Pesto jest uważany za jeden z najstarszych sosów na świecie i jest integralną częścią kuchni włoskiej. Jego podstawą jest zielona pachnąca bazylia i najwyższej jakości oliwa z oliwek, a także czosnek i orzechy sosny, które nadają sosowi niepowtarzalny smak. Bardzo łatwo jest odtworzyć klasyczny przepis Pesto własnymi rękami, co najważniejsze, bez kombajnów i innego sprzętu, tylko moździerz i tłuczek.
Zawartość materiału:
Sos Pesto - informacje historyczne
Sos Pesto to słynny włoski sos, którego głównym składnikiem jest bazylia. Według wszystkich tradycji gotuje się go w marmurowej moździerzu, w którym składniki są mielone drewnianym pesto, stąd jego nazwa.
Jeśli mówimy o historii wynalezienia „pesto”, to istnieją różne przekonania:
- Niektórzy twierdzą, że sos pojawił się dzięki mieszkańcom wybrzeża Liguryjskiego, gdzie bazylia rosła w dużych ilościach.
- Inni twierdzą, że sos został wymyślony przypadkowo. Początkowo był używany do celów medycznych. Chłopi przygotowali lekarstwo na egzemę z rośliny dla żeglarzy. I raz jeden z chłopów upuścił mieszankę bazylii na kawałek chleba. I od tego momentu sos pojawił się na stołach Włochów, którzy jedli go na specjalnych ciastach - focaccia.
Dzisiaj we Włoszech sos podaje się nie tylko w kawiarniach i restauracjach, ale obowiązkowe jest również włączenie go do menu weselnego, ponieważ mieszkańcy słonecznych Włoch uważają, że Pesto jest symbolem hojnego stołu i dobrym znakiem dla młodej rodziny.
W różnych krajach pojawiły się analogi włoskiego sosu.Tak więc w Austrii przygotowują „Pesto” z pestek dyni, w Niemczech można spróbować sosu z dzikiego czosnku, a we Francji przygotowują podobną pikantną mieszankę, ale bez dodatku orzechów.
Klasyczny przepis na sos pesto z bazylią
Klasyczny sos Pesto jest przygotowywany bez żadnych urządzeń elektrycznych, tylko moździerz i tłuczek. Cóż, większa - bez tego w jakikolwiek sposób.
Składniki
- 110 g parmezanu;
- pęczek bazylii;
- trzy ząbki czosnku;
- 35 g orzeszków piniowych;
- 110 ml oliwy z oliwek.
Metoda gotowania:
- W moździerzu wkładamy tylko liście bazylii, posypujemy solą (dużą), można użyć morza. Pocieraj roślinę do papkowatego stanu.
- Teraz wkładamy goździki kolejnej przyprawy i orzechy, a także spychamy tłuczek razem.
- Trzy parmezan na drobnej tarce. W przypadku pesto stosuje się tylko parmezan i żaden inny ser. Wyślij go do moździerza i zmielić z innymi składnikami.
- Wlej oliwę z oliwek, wymieszaj, przenieś „Pesto” do rondla, udekoruj liśćmi bazylii i orzechami.
Co jeść z sosem Pesto
Włoscy szefowie kuchni używają „Pesto” do przygotowywania różnorodnych potraw. Najbardziej znanymi z nich są pizza, w której pasta pomidorowa zostaje zastąpiona pikantną kompozycją, a także spaghetti, do którego sos podaje się osobno.
Bardzo często sos jest oferowany z pierwszymi daniami. Idealnie nadaje się do włoskiej potrawy narodowej - zupy minestrone, a także potraw z owoców morza i tłuczonych zup. Na bazie Pesto możesz zrobić doskonałą marynatę do ryb, mięsa i drobiu lub przygotować sos do zimnych przekąsek.
Pesto służy do pieczenia warzyw i steków, można je włożyć do omletu lub po prostu upiec z kawałkiem chleba w piekarniku. Sos umieszcza się w cieście do pieczenia, chlebie i podkładzie do makaronu. Może być również podawany jako niezależne danie, na przykład do zimnego mięsa, z paluszkami lub warzywami.
Po ustaleniu, co jeść z sosem Pesto, nadszedł czas, aby włączyć go do własnego menu!
Makaron Z Sosem Pesto
Makaron Pesto to jedna z tradycyjnych potraw we Włoszech. Przypomnij sobie, że makaron to makaron, więc do przepisu możesz użyć spaghetti, produktów w postaci spiral, rogów itp.
Składniki
- 420 g spaghetti;
- Parmezan
- Sos pesto.
Metoda gotowania:
- Wlej dużą ilość wody na patelnię, dodaj trochę soli i gotuj spaghetti, aż będzie w połowie gotowe, czyli do stanu al dente.
- Przenieś przygotowany makaron do naczynia, włóż sos, wymieszaj, posyp startym parmezanem, udekoruj liśćmi bazylii i podaj.
Makaron Pesto podaje się natychmiast, to znaczy, że danie nie powinno ostygnąć, więc lepiej przygotować sos z wyprzedzeniem.
Jak używać sosu do robienia pizzy?
Z sosem Pesto możesz ugotować inne włoskie danie znane na całym świecie - pizzę.
Składniki
- ciasto drożdżowe do pizzy;
- kula „Mozzarelli”;
- duży pomidor;
- suszone oregano;
- Sos pesto.
Metoda gotowania:
- Bierzemy ciasto i staramy się zrolować je tak cienko, jak to możliwe.
- Rozłóż bazę cienką warstwą sosu, posmaruj Mozzarellą pokrojoną w cienkie plasterki na wierzchu.
- Następnie rozprowadzamy pomidora, pokrojonego w cienkie plasterki, posypujemy oregano i pieczemy pizzę przez 20 minut (temperatura - 200 ° C).
Chleb Pesto z Bazylią
Spróbuj upiec włoski chleb. Ciastka są smaczne i mają oryginalny kolor.
Składniki
- 365 g mąki;
- 230 ml wody mineralnej;
- jedno jajko;
- łyżka cukru;
- 1,5 łyżeczki aktywnych drożdży.
Metoda gotowania:
- Pierwszym krokiem jest zrobienie sosu. Aby to zrobić, weź dwie pęczki bazylii, pięć zębów pikantnego warzywa, 50 ml oleju i odrobinę soli. Zmiel składniki w moździerzu lub, jeśli chcesz przyspieszyć proces, po prostu zmiel wszystko w blenderze.
- Teraz, na bazie wody mineralnej, zagniatamy ciasto drożdżowe, dajemy mu czas na odstanie, a gdy tylko baza zwiększy objętość, zwijamy ją w warstwę.
- Posmaruj warstwę sosem i obróć pustą rolkę. Przeplatamy jego końce opaską zaciskającą, wykonując kilka cięć.
- Piec włoski chleb przez 40 minut (temperatura - 190 ° C).
Tradycyjna włoska zupa minestrone
Warzywna włoska zupa minestrone jest również gotowana z zielonym sosem.
Składniki
- cebula;
- para łodyg selera;
- dwie małe marchewki;
- trzy ziemniaki;
- jedna cukinia i słodka papryka;
- fasola (lepsza niż żywność w puszkach);
- trzy pomidory;
- garść zielonego groszku;
- 40 g makaronu;
- kilka łyżek sosu Pesto.
Metoda gotowania:
- W przypadku minestrone ważne jest, aby pokroić wszystkie składniki na równe kawałki, z wyjątkiem fasoli i groszku.
- Wlej oliwę z oliwek do garnka i usmaż cebulę, marchewkę i seler. Po kilku minutach dodaj ziemniaki, paprykę i pomidory. Gulasz wszystkie 20 minut.
- Następnie dodaj fasolę, zielony groszek, a trochę później makaron i przyprawy. Wlać bulion (wodę). Jego ilość zależy od tego, jak gruba ma być gotowana zupa, ale tradycyjny minestrone powinien być dość gęsty.
- Kilka minut przed gotowością postawiliśmy Pesto, poczekaj jeszcze chwilę i wyłącz ogień.
Z owocami morza
Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich oryginalną włoską sałatką, zapisz następujący przepis. Na danie możesz wziąć mieszankę owoców morza lub zebrać własny koktajl ze swoich ulubionych gadów morskich.
Składniki
- kilka owoców wiśni;
- słodka papryka;
- szparagi
- Sos pesto, wszelkie przyprawy.
Metoda gotowania:
- Smażyć owoce morza na oliwie z oliwek na złoty kolor. Jeśli używasz małży i ośmiornic do sałatki, lepiej lekko je ugotować.
- Przełóż szparagi we wrzącej wodzie i posiekaj.
- Wiśnia i pieprz pokrojone losowo.
- Teraz wystarczy połączyć wszystko, posypać przyprawami nadającymi się do dań z owoców morza i doprawić sosem Pesto. Nawiasem mówiąc, możesz również zrobić pyszny makaron z włoskiego sosu i owoców morza.
Sałatka Caprese z Sosem Pesto
Innym włoskim daniem podawanym z sosem Pesto jest sałatka Caprese. To jest bardzo proste, ale bardzo smaczne.
Składniki
- 260 g miękkiej „mozzarelli”;
- trzy duże pomidory;
- Sos pesto.
Lepiej gotować taką sałatkę w sezonie warzywnym, ponieważ przekąski potrzebują smacznych pomidorów, a nie pomidorów o smaku trawy.
Metoda gotowania:
- Tak więc kroimy „Mozzarellę” i pomidory na cienkie plasterki.
- Rozprowadzamy składniki na talerzu na przemian.
- Rozłóż sos na wierzchu i udekoruj sałatkę liśćmi bazylii.
Dzięki pikantnemu smakowi i aromatowi sos Pesto podbił miliony ludzi na całym świecie. I na pewno przyciągnie twoją uwagę, ponieważ jest naprawdę wyjątkowy!
