Korzyści i szkody ze szparagów były od dawna badane. Istnieje wiele faktów na temat tego produktu. Ale bez względu na to, jak śpiewają to eksperci kulinarni z całego świata, zdecydowanie nie jest to przydatne dla wszystkich. Zobaczmy, co jest cenne w szparagach. A dlaczego niektórzy mieliby odmawiać?
Zawartość materiału:
Skład chemiczny, zawartość kalorii, wartość odżywcza szparagów
Ludzkość zna ponad 200 rodzajów szparagów, ale tylko jeden z nich służy jako pokarm. Nazywa się to szparagami leczniczymi lub zwykłymi.
Zarówno białe, jak i zielone szparagi należą do tego samego gatunku. Tylko pierwszy jest częścią pędu, który wyrósł pod ziemią, a drugi to pędy znajdujące się na powierzchni.
Uważa się, że białe szparagi są zdrowsze, mają więcej witamin. A w zielonej części cenne pierwiastki śladowe są niszczone pod wpływem fotosyntezy. Jednak koneserzy zauważają, że delikatne pędy szmaragdowego koloru lepiej smakują.
Szparagi zawierają ponad 90% wody. Młode łodygi gromadzą mniej niż 2% białka. Warzywo praktycznie nie zawiera tłuszczu (0,1%). Wytwarza bardzo mało węglowodanów (3%), ale jest wystarczająca ilość błonnika pokarmowego (1,5 g na 100 g produktu), więc stosowanie szparagów ma korzystny wpływ na jelita.
Przysmak popularny w krajach europejskich nie jest zbyt pożywny. Potrawy ze szparagów można przygotować podczas diety, ponieważ 100 g surowego produktu zawiera tylko 20 kcal.
Pomimo niskiej wartości energetycznej rola odżywcza roślin warzywnych jest świetna. Szparagi zawierają witaminy z grupy B, kwas foliowy, witaminę C, K i β - karoten w dostępnej formie. Również w niewielkiej ilości znajduje się przeciwutleniacz rozpuszczalny w tłuszczach - tokoferol (witamina E).
W miazdze gromadzą się minerały: potas, wapń, mangan, miedź, fosfor, żelazo i selen, co jest ważne dla zdrowia kobiet. Roślina zawiera korzystne aminokwasy, takie jak asparagina i arginina. Związki te stymulują czynność serca i pomagają oczyścić krew.
Kiełki zawierają dużą liczbę substancji biologicznie czynnych - flawonoidy, które znane są ze swoich właściwości antybakteryjnych i przeciwutleniających.
Szparagi - korzystne właściwości
Przede wszystkim korzystne właściwości szparagów zależą od zawartości dużej ilości błonnika pokarmowego. Ich wystarczające spożycie jest po prostu niezbędne do normalnego funkcjonowania jelita. Potrawy warzywne doskonale zapobiegają zaparciom.
Szparagi zawierają substancje, które lekko podrażniają błonę śluzową żołądka i jelit. Saponiny stymulują receptory odpowiedzialne za produkcję soku trawiennego. Przysmak przyczynia się do jak najbardziej kompletnego i właściwego przyswajania pokarmu.
Zdolność szparagów do stymulowania wydzielniczej aktywności błon śluzowych została zauważona w starożytnych Chinach. Tam postać dawkowania tej rośliny zastosowano jako środek przeciwkaszlowy. Zastosowanie soku szparagowego sprzyja tworzeniu się i upłynnianiu plwociny, co ułatwia jej rozładowanie.
Szparagi jako kultura znane są ludzkości od ponad trzech tysięcy lat. W Egipcie był używany do oczyszczania wątroby, w Azji - do przygotowywania lekarstw na ropnie, w Europie - na choroby nerek.
We współczesnej dietetyce szparagi są uważane za skuteczny środek moczopędny. Lekarze zalecają stosowanie go w celu pozbycia się nadmiaru płynu, zmniejszenia masy ciała i zmniejszenia obrzęku.
Wraz z płynem szparagi usuwają nadmiar soli z organizmu. Nieznacznie zmniejsza ciśnienie. Rozrzedza krew. Spowalnia tętno.
To interesujące: presja człowieka: normalny wiek
Korzyści dla mężczyzn, kobiet, dzieci, osób starszych
Korzystne właściwości szparagów dotyczą dosłownie wszystkich. Mężczyźni mogą go używać do zapobiegania impotencji seksualnej. Nawet w średniowieczu szparagi zyskały miano potężnego afrodyzjaka. Ponadto pomaga zwalczać stany zapalne w drogach moczowych.
Kobiety jedzą szparagi, aby zachować młodość. Flawonoidy, witaminy C, E i karoten mają korzystny wpływ na skórę. Kompleks mineralny szparagów wspiera układ hormonalny, stymuluje funkcje rozrodcze. Szparagi są przydatne we wczesnych stadiach ciąży, ponieważ zawierają kwas foliowy, który jest niezbędny do budowy układu nerwowego płodu.
Szparagi można dodawać do diety dziecka już od dwóch lat. Ten produkt zawiera dużą ilość potasu, który pomaga tworzyć mięśnie szkieletowe. Ponadto szparagi zawierają lizynę, która ma działanie przeciwwirusowe i immunomodulujące. Dla nastolatków dobrze jest jeść warzywa, aby zapobiec pojawieniu się trądziku.
Starsi ludzie często muszą rozpieszczać się delikatnością. Szparagi zawierają wiele substancji przydatnych dla serca. Ma łagodny efekt uspokajający, nieznacznie zmniejsza ciśnienie, zapobiega krzepnięciu krwi i zakrzepom krwi. Młode pędy to dobry sposób na zapobieganie rozwojowi miażdżycy i cukrzycy.
Aplikacja roślin
Jadalna część rośliny i rozłożyste kłącza, ukryte głęboko pod ziemią, mają użyteczne właściwości.
Początkowo ze szparagów przygotowywano tylko leki, a dopiero potem zaczęto je uprawiać jako rośliny warzywne.
Szparagi w medycynie ludowej
W medycynie ludowej częściej stosuje się proszek z suszonych kłączy. Mierzy się go w odpowiednich ilościach, wlewa wrzącą wodą i przygotowuje z niego napary lecznicze.
Rzadziej do warzenia zabierz powietrzną część rośliny. Pędy są mielone na kleik i tworzą napary na podstawie tej masy. Z jadalnej części rośliny uzyskuje się również sok, który jest również spożywany w celach leczniczych.
Za pomocą szparagów tradycyjna medycyna oferuje:
- leczyć choroby dróg moczowych;
- oczyść wątrobę;
- wzmocnić mięsień sercowy;
- walczyć z wysokim ciśnieniem krwi;
- obniżyć poziom złego cholesterolu;
- zapobiegać cukrzycy;
- pozbyć się kaszlu;
- wzmocnić odporność;
- zwalczać ból stawów z reumatyzmem;
- leczyć choroby zapalne skóry.
Czas trwania leczenia szparagów zwykle nie przekracza 10 dni. Dłuższe stosowanie herbat i wywarów na podstawie kłącza rośliny może wywoływać reakcje alergiczne.
Więcej materiałów:szparagi
W kosmetologii
Szparagi stosuje się w kosmetologii ze względu na działanie antyseptyczne i zdolność do spowalniania starzenia. Bulion szparagowy wyciera skórę, aby stłumić stany zapalne i pozbyć się zaskórników. Świeży sok roślinny jest stosowany w celach przeciwstarzeniowych. Nakłada się go na twarz jako środek odżywczy i nawilżający.
Maseczki odmładzające są przygotowywane ze szparagów przez zmieszanie zmielonej miazgi z innymi naturalnymi składnikami: produktami mlecznymi, sokami warzywnymi i olejkami eterycznymi.
Korzyści z utraty wagi
Właściwości dietetyczne szparagów wspomniano więcej niż jeden raz. Stymuluje oddawanie moczu, przez co organizm pozbywa się nadmiaru wody. Podczas diety szparagów zmniejsza się nasilenie obrzęku, nadmiar soli opuszcza ciało, trawienie, wchłanianie pierwiastków śladowych i metabolizm normalizują się.
Zmiany te prowadzą do naturalnego oczyszczenia organizmu z toksyn i stopniowej utraty wagi. Roślina ma niską wartość energetyczną, więc trudno jest nią przesycić.
Gotowanie szparagów - 5 popularnych przepisów na szparagi
Same młode pędy są bardzo smaczne. Nie wymagają skomplikowanego gotowania. Głównym zadaniem nie jest zepsucie naturalnego produktu.
Lepiej lekko upiec szparagi, dusić, gotować lub gotować na parze. Aby zachować wszystkie przydatne substancje, nie trzeba go długo przygotowywać.
Częściej jest podawany jako dodatek do steków, ryb lub drobiu. Podczas gotowania lepiej nie ciągnąć. Smaczne potrawy pochodzą ze świeżych, soczystych pędów.
Jeśli szparagi się zawiązały, musisz je moczyć przez kilka godzin w chłodnej wodzie z odrobiną cukru. Następnie należy go przyciąć. To jest bardzo łatwe do zrobienia. Wykonaj strzał na obu końcach, zgnij go, a tam, gdzie pękł, musisz zrobić cięcie. Przytnij pozostałe łodygi o tę samą ilość.
Odcięcie dna jest obowiązkowe, ponieważ nie ma żadnej wartości. Szparagi konopne są gęste, drzewne i nieprzyjemne w smaku. Nie są spożywane.
Obierz łodygi szparagów, ponieważ mogą gorzko skończyć. Szparagi najlepiej jest czyścić specjalnym nożem do warzyw.
Duszone szparagi w oleju
Sekretem tego przepisu jest stosowanie masła. Jeśli wcześniej nie rozumiałeś smaku szparagów, teraz na pewno go posmakujesz.
Umieść łyżkę masła na rozgrzanej patelni i dodaj mniej więcej tyle samo oliwy z oliwek. Po stopieniu tłuszczu wrzuć do niego pół łyżki cukru i szczyptę soli.
Umieść dwa pakiety posiekanych szparagów na patelni. Losowo Delikatnie podsmaż na średnim ogniu. Następnie dodaj pół szklanki wody. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez cztery minuty w wolnym ogniu.
Niektóre szparagi będą się wyróżniać od szparagów. Otwórz pokrywę. Włącz ogień. Ciągle mieszaj, smaż warzywa, aż cała wilgoć wyparuje z dna patelni.
Teraz szparagi można układać na pięknym naczyniu i podawać jako dodatek.
Szparagi w sosie serowym
Gotuj szparagi we wrzącej wodzie z odrobiną soli i cukru. Po 7 minutach musisz go wyjąć z patelni i napełnić lodowatą wodą.Odbywa się to tak, aby łodygi mogły zachować swój piękny zielony kolor.
Sos gotuje się w głębokim rondlu, kadzi lub małym rondlu. Najpierw topi się 50 g masła. Następnie dodaje się łyżkę mąki. Wszystko to jest dokładnie wymieszane, aż grudki znikną.
Następnie szklankę mleka wlewa się do masy. Doprowadzić prawie do wrzenia. I w gorącej mieszance zalej 50 g startego twardego sera. Dla pikanterii możesz dodać jeszcze kilka kawałków niebieskiego sera do sosu.
Gdy wszystko się stopi i stanie się jednorodne, zdejmij patelnię z ognia. Rozprowadzamy na talerzu kilka łodyg szparagów, polewamy sosem i dekorujemy świeżymi posiekanymi ziołami.
Pieczone Szparagi
W tym przepisie nie ma potrzeby wskazywania proporcji składników. Wszystko jest brane pod uwagę.
Blacha do pieczenia jest obficie nasmarowana oliwą z oliwek. Szparagi równomiernie rozprowadzają się na dnie w jednej warstwie. Posyp startym czosnkiem. Mała ilość soli. Obficie podlewane oliwą z oliwek. Umieścić w gorącym piekarniku (215 ° C) na 7-15 minut.
Czas gotowania warzyw zależy od grubości pędów i stopnia gotowości potrawy, którą chcesz otrzymać. Cienkie łodygi można usunąć po 5-7 minutach. W tym okresie szparagi zostaną upieczone, ale trochę chrupią. Jeśli lubisz bardzo miękkie warzywa, możesz je przytrzymać w piekarniku przez 5-10 minut dłużej.
Gotowe szparagi należy posypać startym serem i posypać sokiem z cytryny tuż przed podaniem.
Omlet ze szparagami
Łodygi szparagów należy wrzucić do zimnej wody, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-5 minut. W tym czasie pokonaj 4 jajka. Dodaj do nich 25 g startego parmezanu, kilka podartych liści mięty i odrobinę soli.
Wlać mieszaninę jajek do patelni nasmarowanej oliwą z oliwek. Smaż, aż będzie w połowie gotowy. Połóż łodygi szparagów na środku i umieść omlet w gorącym piekarniku.
Trzymaj go tam dosłownie 2-3 minuty. Następnie weź, połóż na talerzu i natychmiast posyp tartym parmezanem i świeżą miętą.
Zupa Krem Warzywny
Zrób tę zupę i zachwyć swoją rodzinę wyrafinowanym, ale bardzo prostym posiłkiem. Przygotuj pęczek zielonych szparagów. Odłam sztywną podstawę z każdej łodygi. Grubo ścięte delikatne pędy.
Obierz jedną rzepę cebulową. Pokroić go na duże kawałki losowo.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni. Złożyć cebulę i szparagi na dno. Posyp posiekanym czosnkiem (około 5 ząbków). Smażyć mieszankę warzywną, aż pojawi się ledwo widoczna złota skorupa.
Umieść warzywa w rondlu. Wlać pół litra wywaru z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia i gotować zupę przez 10-15 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie.
Dodaj do nich szklankę mleka, soli i pieprzu do smaku. Po zagotowaniu zawartości garnka gotować na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.
Wyjmij zupę z pieca i użyj blendera, aby zmiksować. Wlać gotowe danie na talerze i udekorować smażonymi połówkami łodyg szparagów.
Udostępniliśmy najprostsze przepisy, dzięki którym możesz szybko ugotować pyszne, a jednocześnie zdrowe dania i przystawki.
Może ktoś zapamięta inną nazwę - „szparagi po koreańsku”. Natychmiast wyjaśnij. Nie ma to nic wspólnego z prawdziwym warzywem. Szparagi sojowe lub fuju to suszona pianka pobrana z wrzącego mleka sojowego. Jest to produkt zupełnie innego pochodzenia. Ani w smaku, ani w strukturze nie przypomina nawet prawdziwych szparagów.
Szkoda szparagów w ciele
Ponieważ zbadaliśmy wszystkie pozytywne aspekty szparagów, warto porozmawiać o tym, jak może być szkodliwy. Niektóre osoby mają uporczywą nietolerancję tego warzywa. W medycynie ludowej istnieje termin „świerzb szparagowy”, kiedy podatna osoba ma plamy alergiczne nawet po krótkotrwałym kontakcie z produktem. Oczywiście tacy ludzie nie powinni jeść szparagów.
Roślina jest bogata w saponiny, które w dużych ilościach mogą źle wpływać na podrażnione ściany żołądka i jelit. Dlatego w okresie zaostrzenia chorób zapalnych układu pokarmowego lepiej całkowicie zrezygnować z przysmaku.
Pomimo tego, że szparagi pomagają radzić sobie z chorobami zapalnymi dróg moczowych, ich spożycie powinno być ograniczone podczas ataków kolki nerkowej. Ponieważ warzywo zawiera dużą ilość kwasu szczawiowego, podlega ograniczeniom określonym w diecie dla tej choroby.
W przeciwnym razie nie powinieneś bać się tej rośliny. Szparagi przynoszą wiele korzyści i przyjemności. Nic dziwnego, że nazywana jest królową warzyw. Gotuj przysmaki, delektuj się nimi i zachwycaj nimi bliskich.
