Sos curry jest najczęściej kojarzony z Indiami. Ale ostatnio rosyjskie kochanki coraz bardziej umiejętnie łączą to z potrawami kuchni słowiańskiej. Taki sos, jeśli jest to pożądane, można łatwo przygotować samemu w domu.

Skład produktów i opis smaku sosu

Sos curry musi zawierać główny składnik - posiekany korzeń kurkumy. Łączy się z płynną bazą olejową. Jako ostatni w uproszczonych przepisach można użyć nawet majonezu. Do sosu często dodaje się plastry świeżych / konserwowanych warzyw, a nawet owoców. Oprócz przyprawy curry można do niej dodać całą masę innych przypraw, na przykład kardamon, goździki, anyż.

Bardzo ważne jest, aby ściśle przestrzegać przepisu na sos i nie przesadzać z tą lub inną przyprawą.

W rezultacie sos ma pikantny, a nawet lekko kwaśny smak. Doskonale uzupełnia mięso, drób i rośliny strączkowe.

Klasyczny przepis na sos

Jest to najtrudniejszy przepis na klasyczny sos curry. Zawiera dużą liczbę komponentów.

Składniki

  • oliwa z oliwek - 30–35 ml;
  • laski cynamonu - 3 szt .;
  • gałka muszkatołowa, goździki, zira - po 2 g;
  • ostra papryka - 1 mała kapsułka;
  • kardamon, sól, kolendra - po 15 g;
  • cebula - 180-200 g;
  • anyż, koper włoski - 5 g każdy;
  • papryka, brązowy cukier, kurkuma - 20 g każda;
  • korzeń imbiru - 130-150 g;
  • mocny rosół z kurczaka - cała szklanka;
  • woda - cała szklanka;
  • śliwki (bez pestek) - 80-100 g;
  • czosnek to cała głowa.

Proces realizacji:

  1. Opłucz suszone śliwki, trzymaj je przez godzinę w gorącej wodzie. Zabij suszone owoce za pomocą miksera do stanu miąższu.
  2. Wlać goździki, sól, kardamon do rozgrzanej patelni. Rozgrzej i zmiel suche składniki w moździerzu.Powtórz z kolendrą, koprem włoskim i zirą.
  3. Następnie z pozostałymi przyprawami. W tym momencie możesz już dodać trochę oleju do patelni. Musisz także usmażyć cały pojemnik na ostrą paprykę.
  4. W pozostałym oleju brązowe małe kostki cebuli. Dodaj do tego startego czosnku i korzenia imbiru. Wlać bulion i gotować na wolnym ogniu przez 5-6 minut.
  5. Przenieś podgrzane przyprawy na patelnię. Kontynuuj marnowanie przez 3-4 minuty.
  6. Dodaj cukier i suszoną pastę owocową. Wlać wodę. Gotuj masę przez 10-12 minut.
  7. Ostudzić sos, zabić go blenderem. Przetrzyj przez sito.
  8. Doprowadzić masę do wrzenia i zdjąć z ognia.

Zamiast bulionu można również wziąć tłusty krem.

Gotowanie z ananasem i majonezem

Jest to bardzo uproszczona wersja przygotowania omawianego sosu.

Składniki

  • lekki / klasyczny majonez - 80-100 ml;
  • przyprawa do curry - 20-25 g;
  • ananasy w formie konserw - 80-100 g;
  • cebula - 130-150 g;
  • sól, świeżo zmielony pieprz.

Gotowanie:

  1. Owoce ekstrahowane z syropu. Niech odpłynie. Pokroić w bardzo małe kostki. Wyślij do miski blendera.
  2. Drobno posiekaj cebulę. Wlać ananasa.
  3. Dodaj wszystkie inne składniki określone w przepisie. Przerwij ich do jednolitości i lekkości.

Taki domowy sos powinien być dobrze schłodzony. Następnie możesz podać go do stołu.

Z pastą pomidorową i pomarańczami

Ta wersja sosu ma bardzo oryginalny ciekawy smak. Najlepszy ze wszystkich pójdzie z wieprzowiną.

Składniki

  • świeża pomarańcza - cała szklanka;
  • pasta pomidorowa - 100-120 ml;
  • oliwa z oliwek - 40-45 ml;
  • przyprawa do suchego curry - 30-35 g;
  • pieprz cayenne - 1 szczypta;
  • bulion - cała szklanka;
  • sól i pieprz - szczypta.

 

Proces realizacji:

  1. Aby zrobić sos curry zgodnie z tym przepisem, pierwszą rzeczą jest podgrzanie tłuszczu roślinnego w wygodnej misce. W już gorącym płynie wyślij koncentrat pomidorowy. Mieszaj i pozostaw składniki w ogniu na 5-6 minut.
  2. Dodaj wszystkie przyprawy podane w przepisie, wlej sok. Wymieszaj wszystko i kontynuuj gotowanie przez kolejne 8-10 minut.
  3. Dodaj sól Stopniowo wprowadzaj bulion. Rozgrzej masę przez kilka minut i zdejmij z ognia.

Gotowy sos okaże się bardzo przyjemnym słodkim smakiem.

Co gotować z sosem curry

Z domowym sosem curry możesz przygotować wiele pysznych dań. Przede wszystkim oczywiście - kurczak. Aby to zrobić, usmaż kawałki kurczaka na złoty kolor, a następnie wlej ostrą kompozycję i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Bardzo smacznie jest podawać gotowe smakołyki z gotowanym ryżem lub różnymi dodatkami warzywnymi.

Do gotowania wieprzowiny najlepiej jest curry z ananasem. Mięso musi być najpierw smażone, a następnie duszone w aromatycznej mieszance. W gotowym sosie jest bardzo smaczny i piec wieprzowinę w piekarniku.

Jeśli planujesz podać owoce morza na obiad, można je również uzupełnić domowym sosem curry. Krewetki smażone są bezpośrednio w aromatycznej pomarańczowej masie. W rezultacie uzyskuje się je z bardzo jasnym, ciekawym smakiem.

Nauka gotowania domowego sosu curry będzie korzystna dla każdej gospodyni domowej. Taki dodatek sprawi, że nawet zwykła banalna kolacja będzie smaczniejsza, oryginalniejsza.

Podobne:Więcej od autora: