Zupa Wołowa Kharcho

Kharcho to bogata zupa wołowa z ryżem i przyprawami. Spośród wszystkich dań gruzińskiej kuchni narodowej zupa charcho jest jedną z najbardziej lubianych i popularnych. Jest gotowany w prawie każdym domu. W tym samym czasie każda kochanka dodaje mu coś specjalnego. Opcje gotowania tej zupy są ogromne. Rozważymy opcję klasycznego gotowania Kharcho z suszonymi śliwkami, po gruzińsku i innych opcji. W ten sposób każdy kucharz będzie mógł sam zdecydować, którą zupę polubi.

Klasyczny przepis

Do gotowania zupy najlepiej użyć mostka wołowego na kości. Jest dość tłuste, a zupa okaże się bogata i bardzo smaczna.

Aby gotować zgodnie z klasycznym przepisem Kharcho, potrzebujemy następujących składników:

• Wołowina na kości
• Orzechy włoskie
• Czosnek
• Bow
• Ryż
• Tkemali
• Czerwona papryka chili
• Chmiel Suneli
• Bazylia, Pietruszka

Mięso należy umyć, grubo posiekać i ugotować. Najlepiej jest całkowicie wziąć wodę na patelnię, aby podczas gotowania się zagotowała, nie trzeba jej uzupełniać.

Podczas gotowania konieczne jest usunięcie stale tworzącej się piany, aby bulion pozostał czysty.

Po ugotowaniu należy zmniejszyć ogień i pozostawić pokrywę, gotować przez co najmniej półtorej godziny.

Obierz i posiekaj cebulę dużymi piórami, dzieląc ją na pół. Lepiej jest używać małych głów, są bardziej soczyste i delikatne.

Po ugotowaniu mięso należy usunąć z garnka, pokroić z kości i pokroić na małe kawałki. Ważne jest, aby w bulionie nie pozostały fragmenty małych kości i najlepiej przecedzić je przez sito lub gazę.

Następnie możesz umieścić cebulę i gotowane mięso w przygotowanym bulionie.

Ryż należy namoczyć w ciepłej wodzie i dobrze spłukać, osuszając go kilka razy, aż woda stanie się czysta. Najlepiej używać zwykłego ryżu okrągłoziarnistego.Ważne jest, aby się zagotował, podając bulion, aby ryż na parze lub zmiażdżony nie zadziałał.

W sumie musisz włożyć około pięciu łyżek ryżu, w zależności od objętości patelni.

Następnie dodaj gruziński sos tkemali do zupy. W Gruzji gotuje się go w domu przy użyciu pasty pomidorowej oraz specjalnych przypraw i ziół. Możemy go znaleźć w gotowej wersji.

Konieczne jest włożenie czerwonej papryki i pasty pomidorowej do bulionu po ugotowaniu. Przykryj i gotuj przez dziesięć minut.

Orzechy muszą być obrane i drobno zmiażdżone.

Czosnek należy obrać i posiekać, a następnie dodać do orzechów i wszystko to bardzo dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Następnie dodaj tę mieszaninę do bulionu, wraz z przyprawami chmielu-suneli i papryki. Dodaj sól i czerwoną paprykę do smaku.

Gotuj i gotuj przez około pięć minut, po czym umieść ostatnią kolendrę i liść laurowy. Wyłącz ogień i bez zdejmowania pokrywki pozwól mu parzyć przez około piętnaście minut.

Klasyczna zupa Kharcho jest gotowa.

Zupa Kharcho ze śliwkami

Zupa Kharcho jest przygotowywana na różne sposoby, a jedną z opcji tego wspaniałego dania jest zupa ze śliwkami. Nadaje potrawie szczególne wyrafinowanie i słodkie nuty, łagodząc ostrość naturalnego smaku.

Aby przygotować takie Kharcho, potrzebujemy następujących produktów:

• Wołowina na kości
• Czosnek
• Bow
• Pasta pomidorowa
• Śliwki
• Ryż
• Orzech
• Mąka
• Oliwa z oliwek
• Papryka chili, liść laurowy, przyprawy
• Sól i pieprz mielony do smaku

Metoda gotowania

Dodaj wodę i mięso na patelnię. Czekamy, aż woda się zagotuje, i gasimy ogień. Mięso wołowe jest gotowane przez długi czas, a gdy jest gotowane, przygotujemy pozostałe składniki. ALE jednocześnie nie zapominaj stale, usuń piankę z bulionu, w przeciwnym razie zupa nie będzie smaczna.

Pokrój cebulę na duże kawałki i smaż na oliwie z oliwek wraz z mąką. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.

Zmiażdż orzechy włoskie lub posiekaj je w blenderze.

Suszone śliwki muszą być moczone w wodzie przez dwadzieścia minut. Używaj tylko suszonych śliwek. Drobno posiekaj i wymieszaj z posiekanym czosnkiem.

Czytaj także: klasyczny przepis na ryż kharcho

Dobrze spłucz wodą i moczyć przez dwadzieścia minut. Najlepiej stosować ryż okrągły.

Do tego czasu mięso powinno być prawie gotowe. Można go wyciągnąć, pozostawić do ostygnięcia. Następnie pokrój, aby nie miał nasion, i pokrój na małe kawałki. Następnie można go odesłać z powrotem do bulionu do reszty składników.

Gotuj na ogniu, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz ogień i pozostaw na wolnym ogniu pod przykryciem przez około dwadzieścia minut. Następnie możesz dodać świeże zioła, przyprawy i sól. Wyłącz ogień i pozwól mu dotrzeć przez piętnaście minut.

Gruzińskie charcho wołowe z ryżem

Ta opcja gotowania jest najbliższa pod względem składu i przepisu narodowemu gruzińskiemu Kharcho, które zwykle gotuje się na Kaukazie. Ta opcja nie jest odpowiednia dla wszystkich, ponieważ bulion tej zupy jest bardzo tłusty i ostry. Takie danie spodoba się wszystkim miłośnikom kuchni kaukaskiej lub pikantnych potraw.

Aby go przygotować, potrzebujemy:

• Ryż
• Żeberka Wołowe
• Natka pietruszki
• Chmiel Suneli
• Pasta pomidorowa
• Bow
• Czosnek
• Tkemali (sos)
• Sól, liść laurowy i pieprz do smaku

Metoda gotowania

Żeberka muszą zostać pokrojone na małe kawałki i wysłane najpierw do wrzenia w wodzie, ponieważ ich przygotowanie zajmie dużo czasu. Nie zapomnij usunąć pianki z bulionu.

Włóż koncentrat pomidorowy na patelnię z dodatkiem przypraw chmielowo-słonecznych i sosu tkemali. W takim przypadku konieczne jest dodanie odrobiny wody do garnka i mieszanie wszystkiego, aż będzie gładkie. Konieczne jest gotowanie na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Ryż należy myć kilka razy wodą, aż stanie się przezroczysty, pozostawić do zaparzenia, a następnie włożyć do gotującego się bulionu. Po przykryciu zmniejsz ogień.

Drobno posiekaj cebulę i dodaj do bulionu wraz z duszoną mieszanką pomidorową z patelni. Po ugotowaniu zupy dodaj sól pieprzową i liść laurowy do smaku. Możesz również umieścić świeżą zieloną kolendrę lub natkę pietruszki. Gotuj przez kolejne pięć minut i wyłącz gaz. Następnie pozwól mu parzyć pod zamkniętą pokrywką przez co najmniej dziesięć minut.

To interesujące:przepis na zupę wołową

Zupa Kharcho z wołowiną z przymustką w powolnym naczyniu

Wiele współczesnych gospodyń domowych używa zupek do przyrządzania zup. Jest to bardzo wygodne, ponieważ wystarczy ustawić minutnik i nie trzeba śledzić czasu. Wolna kuchenka sama dostosuje żądaną temperaturę i czas gotowania zupy, obniżając temperaturę na czas. Ponadto, w przypadku gotowania Kharcho, użycie powolnej kuchenki znacznie skróci czas gotowania, ponieważ wołowina jest gotowana przez długi czas, a przy pomocy nacisku podczas gotowania czas jest znacznie skrócony.

Aby więc gotować Kharcho z Adjiką w powolnej kuchence, potrzebujesz:

• Domowa Adika
• Zieloni
• Ryż
• Mięso wołowe
• Pasta pomidorowa
• Chmiel Suneli
• Tkemali (sos)
• Liść laurowy, sól, pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Wlej wymaganą ilość wody do miski multicooker. Połóż tam drobno posiekane kawałki wołowiny i włącz funkcję gotowania na półtorej godziny.

Podczas gotowania mięsa konieczne jest przepłukanie ryżu i napełnienie go wodą, aby pozostawił na dziesięć minut i piętnaście.

Drobno posiekaj cebulę, usmaż ją w koncentracie pomidorowym i tkemali. Możesz także dodać startą marchewkę. Gotuj na małym ogniu przez nie więcej niż dziesięć minut.

Po zakończeniu gotowania przez mięso, otwórz je i dodaj do miski ryż, smażenie i kilka łyżek adjiki. Ponadto, jeśli wolisz zupy ziemniaczane, możesz umieścić kilka ziemniaków, wcześniej obranych i pokrojonych. Spróbuj dodać sól i pieprz do smaku. Pozostaw hartowanie w funkcji na trzydzieści minut. Po ugotowaniu wlej zupę do talerzy, możesz podawać na stole z kwaśną śmietaną i chlebem pita.