Francuski sos beszamelowy (z francuskiego „białego sosu”) to klasyk kuchni europejskiej. Jest to podstawowy sos, na podstawie którego następnie przygotowywane są suflety, lasagne i inne sosy. Głównymi składnikami są mleko, mąka, tłuszcz. Sos beszamelowy można łatwo zrobić w domu.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis na robienie sosu Bechamel w domu
Ten przepis jest podstawą, z którą możesz eksperymentować, dodając różne składniki.
Czego potrzebujemy, aby przygotować klasyczną wersję?
- masło - 50 g;
- olej roślinny (najlepiej słonecznikowy) - 2 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
- mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 0,75 l;
- trochę soli.
Jak gotować sos beszamelowy?
Poniżej znajduje się przewodnik krok po kroku. Obserwuj to dokładnie i uzyskaj prawdziwy francuski sos.
- Rozpuść dwa rodzaje oleju w rondlu lub kadzi i wymieszaj.
- Zacznij stopniowo mieszać mąkę do garnka z masłem, unikając grudek.
- Wlej trochę mleka, ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia.
- Po dodaniu odrobiny soli i dusić na małym ogniu, ciągle mieszając.
- Proces gotowania potrwa do 10 minut.
W zależności od wymaganej konsystencji sosu zależy również czas gotowania. Jeśli potrzebujesz płynu, dodaj trochę mleka. Jeśli gęsty - odparuj do pożądanego stanu. Możesz podać Bechamel od razu. Przechowywać w lodówce.
Przepis na lasagne
Ten sos jest często używany do pieczenia. Lasagna to danie, którego nie można sobie wyobrazić bez białego francuskiego sosu. Zwykle gospodynie domowe wybierają klasyczny przepis na beszamelowy lasagna, aby uzyskać „francuskie nuty” smaku w naczyniu.
Lista produktów:
- mąka premium - łyżka stołowa;
- żółtko kurczaka - 2 szt .;
- kapary do 10 szt .;
- olej lub pasta do smarowania - 50 gr .;
- bulion (jeśli chcesz zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu, użyj bulionu warzywnego) - 280 ml;
- trochę soli i pieprzu.
Jak gotować
- Podsmaż trochę masło i mąkę w rondlu.
- Wlać bulion do mieszanki masła i mąki i gotować, aż sos zgęstnieje.
- Sól i pieprz do smaku.
- Tuż przed zakończeniem gotowania dodaj żółtka kurczaka, mieszaj i podgrzewaj na małym ogniu przez kolejne 2 minuty.
- Do przyprawy dodaj pokrojone kapary do gotowego sosu. To właśnie ten suplement ujawni smak lasagny warzywnej.
Ci, którzy tak naprawdę nie lubią kaparów, zastępują je piklami.
Sos beszamelowy z gałką muszkatołową
Gałka muszkatołowa nadaje sosowi pikantną nutę, która spodoba się koneserom oryginalnych kombinacji i żywych smaków.
Więc co jest konieczne, aby przygotować ostry sos?
- mąka 65 g (1/4 szklanki);
- masło 4 łyżki;
- mleko pół litra;
- trochę soli;
- szczypta białego pieprzu;
- mielona gałka muszkatołowa jest również szczypta.
Instrukcja:
- Rozpuść masło w kadzi.
- Wlej mąkę do pojemnika z olejem i mieszaj drewnianą łyżką, aż mąka zacznie zmieniać kolor. To nie więcej niż 2 minuty.
- Wprowadź trochę mleka, mieszając grudki. Mieszaj ciągle, aż mieszanina stanie się jednorodna.
- Cały czas mieszaj sos na małym ogniu. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj gałkę muszkatołową i inne przyprawy.
Pachnący sos jest gotowy!
Przepis na sos mięsny beszamelowy
Ten rodzaj sosu służy do wyrobu pasty mięsnej lub cannelloni.
Jakie jedzenie powinienem wziąć?
- mieszanka wieprzowiny i mielonej wołowiny (opcjonalnie, ale pożądane jest, aby takie mięso mielone) - 70 g;
- mąka - 2 łyżki stołowe;
- mleko - 300 ml;
- zwykła cebula - ¼ głów;
- olej - 30 g;
- natka pietruszki i selera (posiekana).
Przepis na kroki:
- W rondlu lub innym nieprzywierającym pojemniku połączyć mleko i cebulę (nie kroić).
- Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut i usuń cebulę z mleka.
- Tymczasem w osobnym pojemniku stop masło i dodaj do niego mąkę.
- Ogrzewać na małym ogniu przez 4 minuty, ciągle mieszając, aż do złotej mąki.
- Po schłodzeniu dodaj mleko do mieszanki mąki i oleju.
- Podpalić, ciągle mieszać i gotować do 10 minut. W takim przypadku nie doprowadzaj do wrzenia.
- Gdy sos zgęstnieje, odcedź go przez sitko i dodaj przyprawy.
- Mięso mielone i korzenie natki pietruszki oddzielić osobno na patelni.
- Wlej mięso do głównego sosu i gotuj przez kolejne 10 minut.
Po ugotowaniu sosu możesz natychmiast przyprawić danie główne.
Sos serowy
Składniki
- mleko - 1 szklanka;
- mąka (najlepiej pszeniczna) - 1,5 łyżki;
- zwykła cebula - 1 mała;
- olej - 30 gr;
- bulion (warzywny lub mięsny) - 0,5 łyżki stołowej;
- tarty ser - 3 łyżki;
- przyprawy do wyboru.
Instrukcja:
- Roztop masło na nieprzywierającej patelni, dodaj mąkę i smaż na złoty kolor.
- Dodaj posiekaną cebulę, usmaż trochę więcej i zacznij wlewać mleko. Niech się zagotuje i trochę ostygnie.
- Przetrzyj mieszaninę przez sito.
- Wlać wstępnie przygotowany bulion do startej mieszanki. Jeśli w domu nie ma bulionu, możesz dodać mleko lub po prostu wodę. Zagotować
- Po ugotowaniu wlej twardy ser i dokładnie wymieszaj.
- Gotuj aż do uzyskania pożądanej konsystencji i całkowitego rozpuszczenia sera.
- Następnie dodaj ulubione przyprawy, gotuj nie dłużej niż 10 minut i pozwól sosowi zaparzyć.
Sos ten nadaje się jako sos do mięsa lub do pieczenia warzyw.
Sos beszamelowy z grzybami
Ten sos jest idealny jako dodatek do makaronu lub mięsa. Jego grzybowy aromat nie pozostawi nikogo obojętnym.
Jakie produkty powinienem wziąć?
- 2,5 szklanki mleka;
- świeże grzyby (borowiki lub pieczarki) - do 200 g;
- roztopione masło 2-3 łyżki stołowe;
- mąka - tyle co olej;
- 2 żółtka;
- szklanka bulionu (woda);
- trochę soli, ¼ łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Obierz grzyby, umyj i pokrój na małe kawałki.
- Roztop masło w rondlu i dodaj do niego mąkę.Smażyć na złoty kolor. Zajmie to 1-2 minuty. Ciągle zawracaj sobie głowę!
- Trzymając mieszaninę na średnim ogniu, zaczynamy wstrzykiwać 1,5 szklanki mleka, ciągle mieszając, aż grudki się rozpuszczą.
- W pozostałym mleku zamieszaj żółtka i wlej do głównej mieszanki.
- Następnie dodaj bulion do sosu i pozostałe 0,5 szklanki mleka.
- Gotować na wolnym ogniu do wrzenia, ciągle mieszając.
- Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj grzyby i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Na koniec dodaj łyżkę oleju i sos jest gotowy!
Podawaj na ciepło.
