Stek Wołowy - 11 domowych przepisów

Pachnące, soczyste, smaczne, z delikatną smażoną skórką steku wołowego podbiło miliony ludzi na całym świecie. Cielęcina jest najodpowiedniejszym mięsem do takiego dania, ponieważ nie jest tak tłusta jak wieprzowina i nie jest tak „gumowa” jak jagnięcina.

Stek Wołowy - Wskazówki Gotowania

Doskonale smażone mięso nie jest tak łatwe do przyrządzenia. Najpierw musisz zrozumieć, jaki stopień przygotowania potrzebujesz, a następnie zdecyduj o marynacie, sosie i przystawce.

Jakie są stopnie pieczenia steku wołowego?

Każdy sam określa stopień pieczenia steków.

Jest ich kilka:

1. Raw Słaba pieczeń. Takie mięso ma słabą skórkę po bokach, ale w środku jest prawie surowe. Aby osiągnąć ten stopień, wystarczy stek na dwie minuty marnowania na patelni.
2. Średnio rzadkie. Mięso jest nieco bardziej smażone, z różowawym sokiem wydzielanym podczas nakłuwania. Kawałki są delikatne i pełne soku.
3. Średni Złoty środek. W wołowinie nie ma już krwi, jest ona równomiernie delikatnie gotowana w środku i ze złotą skórką na zewnątrz.
4. Średnia studnia. W takim stku sok nie jest już różowy, ale przezroczysty, mięso jest trochę wytrawne.
5. Dobrze zrobione. Mięso, całkowicie smażone na zewnątrz i na zewnątrz, ma brązowy kolor, prawie nie ma w nim soku.

Idealne Sosy Mięsne

Mięso jest nudne bez sosu, dlatego oferujemy idealny sos do wina.

Będziesz potrzebował:

• ocet - 4 ml;
• bulion wołowy - 250 ml;
• brązowy cukier - 16 g;
• czerwone wino - 120 ml;
• sól i czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie sosu do jedzenia:

1. Wlać bulion mięsny do miski i gotować, aż zmniejszy się o połowę.
2. Wlej cukier, dodaj ocet i wino i kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
3. Sos solą i pieprzem pozostaje i można go podawać na delikatny stek.

Oprócz tej opcji do ulubionego steku można włożyć miskę z sosem pomidorowym, sosem barbecue, miodem sojowym, a nawet śliwką. Niektórzy ludzie wolą smak czystego mięsa i używają tylko dwóch do trzech rodzajów ziół i soli do jego przygotowania.

Udekoruj stek wołowy

Oprócz sosu cielęcinę można podawać z zieloną sałatą i gotowanymi ziemniakami. Grillowane warzywa: pomidory, bakłażan, papryka i cebula bardzo dobrze komponują się z grillowanym mięsem. Fasolka po bretońsku, kukurydza, gotowany ryż i szparagi w sosie doskonale uzupełniają smak steku.

Stek Marynata: Przepisy

Unikalny pikantny smak i aromat steków wołowych nadaje marynacie. Zapewnia mięsu niezbędną soczystość i miękkość w środku oraz nadaje niesamowicie złotobrązowy kolor skorupie na zewnątrz.

Wymagane produkty:

• sok z cytryny - 15 ml;
• sól i musztarda - po 5 g;
• olej słonecznikowy - 40 ml;
• trochę czarnego pieprzu;
• jedna główka cebuli;
• dwa ząbki czosnku.

Algorytm działań:

1. Połącz sok z cytryny, pieprz, olej i sól w filiżance.
2. Za pomocą tarki zamień cebulę w zawiesinę, przenieś ją do wspólnej miski.
3. Sprzedaj ząbki czosnku i wyślij je po cebuli.
4. Wymieszaj wszystko i zalej wołowinę tą marynatą.

Przepis na patelnię

Aby wdrożyć plan, będziesz potrzebować:

• dwie szczypce czarnego pieprzu;
• oliwa z oliwek - kilka łyżek;
• jedna porcja steków mięsnych;
• dwie szczypty soli.

Jak gotować stek wołowy na patelni, weź pod uwagę następujące kwestie:

1. Wzięliśmy kawałek mięsa z cienką warstwą tłuszczu, bez kości. Jego grubość nie powinna przekraczać 3 cm, ponieważ na patelni zbyt gruby shmat nie jest całkowicie smażony.
2. Cielęcinę dostajemy wcześniej z lodówki i ogrzewamy do temperatury pokojowej.
3. Podgrzewamy patelnię odrobiną oliwy z oliwek.
4. W tej chwili starannie przygotowujemy mięso z mieszanką soli i pieprzu.
5. Zaczynamy smażyć przez 2 minuty w najbardziej rozgrzanym oleju.
6. Dalsza metoda gotowania zależy od preferowanego stopnia gotowania. Średnio wołowina jest smażona przez kilka minut we wrzącym oleju po obu stronach, a strony są smażone przez 5 minut po zmniejszeniu ciepła.
7. Gdy posiłek zostanie ugotowany, odstaw na około kwadrans.
8. Po tym czasie soczyste, pachnące kawałki mięsa należy podawać ze świeżymi ziołami lub warzywami. Smacznego!

Gotowanie z marmurkowej wołowiny

Lista produktów na kilogram mięsa:

• sól i bazylia - do smaku gospodyni;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• mieszanka papryki.

Algorytm działań:

1. Przetrzyj mięso jednorazowym ręcznikiem i pozostaw do wygrzania się do temperatury w kuchni.
2. Kawałki przypraw przetwarzamy solą i olejem.
3. Mocno rozgrzej patelnię na kuchence i włóż do niej wołowinę, naciskając ją nieco szpatułką.
4. Ugotuj kilka minut mięsa z jednej strony, a następnie delikatnie odwróć je do drugiej. Powtórz manipulację jeszcze 4-5 razy.
5. Pozostaje przesunąć delikatny stek marmurkowej wołowiny ze złotobrązową skórką na talerzu i pozostawić na 5 minut. Następnie możesz rozpocząć posiłek.

Gotowanie w piekarniku

Skład składników:

• wszelkie suche przyprawy do smaku;
• cielęcina - 300 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól do smaku.

Jak gotować stek wołowy w piekarniku:

1. Rozmroź kawałek mięsa lekko ubijając drewnianym młotkiem, wcieraj w niego sól i przyprawy.
2. Pozostaw produkt do marynowania na 60 minut.
3. Pod koniec procesu włącz piekarnik i podgrzej go do temperatury 220 stopni.
4. Równolegle rozgrzej patelnię, dodaj do niej olej i smaż przez 2 minuty z każdej strony.
5. Z resztkami oleju roślinnego przetworz naczynie do pieczenia, włóż do niego pyszne mięso z „sczepioną” skórką.
6. Piec stek wołowy w piekarniku przez 10 minut. Dekorujemy go ziołami i podajemy na stół.

Jak grillować z salsą pomidorową?

Niezbędne składniki:

• pomidory koktajlowe - 100 g;
• sól do smaku;
• słodka papryka - 1 szt .;
• kminek i cukier - po 15 g;
• oliwa z oliwek - 35 ml;
• wołowina - 0,7 kg;
• główka cebuli;
• mielony pieprz do smaku;
• kilogram ziemniaków;
• mielona ostra papryka - 1 łyżeczka;
• jedno wapno;
• trzy ząbki czosnku.

Gotowanie steku z grilla:

1. Dwa ząbki czosnku należy obrać i wycisnąć. Połącz je w misce z solą i zmielić.
2. Wlej ostrą paprykę, kminek, kolejne 15 gramów soli i cukru. Ze wszystkich stron natłuszczamy surową cielęcinę tą aromatyczną mieszanką.
3. Usuwamy kawałki mięsa w lodówce na 5 godzin.
4. Obierz cebulę, pomidory i paprykę i pokrój w kostkę.
5. Łączymy warzywa w innej misce, dodajemy do nich 20 gramów soli, zmiażdżony ząbek czosnku i zmielony czarny pieprz. Wlać olej i 50 ml wody. Wymieszaj wszystko i zamknij w lodówce.
6. Gdy mięso i salsa są całkowicie gotowe, podgrzewamy grill. Cielęcinę kładziemy na ruszcie i ogrzewamy z każdej strony przez 4 minuty.
7. Następnie zamknij pokrywę i gotuj przez kolejne 6 minut.
8. Odstawić smażone apetyczne mięso na chwilę, pokroić na porcje i polać go pikantną salsą. Smacznego!

Gotowanie steku wołowego Miratorg

Będziesz potrzebował:

• grzyby - 100 g;
• Stek Miratorg - 2 szt .;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól morska do smaku;
• oliwa z oliwek - 70 ml;
• mielony czarny pieprz do smaku;
• pół szklanki wytrawnego czerwonego wina.

Algorytm działań:

1. Ściśnij czosnek w czosnku.
2. Surowe steki są wcierane solą morską, połową całkowitej ilości czosnku i czarnego pieprzu. Zamknij produkt na pół godziny w lodówce.
3. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, wlej czosnek i usmaż na złoty kolor.
4. Wlać pokrojone grzyby, wlać wino, dodać sól i gotować składniki przez 10 minut.
5. Podgrzewamy grill, kładziemy tam marynowane steki i gotujemy przez 6 minut po obu stronach.
6. Pozostaje tylko pozwolić, aby soczyste mięso zaparzyło się przez 10 minut, a następnie ułożyć na talerzach i dodać grzyby do wina. Smak jest niesamowity!

Szybko i smacznie na grillu elektrycznym

Co musisz wziąć:

• musztarda - 2 g;
• filet wołowy - 1 kg;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• czerwone wino - 0,1 l;
• boczek - 0,2 kg;
• sól - 15 g;
• pieczarki - 0,3 kg;
• krem - 50 g;
• mielony pieprz - 5 g.

Gotowanie steku wołowego na grillu elektrycznym:

1. Grzyby rozdrobnione na średnie plastry.
2. Owinąć boczek filetem cielęcym i przymocować nitką.
3. Powstałe steki przetwarzamy oliwą z oliwek, solą, musztardą i pieprzem.
4. Włączamy elektryczny grill, podgrzewamy go i smażymy klopsiki przez 7 minut z każdej strony.
5. Owinąć gorące steki folią i pozostawić w tej formie na 10 minut.
6. W tym czasie przygotowujemy plastry grzybów na patelni, aż cały płyn grzybowy wyparuje.
7. Wlać wino do garnka i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty.
8. Wlej śmietankę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
9. Pozostaje położyć gotowe steki na naczyniu i dodać do nich sos grzybowy. Smacznego!

Nowy Jork w domu

Składniki przepisu:

• olej roślinny - 55 ml;
• marmurkowa cielęcina - 0,5 kg;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• jedna papryka chili;
• sól do smaku;
• łodyga świeżego rozmarynu;
• kawałek masła - 30 g.

Jak gotować stek:

1. Rozgrzej dwa świeże steki do temperatury pokojowej, przerób je ze wszystkich stron olejem roślinnym.
2. Podgrzewamy suchą patelnię, kładziemy steki na dnie i gotujemy przez minutę z jednej i drugiej strony.
3. Smaż przez następne cztery minuty, od czasu do czasu obracając plastry boczku.
4. Zmiażdż czosnek na miąższ, dodaj do mięsa z masłem. Wlej czarny pieprz i sól. Po minucie wyłącz ogień.
5. Rozprowadzamy soczyste, pachnące steki, dekorujemy rozmarynem i chili. Smacznego!

Steki Tibon w marynacie

Lista składników

• cytryna
• Stek Tibon - 2 szt .;
• sól - 10 g;
• kawałek oleju - 120 g;
• tymianek - 2 gałęzie;
• czosnek - 2 szt .;
• czarny pieprz - 5 g.

Algorytm działań:

1. Na dzień przed rozpoczęciem gotowania owinąć nowo zakupione steki folią i wysłać do lodówki.
2. Usuwamy film i przetwarzamy soczyste kawałki mięsa za pomocą soli. Odpoczywamy przez 10 minut.
3. Zaczynamy robić sos do steków. Aby to zrobić, wyczyść główki czosnku i pokrój każdy ząbek na duże kawałki.
4. Umyj cytrynę i pokrój ją w kostkę bez obierania.
5. Przenosimy 80 g oleju na patelnię i czekamy, aż się stopi.
6. Następnie zaczynamy smażyć czosnek przez 3 minuty, a następnie dodać cytrynę i tymianek.
7. Po 5 minutach wyciągamy gałęzie trawy, a resztę siekamy mikserem.
8. Wciąż mamy 40 gramów masła. Smarujemy je wołowiną.
9. Połóż kawałki na powierzchni patelni i smaż przez 3 minuty.
10. Wlać steki złotobrązowym sosem, przełożyć przedmioty do naczynia do pieczenia i gotować w piekarniku przez 10 minut.
11. Gotowe steki pokrywamy folią i czekamy 15 minut. Następnie możesz ustawić stół.

Marmurowe Mięsne Oko

Niezbędne składniki przepisu:

• kawałek oleju - 25 g;
• ząbek czosnku;
• Stek z żeberka - 1 szt .;
• sól morska do smaku;
• tymianek - 1 gałąź;
• czarny pieprz do smaku.

Algorytm gotowania:

1. Rozgrzej patelnię, wlewając do niej odrobinę rafinowanego oleju.
2. Rzuć stek w temperaturze pokojowej w mieszance soli i pieprzu.
3. Połóż cielęcinę na powierzchni patelni i smaż z półtorej minuty z każdej strony - mięso powinno być równomiernie zrumienione.
4. Sprzedaj ząbek czosnku i dodaj do wołowiny z tymiankiem i masłem.
5. Gotuj naczynie przez kolejne 5 minut i podawaj bezpiecznie!

Stek wołowy Marsala Flambe

Główne produkty do steków:

• sól do smaku;
• oliwa z oliwek - 55 ml;
• koniak - 100 g;
• czarny pieprz do smaku;
• mięso z pierwiosnka;

Do sosu:

• posiekany czosnek - 15 g;
• mąka - 65 g;
• główka cebuli;
• Wino Marsala - 0,1 l;
• sól do smaku;
• bulion - 300 ml;
• czarny pieprz do smaku;
• grzyby - 0,2 kg;
• olej roślinny - 50 ml.

Algorytm działań:

1. Do sosu rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, wrzuć posiekaną cebulę, pokrojone grzyby i czosnek. Smażyć do złotych warzyw.
2. Wlać przesianą mąkę i gotować przez kolejną minutę.
3. Wlać wino i wymieszać produkty, dodać bulion mięsny i gotować, aż sos stanie się gęsty.
4. W standardowy sposób gotujemy steki do pożądanego stopnia smażenia.
5. Wlać sól i pieprz. Wlej koniak i używając długiej zapałki podpalamy go bezpośrednio na patelni.
6. Gasimy ogień, zamykając pokrywkę, i podajemy powstałe naczynie na stół.

Soczysty i delikatny - w maśle

Co musisz wziąć:

• pieprz i sól do smaku;
• cielęcina - 0,8 kg;
• plasterek masła - 50 g.

Instrukcje krok po kroku:

1. Z polędwicy wołowej robimy kilka steków. Ich grubość nie powinna przekraczać 3 cm.
2. Rozgrzej kawałek masła na dużym ogniu na patelni.
3. Ze wszystkich stron przetwarzamy steki solą i pieprzem i smażymy na maśle przez 4–5 minut z każdej strony.
4. Podawać steki z sałatą lub warzywami.

Stek to danie wszechczasów. Można go szybko usmażyć dla zmęczonego w pracy męża lub podawać z sosem dla smakoszy na świątecznym stole. Wybierz przepis, trenuj, a już wkrótce popularność Twoich steków przyćmi wszystkie inne kulinarne poszukiwania Twoich znajomych.