Sos Pesto to jeden z najczęstszych sosów we Włoszech, który został doceniony przez miłośników dobrego jedzenia. Pyszny sos w połączeniu z wieloma tradycyjnymi potrawami to proste i niedrogie składniki. Jest przygotowywany z produktów, które można kupić w najbliższym sklepie, a smak prawdziwego włoskiego jest jasny, bogaty, słoneczny. Chcesz wiedzieć, co to jest sos pesto - co jeść i jak gotować? Przeczytaj uważnie, powiemy ci wszystko.

Klasyczne zielone pesto z genovese - z czym jeść?

Klasyczny sos pesto z Genovese to zielony sos, który zobaczysz w każdym włoskim sklepie. Nazywa się sos Pesto Genenese a la Olivia. Ostatnie słowo w tym wyrażeniu oznacza olej. Podstawą sosu jest oliwa z oliwek, więc jeśli zamierzasz odtworzyć włoski dressing w domu, nie skąp i znajdź najlepszy. Na przykład może to być Extra Virgin Oil.

Jedzą to, co chcą. Włosi wkładają do marynat trochę sosu, ubierają je z ravioli, używają jako sosu do sałatek i dodają do przygotowania makaronu i pizzy. Dobry sos z kurczakiem i wieprzowiną. Pasuje do każdego rodzaju mięsa.

Jak sam zrobić sos pesto

Aby zrobić pesto z bazylią w domu, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

  • spora porcja świeżej zielonej bazylii;
  • kilka ząbków świeżego czosnku;
  • garść obranych orzechów sosny, około 80 gramów;
  • 100 g parmezanu;
  • gruba sól morska do smaku;
  • 150 g oliwy z oliwek.

Jest jeszcze inny dziwaczny składnik - nasiona specjalnej sosny sosnowej, ale trudno je znaleźć i nie determinują smaku sosu.
Łatwiej jest mieszać wszystkie składniki za pomocą miksera, ale nie będzie to całkowicie poprawne.Lepiej być cierpliwym i zmielić sos w fajansowej lub metalowej zaprawie (drewno nie jest tutaj dobre, zaprawa lepiej zachowuje aromat). Musisz zacząć od zieleni, które są mielone, posypane odrobiną soli. Następnie dodaje się orzechy i czosnek, następnie parmezan, aw ostatniej chwili wszystko doprawia się olejem. Sos jest gotowy!

Olej do tego należy przyjmować tylko tłoczony na zimno - jest najbardziej zdrowy, smaczny i zatrzymuje większą liczbę witamin i minerałów. Ale zielenie można uzupełnić według własnego uznania. Oprócz bazylii pesto można przygotować z natką pietruszki, oregano, kolendry.

Makaron Pesto

Ogólnie rzecz biorąc, dodanie zielonego pesto do dowolnego makaronu, czy to spaghetti, czy innego rodzaju makaronu, sprawi, że danie będzie pyszne i prawdziwie włoskie. Zalecamy doprawienie gotowanego makaronu sosem pesto, a także dodać odrobinę kwaśności do potrawy z małymi pomidorami koktajlowymi. Pokrojony ser mozzarella sprawi, że smak tego oszałamiającego dania będzie jeszcze bardziej delikatny i kremowy.

Robi się to w ten sposób.

  1. Umyj i pokrój 300 g świeżych pomidorów cherry na połówki.
  2. W dobrze osolonej wodzie zagotuj 300 g makaronu, aż al dente będzie gotowe, i wyrzuć. Na sos pozostało około pół szklanki spuszczonej wody.
  3. W tej wodzie rozcieńczyć sos pesto do stanu rzadkiego jogurtu, dodać pomidory, zmielony czarny pieprz, wszystko wymieszać, przenieść gotowany makaron do sosu i mieszając podawać na talerzach, dekorując danie kawałkami sera (wystarczy około 150 g). Gałązka świeżej bazylii nadaje się również do dekoracji.

Jak używać sosu do robienia pizzy

 

Dlaczego nie urozmaicić smaku pizzy, zastępując zwykły sos pomidorowy zielonym pesto? Po prostu rozprowadź bazę pizzy wystarczająco grubą warstwą na sosie genovese, a następnie umieść wszystko, co zwykle dodaje się do pizzy. Smak jest jasny i bogaty!

Chleb Pesto Bazyliowy

Okazuje się, że bardzo smaczny zielony włoski chleb z sosem pesto.

Gotowanie:

  • 350 g mąki pszennej;
  • 220 ml wody mineralnej;
  • 1 jajko
  • pół łyżki soli i dużą łyżkę cukru;
  • półtorej łyżeczki drożdży.

Gotowany sos pesto z obliczeń: na 50 mg oleju, 2 pęczki ziół, 5 ząbków czosnku, pół łyżki soli.

Ugotuj ciasto drożdżowe, pozwól mu powstać, ugniataj i poczekaj na drugi wzrost. Następnie ciasto jest zwijane w prostokątną warstwę, smarowane zieloną masą, zwijane i nie cięte wzdłuż samego końca, aby uzyskać dwa ogony. Są one splecione jak opaska uciskowa, a po mocnym zamocowaniu końców kładzie się je na natłuszczonej blasze do pieczenia. Po upływie półgodzinnego pieczenia piec w piekarniku w temperaturze 190 stopni czterdzieści minut.

Czerwone pesto rosso - z czym się łączy?

Drugim wariantem słynnego włoskiego pesto jest czerwony sos, który jest przygotowywany na bazie oliwy z oliwek z dodatkiem suszonych pomidorów. Jest ostry, a sos ma inny sposób. Zwykle służy do przygotowania spaghetti, do gotowania pizzy i dodatków do potraw mięsnych. Jednak zakres jest tak szeroki, jak w klasycznej wersji zielonego pesto.

Aby zrobić czerwony sos Rosso, potrzebujesz:

  • 100 g suszonych na słońcu pomidorów;
  • 100 g pomidorów cherry;
  • 100 g dobrej oliwy z oliwek;
  • 100 g sera (Włosi używają Romano Pecorino);
  • małe migdały w płatkach do sosu i do dekoracji;
  • czosnek.

Przygotowanie sosu jest bardzo proste. Najpierw kawałki suszonych pomidorów są układane w misce miksera, następnie bazylia, następnie czosnek, uwolniony od wewnętrznych strzałek, wkładany jest do goździków, w końcu wlewa się olej, dodaje się ser i migdały pokrojone na małe kawałki (można trochę posypać naczyniem). Wszystko jest zmielone w mikserze do jednorodnej masy.

Najpopularniejszym połączeniem czerwonego pesto z rosso jest spaghetti. Wymieszaj makaron gotowany do al dente z gotowanym czerwonym pesto. Aby sos łatwiej się rozprowadzał na makaronie, dodaj odrobinę wody spuszczonej z makaronu. I szybko wymieszaj. Będzie bardzo pachnące i smaczne.Dla większej ostrości, czerwone papryczki chili są zwykle dodawane do sosu, wolne od nasion i pokrojone na kawałki. Pesto jest mielone w blenderze i przechowywane w szczelnie zamkniętym słoju. Na nią można polać oliwę z oliwek.

Tradycyjna włoska zupa Minestrone

Zielone pesto jest nieodzowną częścią tradycyjnej włoskiej zupy minestrone. Dokładniej, jego genueńska wersja, która różni się od minestronu innych regionów tym, że zielony sos z pesto jest zdecydowanie dodany do niego, a zupa genueńska przygotowuje bardziej płynną konsystencję.
Podobnie jak inne zupy, jest to danie warzywne, ale można go ugotować nie tylko na wodzie, ale także na bulionie mięsnym. Obowiązkowe składniki - rośliny strączkowe, cebula, seler, marchew, pomidory. Plus inne warzywa dodawane sezonowo.

Radzimy gotować zupę zgodnie z tym przepisem.

  1. Weź jedną cebulę, kilka łodyg selera i kilka marchewek pokrojonych średniej wielkości w kostkę.
  2. Dwa lub trzy ziemniaki, mały kabaczek z cukinii, pieprz i trzy drobno posiekane pomidory.
  3. W dwóch łyżkach oliwy z oliwek podsmażyć cebulę z marchewką i selerem.
  4. Zmniejszając ogień do najmniejszych, wrzuć inne warzywa i dusić je w soku przez kolejne kwadrans. Na koniec dodaj gotową fasolę ze słoika.
  5. Około pięć minut przed końcem gotowania dodaj 50 g małego makaronu i garść mrożonego zielonego groszku. Gotujemy i przed końcem gotowania wkładamy kilka łyżek gotowego sosu pesto.

Z owocami morza

Oryginalną ciepłą sałatkę można szybko przygotować z owoców morza i pesto.

Jest przygotowywany natychmiast, smak jest niezwykły i wymagane będą następujące produkty:

  • owoce morza (możesz wziąć małże, krewetki, kalmary, ośmiornice jako mieszankę lub osobno);
  • niektóre pomidory koktajlowe;
  • papryka;
  • koper włoski i szparagi;
  • przyprawy odpowiednie do owoców morza;
  • sos pesto.
  1. Smaż trochę owoców morza na grillu. Jeśli są surowe, to małże i ośmiornice powinny być lekko ugotowane, dosłownie kilka minut.
  2. Spłucz trochę szparagi, spłucz zimną wodą, pokrój.
  3. Posiekaj pieprz i pomidory losowo.
  4. Połącz i dopraw do smaku kilkoma łyżkami sosu pesto.

Podobne:Więcej od autora: