Włoskie potrawy z dnia na dzień stają się coraz częstszymi gośćmi naszego menu. Dotyczy to również spaghetti carbonara. Najlepsze przepisy na taki przysmak są opublikowane poniżej.
Zawartość materiału:
Klasyczny włoski przepis na Carbonarę
Składniki: 220 g spaghetti, 5 łyżek. łyżki oliwy z oliwek, 2 jaja kurze, 140 g sera Pecorino, 160 g boczku (najlepiej Pancetta), sól, mielony pieprz.
- Boczek włoski lub zwykły kroi się w cienkie plasterki. Wskazane jest, aby wybrać plastry mięsa.
- Ser jest bardzo drobno tarty.
- Jajka ubijaj trzepaczką do piany. Żółtka i białka powinny dobrze się mieszać.
- Połowę zmiażdżonego sera, soli i pieprzu wlewa się do ubitych jaj.
- Reszta jest również nieco dziarska.
- Makaron gotuje się do połowy. Kilka łyżek rafinowanego oleju wlewa się do wody. Pomoże to zapobiec przywieraniu.
- Na rozgrzanej patelni boczek smażony jest na chrupiąco. Następnie wylewa się na nią mieszaninę 4 etapów.
Aby dokładnie powtórzyć klasyczny włoski przepis na carbonarę, musisz położyć porcję makaronu na talerzu, zalać je sosem i posypać pozostałym serem.
Jak gotować z szynką?
Składniki: pół funta makaronu, 270 g szynki, 60 g parmezanu, świeży czosnek do smaku, 4 żółtka, pół szklanki tłustej śmietany, sól, odrobina oliwy z oliwek.
- Olej jest podgrzewany i smażone na nim małe kostki czosnku (3-4 ząbki).
- Następnie słomka szynki jest wysyłana na patelnię. Jeśli produkt jest oleisty, ilość oleju należy zmniejszyć do minimum.
- Makaron jest lekko niedogotowany.
- Do sosu łączy się żółtka, śmietanę, drobno tarty ser, sól. Możesz dodać trochę mielonego pieprzu.
- Gorące spaghetti zmieszane z sosem. Mieszane składniki powinny stać przez 5-6 minut.
Gotowe danie układa się na gorących talerzach i posypuje dużą ilością smażonych kostek szynki.
Z boczkiem i śmietaną
Składniki: 230 g spaghetti, 130 g surowego wędzonego boczku, 120 ml bardzo tłustej śmietany, 4 żółtka, suszony czosnek, 60 g parmezanu lub jego analogów, sól, świeża pietruszka.
- Boczek jest krojony w cienkie, w przybliżeniu równe paski. Muszą być smażone na patelni do złotego koloru. Mięso posypuje się suszonym czosnkiem.
- Liście pietruszki są posiekane nożem. Idą też na patelnię z resztą jedzenia.
- Do sosu wymieszaj żółtka i połowę startego sera. Wlewa się również śmietankę. Możesz dodać zioła prowansalskie do swojego smaku.
- Spaghetti gotuje się w słonej wodzie. Lepiej ich nie trawić niż trawić! Ta ostatnia opcja może całkowicie zepsuć naczynie.
- Sos łączy się z gorącym makaronem. Smażony boczek czosnkowy i pozostały tarty ser układa się na porcji.
Gotowe spaghetti carbonara z boczkiem i śmietaną są natychmiast podawane na stole.
Pasta Grzybowa
Składniki: 240 g spaghetti, 180 g twardego sera (jeśli stosuje się parmezan, wówczas jego ilość można zmniejszyć), 170 g boczku, pełna szklanka tłustej śmietany, 170 g świeżych pieczarek, szczypta suszonej bazylii, sól.
- Makaron gotuje się w osolonej wodzie. W końcu powinny być trochę solidne i niedogotowane. Aby zapobiec sklejaniu się spaghetti, wystarczy dodać odrobinę oleju roślinnego do wody.
- Boczek kroi się w cienkie paski. Grzyby - plastry. Razem produkty te smażone są na patelni przez 7-8 minut.
- Kiedy mięso z grzybami jest zrumienione, możesz polać je śmietaną. Przy minimalnym cieple masa powinna pozostać do zgrubienia.
- Pozostaje wymieszać powstały sos z gorącym makaronem właśnie wyciągniętym z wody.
Gotową ucztę układa się na talerzu i posypuje suszoną bazylią. Wszystkie pozostałe przyprawy są dozwolone.
Spaghetti carbonara z kurczakiem
Składniki: 430 g kurczaka, 1 por, 4 gałązki tymianku, 270 g makaronu, szczypta mielonego pieprzu (czarny), 320 g świeżych grzybów (najlepiej ze wszystkich, pieczarki), świeży czosnek, 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 70 g parmezanu, sól, pół litra śmietany o średniej zawartości tłuszczu.
- Filet z kurczaka jest krojony na małe plasterki. Grzyby - w cienkich plasterkach. Cebula - z pierścieniami. Czosnek jest krojony w małe kostki. Jego ilość należy dostosować do gustu.
- Plastry kurczaka smażone są na oliwie z oliwek. Kiedy stają się białe, grzyby, czosnek i cebula wylewają się na patelnię. Wspólnie składniki gotują przez kolejne 8-9 minut.
- Masę na patelni posypuje się posiekanym tymiankiem, solonym i pieprzem. Wlewa się tam krem. Wszystko się pomieszało.
- Oddzielnie makaron gotuje się i układa na patelni. Pożądane jest, aby okazały się nieco niedogotowane. Przystawka osiągnie pożądany stan w gorącym sosie.
Smakołyk układany jest na talerzach, a dopiero potem posypany drobno startym serem.
Gotowanie w powolnej kuchence
Składniki: 260 g spaghetti, 160 g parmezanu, cebuli, szczypta bazylii, 220 g wędzonego mostka, pełna szklanka śmietany o średniej zawartości tłuszczu, czosnek do smaku, pół litra wody, jajko, sól, mieszanka pieprzu.
- Wędzony mostek jest posiekany na paski. Cebula - w kostkach. Zamiast mostka możesz wziąć bekon lub nawet najbardziej zwykłą szynkę.
- W „inteligentnej patelni” każdy olej jest podgrzewany. Składnik z oliwek jest zawsze lepszy dla carbonara.
- W rozgrzanym oleju smażone jest mięso i cebula. Musisz to zrobić w programie pieczenia przez 8-9 minut. Czosnek jest przekazywany przez prasę, a także wysyłany do miski. Smażenie trwa przez kilka minut.
- Produkty wlewa się do śmietany. Mieszanina pozostaje w tym samym trybie, aż lekko zgęstnieje. Konieczne jest okresowe mieszanie.
- Spaghetti jest podzielone na dwie części i wysłane do kremowego sosu. Na tym etapie składniki soli i pieprzu. Dodaje się wodę. Ważne jest, aby spaghetti nie sklejało się i było całkowicie pokryte płynem.
- Danie jest przygotowywane w trybie „Spaghetti” lub „Pilaw”, aż zostanie zakończone.
- Kilka minut przed końcem programu żółtko z tartym serem jest wysyłane do pojemnika.
Po dokładnym wymieszaniu żywność podaje się na stół. Możesz gotować pastę carbonara w kuchence mikrofalowej, w tym kurczaka.
Sos makaronowy Carbonara - Opcje
Aby omawiane włoskie danie okazało się naprawdę smaczne i satysfakcjonujące, musisz przygotować odpowiedni sos do spaghetti.
Sos Krewetkowy
Aby go przygotować, drobno wciera się 130 g parmezanu, sieka pół pęczka świeżego koperku, drobno sieka 3-4 ząbki czosnku. Składniki te są łączone, dodawane są 2 surowe żółtka, 40 ml oliwy z oliwek, 90 ml ciężkiej śmietany, mieszanka papryki. Wszystkie są dobrze wyrabiane.
Oddzielnie gotowano 260 g krewetek. Gotowe owoce morza są bardzo drobno posiekane. Na końcu są dodawane do sosu. Do smaku możesz wstępnie usmażyć krewetki w oliwie z oliwek, dopiero potem zmielić i wysłać do sosu.
Sos Grzybowy
W przypadku takiego sosu 170 g wszelkich zmiażdżonych świeżych grzybów z czosnkiem jest smażonych na oliwie z oliwek. Na patelnię wlewa się szklankę gorącej śmietany. Drobno tarty parmezan (160 g) jest natychmiast wysyłany do pozostałych składników.
Ważne jest, aby wlać przygotowany sos tylko świeżo ugotowany i jeszcze gorący makaron. Tylko w tym przypadku są dobrze nasycone składnikami wypełnienia. Wlać świeżo posiekaną bazylię do naczynia dla smaku.
