Bechamel to jeden z klasycznych sosów. Nadaje każdej potrawie delikatny delikatny smak i pyszny aromat. Klasyczny przepis na sos beszamelowy można uzupełnić własnymi składnikami, a przyprawione potrawy będą świecić nowymi kolorami.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis na sos beszamelowy
Najstarszy z sosów jest przygotowywany w bardzo prosty sposób. Ma niewiele składników i można go kupić w każdym sklepie.
Lista komponentów:
- Mleko - 0,75 l;
- Masło - 0,05 kg;
- Mąka pszenna pierwszego gatunku - 0,05 kg;
- Olej słonecznikowy - 34 ml;
- Sól do smaku.
Jak gotować:
- Wlać mąkę do stopionego masła, a następnie wlać do mieszanki i mleka, ciągle mieszając łyżką.
- Poczekaj, aż cała masa się zagotuje.
- Po pojawieniu się bąbelków na powierzchni, wlej sól do mieszaniny i gotuj przez kolejne 10 minut. Nie zapomnij stłumić ognia.
- Aby zagęścić sos, musisz gotować dłużej. Wciąż parujący sos można dodać do wybranego naczynia i przenieść na stół.
To interesujące: sos beszamelowy - przepis w domu
Przepis na Sos Lasagna
Ten sos musi być częścią lasagny. Bez tego danie straci swój ulubiony soczysty smak. Im grubszy chcesz zrobić sos, tym mniej mleka wykorzystuje się w przepisie.
Komponenty
- Mleko - 1 l;
- Masło - 0,09 kg;
- Mąka - 0,08 kg;
- Sól i pieprz mielony do smaku.
Opcja gotowania:
- Umieść masło na patelni i rozpuść.
- Bez wyłączania ciepła dodaj mąkę do masła i zamieszaj.
- W kilku podejściach dodaj porcje mleka, nie przerywając mieszania łyżką, aż w grudce mleka nie pozostaną grudki.
- Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut.
- Przygotuj gotowy sos do pieprzu i soli.
- Następnie, aby uzyskać większą zawartość tłuszczu, możesz dodać mały kawałek oleju pod pokrywą.
Sos beszamelowy dla Julienne
Warzywa Julienne należy poprawić i podkreślić. Delikatny kremowy beszamel jest idealny do tej roli.
Będziesz potrzebował:
- Krem - 0,35 l;
- Mąka - 0,05 kg;
- Masło - 0,04 kg;
- Szczypta gałki muszkatołowej;
- Sól do smaku.
Jak gotować sos beszamelowy w domu:
- Jeśli zrobiłeś julienne z kurczakiem i grzybami, najlepiej jest użyć śmietany w sosie.
- Doprowadzić nabiał do temperatury pokojowej.
- Podgrzewamy patelnię bez dodawania do niej oleju.
- Wlać mąkę na suchą powierzchnię.
- Poczekaj, aż nabierze nieco złotego koloru, mieszając szpatułką (smaż przez nie więcej niż 2 minuty).
- Włóż miękkie masło do mąki i wlej gałkę muszkatołową.
- Cały czas mieszaj składniki, aby zapobiec powstawaniu grudek. Sól może być od razu lub możliwa, gdy sos jest już w julienne.
- To była kolej na śmietankę. Wlać je porcjami. Gotuj jeszcze 1 minutę. W tym czasie cała masa powinna się zagotować.
- Śmietankę można rozgrzać, a następnie dodać do głównej mieszaniny na gorąco. Nie zostawiaj sosu na minutę podczas gotowania, w przeciwnym razie może się poparzyć.
- Następnie składniki julienne - grzyby z kawałkami kurczaka należy już dodać do płynnej konsystencji. Po upieczeniu w piekarniku sos zgęstnieje i nabierze apetycznego wyglądu.
Sos beszamelowy
Ser nadaje potrawie bogaty kremowy smak i delikatny kolor. Sos zbiera wszystkie składniki dania głównego w jednym kawałku.
Lista komponentów:
- Mleko - 0,6 kg;
- Tarty ser - 150 gr;
- Olej - 0,06 kg;
- Mąka pierwszego gatunku - 40 gr.
Etapy gotowania:
- Pieprz na początku procedury przygotowania sosu, aby ogrzać mleko do temperatury pokojowej.
- Zaleca się stopienie oleju na patelni lub patelni. Wskazane jest, aby naczynia miały grube dno, w przeciwnym razie jego zawartość szybko wypali się, a naczynie będzie musiało zacząć od początku.
- Wlać mąkę do stopionego masła. Smażyć na złoty kolor.
- Następnie dodaj trochę mleka, upewniając się, że nie ma bąbelków ani grudek.
- Cały czas mieszaj łyżką lub trzepaczką, doprowadzaj do wrzenia.
- Jeśli jednak płyn sosowy nie jest jednolity, odcedź go przez sito.
Klasyczny przepis na muszkatoł
Po dodaniu gałki muszkatołowej każde jedzenie staje się bogatsze, aw białym sosie gałka muszkatołowa przynosi radość.
Będziesz potrzebował:
- Mąka - 30 gr;
- Sól do smaku;
- Biała papryka jedna szczypta;
- Masło - 240 gr;
- Zmielona gałka muszkatołowa - do smaku;
- Mleko - 0,4 kg.
Jak gotować:
- Ugotuj masło, topiąc je na małym ogniu w rondlu.
- Dodaj mąkę ciągle mieszając.
- Smaż przez 2 minuty, już nie.
- Ostrożnie wlewaj mleko, uważaj na grudki. Jeśli się pojawią, przełam je na czas.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, w którym czasie powinna się zagotować.
- Posyp solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszaj wszystko jeszcze raz.
Przepis Pomidorowy
Pomidory w beszamelu - niezwykła opcja. Ale nada oferowanemu daniu niepowtarzalny kolor i bogaty smak.
Niezbędne elementy:
- Masło śmietankowe - 0,05 kg;
- Mąka pszenna - 0,05 kg;
- Przecier pomidorowy - 0,05 kg;
- Mleko - 0,75 l;
- Olej słonecznikowy dowolnego gatunku - 0,03 l.
Metoda gotowania:
- W osobnej misce rozpuść masło w słoneczniku.
- Wlać mąkę i powoli wlać mleko. Poczekaj, aż płynna masa stanie się grubsza i zacznie wrzeć.
- Po ugotowaniu wlej sól i pozostaw na kuchence na małym ogniu przez 9 minut.
- Gdy danie będzie gotowe, weź trochę całkowitej masy i wymieszaj w innej misce z sosem pomidorowym.
- Wlać różowawą mieszankę z powrotem do pierwszej miski z jej zawartością.
- Możesz ustawić stół.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Do gotowania używaj naczyń z grubym dnem i drewnianej łyżki lub trzepaczki.
- Aby zrobić jednorodny sos bez obcych składników, wlej gorące mleko do zimnej mąki lub odwrotnie. Jeśli mimo to powstają grudki, możesz użyć blendera.
- Unikaj brązowej mąki podczas smażenia. Tak więc sos uzyska jełczały smak i straci delikatny mleczny kolor.
- Zawsze utrzymuj patelnię lub patelnię na małym ogniu.
- Nie zastępuj mleka ani śmietany kwaśną śmietaną. Ona zwinie się.
- Sos najlepiej podawać na gorąco lub dla gości lub gospodarstwa domowego.
- Gotowaną nadwyżkę można przechowywać w lodówce przez trzy dni.
Beszamel to najsmaczniejszy europejski sos. Nadaje się do warzyw, mięsa, owoców, sałatek. Eksperymentuj ze składnikami, dodaj do niej swoje ulubione potrawy i obserwuj, co się stanie. Pamiętaj jednak, że smak sosu powinien jedynie uzupełniać lub podkreślać smak dania głównego.
