Nie jest tajemnicą, że potrawy gotowane w powolnej kuchence wychodzą o wiele smaczniejsze niż w tradycyjnej formie na patelni. Jaki jest sekret? Maszyna może ugotować ten cud w trybie „Duszenia”, to znaczy utrzymuje tę samą niezbyt wysoką temperaturę przez długi czas. Ten reżim temperaturowy umożliwia stopniowe gotowanie wszystkich produktów, zapobiega ich trawieniu i przekształceniu się w nieznaną masę. W kuchni narodów świata znajduje się wiele potraw, które podczas gotowania zwapniają pod pokrywką. Jedną z nich jest tradycyjna gruzińska zupa kharcho. Każda kochanka ma swój własny przepis na tę gęstą zupę, każda dodaje do niej swoją skórkę.
Zawartość materiału:
Zupa Harcho w powolnej kuchence - klasyczny przepis
W rzeczywistości skład zupy gotowanej w wolnym naczyniu nie różni się od tego, który jest gotowany na kuchence, ale nadal istnieją różnice w technologii. Zastanów się, jak gotować zupę kharcho w powolnym naczyniu zgodnie z klasyczną recepturą.
Produkty:
- 500 gr. polędwica wołowa;
- 1 główka cebuli;
- 200 gr. kasza ryżowa;
- 3 orzechy włoskie;
- 150 gr. sos tkemali (lub satsebeli);
- 1 główka czosnku;
- 1⁄2 łyżeczki mielona czerwona papryka;
- 6 groszków czarnego pieprzu;
- kolendra i pietruszka;
- sól
Postęp gotowania:
- Dokładnie umyj mięso, usuń folię i żyły, pokrój na kawałki o grubości nie większej niż 2 cm.
- Wkładamy mięso do wolnowaru, ustawiamy program „Zupa”, ustawiamy czas na 1 godzinę.
- Po upływie czasu gotowania przefiltruj bulion, wlewając go do osobnej miski, wyjmij mięso.
- Myjemy cebulę, myjemy ją, siekamy. Smarujemy multicooker olejem, wlewamy cebulę, ustawiamy program „Smażenie”, smażymy cebulę do połowy ugotowaną (stanie się półprzezroczysta).
- Po 5 minutach po rozpoczęciu smażenia cebuli dodaj do niego mięso, smaż przez kolejne 6 minut.
- Umyj ryż kilka razy, włóż mięso, wlej bulion.Ustawiamy program „Zupa”, ustawiamy czas na pół godziny.
- Podczas gdy ryż słabnie, obierz, posiekaj orzechy i czosnek, wlej wszystko do zupy.
- Na koniec dodajemy przyprawy i sos. Kiedy upłynie ustalony czas, mielimy posiekane zioła, odstawiamy na 20 minut, powinien być nasycony aromatami wszystkich składników.
Aby przygotować kharcho, nie trzeba używać satsebel ani tkemali, można to zrobić za pomocą zwykłej pasty pomidorowej. Ale wtedy smak będzie bardzo różny od klasyki.
Kharcho z jagnięciną w powolnej kuchence
Jak wiadomo, kharcho powstaje z chudego mięsa. Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz cielęciny / wołowiny, możesz włożyć do niej jagnię.
Produkty:
- 600 gr mięso jagnięce;
- 1 główka cebuli;
- 2 marchewki;
- czarny pieprz;
- sól;
- głowa czosnku;
- 180 gr. kasza ryżowa;
- 4 łyżki. l posiekany orzech;
- 50 gr pasta pomidorowa;
- bazylia i pietruszka;
- przyprawy: dla kharcho, chmiel sunnili do smaku.
Postęp gotowania:
- Jeśli mięso zostanie złapane z tłuszczem, ostrożnie je odetnij, opłucz i usmaż w programie pieczenia.
- Podczas gdy tłuszcz słabnie, myjemy, myjemy cebulę i marchewkę. Drobno posiekaj cebulę, trzy marchewki na tarce.
- Z powolnej kuchenki łapiemy tłuste oparzenia, wlewamy tam warzywa, gotujemy na wolnym ogniu z otwartą pokrywką, aż smażenie będzie gotowe.
- Na zakończeniu smażenia dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu, aby nadmiar wody zniknął.
- W międzyczasie przygotuj mięso. Opłukujemy, kroimy na średnie plastry, wkładamy do wolnowaru. Mieszaj, smaż przez 15 minut.
- Ryż dobrze myję, wlewam do miski. Wysyłamy tam zmiażdżone orzechy i przyprawy, dobrze mieszamy, smażymy przez 4 minuty.
- Napełnij wodę do kreski miski, ustaw program „Gaszenie”, ustaw czas na 60 minut.
- Dodaj pokrojone warzywa do zupy, przełóż czosnek przez prasę czosnkową. Nalegamy 20 minut. Podawaj do stołu, dekorując liściem bazylii.
Czytaj także: Gruziński przepis Kharcho
Zupa Z Kurczaka Kharcho
Istnieje również dietetyczna wersja zupy kharcho, gotowanej na kurczaku. Każda część tuszy jest do tego odpowiednia, jedynym warunkiem jest usunięcie skóry i całego tłuszczu.
Produkty:
- 500 gr. kurczak;
- 200 gr. kasza ryżowa;
- 1 cebula;
- 2 łyżki. l olej słonecznikowy;
- 2 łyżeczki chmiel-suneli;
- 4 łyżki. l tkemali;
- 1 główka czosnku;
- 5 szt. śliwki
- 1 papryka chili
- 150 gr. przecier pomidorowy;
- 1⁄2 pęczka kolendry;
- sól, czarny pieprz, goździki, cynamon, szafran do smaku.
Postęp gotowania:
- Moje mięso z kurczaka, jeśli to konieczne, odciąć tłuszcz i skórę, pokroić na średnie kawałki.
- Wlej wodę do powolnej kuchenki, włóż tam mięso, uruchom tryb „Pieczenia”, czas to 25-30 minut.
- Myjemy cebulę, kroimy. Wlać na patelnię z olejem roślinnym. Smażyć na złoty kolor.
- Ostra papryka, wyjmij nasiona, pokrój. Zmiel moje śliwki. Wszystko to dodaje się do smażenia, miksuje, gotuje na wolnym ogniu przez 2 minuty.
- Następnie włóż przecier pomidorowy, przyprawy i posiekaną kolendrę do pieczenia. Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, dodaj czosnek. Pozostaw narybek na 3 minuty.
- Przefiltruj gotowy bulion.
- Wlej umytego ryżu i kurczaka do miski multicookera, napełnij bulionem i ponownie uruchom tryb „Pieczenia”. Gdy bulion się zagotuje, wlej do niego smażalnik, dodaj sól, pieprz, pozwól mu się gotować przez 5 minut, a następnie przenieś go do programu „Ogrzewanie”, pozostaw zupę do zaparzenia na pół godziny.
Klasyczny europejski przepis
Być może jest to najpopularniejszy przepis kharcho w powolnej kuchence, jest on mniej więcej dostosowany do naszych standardów.
Produkty:
- 600 gr wołowina;
- 1 łyżka. kasza ryżowa;
- 5 ziemniaków;
- 1 główka czosnku;
- 1 marchewka
- 1 cebula;
- 1 papryka;
- 2 duże pomidory;
- pietruszka i koperek;
- sól, przyprawy, wawrzyn.
Postęp gotowania:
- Umyj, osusz, pokrój mięso.
- Czyścimy ziemniaki, marchew, cebulę, paprykę i moje. Ziemniaki, papryka, pomidory pokrojone w kostkę, trzy marchewki.
- W powolnym naczyniu ustawiamy program „Pieczenie”, ustawiamy czas na 35 minut. Wlać mięso, smażyć przez 20 minut. w oleju
- Dodaj posiekaną cebulę po 5 minutach. starta marchewka, 5 minut później papryka i pomidory. Warzywa mięsne Tomim do końca programu.
- Dodaj czyste płatki ryżowe i przygotowane ziemniaki.
- Sól, pieprz do smaku, dodaj przyprawy.
- Napełnij wodą do kreski. Ustawiamy program „Gaszenie”, ustawiamy czas na 1,5 godziny.
- Po hartowaniu włóż posiekane zioła, posiekany czosnek, zaparzaj przez 20 minut. w trybie „Ogrzewanie”.
Gruziński przepis w powolnej kuchence
To nie jest tak popularny przepis, ale jest bardzo smaczny, więc warto spróbować.
Produkty:
- 400 gr. cielęcina;
- 1 główka cebuli;
- 1 główka czosnku;
- 1 łyżeczka. Khmedi suneli i mielona czerwona papryka;
- 6 groszków czarnego pieprzu;
- 200 gr. ryż;
- 150 gr. orzechy włoskie (obrane);
- 200 gr. tkemali;
- sól;
- zieloni.
Postęp gotowania:
- Moje mięso pokroić w średnie plastry, włożyć do miski garnka, zalać wodą. Ustawiamy tryb „Zupa” lub „Gulasz”, ustawiamy czas na 60 minut.
- Przefiltruj gotowy bulion.
- Myjemy cebulę, myjemy ją, wlewamy do wolnowaru, smażymy na oleju roślinnym w trybie „Pieczenia”, 5 min.
- Wlej bulion do cebuli, włóż mięso, ryż, orzechy, sos, przyprawy i sól. Ustaw tryb „Gaszenie” na 20 minut. Tomim pod zamkniętą pokrywą.
- Po zakończeniu gotowania wciśnij czosnek do wolnowaru, ustaw tryb „Ogrzewanie” na 10 minut.
Cechy gotowania w powolnej kuchence: Polaris, Redmont
Garnek do garnka pojawił się w naszym życiu stosunkowo niedawno, ale większość hostess przyzwyczaiła się już do korzystania z tej cudownej techniki. Znacznie upraszcza życie i oszczędza czas.
Gotowanie zupy kharcho w powolnej kuchence zajmuje znacznie mniej czasu niż tylko na patelni na kuchence gazowej, a danie okazuje się bardziej aromatyczne i smaczne. Ale istnieje wiele modeli multicookerów, co oznacza, że istnieje tyle sztuczek gotowania.
Na przykład w trakcie gotowania, wybierając tryb, zacznij od mocy multicookera. Im więcej mocy, tym mniej czasu zajmuje gotowanie.
Ponieważ nie musimy szybko gotować jedzenia, ale marnie, wybierz odpowiednie tryby. „Gulasz”, „Pieczenie”, „Zupa” są do tego idealne.
Podczas gotowania nie zapominaj, że ryż ma właściwość pęcznienia, więc wyraźnie przestrzegaj proporcji wskazanych w przepisach i używaj multicookera do pomiaru.
