Sos do pizzy - 15 przepisów jak w pizzerii, gotuj szybko!

Trudno jest znaleźć kogoś, kto nie lubi pizzy. Z pewnością znajdzie się nadzienie, które podbije serce najbardziej wybrednego smakosza. Ktoś uwielbia cienką pizzę, ktoś - na grubym cieście drożdżowym. Ale jego główna tajemnica nie jest oparta. On jest w sosie Dlatego dzisiaj postaramy się przygotować prawdziwy sos do pizzy - przepis, podobnie jak w pizzerii, na pewno nie pozostawi nikogo obojętnym! Długo nie będziemy się kłócić, ale od razu przejdziemy do części praktycznej. Otwórz lodówkę, prawdopodobnie będzie wszystko, czego potrzebujemy.

To, czego potrzebujesz, aby sos, główne składniki

Możesz ugotować każdą pizzę, nawet Margaritę, nawet Cztery Sery na podstawie zupełnie innego testu, ale sos zawsze odgrywa w tym decydującą rolę.

Powinien być soczysty, jasny, dość nasycony, ale jednocześnie nie zakłócać smaku samego dania, ale tylko go przyciemnić.

Tradycyjnie wyróżnia się trzy rodzaje sosów:

1. Czerwień gotuje się na bazie pomidorów. Możesz do tego użyć zarówno świeżych, jak i konserwowanych pomidorów. W pierwszym przypadku lepiej wybrać odmiany kwaśne, aby smak nadzienia nie był świeży. Jeśli nie masz pod ręką pomidorów, możesz wziąć gotowy makaron. Oczywiście efekt nie jest taki sam, ale przy pewnym wysiłku wynik będzie całkiem przyzwoity.
2. Biały sos nie jest tak popularny w pizzy, ale znajduje również swoich koneserów. Zazwyczaj jest przygotowywany na bazie śmietany lub miękkiego sera.Zdarza się, że do kompozycji dodaje się kefir.
3. Zielony sos to rzadkość w naszych pizzeriach i stołach. Zwykle jest to klasyczne pesto bazyliowe, które nadaje masowy kolor. Ale są też inne, bardziej egzotyczne opcje, o których powiemy poniżej.

Pierwszy rodzaj sosu jest zwykle stosowany w pizzach mięsnych. Idealnie harmonizuje z kiełbaskami, wieprzowiną, boczkiem i oliwkami. Kremowy sos często smaruje się daniem z owoców morza - łososiem, krewetkami, małżami. Lepiej jest również dodawać do pizzy z grzybami i warzywami. Ale sery i kurczak są „przyjaciółmi” obu rodzajów sosów. Jeśli chodzi o zieleń, sam w sobie jest bardzo samowystarczalny, a zatem nie łączy się ze złożonymi wypełnieniami. Można go uzupełnić drobiem, warzywami, rybami, oliwkami.

 

1. Jako dodatkowy składnik do sosu zawsze dodaje się warzywa. Są to bazylia, kolendra, koperek i inne zioła.
2. Nie bez ostrej papryki. W zależności od preferencji można użyć zwykłego mielonego pieprzu lub plasterka prawdziwego cayenne.
3. Mówiąc o pieprzu, nie można zapomnieć o bułgarskim. Jego delikatny smak doskonale uzupełnia sos pomidorowy.
4. Dla pikanterii czosnek jest często dodawany do sosów. Możesz wziąć świeże lub suszone - bez względu na to, co masz pod ręką. Ale oczywiście, jeśli jest wiele do wyboru, daj pierwszeństwo młodym. Jest bardziej aromatyczny.
5. Cebula jest również częstym gościem w sosie. Zwykle jest cięty najcieńszymi, prawie przezroczystymi półpierścieniami. Aby wyeliminować określony smak, cebule są czasami marynowane.
6. Pamiętaj, aby dodać olej do sosu. To musi być neutralne. Lepiej jest wziąć oliwkę lub słonecznik, ale wyrafinowane.
7. Białe sosy przygotowywane są z obowiązkowym dodatkiem masła i mąki. Można tu również wprowadzić śmietanę, śmietanę, kefir, sery wszystkich pasków.
8. Nie zapomnij dodać mieszanki, aby nie była świeża. Czasami w sosie jest również szczypta cukru.

Kochanki lubią wszędzie dodawać majonez. To nie jest najlepszy składnik potrawy. Z takim samym sukcesem możesz rozłożyć pizzę z gotowym pikantnym pomidorem „Spicy” i nie oszukać siebie.

Proste przepisy na domowe sosy

Na pewno porządny zestaw zostanie zgromadzony w rogach lodówki, co wystarczy do naszych celów.

Aby zrobić sos do pizzy w domu, potrzebujemy:

• wybrane warzywa (umyte i obrane);
• nóż i deska do krojenia;
• rondel lub mały rondel;
• patelnia;
• mikser
• łopatka.

Pozostaje określić rodzaj wypełnienia i możesz kontynuować.

Żaden z proponowanych przepisów nie jest kanoniczny. Możesz je dość modyfikować, zmieniać według własnych upodobań i możliwości.

A może jakiś przepis zainspiruje Cię do stworzenia sosu autorskiego.

Klasyczny włoski sos do pizzy

 

Ten przepis jest surowym klasykiem. Jest prosty i wszechstronny, jak mała czarna sukienka od Chanel.

Składniki będą wymagały najprostszych:

• dojrzałe pomidory - 5 sztuk;
• czosnek - para goździków;
• bazylia - gałąź;
• olej - łyżka;
• ostra papryka i trochę soli.

Świeże pomidory można zastąpić puszkami. Możliwe jest również dodanie pasty pomidorowej do nadzienia, jeśli same warzywa są słodkie, bez kwaśności. Mocne, kwaśne pomidory nie potrzebują makaronu. Jak zrobić sos do pizzy?

1. Pomidory są obrane. Aby skóra łatwo się odklejała, wrzuć owoce do wrzącej wody na 15-30 sekund (w zależności od odmiany), po nacięciu krzyżowym „pośladków”.
2. Pokrój obrane pomidory na połówki lub ćwiartki i tymczasowo odłóż na bok - pozwól, aby nadmiar płynu zniknął.
3. Podgrzej patelnię, wlej do niej olej.
4. Posiekaj czosnek drobno lub posiekaj przez imbir czosnkowy i podsmaż.
5. Umieść pomidory na patelni i zetrzyj je widelcem, aż będą gładkie. Zmniejsz ogień do średniego.
6. Podczas gdy pomidory marnieją, drobno posiekaj bazylię i dodaj ją do garnka bliżej końca procesu.
7. Zdejmij naczynie z ognia, gdy ilość masy pomidorowej w przybliżeniu potroi się.Przetrzyj przez sito i potrzyj solą i pieprzem.

Tradycyjny pomidorowy sos do pizzy jest gotowy - posmaruj ciasta! Można go pozostawić w lodówce na 3-4 dni i pozostawić w zamrażarce na okres do dwóch miesięcy.

Sos pomidorowy do pizzy

Jeśli planujesz użyć złożonego wieloskładnikowego nadzienia, wybierz prosty sos, na przykład z samych pomidorów.

1. Przekrój pomidory na pół i połóż na blasze do pieczenia. Posyp je solą i pieprzem.
2. Piecz przez kilka minut, aż ugotujesz.
3. Zdejmij skórkę z pomidorów (można ją już łatwo usunąć), posiekaj je blenderem i przenieś masę pomidorową do garnka. Gotuj w kilka minut - gotowe!

Kremowy sos do pizzy

 

Najlepszym wyborem byłby klasyczny włoski sos do fettuccine.

Składniki

• 2 szklanki najbardziej tłustego kremu (możesz wziąć domowe);
• szklanka startego parmezanu;
• jedna trzecia szklanki mleka;
• 4 łyżki oleju (stopiony);
• 2 łyżki mąki;
• czosnek i szczypiorek.
• sól i pieprz.

Zaczynajmy!

1. Podsmaż pokrojony czosnek na złoty kolor na maśle.
2. Dodaj śmietanę i mleko, powoli mieszając, podgrzej, ale nie pozwól mu się zagotować.
3. Wlać mąkę, aby mieszanina była grubsza. W zależności od zawartości tłuszczu w śmietanie jego ilość może się różnić, więc nalej trochę. Gdy masa zgęstnieje, zdejmij z ognia.
4. Wlej tarty parmezan i posiekaną cebulę do kremowego sosu, aż ostygnie. Sól i posyp czarnym pieprzem.

Z czystym sumieniem mieszaj i używaj do pizzy, makaronu lub po prostu do chleba.

Biały sos do pizzy

To bardzo prosty przepis, który wymaga minimalnego czasu gotowania. Smak gotowego nadzienia jest neutralny i dlatego pasuje absolutnie do każdego nadzienia.

Przygotuj:

• bulion mięsny - pół litra;
• masło - 40-50 gramów;
• kilka łyżek mąki.

Pamiętaj, że do nadzień mięsnych potrzebujesz bulionu do mięsa, a do owoców morza odpowiedni jest bulion do ryb.

1. Roztop masło w rondlu i usmaż w nim mąkę, dodając kilka łyżek bulionu.
2. Dodaj bulion stopniowo do gęstej masy, ciągle mieszając.
3. Niech mieszanina się zagotuje i gotuje przez 10 minut.
4. Odcedź gotowe wypełnienie i natychmiast posmaruj ciasto.

Sos pomidorowy do pizzy

Nie ma pomidora, na ulicy jest śnieżyca, aw lodówce jest tylko pasta pomidorowa? Puść ją!

• 2 łyżki makaronu;
• łyżka oregano;
• dwie szczypty czerwonej papryki;
• trochę oliwy z oliwek.

Możesz dodać czosnek, warzywa do sosu i ogólnie zastąpić je pomidorami według któregokolwiek z opisanych przepisów. Ale proponowana opcja stanowi doskonałą bazę do pierwszego eksperymentu.

1. Włóż makaron do miski i posmaruj wodą.
2. Dodaj suche oregano, dodaj olej i czerwoną paprykę.
3. Sól i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.

Możesz zacząć tworzyć pizzę. Ponieważ poszliśmy w prosty sposób, możesz bezpiecznie dodać śmietanę i odrobinę musztardy - wyjdzie doskonały miękki sos.

Sos do pizzy z kwaśną śmietaną

Jeśli planujesz umieścić grzyby i kurczaka w pizzy, to sos powinien być tylko kwaśną śmietaną! To klasyczne połączenie smaków, korzystne dla wszystkich i ukochane przez wszystkich.

• śmietana - szklanka;
• roztopione masło - 1,5 łyżki stołowej;
• mąka - 3 łyżki stołowe;
• dwie szczypty soli, pieprzu.

Jest to tradycyjny przepis, ale można go urozmaicić, dodając dwa żółtka na twardo i musztardę. Doskonałym dodatkiem będą warzywa, czosnek i łyżka zwykłej pasty pomidorowej.

1. Wlać mąkę do garnka i smażyć. Pozwól ostygnąć.
2. Dodaj masło do mąki, ponownie podgrzej, aby ją stopić.
3. Powoli dodawaj śmietanę, ciągle mieszaj. Doprowadzić do wrzenia.
4. Dodaj pieprz i sól. Gotuj przez kilka minut i odcedź przed użyciem.

Sos czosnkowy do pizzy (Cezar)

 

Istnieje wiele opcji sosu czosnkowego. Możesz po prostu wepchnąć czosnek przez prasę, wlać go do słoika z oliwą z oliwek, dodać sól i pozwolić mu parzyć przez 3-5 godzin. Wyrafinowany i europejski. Cóż, kochamy grubsze, ale później.

• czosnek - pół głowy;
• śmietana - 6 łyżek;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
• sok z cytryny.

Nie musisz dusić i smażyć niczego. Wystarczy zmiażdżyć czosnek w moździerzu, dodać sól, olej i sok z cytryny. Ubij trzepaczką. Następnie stopniowo dodawaj grubą śmietanę i kontynuuj ubijanie, aby sos był lekki i przestronny.

Nawiasem mówiąc, jako doskonały sos czosnkowy do pizzy nadaje się również francuskie aioli. Nie wszystkie laury dla Włochów. Surowe żółtko zmielić z czosnkiem, dodać olej, ubijając trzepaczką. Dodaj sól, pieprz i dodaj trochę octu i wody. Pobij dobrze.

Niezwykły zielony sos

Rozważ dwie opcje - prawdziwie europejską i wschodnią, tajską. Oba są zielone, ale całkowicie się od siebie różnią.

We Włoszech bardzo uwielbiają pesto i używają go między innymi jako sos do pizzy.

Jest tylko pięć składników:

• tarty parmezan - 150 gramów;
• olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - 150 ml;
• obrane orzechy sosny (można zastąpić orzechami włoskimi) - 4 łyżki stołowe;
• czosnek - para goździków;
• Bazylia - dużo!

Gotowanie zajmuje kilka minut. Zetrzeć ser, warzywa z czosnkiem i orzechami, zmielić w moździerzu w jednorodny kleik. Wymieszaj powstałą masę z serem i masłem - twoje pesto jest gotowe, aby przejść do ciasta.

Sos tajski ma szmaragdowo zielony kolor i bardzo nietypowy smak. Składniki są również specyficzne. Ale jeśli chcesz naprawdę zaskoczyć gości, uwierz mi - to twój wybór.

Więc przygotuj:

• zielone chili - 4 sztuki;
• cebula;
• czosnek - 2 ząbki;
• kolendra, skórka z cytryny - na łyżce;
• olej - łyżka;
• kminek, kurkuma, cynamon - łyżeczka do herbaty.

Niedojrzałe chili nie jest tak ostre jak czerwone, ale jeśli wydaje ci się zbyt gorące, zastąp je częścią zieloną papryką.

1. Obierz fasolę i posiekaj. Zmiel cebulę i czosnek z ziołami w blenderze.
2. Przenieś wszystkie przygotowane składniki do rondla, wlej olej i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
3. Na końcu dodaj przyprawy i pozostaw mieszankę do zaparzenia.

Szybki przepis

 

Czy goście są na wyciągnięcie ręki i liczy się każda minuta? Nagraj szybki przepis!

Będziesz potrzebował:

• puszka gotowych pomidorów;
• czosnek
• olej roślinny;
• jakiekolwiek zioła.

Gotowanie szybko. Kroimy czosnek na plastry i przyrumieniamy na oleju. Rozprowadzamy pomidory i ugniatamy widelcem. Podczas gdy masa pomidorowo-czosnkowa „bulgota”, siekamy drobno bazylię, kolendrę, koperek i wszystko, co się tam znajduje. Wkładamy wszystko na patelnię, sól, przykrywamy i pozostawiamy do zrobienia, aż przygotujemy nadzienie i ciasto.

Przepis na sos z czerwonego wina dla smakoszy

Szybkie napełnianie jest świetne.

Teraz dodajemy fanaberie dla prawdziwych smakoszy:

• funt pomidora;
• kieliszek czerwonego wina;
• olej roślinny;
• cebula, marchew, seler;
• czosnek
• tymianek, bazylia, oregano, rozmaryn - łyżeczka.

Aby przygotować ten sos, posiekaj drobno warzywa i zmiel w moździerzu.

1. Na rozgrzanej patelni usmażyć warzywa na oleju.
2. Dodaj czosnek i wszystkie warzywa jednocześnie - niech warzywa dokładnie zanurzą się w aromacie.
3. Po kilku minutach napełnij mieszaninę winem.
4. Podczas podgrzewania wina obierz pomidora i drobno posiekaj. Wlać na patelnię.
5. Dusić do pół godziny, posolić i pozostawić pod pokrywką.

Przed użyciem można zmielić masę w blenderze, aż będzie gładka.

Sos Grzybowy Do Pizzy

Ta opcja nalewania jest idealna do pizzy mięsnej lub grzybowej. Delikatny i pachnący, ale dyskretny.

Komponenty

• ¼ kg pieczarek;
• 250 ml tłustej (35% lub więcej) śmietany;
• kilka łyżek mąki;
• koperek i szczypta soli.

Jeśli chcesz, dodaj czosnek lub pasywowaną cebulę do sosu.

1. Pokrój grzyby i wrzuć na patelnię. Odcedź, aż sok wypuści.
2. Wprowadź śmietanę i zagotuj mieszaninę.
3. Dodaj trochę mąki, aby zagęścić masę.
4. Na koniec posolić i posypać drobno posiekanymi zieleniami.

Lepiej zmielić całą masę w blenderze, aby smak grzybów był gdzieś na obrzeżach, nie przerywając głównych składników pizzy.

Sos Neapolitański

Sos ten pachnie słońcem na południowym wybrzeżu Włoch, gdzie stoi jedno z największych miast w Neapolu.Niezwykle popularne są tutaj makarony i pizze z dodatkiem sosu pomidorowego z cebulą, który jest klasyczny dla tych miejsc. Z nami otrzymał imię „Neapolitania” lub „Neapolitano”. Do gotowania potrzebujesz:

• funt świeżego pomidora;
• duża cebula;
• ząbek czosnku;
• 4-5 łyżek oleju;
• bazylia;
• sól, szczypta cukru i czarnego pieprzu.

Tradycyjnie zaczynamy gotować od obierania pomidora ze skóry.

1. Pokrój cebulę tak drobno, jak to możliwe, będzie musiała całkowicie „rozproszyć się” w masie pomidorowej, pozostawiając tylko jej smak.
2. Zmiel czosnek na kleik, aby plastry nie natrafiły na gotowy sos.
3. Pokrój pomidory.
4. Posiekaj bazylię. W razie potrzeby możesz do niego dodać oregano (naszym zdaniem oregano).
5. Rozgrzej patelnię, dodaj olej i włóż cebulę. Smażyć na złoty kolor. Dodaj czosnek i podsmaż jeszcze przez minutę.
6. Umieść pomidory na patelni i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny, aż nadmiar płynu zniknie, a same owoce całkowicie zmienią się w owsiankę.
7. Posiekaj sos z ziołami i solą, dodaj trochę cukru i zmielony czarny pieprz do smaku.

Pozostaw sos do zaparzenia pod pokrywką na około 10 minut i możesz go uruchomić.

Sos warzywny

 

Pikantna mieszanka warzyw dobrze zabarwi smak nadzienia mięsnego.

• 3 mięsiste pomidory;
• 2-3 kiszone ogórki;
• 250 gramów pieczarek;
• czosnek, kilka goździków;
• marchew, cebula;
• jedna trzecia szklanki kwaśnej śmietany.

Przygotuj wszystkie składniki: obierz i pokrój pomidory, ogórki, grzyby, posiekaną cebulę z czosnkiem, posiekaj marchewki.

1. Podsmaż pieczarki, dodaj do nich cebulę i marchewkę.
2. Gdy warzywa będą w połowie gotowe, przenieś do nich pomidory i ogórki.
3. Całą masę zalać śmietaną, doprowadzić do wrzenia. Na samym końcu dodaj czosnek, sól i pieprz.

Możesz zostawić sos w tej formie, ale lepiej wszystko posiekać dokładnie widelcem, mikserem lub blenderem.

Ostry Sos Pomidorowy

Jeśli chcesz czegoś cieplejszego, przygotuj ogniste wypełnienie. Aby to zrobić, w zwykłym sosie pomidorowym (zgodnie z przepisem wskazanym powyżej) na etapie gotowania dodaj papryczkę chili zmiażdżoną w moździerzu i, w razie potrzeby, imbir. Aby masa była grubsza, ugotuj 2-3 jajka na twardo i wprowadź żółtka do masy pomidorowej. Dobrze wymieszaj.

Sos do pizzy z czerwoną papryką

W tym przepisie pomidory wcale nie są obecne, ale nikt nie zabroni ich dodawania, jeśli masz takie pragnienie.

• 3-4 duże bułgarskie papryki;
• pół szklanki bulionu drobiowego;
• liście bazylii;
• szczypta chili;
• sól

Gotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności gotowania. Wszystko jest proste. Piecz papryki na blasze do momentu ugotowania, a następnie obierz je i posiekaj na pulpę widelcem lub blenderem. Przenieś masę na patelnię, dodaj przyprawy i zioła, wlej bulion. Gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Każdy z proponowanych sosów nie jest trudny do przygotowania i ulegnie nawet młodej gospodyni. Dlatego odważnie rozpocznij kulinarne eksperymenty i upewnij się, że okaże się pyszne!