Oryginalny sos guacamole zaczął ostatnio zdobywać popularność w Rosji. Zwykle pojawia się w potrawach oferowanych przez meksykańskie restauracje. Ale w razie potrzeby taki sos można samemu przygotować w domu.
Zawartość materiału:
Tło historyczne
Ten sos z awokado jest miękką, jednorodną masą. Jest stosowany jako dodatek do różnych potraw i jako przekąska.
Danie pojawiło się u Azteków mieszkających w Meksyku. Istnieje legenda, że otrzymali przepis na przekąski od boga nauki i sztuki. Jego gust wywarł ogromne wrażenie na kolonistach przybyłych do Ameryki Południowej, w wyniku czego przepis został zapożyczony od Azteków, aby później rozprzestrzenić się na cały kontynent, a następnie na cały świat.
W tym procesie przepis został nieznacznie zmieniony, biorąc pod uwagę obecność niezbędnych składników w jednym lub innym miejscu. Dzisiejsza wersja różni się znacznie od oryginału. Tylko główne składniki - awokado - okazały się niezmienione. Obecnie omawiany sos koniecznie pojawia się w menu restauracji serwujących dania meksykańskie.
Skład i zawartość kalorii
Jak wspomniano powyżej, głównym składnikiem potrawy jest awokado. Tylko w rzadkich przypadkach jest zastępowany pęcherzycą roślinną.
Ponadto sos zawiera świeżo wyciśnięty sok z limonki / cytryny, małą sól, ostrą paprykę. Jest również przygotowywany z dodatkowymi przyprawami, warzywami, ziołami. Na przykład danie z dodatkiem imbiru i czosnku jest bardzo oryginalne. W razie potrzeby do guacamole można dodać nawet produkty mięsne.
Zawartość kalorii w naczyniu zależy od jego składu.Jeśli mówimy o klasycznym przepisie, liczba ta w gotowym naczyniu wynosi 187,9 kcal.
Co je Guacamole
Podawaj omawiany sos / przekąskę na różne sposoby. Wszystko zależy od osobistych preferencji smakosza.
- Klasyczny sos meksykański z pewnością będzie podawany z cienkimi chipsami kukurydzianymi. Nie zastępuj ich ziemniakiem, ponieważ zmieni to smak przekąski na gorsze.
- Często sos jest dodawany do fajitos do dań narodowych. W składzie przypomina zwykłą shawarmę. Mięso, warzywa, owoce morza, ser i inne składniki są pakowane w miękką tortillę. Guacamole staje się głównym sosem w poczęstunku. To prawda, że wszystkie składniki są podawane osobno do stołu, dzięki czemu każdy gość może zrobić przystawkę według własnych upodobań.
- Apetyczną zieloną mieszankę można po prostu rozłożyć na kromki chleba i chleba pita, dodać do mięsa, ryb, zup i sałatek. Guacamole może być również częścią złożonych sosów.
Klasyczny meksykański guacamole przepis z awokado
Składniki
- bardzo dojrzałe owoce awokado (z lekko przyciemnioną skórką) - 2 szt .;
- ostra papryka - 1 strąk;
- czosnek - 2 ząbki;
- kminek - 1 szczypta;
- wapno - ½ szt .;
- sól morska
Gotowanie:
- Pokrój każde awokado na 2 części. Wyciągnij kości.
- Pokrój miąższ owocu siatką, po czym łatwo go usunąć łyżką.
- Zmiel masę i wlej do niej sok z limonki. Te ostatnie należy odfiltrować z ewentualnych nasion.
- Kminek zmielić solą morską w drewnianym moździerzu.
- Dodaj zmiażdżony czosnek i bardzo drobno posiekaną ostrą paprykę do masy od ostatniego kroku.
- Połącz wszystko z awokado. Dobrze wymieszaj.
Klasyczny przepis podaje się z chipsami kukurydzianymi.
Jak gotować z pomidorami?
Składniki
- Awokado - ½ szt .;
- pomidor - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- czerwona cebula - ¼ szt .;
- koperek - ½ pęczek;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
- sól, pieprz.
Gotowanie:
- Aby zrobić sos guacamole z pomidorami, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, jest drobno posiekana czerwona cebula. Musisz wybrać słodkie warzywo.
- Zmiel pomidory w ten sam sposób.
- Posiekany koperek posiekaj ostrym nożem. Zamiast tego możesz wziąć inne warzywa do smaku. Na przykład kolendra.
- Odetnij cały nadmiar z awokado i zetrzyj miąższ z oliwą z oliwek. W razie potrzeby możesz użyć blendera.
- Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki we wspólnej misce.
- Sól i pieprz wszystko.
Schłodzić przed użyciem.
Z papryką i natką pietruszki
Składniki
- owoce awokado - 4 szt .;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- chili - 2 strąki;
- papryka - 1 kapsułka;
- wapno - 2 szt .;
- pietruszka - ½ pęczek;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki deserowe;
- pomidory - 1 szt.
Gotowanie:
- Umytego pomidora należy pokroić w miniaturowe kostki. Im mniej dostaną, tym lepiej. Ale nie możesz zmienić warzywa w owsiankę.
- Zrób to samo z dwoma rodzajami papryki i cebuli.
- Umyte i wysuszone warzywa są drobno posiekane.
- Uwolnij wszystkie awokado od wżerów i ciasnych skórek.
- Widelec zmiażdż owoce, również nie zmieniając ich w owsiankę. Widoczne plastry awokado powinny pozostać.
- Wlej zieloną masę dużą porcją soku z limonki. To nie tylko poprawi smak, ale także nie pozwoli, aby awokado pociemniało.
- Wymieszaj składniki. Wlać olej.
Do smaku możesz dodać sól i przyprawy do uczty.
Guacamole z imbirem i sokiem z cytryny
Składniki
- awokado - 2 szt .;
- pomidor - 1 szt .;
- papryka - ½ szt .;
- biała cebula - ½ szt .;
- sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
- świeży imbir - 1 cm;
- pieprz i sól.
Gotowanie:
- Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to awokado - obierz owoce, usuń nasiona. Natychmiast po tym możesz przenieść pozostałą masę do zaprawy i zagnieść na gęstą zawiesinę. Wlać sok cytrusowy.
- Usuń połowę pieprzu z nasion i pokrój w małe kwadraty. W ten sam sposób zmielić białą cebulę i pomidor.
- Obierz imbir. Resztę dokładnie potrzyj.
- Wymieszaj wszystkie produkty. Sól i pieprz.
Podawać na wspólnym talerzu z pokrojonym chlebem pita, suszonym na patelni lub w piekarniku.
Gotowanie ze śmietaną
Składniki
- awokado - 2 szt .;
- cebula - 1 głowa;
- śmietana - 1 pełna szklanka;
- świeża pietruszka;
- cytryna - 1 szt .;
- kminek - 1 łyżeczka;
- sól
Taka nietrywialna wersja popularnej meksykańskiej przekąski zawiera regularną śmietanę. Sprawia, że smak przysmaku jest bardziej miękki, delikatniejszy, kremowy.
W naczyniu nie ma ostrych składników, więc mogą go spróbować nawet najmniejsi smakosze.
Gotowanie:
- Pierwszym krokiem jest obieranie cebuli. Dalej - pokrój go na duży.
- Opłucz zielenie, osusz, łzą rękami. Ilość pietruszki w przekąskach można dostosować do własnych upodobań.
- Wyślij przygotowane składniki do miski blendera lub innego podobnego „kuchennego” asystenta. Przerywaj wszystko, aż będzie gładkie.
- Dodaj śmietanę i powtórz biczowanie.
- Umyj awokado. Każdy podział nożem na dwie części. Usuń kości i skórę. Jeśli owoce są dojrzałe, te ostatnie można usunąć po prostu palcami. W przeciwnym razie lepiej użyć ostrej obieraczki.
- Posyp awokado sokiem z cytryny. Zagniataj je widelcem, aż uzyskasz gęste, niejednorodne tłuczone ziemniaki.
- Połącz zieloną masę z sosem śmietanowym. Dodaj zmielony kminek i sól.
- Wszystko dobrze wymieszaj.
Oczyszczając awokado, możesz po prostu usunąć miąższ z połówek owoców za pomocą łyżki. Następnie resztę całej skórki można wykorzystać do skutecznego podania smakołyków na stole.
Z boczkiem
Składniki
- awokado - 2 szt .;
- zielona cebula z piórami - 3 szt .;
- świeży sok z cytryny - 1,5 łyżki deserowej;
- pomidory - 2 szt .;
- gotowany wędzony boczek - 3-4 plastry.
Gotowanie:
- Pozbądź się awokado ze skóry w dowolny wygodny sposób. Wyciągnij kości. Rozetrzyj resztę widelcem. W tym celu możesz użyć blendera.
- Grubo umyte i wysuszone pióra cebuli. Wlać do plasterków awokado.
- Zrób to samo z pomidorami. Plasterki pomidorów powinny być największe.
- Pokrój boczek w cienkie długie patyczki. Smaż na suchej patelni. Tłuszcz wkrótce opadnie z samego produktu.
- Połącz pastę z awokado z cebulą i pomidorami. Jeśli chcesz podawać danie jako sos, na tym etapie musisz również ponownie pracować z blenderem. Ale nie mniej smaczna uczta jest uzyskiwana w postaci sałatki. Następnie kawałki warzyw pozostawia się w całości.
- Wymieszaj wszystkie produkty.
Do woli pozostaje tylko posolić naczynie i doprawić świeżą cytryną.
Aby mieć pewność, że omawiany sos meksykański jest zawsze smaczny, bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie dla niego produkty. Zwłaszcza awokado. Owoce powinny być bardzo dojrzałe i miękkie, łatwe do zagniatania nawet zwykłą łyżką. W przeciwnym razie sos zostanie zepsuty przez pokruszone plastry twardych, pozbawionych smaku owoców.
