Żaden mężczyzna nie odmówi odpowiednio przygotowanego steku wieprzowego. To pyszne, obfite danie, które stanie się godną ozdobą nawet na świąteczny stół. I możesz urozmaicić go wszelkiego rodzaju marynatami i sosami.

Jak smażyć stek wieprzowy: stopień pieczenia

Steki wieprzowe mają różne stopnie pieczenia:

  1. Mięso jest pokryte tylko złotym brązem na zewnątrz, a wewnątrz jest prawie całkowicie surowe.
  2. Lekka pieczeń z odrobiną krwi.
  3. Słabe smażenie bez krwi.
  4. Średnia pieczeń.
  5. Dobrze zrobiony stek.
  6. Mocna pieczeń.

Optymalny dla soczystego steku jest uważany za przeciętne gotowanie.

W takim przypadku mięso pozostaje miękkie, ale nie ma w nim już krwi. W przypadku tej opcji kawałki wieprzowiny smażone są najpierw przez 3-4 minuty na dużym ogniu, a następnie kolejne średnio 5-7 minut. Możesz najpierw smażyć je przez minutę z każdej strony, a następnie wysyłać je na 17–20 minut do piekarnika.

Stek wieprzowy na patelni - klasyczny przepis

Składniki: 630 g polędwicy wieprzowej, cebuli, 40 g słodkiej musztardy, 2 duże łyżki rafinowanego oleju, drobna sól, szczypta czerwonego i czarnego pieprzu.

  1. Polędwiczki mięsne myje się w zimnej wodzie, suszy, kroi na kawałki. Ich optymalna grubość wynosi od półtora do dwóch centymetrów. Plastry lekko zbić, przetrzeć mieszanką soli i papryki. Lepiej jest używać boku młotka bez goździków, aby kawałki wieprzowiny się nie rozerwały.
  2. Mięso smaruje się musztardą i pozostawia do marynowania na stole przez około godzinę.
  3. Następnie wieprzowina jest przenoszona na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem. Każdy kawałek musi być smażony z obu stron, aż pojawi się pyszna brązowawa skórka. Zwykle wystarczy 3 do 4 minut dla każdej strony plastra.
  4. W gotowych stekach układane są najlepsze krążki cebulowe.
  5. Produkty są duszone razem przez kolejne 5–6 minut na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką.

Powstałe steki wieprzowe na patelni są pyszne podawane z zielonym groszkiem w puszkach bez płynu jako dodatek.

Jak gotować soczyste mięso w piekarniku?

Składniki: około 1 kg karkówki, 3 duże łyżki sosu sojowego (najlepiej użyć Worcester), świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, sól, oliwa z oliwek.

  1. Mięso jest wcześniej usuwane z lodówki. Do czasu gotowania powinno być w temperaturze pokojowej.
  2. Kawałek wieprzowiny jest cięty w postaci grubych steków (o grubości około 2 cm). Każdy powstały plasterek jest przebijany widelcem w kilku miejscach. Pokonaj mięso nie jest wymagane.
  3. Kęsy spryskuje się sosem Worcester. Zamiast tego możesz użyć zwykłej soi bez dodatków, a nawet octu balsamicznego.
  4. Na wierzchu kawałki mięsa wciera się w mieszaninę soli i pieprzu, po czym pozostawia się je do marynowania. Cóż, jeśli jest możliwość dać im „odpoczynek” przez całą noc. Ale 1 godzina wystarczy.
  5. Steki układa się blisko siebie na natłuszczonej blasze do pieczenia.
  6. Kawałki są wysyłane do nagrzanego piekarnika w pobliżu części grzewczej. Najlepiej grillować. Jeśli nie ma takiej funkcji, musisz ustawić temperaturę w piekarniku na 300 stopni.
  7. Najpierw steki w piekarniku smażone są z jednej strony, a następnie z drugiej. Całkowity czas gotowania grilla wynosi 14-16 minut.

Gotowe mięso podawane jest z pikantnymi sosami i dowolnymi dodatkami.

Miękki stek wieprzowy w wolnym naczyniu

Składniki: 2 duże steki wieprzowe (na kości, o grubości około 2 cm), 1 duża łyżka rafinowanego oleju, ½ łyżeczki. drobna sól, 3 szczypty świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 1 łyżeczka. sok z limonki, 2 szczypty słodkiej papryki. Jak ugotować stek smaczny i miękki w powolnej kuchence, rozważymy bardziej szczegółowo.

  1. Kawałki mięsa są dobrze myte pod bieżącą wodą z lodem i wycierane ręcznikami papierowymi.
  2. Słodka papryka, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, sok z limonki (lub cytryny), olej są mieszane w małej misce. Możesz dodać dowolne inne ulubione przyprawy do tej mieszanki do smaku.
  3. Powstałą masę wciera się w wieprzowinę i pozostawia do marynowania na 20 minut.
  4. Olej wlewa się do miski inteligentnej patelni. Tryb „Pieczenie” jest włączony. Odpowiednia jest również opcja „Smażenie”.
  5. Kiedy olej dobrze się rozgrzeje, możesz włożyć do niego steki. Każdy kawałek mięsa jest smażony przez 12-14 minut, najpierw z jednej strony, a następnie z drugiej.

Otrzymane danie można podać natychmiast na obiad z dowolnym wybranym dodatkiem bocznym. Możesz po prostu dodać mięso do dowolnych marynowanych warzyw i pikantnego sosu.

Smaczne mięso w marynacie w sosie sojowym

Składniki: kilogram miąższu wieprzowego, pół szklanki cukru trzcinowego (brązowego), 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 3 do 4 ząbków czosnku, ½ łyżeczki posiekanego świeżego korzenia imbiru.

  1. W omawianym naczyniu najważniejsze jest marynata stekowa. Aby to zrobić, cukier trzcinowy, masło, sos, posiekany imbir i zmiażdżony czosnek są mieszane. Wszystkie składniki dobrze się mieszają. W tym celu wygodnie jest użyć trzepaczki.
  2. Cały kawałek mięsa umieszcza się w torbie i wypełnia marynatą. Projekt jest ściśle związany i wysyłany do lodówki na całą noc.
  3. Następnego dnia mięso jest krojone na odpowiednie kawałki i smażone z obu stron w dobrze rozgrzanym oleju.

Podawane są steki z gorącym keczupem i gotowanymi ziemniakami.

Na patelni grillowej

Składniki: 2 duże steki wieprzowe, rafinowany olej, gruba sól, świeżo zmielony czarny pieprz, dowolne aromatyczne zioła do smaku.

  1. Patelnię należy natychmiast wysłać, aby żałowała za dużo ciepła. Do czasu złożenia mięsa powinna z niego pochodzić silna gorączka. Sprawdź gotowość potraw do pieczenia wieprzowiny z kroplą wody. Jeśli po uderzeniu w powierzchnię patelni natychmiast się gotuje, co oznacza, że ​​możesz rozpocząć główny etap gotowania steków.
  2. Podczas podgrzewania patelni plastry mięsa należy ubić specjalnym młotkiem (bok bez goździków). W tej sprawie nie ma potrzeby być zbyt gorliwym.
  3. Najlepsze steki są wcierane mieszanką soli, przypraw, wybranych aromatycznych ziół.
  4. Kawałki mięsa są najpierw smażone na bardzo dużym ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, a następnie proces jest kontynuowany nawet przy średnim ogrzewaniu pieca przez kolejne 5-6 minut z każdej strony.
  5. Jeśli mięso nie jest wystarczająco tłuste, niewielką ilość rafinowanego oleju można dodać do pojemnika podczas gotowania.

Grillowany stek wieprzowy na patelni należy całkowicie usmażyć. Jeśli klarowany kawałek zostanie uwolniony z czystego soku bez zanieczyszczeń krwi, można spróbować mięsa.

Opcja ziół prowansalskich

Składniki: 1,3 kg węglanu bez żeber, 90 g masła, 140 ml gazowanej wody mineralnej, sok z dwóch średnich cytryn, 2/3 opakowań ziół prowansalskich, 1 łyżka. łyżka musztardy, 2 cebule, mieszanka papryki, drobna sól.

  1. Kawałek węglanu wieprzowego jest przecinany. Grubość każdego elementu powinna wynosić około 2,5 cm.
  2. Sok z cytryny wlewa się do stopionego masła. Wysyłane są tam sól, papryka, musztarda, zioła prowansalskie. Składniki są mieszane.
  3. Mięso umieszcza się w szczelnie zamkniętym pojemniku. Marynata przygotowana w poprzednim kroku rozlewa się. Drobno posiekana cebula również zapewnia wystarczającą ilość snu.
  4. Wieprzowina z takimi dodatkami jest marynowana przez około 2 godziny. Okresowo kawałki mięsa są przewracane, aby marynata była prawidłowo rozprowadzana.
  5. Patelnia dobrze się nagrzewa bez oleju. Na nim układa się marynowaną wieprzowinę. Z każdej strony steki są smażone przez 3-4 minuty. Możesz obrać większość ziół z kawałków nożem, aby się nie przypaliły.

Pozostałą marynatę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez kilka minut. W rezultacie sos idealnie nadaje się do mięsa w rondlu.

Z sosem śmietanowym

Składniki: 1,5 kg polędwicy wieprzowej, duży pomidor, szczypta suszonej bazylii, 1 łyżka. l oliwa z oliwek, 280 ml ciężkiej śmietany, 1 łyżeczka. Sos pesto, przyprawy do smaku, sól.

  1. Mięso kroi się w steki, wciera mieszanką wybranych przypraw i soli. Następnie jest smażony na minimalnej ilości podgrzewanej oliwy z oliwek, aż pojawi się chrupiąca apetyczna skorupa.
  2. Pomidory ze skórką są krojone w koła. Muszą być posypane suszoną bazylią. Następnie kawałki warzyw są lekko smażone na tej samej patelni i szybko przenoszone na osobny talerz.
  3. Śmietankę wlewa się do tego samego pojemnika, dodaje się sos pesto, sól i przyprawy do smaku. Masa rozgrzewa się na średnim ogniu przez 3 do 4 minut.

Podczas serwowania potraw na stole steki są umieszczane na płaskim talerzu. Na wierzchu układa się plastry pomidorów i wylewa kremowy sos. Przysmak podaje się z gotowanym ryżem lub pieczonymi ziemniakami.

Pod pikantną marynatą

Składniki: karkówka wieprzowa kilogram, 1 łyżka. l sok z limonki, ta sama ilość oliwy z oliwek i sos sojowy, 1 łyżeczka. gorący czerwony i czarny świeżo zmielony pieprz, szczypta mielonej papryki, sól, 5-7 zębów. świeży czosnek, szczypta bazylii.

  1. Umyte i suszone mięso jest krojone w steki. Możesz je trochę pobić.
  2. Wszystkie pozostałe składniki przepisu są łączone do marynaty. Czosnek jest wcześniej przekazywany przez prasę. Ilość pikantnych składników jest regulowana zgodnie ze smakiem kucharza. Należy szczególnie uważać na sól - ważne jest, aby nie zapominać, że jest ona już w sosie sojowym.
  3. Przygotowana marynata jest starannie wcierana w każdy stek ze wszystkich stron. Następnie mięso pozostawia się do „odpoczynku” na 20 minut.

Pozostaje usmażyć wieprzowinę w dobrze rozgrzanym oleju po obu stronach, lekko ostudzić i podać na obiad. Idealnie uzupełnij te steki zwykłym słodkim keczupem.

Stek wieprzowy na kości z serem

Składniki: 2 duże steki z polędwicy wieprzowej na kości, 3 duże jaja kurze, 70 g sera (twardego), 3 do 4 dużych łyżek przesianej wysokiej jakości mąki, gruba sól do smaku, mieszanka papryki, 40 ml rafinowanego oleju.

  1. Steki mięsne są dobrze umyte, wysuszone ręcznikami papierowymi. Następnie są starannie usuwane specjalnym młotkiem kuchennym. W tym procesie nie należy uszkadzać ani mięsa, ani kości.
  2. Przygotowane mięso jest posypane mieszanką papryki i soli. Wskazane jest szlifowanie kawałków rękami, aby przyprawa była w nich dobrze wchłonięta.
  3. Surowe jajka dobrze ubijają trzepaczką i dodaje się do nich drobno tarty ser. Składniki są mieszane. Jeśli ser nie jest wystarczająco słony, masę można lekko dodać do smaku.
  4. Każdy stek wieprzowy jest zwijany w mąkę, a następnie zanurzany w mieszance serowo-jajecznej. Ten ostatni powinien całkowicie pokrywać elementy ze wszystkich stron.
  5. Rafinowany olej wlewa się do rozgrzanej patelni. Gdy jest gorąco, możesz zacząć smażyć steki mięsne - po obu stronach kawałków powinna pojawić się brązowawa skorupa. Dosyć pieczenia przez 4 do 6 minut powyżej i poniżej.

Podawaj na gorąco z dowolnym dodatkiem.

Soczyste mięso z sosem śliwkowo-imbirowym

Składniki: 750 g miąższu wieprzowego, 3 łyżki. l sos sojowy, ta sama ilość płynnego miodu, 1 łyżeczka. mielony imbir, suszone zioła prowansalskie i suszony berberys, 4 łyżki. l sok z cytryny, 1 łyżka. l Musztarda Dijon, 320 g śliwek, szklanka cukru (brązowa), ząbek czosnku, szczypta cynamonu, sól.

  1. W małej misce łączy się połowę soku cytrusowego, musztardy, miodu, suszonego berberysu, sosu sojowego i ziół prowansalskich. Powstałą mieszaninę wciera się ze wszystkich stron wieprzowiną posiekaną przez steki.
  2. Kawałki mięsa są układane jeden na drugim, owinięte folią spożywczą i wysyłane do ostygnięcia przez całą noc.
  3. W przypadku sosu wszystkie pozostałe składniki są wysyłane do blendera oprócz cukru i czosnku. Zmieniają się w jednorodną masę.
  4. Mieszaninę z ostatniego etapu wlewa się do garnka. Cały cukier jest do niego dodawany na raz.
  5. Masę gotuje się na średnim ogniu przez 8 do 9 minut, aż zgęstnieje. Następnie wlewa się do niego posiekany czosnek. Sos gotuje się przez kilka minut i usuwa z ognia. Kiedy nieco ostygnie, musisz odcedzić masę przez duże sito.
  6. Przygotowane steki po obu stronach smażone są w gorącym oleju aż do pysznej pieczeni.

Gorące mięso układane jest na talerzu i polewane sosem z piątego stopnia.

Przepis na folię piekarnikową

Składniki: 370 g wieprzowiny, sól, mieszanka papryki, rafinowany olej, przyprawy do mięsa.

 

Stek wieprzowy zawsze może być bardzo smaczny gotowany w folii w piekarniku. Są soczyste i delikatne.

Aby to zrobić, nie całkowicie rozmrożone mięso jest krojone na średnie kawałki.

  1. Następnie wieprzowina jest lekko ubijana, natarta przyprawami, solą, mieszanką papryki.
  2. Po obu stronach mięso spryskuje się olejem i pozostawia na pół godziny na „odpoczynek”.
  3. Każdy przygotowany przyszły stek jest owinięty folią.
  4. Kęsy układa się na blasze do pieczenia i czyści w rozgrzanym piekarniku przez 35 minut.

Następnie powłoka jest usuwana, a naczynie nadal gotuje przez kolejne 10-12 minut, aż uzyska złoty kolor.

Stek wieprzowy z serem, pomidorami i cebulą

Składniki: funt polędwicy wieprzowej, 70 g sera, pół cebuli i duży pomidor, po 2 łyżeczki. słodka musztarda, olej roślinny, sok z granatów, suchy czosnek, sól.

  1. Kawałek wieprzowiny jest krojony na dwa identyczne plastry, które są ubijane specjalnym młotkiem. Mięso nie powinno być zbyt chude.
  2. W przypadku sosu wszystkie inne składniki zadeklarowane w przepisie są mieszane, z wyjątkiem warzyw i sera. Posmarowano je posiekaną wieprzowiną i pozostawiono na chwilę do marynowania.
  3. Następnie steki są smażone na złoty kolor i gotowe z każdej strony.
  4. Gotowe mięso przenosi się do postaci żaroodpornej, pokrytej folią. Na nim są małe kawałki cebuli i plasterków pomidora, tarcie sera.Folia jest owinięta, a steki pieczone w dobrze rozgrzanym piekarniku przez 45 minut.

Bez powłoki mięso gotuje się przez kolejne 8 - 9 minut, po czym natychmiast podaje się na obiad.

Gotowanie na grillu elektrycznym

Składniki: kilogram wieprzowiny, 5 cebuli, 5 pomidorów, 1 łyżeczka. sól, mieszanka papryki, 1 łyżeczka. sucha bazylia.

  1. Cebule i pomidory (bez skórki) są cięte na duże kawałki. Następnie warzywa są mieszane za pomocą miksera. Do nich dodaje się sól, wszystkie przyprawy.
  2. Wieprzowinę kroi się w steki, wylewa powstałą mieszanką warzywną i pozostawia na co najmniej 4 godziny.
  3. Kawałki mięsa są układane na grillu urządzenia, ułożone nogami do góry.
  4. Steki piecze się na grillu elektrycznym przez 10-12 minut w 250 stopniach z każdej strony.

Gotowy smakołyk jest nie tylko smaczny, ale także piękny i bardzo apetyczny.

Podobne:Więcej od autora: