. Może to być przystawka lub pełnowartościowe drugie danie. Obrabiany przedmiot może być również użyty jako baza warzywna do pierwszego i drugiego dania.

Składniki

  • Biała kapusta: 1 kg;
  • Gotowane grzyby: 800 gr .;
  • Marchewki: 500 gr .;
  • Cebula: 500 gr .;
  • Olej: 500 ml;
  • Koncentrat pomidorowy: 4 łyżki stołowe;
  • Ocet jabłkowy: 15 ml;
  • Lavrushka: 2 liście;
  • Papryka: 7 groszków;
  • Sól: 1 łyżka

 

Jak ugotować kapuśniak z grzybami na zimę? Aby się dowiedzieć, postępuj zgodnie z zaleceniami krok po kroku:

    1. Grzyby, gotowane wcześniej w osolonej wodzie, smażyć w 100 ml. olej 25 minut.

Grzyby muszą być smażone, aby nadmiar wilgoci, którą uzyskali podczas gotowania, wyparował z nich.

    1. Grzyby są smażone, a my zaczynamy przetwarzać kapustę. Musi być pocięty na cienkie paski.
    2. Rozlewamy kapustę do kotła i, wlewając do niej 200 mililitrów oleju, gotujemy na wolnym ogniu do średniego ciepła, aż al dente.

Jeśli zauważysz, że kapusta jest smażona, ale nie duszona, jest to wyraźny znak suchych owoców. Dlatego konieczne jest wlanie odrobiny wody do kociołka.

    1. Grzyby są smażone, ostrożnie wyjmij je z patelni i tutaj, dodając kolejne 200 mililitrów oleju, usmaż cienkie półpierścienie cebuli.
    2. Kiedy stanie się miękki, ale oczywiście nie osiągnął jeszcze stanu pełnej gotowości, dodaj do niego marchew startą na grubszej tarce.
    3. Dusić warzywa przez kwadrans, aż będą miękkie.
    4. Podczas smażenia cebuli z marchewką kapusta jest gotowa do zmieszania z resztą składników. Teraz jest nieco chrupiący, ale już dość miękki i lekko przezroczysty.
    5. Grzyby, cebule z marchewką układa się w kotle z kapustą.
    6. Następnie wysyłamy koncentrat pomidorowy, lavrushka, pieprzu.
    7. Lekko zgasić, spróbować dodać sól do smaku.
  1. Całkowity czas gaszenia wszystkich składników w kruszywie wynosi około 20 minut po zagotowaniu.
  2. O gotowości kapusty hodowlanej decyduje kapusta: stanie się miękka, przezroczysta i przestanie chrupać. Na tym etapie wlej ocet do kociołka.
  3. Mieszaj hodgepodge pod pokrywką przez kolejne 5 minut i wyłącz.
  4. Przygotowujemy mieszankę z marchewką i grzybami w sterylnych słoikach, owijamy ją, odwracamy do góry nogami i przykrywamy kocem.

Solanka okazuje się bardzo smaczna i soczysta.

Solyanka z sosem pomidorowym

Sos pomidorowy jest prawie niezbędnym składnikiem hodgepodge. Oczywiście nie można postawić go na jednym poziomie z kapustą, ale nie warto również tracić walorów smakowych, które nadaje przedmiotowi.

Co jest potrzebne do hodowli z sosem pomidorowym:

  • 1 kg świeże grzyby;
  • 2 kg kapusta;
  • 4 łyżki pasta pomidorowa;
  • 100 gr. cebula;
  • 200 ml oleje;
  • 30 ml ocet (9%);
  • 2 goździki;
  • 2 groszek pieprzu;
  • 1,5 łyżki stołowej sole;
  • 50 gr cukier

 

Jak gotować hodgepodge:

    1. Przed siekaniem kapusty poddajemy ją standardowej procedurze: mycie i suszenie.
    2. Wysyłamy go do dużej patelni, wlewając olej i niewielką ilość wody, kładziemy na umiarkowane ciepło.
    3. Nie zapomnij okresowo mieszać kapusty, gotować na wolnym ogniu w tym tempie przez 30 minut.

Z częstotliwością mieszania nie przesadzaj. Ponieważ istnieje ogromne niebezpieczeństwo uzyskania lepkiej masy zamiast mieszanki z wyraźnie określonymi kawałkami warzyw.

    1. Podczas duszenia kapusty musimy przygotować grzyby i cebulę. Wstępnie oczyszczone i umyte grzyby gotują się w osolonej wodzie przez 10 minut. Nie zapomnij wyczyścić pianki. Gdy będziesz gotowy, spuść wodę z grzybów.
    2. Drobno posiekaj cebulę i smaż z pieczarkami w oleju przez 1 \ 4 godziny.
    3. Gotową mieszankę cebulowo-grzybową układa się na kapustę wraz z pastą pomidorową i przyprawami. Ponownie gulasz - teraz 15 minut.
  1. Ocet dodaje się do mieszanki hodowlanej na 10 minut przed gotowaniem gulaszu.
  2. Naczynie można umieścić zarówno w już wysterylizowanym pojemniku, jak i sterylizowanych puszkach we wrzącej wodzie bez zakręcanych zakrętek, ale z uprzednio zapakowanym sosem. W drugim przypadku sterylizujemy słoiki przez 20 minut.

Zwinąć przygotowany hodgepodge, wysterylizować zgodnie ze wszystkimi zasadami i owinąć go czymś ciepłym, aż ostygnie.

Solyanka z sosem pomidorowym, przygotowana zgodnie z tym przepisem, jest dobrze przechowywana nawet w temperaturze pokojowej.

Czytaj także:hodgepodge w powolnej kuchence

Przepis Solyanka z Warzywami z Papryką

Przedstawiamy Ci hodgepodge z bogatą kompozycją składników, która spodoba się nawet najbardziej rygorystycznym koneserom domowych przedmiotów.

Składniki

  • Kapusta, marchew, cebula, ogórki, pieczarki: 1,5 kg każda;
  • Słodka papryka: 1 kg .;
  • Pomidory: 2 kg .;
  • Cukier: 7 łyżek;
  • Sól: 9 łyżek;
  • Ocet (9%): 250 ml;
  • Olej chudy: 180 gr .;
  • Lavrushka: 3 liście;
  • Czarny pieprz: 10 groszków.

 

Zalecenia dotyczące przygotowania krok po kroku:

    1. Przetwarzamy wszystkie warzywa: myjemy, myjemy, suszymy.
    2. Warzywa do siekania: kapusta, cebula.
    3. Pokrój marchewki i ogórki w kółko.
    4. Papryka i pomidory, z których lepiej jest obierać, plastry.
    5. Grzyby - w cienkich talerzach.
    6. Smażyć cebulę, marchewkę, grzyby i kapustę na oleju. Kolejność dodawania odpowiada sekwencji składników na tym etapie. Stopniowe dodawanie warzyw do pieczenia jest gwarancją zachowania soczystości warzyw.
  1. Dodaj pozostałe składniki do gotowej masy, z wyjątkiem octu.
  2. Po 40 minutach od początku hartowania wlej ocet.
  3. Po ugotowaniu wyłącz i natychmiast przystąp do układania hodgepodge w sterylnych słoikach.

Danie ze słodką papryką jest gotowe. Zapomniałem wspomnieć, że zaleca się przyjmowanie różnych odcieni papryki, aby uzyskać piękny wygląd.

Najłatwiejszy przepis na zimę

Przepisu, który zostanie przedstawiony poniżej, nie można nawet porównać do kęsów do smaku. Solyanka okazuje się pachnąca, smaczna i zdrowa, a jednocześnie jest przygotowywana na dwa sposoby. Aby wdrożyć przepis, potrzebujesz multicookera.

Składniki na mieszankę hodowlaną ze świeżymi pomidorami:

  • Grzyby leśne: 350 gr .;
  • Biała kapusta: 700 gr .;
  • Cebula: 200 gr .;
  • Marchewki: 200 gr .;
  • Pomidory: 1 owoc;
  • Sól: 1 łyżeczka;
  • Nierafinowany olej słonecznikowy: 50 gr .;
  • Esencja octowa: 1,5 łyżeczki;
  • Czarny pieprz: 5 groszków;
  • Lavrushka: 2 liście.

 

Zalecenia krok po kroku dotyczące przygotowania prostego hodgepodge:

  1. Myjemy białą kapustę, lekko ją suszymy (można po prostu zmoczyć ręcznikiem papierowym) i szatkujemy.
  2. Wybieramy metodę krojenia marchewki na podstawie osobistych preferencji. Możesz zmielić grubą tarkę lub, na przykład, w języku koreańskim.
  3. Grzyby są najlepiej pocięte na paski. Gotuj przez kwadrans w osolonej wodzie.
  4. Cebulę pokroić w paski podobne do grzybów ze słomy.
  5. Dodajemy kapustę z szczyptą soli.
  6. Wlej nierafinowany olej do miski multicooker i rozprowadź na nim przygotowaną mieszaninę cebuli i marchwi. Gotowanie w trybie „Smażenie” przez 15 minut.
  7. Czas dodać kapustę. Rozprowadzamy go w gęstej warstwie na patelni warzywnej. I marudzić w poprzednim trybie przez 15 minut. Kapusta osiada i możesz dodawać przyprawy.
  8. W ciągu tych 15 minut, podczas których duszona będzie kapusta z marchewką i cebulą, należy obrać pomidory i pokroić w plasterki.
  9. Do miski wysyłamy pomidory i grzyby, pozostałą sól i lavrushkę.
  10. Ustawiamy powolną kuchenkę w trybie „Gaszenie” na 30 minut.
  11. Na dźwięk sygnału wlej ocet i wymieszaj. Kolejne 5 minut w poprzednim trybie i możesz wyłączyć hodgepodge z marchewką i grzybami.
  12. Zapakuj Solyankę w sterylne słoiki, korek z pokrywkami.

Po całkowitym ochłodzeniu hodgepodge stawiamy słoiki w chłodnym miejscu pod przykryciem.

Przygotowujemy hodgepodge na zimę na wschodzie

Klasyczna mieszanka składników w kompozycji zawiera dość wąską listę przypraw. Należą do nich liść laurowy, ziele angielskie lub mielony pieprz, sól, cukier. Ale jest też przepis na zrobienie hodgepodge zgodnie z orientalnymi gustami. W tym przypadku używana jest obszerna lista przypraw i przypraw.

Skład składników:

  • Biała kapusta: 2,5 kg;
  • Grzyby (wcześniej gotowane): 2 kg;
  • Marchewka: 1 kg .;
  • Pomidory: 1 kg;
  • Cebula: 1 \ 2 kg .;
  • Olej roślinny: 300 ml;
  • Goździk: 3 parasole;
  • Bazylia: 1 łyżeczka;
  • Kolendra: 1/2 łyżeczki;
  • Estragon: 1/2 łyżeczki;
  • Sól i zioła (koperek, natka pietruszki) do smaku.

 

Zalecenia krok po kroku dotyczące przygotowania kapusty hodowlanej z grzybami na zimę na wschodzie:

    1. Mielone gotowane grzyby.
    2. Zdejmij skórkę z pomidora i posiekaj razem z cebulą.
    3. Zmiel marchewki na grubą tarkę.
    4. W garnku podajemy warzywa: pomidory, cebulę i marchewkę - w oleju roślinnym do pysznego złotego odcienia.

Smażyć na dużym ogniu. W takim przypadku cały sok pozostanie w plasterkach warzyw.

  1. Dodaj do nich posiekaną kapustę. Wlać całą objętość oleju roślinnego.
  2. Gulasz przez 30 minut i dodaj grzyby do garnka.
  3. Na tym etapie wysyłamy również przyprawy do garnka.
  4. Skosztuj czasu duszenia do pełnego ugotowania - smak - wszystkie warzywa muszą być w pełni przygotowane.
  5. Na chwilę przed wyłączeniem wysyłamy posiekane warzywa do garnka.
  6. Gotową kapustę układamy w sterylnych słoikach z pieczarkami i pomidorami.

 

Po całkowitym ochłodzeniu hodgepodge wkładamy puszki do lodówki pod przykryciem. W tym miejscu należy przechowywać opatrunek przygotowany zgodnie z tym przepisem, ponieważ nie zawiera octu ani innego kwasu.

Czytaj także:przepis na soloną kiełbasę

Zakąska w puszkach na zimę

Konserwacja przygotowana zgodnie z tym przepisem spodoba się koneserom pikantnych, lekko kwaśnych potraw.

Co jest wymagane:

  • Kapusta: 1 kg .;
  • Marchewki: 1 \ 2 kg .;
  • Świeże ogórki: 1 kg;
  • Cebula: 750 gr .;
  • Koncentrat pomidorowy: 2,5 łyżki stołowej;
  • Cukier: szklanka;
  • Olej słonecznikowy: 1 \ 2 szklanki;
  • Sól: 1 łyżka;
  • Ocet stołowy (9%): 125 ml;
  • Papryczki chili: 2 szt .;
  • Ziele angielskie: 3-4 groszek;
  • Lavrushka: 2 liście.

Przepis na pikantną mieszankę z pieczarkami i marchewką:

    1. Rozdrobnij kapustę i ugniataj rękami.
    2. Marchewki mielimy przez tarkę po koreańsku.
    3. Świeżo pokrojone ogórki cienko. Preferowany kształt: półkole.
    4. Obierz nasiona chili i pokrój w małe kostki.

Paprykę chili przetwarzamy tylko w rękawiczkach, aby uniknąć dostania się soku do oczu lub innych błon śluzowych.

  1. Mieszamy kapustę, marchew, ogórki, chili.
  2. Dodaj przyprawy i przyprawy. Nie zapomnij również o koncentracie pomidorowym, maśle i cukrze z solą.
  3. Umieść gotową mieszaninę w ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut.
  4. 5–10 minut przed wyłączeniem należy wlać ocet i po ugotowaniu wyłączyć.
  5. Gotową konserwację układamy w sterylnych słoikach. Zakorkować.

Czekamy na całkowite chłodzenie, które musi koniecznie mieć miejsce w temperaturze pokojowej, pod kocem lub kocem.

Pikantna mieszanka z kapustą i grzybami oprócz ostrego posmaku ma lekką kwasowość i pikantny aromat.

Życzymy smacznych eksperymentów kulinarnych z ich pomyślną realizacją.

Podobne:Więcej od autora: