Sos śliwkowy jest niezwykle zdrowy. Owoce są bogate w witaminy i pektyny, które w organizmie pełnią funkcję sorbentu, oczyszczają go z „żużla”, poprawiają skład krwi. Słodko-kwaśny, często pikantny sos stymuluje apetyt, poprawia wydzielanie soku żołądkowego, poprawiając w ten sposób trawienie.

Klasyczny śliwkowy sos tkemali

Prawdziwy gruziński sos tkemali jest przygotowywany ze śliwek odmiany lub kolei tkemali. Jagody te mają słodko-kwaśny smak i nie zmieniają się w dżem podczas gotowania. Klasyczny przepis na sos tkemali koniecznie wymaga obecności ombalo (rodzaj mięty), zioła, które nadaje sosowi miętowo-cytrynowy odcień.

Wymagane produkty:

  • śliwki, śliwki wiśniowe lub ciernie - 1 kg;
  • mała wiązka koperku i pietruszki;
  • 3-4 ząbki czosnku;
  • sól 7 g (półtorej łyżeczki);
  • 2 łyżki stołowe ze wzgórzem cukru;
  • chmiel-suneli - 2 łyżeczki;
  • suszone ombalo lub mięta - 1 łyżka. l.;
  • zmielona ostra papryka - na czubku noża.

Proces gotowania jest prosty:

  1. Spawaj śliwki przez 5-10 minut w wodzie.
  2. Spuścić wodę.
  3. Zmiękczone owoce wycierać przez metalowe sito. Kości i skórki pozostaną na nim, a delikatne tłuczone ziemniaki spadną na patelnię.
  4. Opłucz warzywa i bardzo drobno pokrój.
  5. W puree ziemniaczanym dodaj sól, posiekany czosnek, zioła, wszystkie przyprawy i cukier.
  6. Dusić sos na minimalnym ogniu przez 7-10 minut.

Tkemali nadaje się do mięsa, każdego ptaka, w tym gotowanego na ogniu. Miłośnicy jedzą to nawet z narodowym chlebem i warzywami. Ma słodko-kwaśny, bogato pikantny smak i lekkie nuty cytryny i mięty. Sos idealnie pasuje do zdrowej żywności, ponieważ zawiera wyłącznie naturalne składniki i nie zawiera tłuszczów i octu.

Oryginalny przepis na adiikę

Koneserom oryginalnych, ostrych przedmiotów na pewno spodoba się śliwka.To danie z kaukaskimi korzeniami od dawna jest ulubionym na rosyjskim stole: dotyczy nie tylko mięsa, ale także galaretki, kiełbasy lub po prostu chleba.

Aby przygotować adjika ze śliwek będziesz potrzebować:

  • dojrzałe pomidory - 1 kg;
  • cebula i marchewka - 0,5 kg każda;
  • kwaśne jabłka z gęstą miazgą - 0,5 kg;
  • papryka (słodka papryka) - 0,5 kg;
  • słodkie i kwaśne śliwki - 0,5 kg;
  • czosnek i ostra papryka - po 100 g;
  • 1 średnia pęczek pietruszki i koperku;
  • cukier 75 g;
  • 1 łyżka. łyżka soli;
  • 100 ml bezwonnego oleju roślinnego;
  • ocet - 50 ml.

Kolejność prac jest następująca:

  1. Obierz jabłka, cebulę i marchewkę.
  2. Usuń nasiona ze śliwek, jeśli są, oderwij gałęzie.
  3. Papryka z nasion i łodygi
  4. Ostra papryka jest również najlepiej czyszczona z nasion, ponieważ mają ostrość dodatkowej siły.
  5. Pomidory, owoce i słodka papryka skręcają się w maszynce do mięsa.
  6. Postaw patelnię na wolnym ogniu i pozostaw na kolejną godzinę.
  7. Przekręć czosnek, zioła i ostrą paprykę w maszynce do mięsa i dodaj je do adjika.
  8. Sól, dodaj cukier, masło i ocet i gotuj przez kolejne 15 minut.

Wszystko, adjika jest gotowe. Jego smak jest ostry, umiarkowanie ostry, słodko-kwaśny. Konsystencja potrawy będzie nieco grubsza niż w tradycyjnej wersji, ze względu na bogatą w śliwki pektynę.

Aby zachować przyleganie przez długi czas, wlej jeszcze wrzący do sterylnych słoików i zwiń sterylnymi pokrywkami. Jako taki sos będzie bezczynnie przez cały rok bez żadnych problemów.

Kolejna kwestia: ulubiona granulowana adiustacja wszystkich okazuje się, jeśli produkty są przewijane w maszynce do mięsa. Jeśli ugotujesz to samo, ale użyjesz blendera, wyjdzie pyszny i pachnący, pikantny sos, ale nie przymieka.

Gotowanie po gruzińsku

Kolejny gruziński sos śliwkowy można przygotować, dodając do niego aromat pachnącą kolendrą i octem owocowym. Do tego dania lepiej wybrać jagody ciemnych odmian, gęste, ale już dojrzałe.

Będziesz potrzebował:

  • ciemna śliwka - 1 kg;
  • kolendra - 1 hojny pęczek;
  • czosnek - 3 duże ząbki;
  • Chmiel Suneli (gotowa przyprawa) –5 g;
  • od 2 do 6 łyżek. l cukier, biorąc pod uwagę drenaż kwasu;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • ostra czerwona papryka - do smaku (można użyć ziemi);
  • wino lub ocet jabłkowy 6% - 1 łyżeczka.

Zlecenie pracy:

  1. Opłucz dojrzałe śliwki, usuń nasiona i włóż je do odpowiedniej patelni.
  2. Ugotuj jagody na wolnym ogniu. Aby na samym początku sos się nie palił - dodaj kilka łyżek wody. Później sama śliwka da dużo soku. Umieść sól i cukier.
  3. Po 20 minutach gotowania dodaj drobno posiekaną kolendrę, przyprawy, wyciśnięty czosnek i gotuj przez kolejne 30 minut.
  4. Pod koniec gotowania zalać ocet.
  5. Usuń sos z ognia i wytrzyj go do gładkości za pomocą ręcznego blendera.
  6. Podpal i gotuj sos przez 1-2 minuty.

Sos jest pachnący, słodki, lekko lepki i bardzo smaczny. Jest idealny do wszelkich potraw mięsnych, a także do drobiu i dziczyzny.

Sos śliwkowy żółty

Pikantny, orientalny żółty sos śliwkowy można przygotować zgodnie z poniższą recepturą.

Przygotuj produkty:

  • żółta śliwka - 1 kg;
  • świeży imbir (korzeń) - 50 g;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • ostra papryka - do smaku;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • cukier - 7 łyżek. l.;
  • ocet 9% - 1 łyżka. l

Realizujemy działania:

  1. Opłucz, ale nie pomarszczone śliwki, dokładnie umyj, oddziel miąższ od nasion i włóż na patelnię.
  2. Gotuj śliwkę na średnim ogniu przez 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając.
  3. Zetrzyj ruszt na drobnej tarce, sprzedaj czosnek lub ruszt, dodaj je do śliwek.
  4. Miłośnicy pikantnych potraw powinni dodać posiekaną ostrą paprykę lub chili.
  5. Cukier wlewa się stopniowo, starannie smakując sos. W zależności od kwasowości śliwki może być potrzebna inna ilość cukru.
  6. Dodaj sól
  7. Na koniec wlej 1 łyżkę. l ocet i gotować sos przez kolejne 2-3 minuty.
  8. Lekko schłodzoną masę można przetrzeć przez sito, ale lepiej jest przebić się za pomocą miksera.

Nie zapomnij spróbować sosu podczas gotowania. Równoważąc smak z cukrem, solą i octem, możesz uzyskać pożądany efekt.

Sos ten można podawać z dowolnymi daniami kuchni orientalnej, a także z europejskimi opcjami ryb, mięsa i drobiu.Ten uniwersalny suplement poprawi i ubarwi smak każdego dania.

Z zielonych owoców

Tkemali z zielonych śliwek ma najciekawszy smak. To kwaśny sos, w którym główną rolę odgrywają aromaty. To ta wersja sosu jest zalecana do dodania do kharcho.

Potrzebne będą następujące produkty:

  • śliwka (niedojrzała żółta lub zielona śliwka wiśniowa) - 1 kg;
  • gałązka zielonej mięty;
  • koper włoski i tymianek (przyprawy) - na czubku noża;
  • kolendra - 1 pęczek;
  • suszona kolendra - trochę;
  • 1 łyżeczka suchy koperek;
  • pół kapsułki z ostrą papryką (bez nasion);
  • czosnek - 1 średnia głowa (5 ząbków);
  • sól i cukier - 1 łyżeczka;
  • 50 ml wody.

Technologia wykonania:

  1. Umieść śliwki na głębokiej patelni z grubym dnem, dodaj wodę i gotuj jagody przez 20 minut.
  2. Zdejmij patelnię z ognia, delikatnie ostudź.
  3. Aby uzyskać tłuczone ziemniaki - przetrzyj jagody przez sito. Skórki i kości łatwo się odsuwają.
  4. Zmiel warzywa, pieprz i czosnek mikserem na jednorodną masę. Aby ułatwić proces - dodaj kilka łyżek przecieru owocowego.
  5. Połącz śliwki, zioła, wszystkie przyprawy, sól i cukier i gotuj przez kolejne 20 minut na bardzo małym ogniu.

Sos jest gotowy! Podczas przygotowywania takich sosów ważne jest, aby je wypróbować. Zbyt gęsty można rozcieńczyć wodą, kwaśno - słodzić itp.

Tkemali z zielonych śliwek należy przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Pyszny dodatek do mięsa

Świetnym dodatkiem do potraw mięsnych może być sos śliwkowy z orzechami. Połączenie produktów jest po prostu idealne: śliwki pobudzają apetyt, orzechy poprawiają smak i są doskonałym towarzyszem każdego mięsa. Ale ten sos jest szczególnie dobry z szaszłykami jagnięcymi lub wołowymi.

Gotuj produkty:

  • dojrzałe śliwki słodko-kwaśne - 1 kg;
  • ostra papryka - 1 mała;
  • sól - 5 g;
  • 2-3 zęby czosnku;
  • suszona kolendra - nasiona i zioła;
  • świeże zioła - na gałązce koperku, bazylii, lubczyku;
  • 15-20 orzechów włoskich.

Procedura

  1. Umyj śliwkę, usuń nasiona i gotuj przez 10-15 minut.
  2. Za pomocą blendera ułóż puree ze skórki.
  3. Dodaj do tego orzechy, czosnek i ostrą paprykę, aby również się zmieliły. Prace są wykonywane z dużą prędkością w celu osiągnięcia jednolitości.
  4. Umieść tłuczone ziemniaki na patelni, dodaj sól, przyprawy, przyprawy i gotuj przez 5-7 minut.

Ten sos ma krótki okres przydatności do spożycia. Zebranie go na przyszłość nie zadziała. W lodówce może wytrzymać nie więcej niż 2-3 tygodnie. Chociaż nie powinieneś się tym martwić. Taki pyszny sos jest spożywany bardzo szybko.

Sos śliwkowy na zimę

Wybierając przepis na domowe preparaty, należy zwrócić uwagę na zgodność produktów w sosie, obecność naturalnych konserwantów, wszechstronność smaku i umiejętność gotowania tak dużo, jak to konieczne. Przepis na sos proponowany poniżej łączy wszystkie te cechy.

Produkty:

  • śliwka - 2 kg;
  • pomidory - 3 kg;
  • papryka - 1,5 kg;
  • cebula - 5-6 głów;
  • chili lub inna ostra papryka - 1 szt .;
  • 1 łyżeczka 9% octu;
  • sól, cukier, świeże zioła - do smaku.

Zlecenie wykonania pracy:

  1. Obierz pomidory i śliwki. Aby to zrobić, wykonaj nacięcia w kształcie krzyża na pomidorach i poparz je, skórki można łatwo usunąć. Gotuj śliwki przez kilka minut, ostudzić. Przetrzyj przez sito - skórki i pestki łatwo się rozdzielą.
  2. Połącz miąższ pomidora i śliwki, ubij mikserem.
  3. Zmiel cebulę, słodką i ostrą paprykę za pomocą blendera, po uprzednim ich oczyszczeniu.
  4. Wlej wszystkie składniki do rondla i gotuj przez 30 minut.
  5. Wlać wrzący sos na sterylne słoiki, zalać 1 łyżeczką. Na wierzchu. ocet 9% i zwinąć.

Taki sos może być przechowywany w pokoju przez długi czas.

Śliwki zasługują na większą popularność niż mają. Oprócz słodkiego dżemu, ciekawe sosy na każdy gust pochodzą ze zdrowych jagód. Kwasy owocowe i pektyny są całkowicie zachowane podczas obróbki cieplnej, przenosząc wszystkie ich zalety na gotowe sosy.

Podobne:Więcej od autora: