Odpowiednio dobrane przyprawy do ryb sprawią, że potrawy z niej będą szczególnie smaczne. Doświadczeni szefowie kuchni znają przyprawy, które należy stosować specjalnie do pieczenia, duszenia, smażenia lub solenia produktu, ale istnieją również uniwersalne mieszanki.

Jakie przyprawy są odpowiednie dla ryb pieczonych w piekarniku

Istnieje kilka opcji przypraw, które idealnie nadają się do pieczenia w piekarniku różnych odmian ryb. Możesz gotować zarówno na otwartym blasze do pieczenia, jak i w rękawie, folii, specjalnej torbie, w formie. Niezależnie od wybranej metody pieczenia, ten rodzaj obróbki cieplnej jest uważany za najbardziej przydatny i dietetyczny.

Do gotowania ryb w piekarniku kucharze wybierają następujące przyprawy:

  1. Lavrushka. Doskonale podkreśla smak i aromat przysmaku.
  2. Balsam miętowo-cytrynowy. Dodaj potrawę „świeżości”, nadaj jej wyjątkowy smak.
  3. Cebula, korzeń selera, świeża pietruszka, sok z limonki i cytryny. Dodatki te łatwo usuwają specyficzny rybi zapach podczas pieczenia.
  4. Oregano, majeranek, anyż. Takie przyprawy są szczególnie ważne w przypadku pieczenia ryb bez sosów.

Wymienione przyprawy można stosować indywidualnie lub w dowolnych kombinacjach.

Przyprawy do duszenia ryb

Na pewno przyda się wszystkim gospodyniom domowym wiedzieć, jakie przyprawy nadają się do pieczenia ryb. Jeśli chcesz dodać smakołyk do przyprawy, powinieneś użyć pieprzu. Na przykład tylko czarna lub mieszanka kolorowej zmielonej papryki.

Ponadto podczas duszenia ryb można zastosować:

  1. Musztarda Najlepszy ze wszystkich - w ziarnach. Sprawią, że smak uczty będzie jaśniejszy i bardziej wyrafinowany.
  2. Bazylia i rozmaryn.Te przyprawy są niezbędne, aby urozmaicić danie.
  3. Cebule różnych odmian. To warzywo można z powodzeniem łączyć z dowolnym rodzajem ryb.

Jeśli istnieje potrzeba zmniejszenia zawartości kalorii w gotowym naczyniu, to gulasz produkt nie jest w oleju, ale w wodzie.

Idealna kompozycja przypraw odpowiednia dla smażonych ryb

Smażenie ryb to jeden z najpopularniejszych sposobów gotowania. Mięso podczas obróbki cieplnej staje się bardziej soczyste z powodu dodatku oleju. A z góry pojawia się cudownie złota skorupa.

Smak gotowego dania będzie w dużej mierze zależeć od użytych przypraw. Tradycyjnie do smażenia wybiera się ostrą paprykę. Możesz wziąć czarny, biały, czerwony lub po prostu ich kombinację. Najważniejsze, aby nie przesadzić i nie pieprzyć ryby. Główny smak potrawy jest łatwy do zabicia.

Wśród najlepszych przypraw do ryb doświadczeni szefowie kuchni wyróżniają tymianek, gałkę muszkatołową i kolendrę. Nadają się do smażenia podwodnych mieszkańców.

Aby kolor potrawy był bardziej smaczny - rumiany, złoty, możesz dodać kurkumę do przypraw do ryb. Taka przyprawa z pewnością spodoba się miłośnikom słodkawego smaku w gorącym poczęstunku.

Z zieleni z rybami, jasnej i ciemnej bazylii, tymianku, wszelkiego rodzaju pietruszki, kopru, melisy najlepiej się łączyć. Każdy z nich można stosować zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Trzeba o tym pamiętać ciemna bazylia będzie musiała dodać więcej niż światło. Zielona wersja takich zieleni ma jaśniejszy smak.

Przyprawa do solenia ryb

Aby ryba była smaczniejsza, bardziej interesująca podczas solenia, zdecydowanie powinieneś dodać lawrushkę (całe liście lub pokruszone) do marynaty, kolorowe mielone papryki, sok z limonki / cytryny, groszek ziele angielskie. Oczywiście świeże owoce cytrusowe nie przyprawiają, ale mogą poprawić smak każdej potrawy z ryb. Da marynacie przyjemną kwaskowość. Cały wymieniony zestaw przypraw jest odpowiedni zarówno dla białych, jak i czerwonych ryb.

 

Jeśli filet produktu jest suchy, możesz wymieszać wybrane przyprawy z kwaśną śmietaną / majonezem i koniecznie dodać posiekaną natkę pietruszki.

Jeszcze łatwiej jest solić ryby w aromatycznym oleju. W tym celu wybiera się tłuszcz roślinny, już nasycony różnymi ziołami i przyprawami. Zieloni, czosnek, przyprawy do wyboru wlewa się, na przykład, oliwą z oliwek. Pozostaw w tym formularzu na 2 dni. Następnie pozostaje tylko solić mieszaninę.

Przepis na uniwersalną mieszankę do dań rybnych

Jeśli chcesz, możesz samodzielnie zrobić uniwersalną mieszankę przypraw do dań rybnych. Można go dodać do przysmaku, przygotowanego w dowolny sposób.

Składniki

  • mieszanka kolorowej zmielonej papryki - 3 łyżeczki;
  • kolendra - 1,5 łyżeczki;
  • sól - 3-3,5 łyżeczki;
  • cukier puder - 2,5 łyżeczki;
  • gorzka papryka - 1/3 strąka;
  • suszony czosnek i cebula - 6-7 łyżeczek.

Gotowanie:

  1. Wymieszaj zmieloną paprykę. Posiekaj gorzki kapsel losowo. Aby to ułatwić, musisz użyć go już wysuszonego.
  2. Ziarna kolendry same siekają w moździerzu.
  3. Połącz wszystkie przygotowane i pozostałe składniki we wspólnej misce.
  4. Zamknij pojemnik szczelną pokrywką. Wstrząśnij miksturą.

Przechowuj powstałą mieszaninę w suchym miejscu.

Przyprawy do wędzonych ryb zrób to sam

Do takiego wariantu przetwarzania produktu lepiej jest przygotować nie mieszankę przypraw, ale pyszną aromatyczną marynatę. Zastąpi przyprawę.

Składniki

  • ryby odpowiednie do odmian wędzonych - 1 kilogram;
  • sól (gruba) - 2,5 łyżki. l.;
  • cukier (burak) - 1,5 łyżki. l.;
  • Lavrushka - 5 liści;
  • goździki - 4-5 szt .;
  • herbata wysokiej jakości (czarna) - 3 porcje;
  • pieprz - 6-7 groszków.

Gotowanie:

  1. Wlej do patelni litr wody pitnej. Słodzić i solić płyny. Gotować
  2. Wyjmij pojemnik z ognia. Dodaj wszystkie pozostałe składniki.
  3. Wlej rybę z uzyskaną mieszanką koloru koniaku.
  4. Po schłodzeniu przenieś patelnię z całą zawartością do ostygnięcia.

Pozostaw rybę na 2-3 dni.

Przyprawy do zupy rybnej

Wymienione poniżej przyprawy są odpowiednie do dodania zarówno do zupy rybnej, jak i po prostu do bulionu, w którym filet jest gotowany do dalszego podania z dodatkiem. W pierwszej wersji dania odpowiednie będą wszystkie mielone papryki.Ostrość sprawi, że zupa będzie jeszcze smaczniejsza.

Podczas gotowania przysmaków warto dodać do niej nie tylko całą cebulę (po wykonaniu nacięcia w kształcie krzyża z jednej krawędzi) i lavrushka, ale także korzeń selera i / lub pietruszki. Sprawią, że smak potrawy będzie bardziej żywy, interesujący.

Bardzo smaczny bulion uzyskuje się z nasion kminku i goździków. Ale papryki, kolendry, kardamonu i cynamonu należy unikać podczas gotowania zupy lub gotowania filetów rybnych, chociaż nadal czasami można je znaleźć w niedostosowanych orientalnych przepisach.

Estragon, rozmaryn i szałwia uzupełniają smak gotowanego produktu, ale sprawiają, że rosół jest gorzki. Dlatego można je wybrać na przykład do przetwarzania filetów w podwójnym kotle.

Mając do czynienia z pikantnymi dodatkami idealnymi dla ryb, możesz łatwo samodzielnie wymieszać smak. Wtedy smak przysmaków będzie za każdym razem zaskakiwał zarówno gości, jak i wszystkie gospodarstwa domowe.

Powiązane:Więcej od autora: