Coraz częściej nazwa szparagi znajduje się w dyskusjach na temat właściwego odżywiania oraz w menu różnych diet. Ale wiele osób najpierw o tym słyszy i zadaje pytanie: „Szparagi - co to jest?” Jest to przydatna roślina, ma kilka odmian. Specjaliści kulinarni przygotowują wiele pysznych potraw z tego warzywa, o czym porozmawiamy w artykule.

Szparagi: co to jest, jakie gatunki istnieją

Ta roślina należy do rodziny szparagów. Istnieje jedna nazwa - szparagi (szparagi). Ma wiele właściwości leczniczych, które były znane starożytnym Grekom. Hipokrates wymienia szparagi jako roślinę leczniczą. W Grecji zastosowano go jako lekarstwo. Na rycinach zabytków architektury znaleziono zdjęcia tej rośliny.

Starożytni Rzymianie uprawiali szparagi jako warzywo. Kultura została bardzo doceniona. Nic dziwnego, że była to własność królewskiego stołu i przez długi czas pozostawała dostępna tylko dla szlachetnych arystokratów. Dzisiaj warzywo nie jest już rzadkością; w prawie każdym dużym supermarkecie jest dostępne dla każdego. Ale jest sprzedawany po dość wysokiej cenie, pomimo rozpowszechnienia.

Rodzaje szparagów

W naturze istnieje około 200 odmian, ale stosuje się znacznie mniej.

Typowe typy:

  • Fioletowy
  • zielony
  • biały
  • fasola;
  • soja;
  • morze

Rośliny uprawiane są w postaci krzewów lub trawiastych. Ziele szparagów ma delikatne i smaczne pędy, dlatego służy do jedzenia. Krzewy służą jako dekoracja ogrodów.

Kompozycja ujawniła wiele przydatnych składników dla organizmu:

  • Żelazko - Niezbędny składnik hemoglobiny.Za pomocą żelaza tlen jest transportowany przez krew do wszystkich narządów.
  • Fosfor - jest częścią adenozynowego składnika energetycznego kwasu trifosforowego w komórkach.
  • Potas - bierze udział w regulacji i utrzymywaniu ciśnienia osmotycznego w komórkach, konieczna jest stabilizacja rytmu serca, ma ogromne znaczenie dla prawidłowego metabolizmu wody i soli, prawidłowego przebiegu impulsów nerwowych, prawidłowej funkcji wydalniczej nerek.
  • Wapń - jest niezbędny do dobrej gęstości kości, bierze udział w przewodzeniu impulsów nerwowych między neuronami, jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca, skurczów mięśni i krzepnięcia krwi.
  • Magnez - wpływa na stan naczyń krwionośnych, uczestniczy w procesie metabolizmu białek. Rozluźnia mięśnie gładkie. Bierze udział w procesie przekazywania energii i przewodzenia impulsów wzdłuż włókien nerwowych.
  • Beta karoten - zwiększa obronę immunologiczną, neutralizuje wolne rodniki.
  • Witaminy (E, A, C, B2, B1) - wpływają na układ nerwowy, stan włosów, skóry, naczyń krwionośnych, odporność i inne mechanizmy biologiczne organizmu.

Zawartość kalorii w roślinie jest dość wysoka - 387 kcal na 100 gramów produktu. Warto pamiętać, że przyprawy i sosy zwiększają końcową wartość potraw ze szparagów.

Czytaj także:szparagi: korzyści i szkody

Charakterystyka gatunku

  • Biały popularny w Europie. Podczas uprawy roślina jest całkowicie posypana glebą. Przy braku światła uzyskuje się białe pędy. Ze względu na złożoność uprawy tej odmiany jest kosztowna. Ale pod względem smaku jest gorszy od innych rodzajów szparagów. Ale pod względem użyteczności jest w najlepszym wydaniu.
  • Zielone szparagi - Najpopularniejsza odmiana pochodzi z wybrzeży Morza Śródziemnego i Morza Kaspijskiego. To jest roślina lecznicza. W tej odmianie jest znacznie więcej składników odżywczych.
  • Fioletowy - rzadki gatunek. Uprawiane w ciemności, tylko sporadycznie przez krótki czas dozwolone jest promieniowanie słoneczne. W rezultacie roślina jest pomalowana na charakterystyczny kolor.
  • Fasola szparagowa - nasiona fasoli są czerwone, żółte. Może być również wielokolorowy. Niedojrzałe ziarna są używane do jedzenia. Konieczne jest poddanie produktu obróbce cieplnej, aby substancja zwana fazolunatyną została zniszczona. Enzym ten powoduje zatrucie.
  • Znany zielona fasola, które jedzą młode strąki.
  • Soja - Produkt, który sprawia, że ​​są one sojowe. Najpierw są moczone, następnie mielone, a następnie prasowane. W takim przypadku mleko sojowe jest oddzielane, które jest gotowane, a powstałe szczyty są zbierane. Są suszone. Okazuje się, że produkt o nazwie szparagi sojowe. Jest to produkt wysokobiałkowy.
  • Marine - rośnie na wybrzeżach mórz i słonych mokradeł. Ma słony smak. Możesz jeść na surowo i gotować różne potrawy.

Gotowanie Szparagów

Szparagi to zdrowy produkt, z którego można zrobić wiele pysznych dań. Poniżej znajduje się kilka opcji gotowania.

To interesujące: korzyści i szkody ze szparagów

Smażona fasola z jajkiem

Lista składników:

  • 300 g ziaren szparagów;
  • dwa jajka;
  • jeden średni pomidor;
  • jedna cebula;
  • dwie gałęzie koperku;
  • mielony czarny pieprz, sól;
  • olej (słonecznikowy lub oliwkowy).

Możesz po prostu usmażyć i wlać jajko (wstępnie ubite), ale będzie smaczniejsze, gdy dodasz inne składniki: grzyby, gotowane mięso, szynka, kiełbasa, różne warzywa. Okazuje się niesamowicie smaczne, jeśli gotujesz danie z koperkiem i pomidorami.

Fasola szparagowa musi zostać umyta, odciąć kucyki z obu stron. Pokrój każdą kapsułkę na 3 części. 10 minut fasolę należy zagotować w osolonej wodzie. Gdy tylko zmiękną, szparagi są gotowe. Włóż durszlak, aby szklanka wody i fasoli ostygła.

Pomidory i cebulę należy pokroić w kostkę i drobno posiekać koperek.

Cebula w niewielkiej ilości oleju roślinnego jest lekko smażona na patelni, a następnie dodaje się fasolę, posypując przyprawami. Smaż trochę.

Następnie jajka są ubijane, a zawartość patelni wlewa się do nich. Wymieszaj natychmiast. Po dwóch do trzech minut musisz dodać pomidory, posypać koperkiem. Mieszaj i kontynuuj smażenie przez jedną do dwóch minut. Danie stosuje się na gorąco do dowolnego przystawki lub sałatki.

Zupa krem ​​z zielonych szparagów

Lista produktów:

  • 800 g zielonych szparagów;
  • 300 g ziemniaków;
  • 800 ml bulionu;
  • szalotki;
  • 150 g śmietany;
  • 10 g wytrawnego wina (białe);
  • dwie łyżki oliwy z oliwek;
  • sól i pieprz.

Obrane ziemniaki są krojone w kostkę, ze szparagów dno i szczyty są cięte. Wytnij szparagi w kółko.

Rozgrzej olej na patelni, usmaż grubo posiekane szalotki (jeśli nie, możesz wymienić cebulę), włóż ziemniaki i szparagi na patelnię. Smaż przez 10 minut.

Następnie wlej białe wino, a następnie odparuje. Wlać cały bulion warzywny, gotować przez 20 minut.

Zmiel zawartość za pomocą blendera, wlej śmietanę do zupy, zamieszaj, Przytrzymaj trochę w ogniu. Dodaj przyprawy. Zupa jest gotowa.

Gotowana Fasola Szparagowa Przyozdobiona

Opłucz fasolkę szparagową, pokrój i gotuj w osolonej wodzie przez około 10 minut, a następnie włóż do durszlaka, aby szklanka miała nadmiar płynu. Możesz użyć go na ciepło lub na zimno.

To jest ważne Aby zachować aromat szparagów, nie wolno go trawić.

Piec w piekarniku

Do szparagów potrzebujesz:

  • szparagi 450 gramów;
  • oliwa z oliwek 15–30 ml;
  • pieprz 1/4 łyżeczki;
  • sól 1/2 łyżeczki.

Lepiej wziąć szparagi z grubymi pędami do pieczenia. Łodygi należy umyć, odciąć dolne końce. Nasmaruj blachę do pieczenia tłuszczem. Włóż szparagi do torby, polej olejem, dobrze wstrząśnij, aby uzyskać lepszą dystrybucję oleju.

Na blasze do pieczenia rozłóż główny składnik w jednej warstwie i w pewnej odległości od siebie. Posyp solą i przyprawami. Cienkie szparagi należy piec przez 5-10 minut. Trzymaj grubą warstwę w piekarniku do 20 minut. Wyjmij gotowe naczynie z piekarnika, delikatnie ostudź. Podawaj do stołu.

Duszone szparagi z kurczakiem

Produkty do gotowania;

  • 100 ml bulionu drobiowego;
  • 450 g mięsa z kurczaka;
  • 200 g szparagów;
  • jedna cytryna;
  • pęczek zielonej cebuli;
  • dwie łyżki oleju roślinnego;
  • dwie łyżki sosu teriyaki;
  • użyj soli do smaku.

Dodaj olej roślinny do rozgrzanej patelni. Usmaż mięso pokrojone w paski, aby uzyskać złotą skórkę. Następnie musisz zalać bulion, dodać sos. Gotować na wolnym ogniu, aż będzie gotowy. Gotuj szparagi w osolonej wodzie. Jeśli stosuje się fasolkę szparagową, lepiej dusić z kurczakiem w bulionie, aż będzie miękka. Ułóż na talerzach, udekoruj cytryną, posyp zieloną cebulą.

Sałatka Marchewkowa

Produkty sałatkowe:

  • 200 g szparagów sojowych;
  • 2 cebule;
  • jedna marchewka;
  • majonez jest używany do smaku;
  • czerwona papryka i sól.

Zagotuj wodę, polej szparagi. Moczy się go przez trzy godziny, a następnie opróżnia. Wytnij główny składnik na kawałki. Cebula podzielona na pół. Jedna połowa musi być marynowana z octem, a druga wraz z posiekaną marchewką na patelni. Gotowe składniki wkłada się do salaterki, doprawionej majonezem. Wymieszaj wszystko i podawaj.

Pieczone w sosie śmietanowym

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

  • 10 gałązek szparagów;
  • mąkę dwie łyżki (łyżki stołowe);
  • dwie łyżki masła (łyżki stołowe);
  • szklanka śmietany;
  • szklanka mleka;
  • sok z cytryny, pieprz, sól.

Szparagi ugotuj w kremowym sosie zgodnie z kolejnością.

Wstępnie ugotowane szparagi pokrojone na kawałki (4 cm). Umieść masło na głębokiej patelni. Szparagi usmażyć z mąką. Wlać mleko, zgasić. Dodaj pół szklanki śmietany. Włóż pieprz, sól, trochę soku z cytryny. Wyjmij patelnię z pieca. Ubić pozostałą śmietanę i wlać do sosu, wymieszać. 15 minut piec w piekarniku.

Z czego zrobione są szparagi po koreańsku i jak je ugotować?

Popularną koreańską sałatkę można przygotować ze szparagów sojowych. To półprodukt wykonany z soi. Mleko sojowe gotuje się przez długi czas, a raczej marnieje. Tworzą się piany.Są one zbierane, a następnie suszone. Okazuje się, że jest to produkt o nazwie szparagi fuju lub sojowe. Zanim coś ugotujesz, szparagi muszą być moczone przez jeden dzień, możesz wlać wrzącą wodę przez trzy godziny lub gotować.

Niezbędne elementy:

  • 200 gramów szparagów;
  • olej roślinny;
  • przyprawa (jedno opakowanie) dla koreańskiej marchwi;
  • 400 gramów marchwi.

Koreańskie szparagi przygotowuje się w następujący sposób:

Przygotowane zmiękczone lub ugotowane szparagi pokroić na kawałki, zetrzeć marchewki (długie cienkie paski). Wymieszaj, włóż koreańską przyprawę, zakończ ocet. Doprowadzić olej roślinny do wrzenia. Wlej go do sałatki i poczekaj chwilę (1-2 godziny), aby nalegać.

Podobne:Więcej od autora: