Ten sos jest uważany za jedną z narodowych japońskich potraw. W naszym kraju najczęściej podaje się go na sushi i bułki. Ponadto dobrze komponuje się z mięsem, rybami i owocami morza. Przepis na sos teriyaki w domu pozwoli każdemu samodzielnie ugotować ten dodatek do różnych smakołyków.
Zawartość materiału:
Sos Teriyaki - co to jest?
Omawiany sos jest gęstym, ciemnym syropem, bardziej nasyconym kolorem niż zwykła soja. Kilka wieków temu Japończycy wykorzystali do tego zwęglone kości dzikich zwierząt. Dzisiaj zrobienie takiego sosu jest znacznie łatwiejsze.
Można go nazwać uniwersalnym sosem do przysmaków z kurczaka, owoców morza, ryb, dowolnego mięsa, a nawet warzyw.
Dodatek jest również stosowany jako pachnąca marynata. Jego oryginalny słodko-słony smak sprawi, że każde danie będzie bardziej interesujące.
Klasyczny przepis w domu
Istnieje wiele przepisów na japoński sos. Ale klasyczną i najłatwiejszą opcją jest gotowanie na bazie sosu sojowego (140 ml). Poza nim bierze się: przez małe. łyżka granulowanego czosnku i oleju roślinnego, łyżka mielonego imbiru, skrobia ziemniaczana, płynny miód pszczeli, 6% octu winnego, 70 ml wody niegazowanej, 5 małych. łyżki cukru trzcinowego. Jak zrobić sos teriyaki z wymienionych składników opisano krok po kroku poniżej.
- Głównymi potrawami do gotowania sosu będzie miniaturowy garnek. Wlewa się do niego sos sojowy, dodaje się piasek, olej, płynny miód, imbir, czosnek.
- Po dokładnym wymieszaniu do składników dodaje się ocet i skrobię ziemniaczaną. Lepiej najpierw przesiać, aby w sosie nie było grudek.
- Przy średnim ogrzaniu pieca masa zostaje lekko zagotowana, po czym ogień zostaje zmniejszony, a przyszły sos cicho gotuje się przez kolejne 6-7 minut.
Ochłodzoną mieszaninę wlewa się do szklanego pojemnika w celu dalszego przechowywania.
Skład sosu
W zależności od wybranego przepisu skład sosu może się znacznie różnić. Zwykle opiera się na sosie sojowym, wódce ryżowej, białym winie, płynnym miodzie, occie winnym i innych produktach w połączeniu.
Aby poprawić smak, potrawy mogą również wykorzystywać dodatkowe składniki. Na przykład jasne lub ciemne nasiona sezamu, sok pomarańczowy, oliwa z oliwek, sos rybny. Mirin nadaje sosowi bardzo interesujący posmak - słodkie wino ryżowe. To prawda, że znalezienie takiego napoju w zwykłym rosyjskim supermarkecie nie będzie łatwe.
Jakie składniki można wymienić iz czym?
Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie klasycznych teriyaki zwykle wymaga niedrogich produktów, które nie wymagają wymiany. Ale aby zmniejszyć koszt gotowego dania, możesz wziąć zwykły biały zamiast cukru trzcinowego, który będzie wymagał mniej.
Jeśli nie masz pod ręką granulowanego czosnku, jest on również zastępowany zwykłym świeżym. Aby to zrobić, zęby są przepuszczane przez wyciskacz czosnku.
Z czym je się sos teriyaki?
Świeży sos teriyaki można wylać na kawałki dowolnej ryby pieczonej w piekarniku lub na grillu. To da potrawie nowość.
Jeśli w niedalekiej przyszłości planowane jest smażenie wieprzowiny na patelni, warto wlać jej plasterki do omawianego sosu i pozostawić na kilka godzin. Dlatego składniki Teriyaki działają na włókna mięsne, które stają się delikatne. Marynowane w omawianym sosie i kebabach.
Podawaj teriyaki z dowolnym sushi i bułkami. Będzie doskonałym zamiennikiem zwykłego sosu sojowego.
5 najlepszych przepisów z sosem
Dziś znana jest ogromna liczba pysznych dań, w tym omawiany sos. Najbardziej udane z nich przedstawiono poniżej.
Delikatny kurczak w Teriyaki
Składniki: 4 piersi z kurczaka, 7 dużych łyżek sake i tyle słodkiego wina ryżowego, duża łyżka granulowanego cukru.
- W filecie wykonuje się kilka nakłuć, po czym każda jest smażona do skórki na gorącym oleju.
- Na patelnię wlewa się sos z mieszanki wszystkich wymienionych składników. Nadmiar oleju jest następnie usuwany ze zbiornika.
- Pieczenie kurczaka trwa, aż sos zgęstnieje.
Podawane jest danie z makaronem ryżowym.
Wieprzowina w sosie japońskim
Składniki: 3 ząbki czosnku, 5 g białego sezamu, 12 g octu winnego, 490 g miąższu wieprzowego, 80 ml sosu sojowego, duża łyżka płynnego miodu, szczypta proszku imbirowego, mała. łyżka cukru pudru.
Cienkie plastry mięsa smażone są w gorącej oliwie z oliwek. Wskazane jest lekkie ubicie wieprzowiny.
- W osobnej misce pozostałe składniki miesza się.
- Marynatę wlewa się na patelnię do kawałków mięsa.
- Po zagotowaniu płynu masę gotuje się przy minimalnym ogniu przez kolejne 7-8 minut.
Podczas serwowania posyp sezamem.
Ryż Teriyaki w dodatkach
Składniki: 2 duże łyżki octu winnego, 2 łyżki. biały długi ryż, 2 szt. łyżki skrobi kukurydzianej, 5 łyżek. woda, 3 duże łyżki sosu sojowego i 1 łyżka płynnego miodu.
- Umyty ryż gotuje się do ugotowania.
- Pozostałe produkty miesza się w osobnej patelni i gotuje na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
- Przed podaniem płatki są mieszane z sosem.
Danie można uzupełnić dowolnymi gorącymi przyprawami.
Makaron Z Warzywami I Sosem
Składniki: 180 g makaronu gryczanego, szczypta lekkiego sezamu, 2 marchewki, 60 g pora, 170 ml przygotowanego teriyaki, sól, 170 g brokułów.
- Marchewki są krojone w cienkie paski i smażone na gorącym oleju. Posiekaną cebulę i posiekane brokuły dodaje się do tej samej patelni.
- Po wymieszaniu warzywa są smażone razem przez kolejne kilka minut.
- Masę solono i doprawiano sosem.
- Makaron gotuje się w słonej wodzie i układa na warzywach. Pozostaje posypać naczynie nasionami sezamu.
Możesz dodać mięso z kurczaka.
Sałatka Krewetkowa Z Sosem Teriyaki
Składniki: 4 sałaty, 12 dużych krewetek, ząbek czosnku, 30 ml sosu teriyaki, 8 pomidorów cherry, sól.
- Gotowane krewetki są obrane, ułożone w misce sałatkowej.
- Idź tam sałatka i połówki liści wiśni.
- Przystawka jest solona i doprawiana posiekanym sosem czosnkowym.
Słodka papryka pasuje do takiej sałatki.
