Wśród listy dań koronnych naszych matek i babć jedno z honorowych miejsc do dziś zajmuje gruziński hodgepodge. Szczyt popularności przysmaków na terytorium byłego ZSRR spadł pod koniec lat 80. To właśnie wtedy wielu wyjechało na wakacje do Gruzji, zabierając ze sobą, oprócz niesamowitych wspomnień, przepis na niesamowicie pyszną hodgepodge.
Zawartość materiału:
Funkcje gotowania
Należy od razu zauważyć, że deklarowana uczta nie jest tak łatwa do przygotowania. Aby osiągnąć prawdziwy gruziński smak i aromat hodgepodge, musisz wziąć pod uwagę kilka ważnych niuansów.
Ważne! Smak hodgepodge zależy całkowicie od bogactwa jego składu, dlatego oszczędzanie na naczyniu nie działa.
Główną atrakcją przysmaku jest to, że wszystkie składniki są przygotowywane wcześniej, a następnie są łączone przed podaniem. Jest wiele wymaganych elementów, tylko jedno mięso potrzebuje co najmniej 4 rodzajów. Dodaj do tej listy więcej warzyw, wędzonych na gorąco ryb, ziół, pikli i tuzin pachnących przypraw.
Tajemnice właściwie ugotowanych potraw są kilka:
- W hodgepodge powinno być mało rosołu, ponieważ tylko uzupełnia zupę gruzińską i nie jest jej podstawą.
- Marynowane ogórki są obrane przed użyciem.
- Sos brez lub sos warzywny jest przygotowywany wcześniej i dodawany do potrawy 10 minut przed podaniem.
- Aby wzbogacić smak, użyj marynaty z kaparów lub oliwek.
- Przed podaniem talerz z zupą jest ozdobiony plasterkiem cytryny i kilkoma oliwkami.
Zupa mięsna w stylu orientalnym jest idealna na każdą ucztę, a także na codzienne posiłki. Pozostaje tylko wziąć pod uwagę kilka najpopularniejszych gruzińskich przepisów kulinarnych, które są warte kulinarnej skarbonki każdej gospodyni.
Smaczny przepis:Zupa Pho Bo
Klasyczny gruziński przepis na hodgepodge
W podstawowej wersji bogata zupa ma gęstą konsystencję i nieopisany aromat.
Dodaj jasne wykończenie do naczynia pomoże niewielką porcję czerwonego wina.
Lista wymaganych produktów:
- 1 kg polędwicy wołowej;
- 4 ząbki czosnku;
- 3 duże cebule;
- 4 łyżki. bulion warzywny;
- 2 pikle;
- 2 łyżki. l mąka pszenna;
- 1 łyżka. l pasta pomidorowa;
- 1 łyżka. l musztarda;
- 100 ml czerwonego wina;
- 3-4 liście laurowe;
- sól i pieprz;
- kilka łyżek rafinowanego oleju;
- trochę gorącej czerwonej papryki;
- garść świeżych ziół.
Etapy gotowania:
- Umyj mięso, osusz je, zmieszaj w kostkę i smaż w wysokiej temperaturze przez 4-5 minut, aż pojawi się pyszna skórka.
- Dodaj cebulę do wołowiny, pokrojoną na pół pierścienia, gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie wlej przesianą mąkę na patelnię.
- Po wymieszaniu dodaj wino i wszystkie pozostałe składniki w stanie zmiażdżonym. Na koniec wlewa się bulion, po czym hodgepodge dusi się na małym ogniu przez około 30-45 minut (aż mięso będzie gotowe).
- 5 minut przed końcem gotowania zasypiamy ogórki pokrojone w paski.
Jest podawany wyłącznie na ciepło jako pierwsze danie lub przystawka do mięsa.
Czytaj także:hodgepodge rybne - przepis
Gotowanie z żeberkami
Kolejna wersja gruzińskich smakołyków jest jeszcze bardziej pachnąca niż w klasycznej wersji.
Aby stworzyć taką ucztę, wcześniej przygotuj listę następujących produktów:
- 500 g żeberka wołowego;
- 4 cebule;
- 2 ząbki czosnku;
- 4 łyżki. l mąka bez wzgórza;
- 3 pikle;
- 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
- 8-10 groszku ziela angielskiego;
- 1 ostra zielona papryka;
- 1 łyżka. l ocet winny;
- pęczek kolendry;
- 100 g oleju roślinnego;
- kilka łyżek oleju roślinnego;
- sól do smaku.
Etapy gotowania:
- Umyj żeberka 2 litrami wody i gotuj, aż płyn odparuje o 30% (90-120 minut).
- Na mieszance warzyw i masła usmażyć drobno posiekaną cebulę na złoty kolor, a następnie dodać do niej mąkę.
- Dodaj kilka kadzi do zupy do garnka i aby zapobiec tworzeniu się grudek, wszystko bardzo szybko i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj pokrojony ogórek, a po 5 minutach półpierścienie ostrej papryki i pasty pomidorowej.
- Na koniec kolejna kolejka czosnku i octu - za jego pomocą dopracowujemy smak sosu do perfekcji.
- Połącz sos z mięsem, wymieszaj, a następnie dodaj sól, pieprz i posiekaną kolendrę. Po zupie należy gotować i gotować przez kolejne 3-5 minut.
Gotowy gruziński hodgepodge z żeberkami podaje się do stołu ze świeżymi ziołami.
Smaczny przepis:solyanka - przepis
Gruzińska Solanka z bakłażanem
Ciekawa wersja znanego dania z dodatkiem zdrowych składników.
Aby przygotować smakołyk, upewnij się, że masz następującą listę produktów:
- 150 g wędzonej kiełbasy;
- 150 g kiełbasy;
- 150 g szynki;
- 1 litr bulionu warzywnego;
- 1 bakłażan;
- 2 pikle;
- 2 cebule;
- 10-15 oliwek;
- 3 łyżki. l pasta pomidorowa;
- 1 cytryna;
- trochę zieleni;
- sól, pieprz.
Etapy gotowania:
- Umyj, obierz i pokrój w pierścieniowe bakłażany, zanurz w osolonej wodzie, aby usunąć gorycz.
- Następnie zmielić bakłażana słomkami i smażyć razem z ogórkami na patelni na złoty kolor.
- Wkładamy bulion do ognia, dodając sok ½ cytryny, koncentrat pomidorowy, 100 ml wody i odrobinę soli. Gotujemy wszystkie składniki przez co najmniej 15 minut.
- Duszone warzywa i pokrojone w kostkę produkty mięsne przenosimy do gotowanego bulionu.
- 5 minut przed przygotowaniem wysyłamy na patelnię oliwki, sól i mielony pieprz.
Mieszanka mięsna z bakłażanem jest podawana na gorąco ze świeżymi ziołami.
Gotowanie zupy w powolnej kuchence
Aby zaoszczędzić czas i wysiłek, nawet tak skomplikowane danie, jak gruziński hodgepodge, jest łatwe do przygotowania przy użyciu nowoczesnych przyborów kuchennych.
W tym celu oprócz samego multicookera wymagane będą następujące komponenty:
• 350 g wołowiny;
• 3 cebule;
• 1 pomidor;
• 1 papryka;
• 1 kiszony ogórek;
• 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
• 1 ząbek czosnku;
• pęczek zieleni (pietruszka, kolendra);
• przyprawy (kolendra, chmiel-suneli, czerwona papryka);
• sól;
• olej roślinny.
Etapy gotowania:
- Gotuj wołowinę pokrojoną na małe kawałki w wolnym naczyniu przez około 20 minut, ustawiając tryb „Duszenia”. Po przeniesieniu mięsa na talerz, a bulion wlewa się na patelnię.
- W trybie „Piekarnik” smażyć cebulę, aż pojawi się złoty odcień. Następnie dodajemy plastry pomidora i koncentrat pomidorowy do wolnowaru. Gulasz przez około 5 minut z otwartą pokrywką.
- Do miski wkładamy marynowany ogórek i mięso, wlewamy składniki do bulionu, mieszamy i zmieniamy naczynia w tryb „Gulasz”.
- 5 minut przed końcem gotowania dodaj posiekaną paprykę, czosnek, posiekane zioła i przyprawy do hodgepodge.
Przysmak stołowy można podawać w dowolnej formie, ale najlepiej na gorąco.
Znajdź idealne gruzińskie połączenie powyższych składników, aby danie przez długi czas zachwycało smakiem swojego niepowtarzalnego smaku.
