Dania orientalne od dawna są częścią naszej diety. Jednym z takich częstych gości jest dolma. Przypomina nam rosyjskie bułki, ale zamiast liści kapusty stosuje się tylko marynowane winogrona. Sos Dolma sprawia, że ​​danie jest gotowe; jest zrobione z jogurtu lub innych napojów z kwaśnego mleka.

Sos śmietanowo-ogórkowy Dolma

Dolma to orientalne danie z mięsa i liści winogron. Podawaj taką przystawkę w białym sosie na bazie sfermentowanych produktów mlecznych. Dla smaku dodaj zieleninę, skórkę z cytryny i inne przyprawy. Nieco później porozmawiamy o tym, jak przygotować tradycyjny sos dla dolmy, a teraz oferujemy bardziej interesujący, naszym zdaniem, przepis ze śmietany i świeżego ogórka. Jest to dość proste, najważniejsze jest stosowanie tylko młodych owoców.

Składniki

  • szklanka kwaśnej śmietany;
  • jeden ogórek;
  • pęczek kolendry;
  • skórka z jednej cytryny;

Metoda gotowania:

  1. Obierz warzywa i trzy na tarce, dodaj, pozostaw na kilka minut.
  2. Dodaj tarty ogórek (bez soku) do kwaśnej śmietany, a także posiekaną skórkę cytrusową, posiekaną kolendrę, sól i pieprz do smaku.
  3. Jeśli twoja kwaśna śmietana jest zbyt gęsta, to miąższ warzywny nie jest konieczny do wyciśnięcia.

Z kefiru i czosnku

Głównym składnikiem do produkcji sosu dolma jest sfermentowany produkt mleczny.

 

Sos powinien być lekki, więc nie należy wybierać „mleka” o wysokiej zawartości tłuszczu. Najważniejsze jest to, że napój nie był bardzo kwaśny w smaku i na pewno świeży.

Składniki

  • 230 ml kefiru;
  • 60 ml kwaśnej śmietany;
  • 80 g koperku;
  • dwa ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

  1. W posiekanej kwaśnej śmietanie umieścić posiekane ząbki czosnku i koperek.
  2. Otrzymaną masę rozcieńczamy kefirem, dodajemy sól i pieprz do smaku. Zagniataj, aż będzie gładkie.

Jak zrobić jogurt

Tradycyjny sos dolma z jogurtu. Jest to fermentowany napój mleczny, który jest często stosowany w kuchni armeńskiej i gruzińskiej.

Sos jest zarówno ostry, jak i aromatyczny, ponieważ przepis zawiera dużo czosnku i ziół.

Składniki

  • dwie szklanki jogurtu;
  • sześć ząbków czosnku;
  • świeże zioła: mięta, natka pietruszki i kolendra.

Metoda gotowania:

  1. Przełóż plastry czosnku przez prasę, drobno posiekaj warzywa nożem.
  2. Miksujemy zmiażdżone składniki, posypujemy solą i pieprzem, mielimy w moździerzu.
  3. Napełnij aromatyczną mieszankę jogurtem i mieszaj, aż będzie gładka.

Kremowy sos czosnkowy dla dolma

Sos śmietanowo-czosnkowy to najpopularniejsza przyprawa do wielu potraw, a zwłaszcza o wysokiej zawartości tłuszczu. Dzięki pikantnemu smakowi podkreśla lub różnicuje potrawy z mięsa, ryb i warzyw. Co więcej, ma bogaty i żywy aromat, dzięki czemu jest bardzo kolorowy, prawdziwie orientalny.

Składniki

  • 220 ml kwaśnej śmietany;
  • dwa ząbki czosnku;
  • koperek zielony.

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj śmietanę z posiekanym koprem i czosnkiem.
  2. Dodaj sól i pieprz do smaku. Mix.

Czytaj także:dolma w liściach winogron - przepis

Z majonezu

Z reguły sos dolma nie obejmuje użycia majonezu, ale jeśli nie możesz sobie wyobrazić dania bez tego produktu, to w żadnym wypadku nie powinieneś kupować go w sklepie, ale raczej gotować w domu.

Składniki

  • szklanka oleju;
  • 1 łyżeczka ocet (9%);
  • dwa żółtka;
  • sól, cukier;
  • warzywa (kolendra, koperek, mięta);
  • trzy ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

  1. Przede wszystkim przygotuj klasyczny domowy majonez. Aby to zrobić, musisz dobrze umyć jajka, nawet mydłem.
  2. Do majonezu potrzebne są tylko żółtka. Umieść je w głębokiej misce z 1 łyżeczką. cukier i o połowę mniej soli.
  3. Zaczynamy bić mikserem, żółtka powinny stać się białe. Następnie, bez przerywania ubijania, porcjami wlej olej. Lepiej jest używać oliwki, ale jeśli nie znaleziono jej w lodówce, weź warzywa, tylko wysokiej jakości.
  4. Wlej ocet i ubijaj jeszcze przez kilka minut.
  5. Do gotowego majonezu dodaj posiekany czosnek, posiekane zioła i przyprawy do smaku. Wymieszaj i dodaj sos do lodówki.

Gotowanie z Pomidorów

Po raz kolejny możemy użyć dowolnego produktu mlecznego do wschodniego sosu. Może to być kefir, jogurt naturalny, jogurt, śmietana. Istnieje również przepis oparty na żółtkach jaj i maśle.

Ale istnieje opcja gotowania dolma w sosie pomidorowym. Jest podawany nie oddzielnie, jak inne rodzaje, ale duszą w nim danie główne.

Składniki

  • pięć świeżych pomidorów (lub puszka konserw);
  • pęczek kolendry;
  • trzy cebule;
  • 30 g słonecznika chmielowego;
  • łyżka granulowanego cukru;
  • kostka rosołu.

Metoda gotowania:

  1. Na patelni lekko podsmaż posiekaną cebulę przez siedem minut.
  2. Siekamy pomidory. Jeśli używane są świeże, oderwij je.
  3. Dodaj mięso do cebuli wraz ze słodzikiem, chmielem-suneli, pieprzem i bułką tartą z bulionu. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj sól.
  4. Dusić sos przez pięć minut, a następnie zalać dolmą i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.

Sos Orzechowy Dolma

Sos z orzechami włoskimi nie tylko nadaje potrawie niesamowity smak, ale także wypełnia ciało składnikami odżywczymi. Rzeczywiście orzechy włoskie zajmują wiodącą pozycję wśród większości produktów, które składają się na naszą tradycyjną dietę ze względu na ich korzystne właściwości.

Znalezienie sosu dolma z dodatkiem orzechów włoskich jest dość trudne, ale udało nam się znaleźć dla Ciebie delikatny przepis na przyprawy, który szczególnie podkreśli smak orientalnego dania.

Składniki

  • szklanka śmietany;
  • pół paczki ghee;
  • 110 g orzechów włoskich;
  • 120 g sera;
  • gałka muszkatołowa w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

  1. Najważniejsze w tym przepisie jest krem. Powinny być świeże, wysokiej jakości, ale procent zawartości tłuszczu zależy od Twojego smaku. Sos Dolma nie powinien być zbyt ciężki, więc 15 procent jest najlepsze.
  2. Podgrzej krem, ale nie pozwól mu się zagotować. Umieść ghee, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i zdejmij z ognia.
  3. W powstałej masie kładziemy posiekane orzechy, pieprzymy, sól i, w razie potrzeby, rzucamy małą gałką muszkatołową.
  4. Sos jest prawie gotowy, ale okazał się zbyt cienki, dlatego potrzebujemy zagęstników. W tym celu możesz użyć łyżki mąki lub skrobi, ale najlepiej wziąć twardy ser, zetrzeć go na drobnej tarce, włożyć ciepły sos i zagnieść, aż się rozpuści.

Dość często istnieją przepisy, w których sos jest przygotowywany z surowych żółtek. Takie nadzienie należy gotować w łaźni wodnej lub na bardzo małym ogniu, w przeciwnym razie jajka zwiną się, a sos zostanie zepsuty. W celu nasycenia gotową kompozycję rozcieńcza się bulionem drobiowym, a dla uzyskania lekkiej kwasowości dodaje się sok cytrynowy.

Powiązane:Więcej od autora: