Szparagi, które są często używane do ozdabiania bukietów, są znane wielu. Ale nie wszyscy wiedzą, że słodkie ażurowe wiechy są nadziemną częścią rośliny uprawianej w starożytności i nazywanej „królewskim warzywem” ze względu na wysoką cenę. To szparagi lecznicze - rośliny warzywne, które są obecnie uznawane za przysmak.

Opis botaniczny i rozmieszczenie rośliny

Asparagus officinalis należy do rodzaju Asparagus (Asparagus). Opis gatunku i jego głównych cech:

  • Roślina jest zielna, wieloletnia, dwupienna.
  • Dobrze rozwinięty system korzeniowy składa się z poziomo umieszczonego kłącza z grubymi korzeniami sięgającymi głębokości 4-6 m oraz przechowującymi składniki odżywcze w podziemnych i naziemnych częściach rośliny. Od środka korzenia zaczynają się pędy i pąki, z których w przyszłym roku wyrastają smaczne i zdrowe pędy.
  • Łodygi są zielone, do 200 cm wysokości, silnie rozgałęzione, proste, z wieloma gałęziami skierowanymi do góry.
  • Liście przypominają małe łuski, w zatokach rosną cladody - wiązki nitkowatych procesów o długości nie większej niż 3 cm, które działają jak liście i są przystosowane do suszy.
  • Dwupienne kwiaty przypominające dzwony pojawiają się na męskich i żeńskich częściach rośliny.
  • Pędy, które tworzą się w ziemi, są białe, więc szparagi te nazywane są bielonymi. W świetle zmieniają kolor na zielony.
  • Owoce to małe jagody, czerwono-brązowe, z 1-2 nasionami w środku.

Dzikie szparagi występują wszędzie w strefach umiarkowanych. Szeroko uprawiany w Ameryce i Europie Zachodniej. W Rosji rośnie na łąkach zalewowych, na skrajach lasów i na obszarach trawiastych. Bogate i lekkie pod względem składu mechanicznego ziemi są dla niej odpowiednie. Surowe, zimne, bagienne, kwaśne gleby są nieodpowiednie, ponieważ w takich warunkach korzeń szparagów może gnić.

Właściwości farmakologiczne

Szparagi są bogate w asparaginę, kwasy organiczne i węglowodany. Ponadto podziemna część rośliny zawiera saponiny, kumaryny, karotenoidy, aminokwasy, białka i witaminy C, BB, PP.

Bogaty w białko i pędy. Mają dużo prowitaminy A (karoten), witaminy C (25-60 mg), soli mineralnych, lizyny i innych aminokwasów.

Trawa zawiera glikozydową iglastą, tyrozynę.

Korzyści ze szparagów leczniczych dla organizmu

Korzystne substancje, które składają się na roślinę, mają korzystny wpływ na ludzkie ciało:

  • kumaryna charakteryzuje się wszechstronną aktywnością farmakologiczną, wykazuje działanie przeciwskurczowe, przeciwnowotworowe;
  • saponina promuje wydzielanie plwociny z oskrzeli z zapaleniem dróg oddechowych;
  • karoten jest dobrym immunomodulatorem i adaptogenem;
  • witaminy PP i B9 (kwas foliowy) są potrzebne do rozwoju układu krążenia, poprawiają mikrokrążenie krwi w małych naczyniach;
  • Asparagina jest najczęstszym naturalnie występującym aminokwasem. Po raz pierwszy wyizolowany z soku szparagowego na początku XIX wieku. Szparagi są obecne w znacznych ilościach w szparagach, stąd nazwa. Na jego podstawie otrzymuje się asparaginazę - środek przeciwnowotworowy. Ten składnik jest niezbędny do działania układu nerwowego.

Uprawa i pielęgnacja na zewnątrz

Szparagi, podobnie jak wiele bylin, rozmnaża się przez podzielenie kłącza. Ważne jest, aby sedymentowana część miała 3-5 pąków i kilka korzeni o długości 12-15 cm.

Kulturę można również wyhodować z nasion. Sadzenie szparagów dla sadzonek odbywa się zgodnie ze standardowym schematem:

  1. Na początku kwietnia nasiona umieszcza się na tydzień w ciepłej wodzie (35-40 ° C), którą codziennie zmienia się i monitoruje, aby nie ostygła (na przykład, umieszcza się ją w pobliżu akumulatora).
  2. Następnie mokre nasiona są przenoszone na mokrą szmatkę w celu kiełkowania, zapobiegając wysuszeniu.
  3. Kiełki wylęgowe wysiewa się w mieszance: 2 części gleby ogrodowej, 1 część torfu, obornika i piasku.
  4. Posyp 2 cm gleby, regularnie zwilż lub przykryj pojemnik szklanką, codziennie wentylując.
  5. Nasiona kiełkują dobrze w temperaturze 25-27 ° C. Po około półtora miesiąca sadzonki są gotowe do przesadzenia w otwartym terenie.

Jesienią wykopuje się ziemię pod sadzenie, wprowadza się do niej nawozy mineralne i obornik. Wiosną powstają głębokie (35 cm) i szerokie (40 cm) bruzdy w odległości 80-90 cm, a humus (kompost) wlewa się w wgłębienia warstwą do 20 cm i miesza z ziemią. Odległość między posadzonymi pędami wynosi 35–40 cm, a korzenie kłącza powinny znajdować się 10–15 cm poniżej poziomu bruzdy. Następnie rośliny pokrywa się glebą o 5-7 cm, a jesienią warstwa zwiększa się o 10 cm.
Nasiona przygotowane opisaną metodą można wysiewać wczesną wiosną natychmiast na otwarty teren w odstępie 4-5 cm, a dojrzałe rośliny przesadza się w przyszłym roku do stałego miejsca.

Pielęgnacja i uprawa szparagów pospolitych obejmuje regularne hilling w lecie, nawożenie nawozami mineralnymi na wiosnę i dodawanie humusu. Jesienią martwe części nadziemne są przycinane do poziomu gruntu i ściółkowane warstwą 10-15 cm.

Rośliny zaczynają być zbierane z trzyletnich roślin. Wiosną mają wysoki (20-25 cm) wysyp, a po utworzeniu pęknięć na powierzchni ziemi bielone pędy są starannie zgrabiane. Pędy, które osiągnęły wysokość 18-20 cm, są wybijane, a gleba jest ponownie grabiona. Zbieranie odbywa się regularnie przez 4-6 tygodni, pozostawiając każdej roślinie 3-5 pędów do normalnego odżywiania. Następnie gleba jest poluzowana i wyrównana.

Jeśli potrzebujesz zielonych szparagów, to nie jest to spud. Zielone pędy nie są gorszej jakości niż bielone i zawierają więcej witaminy C i karotenu.Są odcięte, gdy osiągną 15-18 cm nad powierzchnią ziemi, z niezgniecionymi gęstymi głowami.

Szparagi nie wymagają przesadzania 10-15 lat. Dorosłe rośliny są odporne na zimno i nie zamrażają w zimie przy niewielkim śniegu w 30-stopniowym mrozie. Pędy rozwijają się w temperaturze ziemi wynoszącej co najmniej 10-12 ° C, ale wiosenne przymrozki mogą je uszkodzić.

Szparagi wymagają dobrego oświetlenia. Nie zaleca się ścinania gałęzi na bukiety, aby nie osłabić buszu.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej i kosmetologii

Tradycyjni uzdrowiciele używają wszystkich części rośliny. Podczas kwitnienia zbierana jest trawa. Jesienią zbieraj jagody i wykopuj kłącza z korzeniami. Z otrzymanych surowców sporządzaj wywary, napary, ekstrakty, syropy, które znajdują zastosowanie w medycynie:

  • jako środek moczopędny na choroby układu moczowego i obrzęki;
  • przy reumatyzmie i trądziku stosuje się leki z nadziemnych części i korzeni rośliny;
  • z impotencją i zapaleniem prostaty - z owoców.

Wywar z korzenia i suchych pędów powietrznych ma dobry wpływ na serce i układ naczyniowy - skurcz mięśnia sercowego wzrasta przy jednoczesnym spowolnieniu rytmu, a naczynia obwodowe rozszerzają się.

W złożonym leczeniu miażdżycy, nerwicy i tachykardii pobierany jest ekstrakt ze szparagów. W takim przypadku ciśnienie zmniejsza się przez długi czas.
W kosmetologii stosuje się płyny, wywary, maski z rośliny.

Maski do skóry twarzy i szyi stosuje się zarówno w celu odmłodzenia i nawilżenia, jak i przywrócenia cery. Przepisy na maski są proste:

  • pulpa ze szparagów jest mieszana z oliwą z oliwek, dowolnym świeżo wyciśniętym sokiem lub produktem mlecznym (śmietana, twaróg, śmietana);
  • nakładać na twarz, szyję i okolice oczu przez 10-20 minut;
  • zmyty odrobiną ciepłej wody.

Piją bulion z cellulitem, a także wycierają twarz trądzikiem.

Gotowanie Szparagów - Przepisy

Szparagi lecznicze są cennym produktem spożywczym o specyficznym aromacie i smaku. Jest gotowany, gotowany z sosem mlecznym lub masłem, pieczony z jajkiem i śmietaną, suszony w celu dodania do mieszanek zup jarzynowych.

Przed gotowaniem pędy są czyszczone ostrym nożem, aby nie uszkodzić głów - najsmaczniejszej części. Gotuj przez krótki czas na dużym ogniu, aż staną się miękkie. Najważniejsze, aby nie trawić szparagów, w przeciwnym razie straci swój aromat i stanie się wodnisty.

Sałatka Z Filetem Z Kurczaka (260 kcal)

Składniki

  • filet z kurczaka (150 g);
  • szparagi (100 g);
  • beztłuszczowy twarożek (1 łyżka. l.);
  • ser jogurtowy (2 łyżki. l.);
  • skórka z połowy cytryny;
  • sałata;
  • cukier, sól.

Proces krok po kroku:

  1. Pędy, pokrojone na kawałki o długości 2 cm, gotuje się w wodzie z dodatkiem soli i cukru przez 3-5 minut.
  2. Filet jest również krojony na porcje i smażony aż do ugotowania, bez dodatku oleju.
  3. Aby uzyskać sos, wymieszaj ser, twarożek, skórkę.
  4. Do schłodzonych szparagów i kurczaka dodaj posiekane liście sałaty.

Mieszankę doprawia się gotowanym sosem.

Sałatka Szparagowa Z Pomidorami (70 Kcal)

Składniki

  • pędy szparagów (70 g);
  • pomidory koktajlowe (6 szt.);
  • jajko (1 szt.);
  • średnia cebula (1 szt.);
  • czosnek (2 ząbki);
  • oliwa z oliwek (1 łyżka. l.);
  • trochę zielonej cebuli;
  • kolendra, pieprz;
  • ocet winny (1 łyżeczka).

Gotowanie:

  1. Całe pędy gotuje się w osolonej wodzie.
  2. Jajka w koszulkach lub na miękko są przygotowywane z jajka.
  3. Drobno posiekana cebula jest smażona na oleju, doprawiona pieprzem, kolendrą i, w razie potrzeby, ziołami prowansalskimi.
  4. Wiśnia jest krojona w duże plasterki i dodawana do cebuli, gdy się zrumieni.
  5. Pod koniec smażenia zalej ocet, włóż drobno posiekany czosnek i zieloną cebulę.

Gotowe pędy szparagów układa się na talerzu, polewanym dressingiem z pikantnych pomidorów. Na wierzchu naczynia znajduje się jajo z karbem (z pięknie płynącym żółtkiem).

Przeciwwskazania i skutki uboczne

Pomimo niezaprzeczalnych korzyści, istnieje szereg przeciwwskazań do stosowania szparagów:

  • indywidualna nietolerancja;
  • z zaostrzeniami wrzodu trawiennego żołądka lub dwunastnicy;
  • podczas diety bez puryn.

Niektóre osoby cierpią na nadwrażliwość na tę roślinę. Reakcja może pojawić się od najmniejszego dotknięcia do jej części. Zjawisko to nazywane jest „świerzbem szparagowym”. Istnieje również opinia, że ​​w dużych ilościach może powodować cukrzycę. Ale fakt ten nie otrzymał naukowego potwierdzenia.

Pod względem wartości odżywczej szparagi przewyższają wiele warzyw i mają niską zawartość kalorii. Dzięki temu jest poszukiwany nie tylko przez smakoszy, ale także przez osoby przestrzegające właściwego odżywiania.

Powiązane:Więcej od autora: