Sos lasagna jest jednym z najważniejszych składników włoskiego dania. Nie można sobie wyobrazić arcydzieł makaronu bez sosu beszamelowego lub bolońskiego, które nie są również przyprawione prowansalskimi ziołami lub gałką muszkatołową. Całe europejskie wyrafinowanie wyraża się w połączeniu pożywnych potraw z delikatnym sosem i skórką serową.
Zawartość materiału:
Sos beszamelowy biały lasagna
Tradycyjna lasagne jest podawana z białym sosem Bechamel, co oznacza kompozycję ru i mleka. W tej kombinacji rozumie się tak proste składniki, że można przygotować sos bez większego przygotowania. Oczywiście taki klasyczny przepis jest darem niebios dla kulinarnych eksperymentów, ale zacznijmy od podstawowego.
Aby go przygotować, potrzebne są następujące składniki:
- mąka - 6 łyżek. l.;
- masło - 6 łyżek. l.;
- mleko - 600 ml;
- sól i pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
- Kawałki masła rozprowadza się na patelni z grubym dnem.
- Po stopieniu porcja mąki.
- Wymieszaj, aby oba składniki były całkowicie jednorodne.
- Wlać kilka łyżek produktu mlecznego, dokładnie wymieszać.
- Po połączeniu wszystkich składników w jedną masę stopniowo nalewana jest kolejna porcja mleka.
- Po przelaniu całego mleka, wymieszaniu, patelnię usuwa się z ognia.
- Delikatny biały sos jest solony i doprawiany przyprawami.
- Gotowy sos impregnowany jest włoskim daniem.
Jak gotować bolończyk
Mięsny sos pomidorowy jest doskonałym nadzieniem do lasagne. Trudniej go ugotować niż Bechamel, ale ma też znacznie więcej funkcji. Nadzienie z mieszanego mięsa mielonego z pomidorami, ziołami i oliwą z oliwek jest klasycznie stosowane do przygotowania pysznego makaronu.
Tak więc, aby przygotować sos boloński, potrzebujesz:
- mieszane mięso mielone (wieprzowina z wołowiną) - 400 g;
- główka żarówki - 200 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- słodka papryka - 2 szt .;
- pomidory - 750 g;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- wytrawne czerwone wino - 50 ml;
- suszona bazylia, mięta;
- przyprawy do smaku.
Metoda gotowania:
- Na wierzchu wykonuje się małe kawałki pomidorów, a następnie uwalnia się je do wrzącej wody na jedną minutę.
- Wyjmują, podnosząc skórę w miejscach nacięć, ostrożnie ją usuwają.
- Części łodygi są cięte, miazga jest dzielona na 4 segmenty, a następnie ziarna są usuwane za pomocą łyżki.
- Słodka papryka jest pokrojona w kostkę, drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek.
- Na patelnię wlewa się oliwę, cebulę i czosnek wlewa się i smaży przez około 4 minuty.
- Dodaje się mieszane mięso mielone, miesza i smaży przez 15–20 minut.
- Następnie wlewa się plastry pieprzu do kompozycji aromatycznej, wlewa się przecier pomidorowy, zioła, przyprawy.
- Smaż sos z otwartą pokrywką przez 15 minut, a następnie zamknij i dusisz taką samą ilość.
- Wlewa się wytrawne wino, gotować na wolnym ogniu, aż napój wyparuje.
- Gotowe nadzienie stosuje się między warstwami talerzy do makaronu.
Jeśli nie ma mieszanego farszu, użyj tego, który jest dostępny. Nie zmienia to w znacznym stopniu smaku sosu, ale nadal Włosi są zwolennikami mieszanej kompozycji.
Resztę sosu można wykorzystać do innych potraw. Sos jest przenoszony do pojemnika, a następnie wysyłany do lodówki. Może być przechowywany do 1,5 dnia.
Przepis na śmietanę
Sos beszamelowy do lasagny jest najczęściej przygotowywany na bazie śmietany. Ten smak nie pozostawi nikogo obojętnym. Jest to najczęstsza opcja kremowego wypełnienia. Dzięki temu danie jest bogatsze, ostrzejsze i bardziej wyrafinowane.
Łatwo jest gotować, najważniejsze jest używanie produktów wysokiej jakości:
- masło - 100 g;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- bulion mięsny - 4 łyżki. l.;
- krem średniotłuszczowy - 250 ml;
- gałka muszkatołowa, sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
- Konieczne jest stopienie oleju na patelni, a następnie mąkę miesza się z nim porcjami.
- Oto ważny punkt w łączeniu tych komponentów. Przy odpowiednim połączeniu uzyskuje się jednorodną kremową masę.
- Następnie wylewa się bulion mięsny, kontynuuje się mieszanie.
- Stopniowo wlewaj zimną śmietanę, zakłócając pojedynczą konsystencję.
- Po śmietance natychmiast dodaje się pikantne przyprawy, smakuje.
- Jeśli wszystko pasuje, wyjmij z pieca i używaj zgodnie z instrukcją.
Suplement wspinaczkowy z ziołami prowansalskimi
Pachnąca kolekcja prowansalskich ziół sprawi, że każde danie będzie niezwykłe. Jeśli dodasz go do białego sosu, lasagne otrzyma tak głębokie nuty, że poczujesz szczyt smaku wszystkich składników. Rozmaryn, bazylia, tymianek, mięta, słodzik w niewyobrażalny sposób sprawią, że przeniesiesz Cię do Francji!
Aby cieszyć się wyjątkową kombinacją, użyj składników:
- mleko - 2 łyżki.;
- cebula - 1 szt .;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- masło - 30 g;
- liść laurowy - 2 szt .;
- Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
- pietruszka;
- ziele angielskie, sól do smaku.
Metoda gotowania:
- Do garnka wlewa się mleko, dodaje się 4 plastry cebuli, zioła prowansalskie i gałęzie pietruszki.
- Podpalić, doprowadzić do wrzenia i wyjąć z pieca.
- Kompozycję naciska się pod pokrywką przez około godzinę, a następnie sączy się przez sito.
- Oddzielnie na patelni roztop masło.
- Dodawana jest do niego mąka, wszystko jest dokładnie mieszane, aby się nie paliło.
- Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj aromatyczną ciecz.
- Mieszać, doprowadzić do wrzenia, dodatkowo gotować przez kilka minut i wyjąć z kuchenki.
- Jeśli sos nie jest używany z nadzieniem, to podaje się go osobno w sosie.
Podczas przygotowywania białego sosu ważne jest, aby zwrócić uwagę na jakość połączenia składników - masła z mąką pszenną. Smak wypełnienia zależy od ich właściwej konsystencji. Powinien być jednorodny, bez grudek i bez elementów spalania. W przeciwnym razie smak pogorszy się i będziesz musiał ponownie zacząć gotować.
Gotowanie z gałką muszkatołową
Możliwość zrobienia sosu lasagna z gałką muszkatołową jest jednym z najbardziej aromatycznych.Przyprawa jest tak wszechstronna, że łączy się ją w wielu potrawach, ciastach i napojach.
Słodko-paląca kompozycja zachwyci smakoszy o niezwykłym smaku beszamelu we włoskiej wspinaczce.
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- masło - 50 g;
- mąka - 50 g;
- mleko - 3 łyżki.;
- gałka muszkatołowa, sól do smaku.
Metoda gotowania:
- Mąkę i masło przesyła się na patelnię z grubym dnem.
- Przenieś na kuchence gazowej na średnie ciepło, kompozycja jest intensywnie mieszana.
- Gdy masa stanie się jednorodna, wlewa się do niej mleko, miesza się i doprowadza do wrzenia.
- Zmniejszyć gaz, posypać gałkę muszkatołową, dodać; mieszając, doprowadzić do gęstego sosu.
- Następnie wyjmij z pieca i dopraw do wypełnienia lasagne lub podawaj osobno w sosjerce.
W domu łatwo gotować lasagne według włoskich tradycji. Najważniejsze jest pachnące nadzienie „Bechamel” lub nadzienie „Bolognese”. Każda opcja nadaje potrawie wyjątkowy smak i niepowtarzalny aromat.
