Zupa gotowana z jagnięciną, bogata, aromatyczna i smaczna. Tego dania nie można zniszczyć ze względu na cechy tego zdrowego mięsa. Zupa jest wysokokaloryczna i pożywna. Do naczynia nadają się kości z tyłu, łopatki lub szyi. Jeśli chcesz mieć czysty bulion, powinieneś używać dużych kawałków. Koneserzy jagnięcy zalecają przygotowywanie zupy z żeńskiego mięsa. Kolor pomaga odróżnić. Samica jest ciemniejsza, ma mniej tłuszczu i pachnie przyjemniej niż mięso mężczyzny.
Zawartość materiału:
Shurpa: klasyczny przepis na zupę z baraniny
Shurpa z mięsem jagnięcym - danie międzynarodowe. Jest to kompletny posiłek, który łączy pierwsze i drugie danie na lunch. Smaczne i satysfakcjonujące. Jest to lekarstwo lecznicze dla Uzbeków, ponieważ łączy jagnięcinę, ostrą paprykę i cebulę. Pomaga pozbyć się przeziębienia. Jeśli gotujesz danie w przyrodzie, użyj kotła. Aby poczuć cały urok i aromat przypraw, tworząc bogatą zupę, musisz ją długo gotować.
Składniki
- jagnięcina - 1 kg;
- ziemniak - 4 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- marchewki - 2 szt .;
- czarny pieprz.
- kolendra;
- cebula - 2 szt .;
- natka pietruszki;
- sól
Gotowanie:
- Pokrój jagnię na kostkę. Do przygotowania shurpy użyj mięsa młodej owcy z biodra. Najważniejsze jest to, że kawałki posiekanego mięsa są duże.
- Przenieś mięso do kotła i wlej wodę. Ciecz powinna być o 2/3 wyższa niż mięso. Doprowadzić do wrzenia.
- Obierz cebulę, dodaj całą głowę bez krojenia na kawałki.
- Odklej piankę, gdy się tworzy.
- Gotuj półtorej godziny.
- Dodaj marchewkę i czosnek. Gotować przez pół godziny.
- Wybierz mocne odmiany ziemniaków, aby nie gotowały się podczas gotowania. Aby wyczyścić i dodać do kociołka.
- Pięć minut przed końcem gotowania posyp ziołami i przyprawami.
Bozbash: tradycyjna zupa z baraniny w Azerbejdżanie
Narodowe danie rasy białej przygotowywane jest na bulionie jagnięcym i doprawiane warzywami. Zyskał popularność dzięki zastosowaniu obowiązkowych składników: kasztanów i grochu tureckiego (nat, ciecierzyca). W naszym kraju kasztany zwykle zastępuje się ziemniakami. W zależności od pory roku stosuje się różne warzywa. Przed dodaniem do zupy mięso musi być smażone.
Składniki
- jagnięcina - 700 g;
- woda - 5 litrów;
- Bułgarska papryka - 3 szt .;
- pomidory - 3 szt .;
- bakłażan - 1 szt .;
- marchewka - 3 szt .;
- pigwa - 2 szt .;
- kolendra - 30 g;
- natka pietruszki - 30 g;
- zielona cebula - 30 g;
- zira;
- szafran;
- Ciecierzyca Turecka - 120 g;
- kolendra;
- bazylia;
- ziemniak - 3 szt .;
- tymianek;
- czarny pieprz;
- cebula - 4 szt .;
- sól;
- ostra czerwona papryka - 1 kapsułka.
Gotowanie:
Jak wszystkie dania kaukaskie, najlepiej gotować w kotle, ale żeliwna patelnia o grubych ścianach nadaje się do domu.
- Z góry namocz groszek.
- Opłucz mięso.
- Wlej wodę do kotła i umieść mięso.
- Doprowadzić do wrzenia.
- Zmniejsz temperaturę i odtłuszczanie.
- Wlać sól i pieprz.
- Obierz jedną marchewkę i cebulę, dodaj do bulionu bez krojenia.
- Gotuj godzinę.
- Pokrój cebulę w cienkie pierścienie.
- Bułgarska papryka obrana łodyga i nasiona, pokrojone w paski.
- Pokrój marchewki w cienkie paski.
- Z bakłażanem pokrój skórkę, pokrój na kawałki.
- Wlej pomidory wrzącą wodą, włóż do zimnej wody. Usuń skórkę, pokrój na kawałki.
- Po obraniu ziemniaków pokroić na duże kawałki. Wlać wodę.
- Pigwa, aby pozbyć się rdzenia, pokroić w plasterki.
- Gdy mięso zostanie ugotowane, zdejmij z ognia. Weź jagnięcinę, pokrój na kawałki.
- Gdy bulion ostygnie, odcedź.
- Umyć, wysuszyć.
- Podgrzej na dużym ogniu, dodaj olej lub tłuszcz z baraniny.
- Przenieś mięso i smaż na złoty kolor, regularnie mieszając.
- Dodaj cebulę. Smaż do miękkości.
- Ułóż marchewki. Gotować na wolnym ogniu do miękkości.
- Zalej kolendrę i zirę jedną szczyptą.
- Dodaj paprykę i pomidory.
- Gulasz przez 15 minut.
- Wlać bulion jagnięcy do smażonej mieszanki.
- Odcedź płyn z grochu i dodaj do kociołka.
- Umieść ostrą paprykę i poczekaj, aż się zagotuje.
- Gotować przez pół godziny.
- Do soli Przełóż pigwę i ziemniaki.
- Gotować przez 20 minut. Wlać szafran i bazylię.
- Zdjąć z ognia. Zamknij pokrywę. Nalegaj pół godziny.
Zupa Jagnięcina Kharcho
Więcej materiałów: jagnięcina kharcho
Ta gęsta zupa o pikantnym smaku musi być gotowana z mięsem jagnięcym.
Składniki
- mostek jagnięcy - 450 g;
- mielony czarny pieprz - 2 g;
- ryż - 50 g;
- cebula - 2 głowy;
- chmiel-suneli - 2 g;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
- mielony cynamon - 2 g;
- goździki - 2 g;
- tkemali - 2 łyżki. łyżki;
- przecier pomidorowy - 45 g;
- adjika - 15 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- papryka chili - 7 g;
- kolendra - 25 g;
- woda - 150 ml.
Gotowanie:
- Zanurz ryż wcześniej.
- Pokrój pierś na kawałki. Wlać wodę i gotować.
- Drobno posiekaj cebulę i posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Pamiętaj, aby wymieszać rękami.
- Smaż przecier pomidorowy na oleju.
- Posiekaj czosnek. Drobno posiekaj warzywa. Losowo
- Wlać cebulę i pieprz, ryż, przecier pomidorowy do bulionu.
- Gotuj, aż wszystkie potrawy będą miękkie.
- Papryczki chili pokrojone w pierścienie.
- Pod koniec gotowania przesuń sos tkemali, zioła z czosnkiem, chmiel suneli, goździki, cynamon, adjika, papryczka chili.
- Po ugotowaniu gotuj przez pięć minut.
Zupa z makaronem jagnięcym
W przypadku bulionu mięso powinno być z kością, dobrze jest użyć żeber. Z nimi zupa wychodzi pyszna i bogata.
Składniki
- jagnięcina - 1,5 kg;
- marchewka - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- jajka - 2 szt .;
- mąka - 150 g.
Gotowanie:
- Oddzielić jagnięcinę od kości, pokroić na małe kawałki. Umyć Razem z kośćmi umieść w wodzie. Gotuj przez półtorej godziny.
- Gotuj makaron podczas gotowania bulionu. Aby to zrobić, wymieszaj jajka z mąką. Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj więcej mąki. Rozwiń to bardzo cienko. Pokroić w paski. Podczas rozwałkowania ciasta stół nie powinien być posypany mąką, w przeciwnym razie płyn w zupie nie będzie przezroczysty.
- Obierz cebulę, pokrój w krążki.
- Zetrzyj marchewki.
- Smaż warzywa i dodaj do bulionu.
- Ciągle mieszając zupę, połóż makaron na porcje. Gotuj przez 10 minut.
Więcej materiałów:przepis na zupę jagnięcą
Garnek Zupa Jagnięca
Składniki
- jagnięcina - 700 g;
- ziemniaki - 700 g;
- marchewki - 250 g;
- bakłażan - 400 g;
- pomidory - 400 g;
- Bułgarska papryka - 300 g;
- cebula - 300 g;
- czarny pieprz;
- groszek; groszek;
- tymianek - 2 g.
- sól
Gotowanie:
- Posiekaj cebulę.
- Obierz marchewki i pokrój w kółko.
- Pokrój mięso w małe kostki, połóż na dnie garnka.
- Połóż warstwę marchewki i cebuli na wierzchu.
- Dodaj 4 groszki czarnego pieprzu.
- Wlać wodę, aby warzywa schowały się w płynie.
- Zamknij pokrywki.
- Umieść w piekarniku.
- Gulasz przez pół godziny.
- Bakłażana pokroić w kostkę. Można je zastąpić cukinią.
- Jeśli pomidory są małe, po prostu pokrój na pół. Jeśli duże - w kawałkach.
- Usuń nasiona z pieprzu i pokrój w plasterki.
- Obierz ziemniaka i pokrój w plastry.
- Dodaj ziemniaki do każdego garnka, bakłażana i pieprzu na wierzchu. Następnie dodaj pomidory i tymianek.
- Wlać wodę.
- Zamknij pokrywę. Piec w piekarniku przez godzinę.
Przepis Lagmana
Do tego dania nadaje się jagnięcina bez kości. Przygotowuje się go za pomocą specjalnego makaronu; w przypadku jego braku można go zastąpić makaronem lub spaghetti. Ta zupa jest szybko gotowana, zajmuje nie więcej niż godzinę.
Składniki
- filet jagnięcy - 400 g;
- ziemniak - 4 szt .;
- seler;
- spaghetti - 500 g;
- kolendra;
- anyż;
- czosnek - 5 ząbków;
- marchewka - 3 szt .;
- pomidory - 3 szt .;
- cebula - 4 szt .;
- słodka papryka - 3 szt .;
- szafran;
- pasta pomidorowa - 75 g;
- olej słonecznikowy;
- natka pietruszki;
- koperek;
- czerwona papryka;
- nasiona kminku;
- gorzka czerwona papryka.
Gotowanie:
- Gotuj makaron. Włóż durszlak, spłucz.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę.
- Pokrój mięso na kawałki. Umów się na ukłon. Smaż przez siedem minut, regularnie mieszając.
- Obierz marchewki, pokrój w plasterki. Przenieś do mięsa. Doprawić pastą pomidorową. Smaż na minimalnym ogniu przez 10 minut.
- Pieprz, aby usunąć nasiona. Obierz pomidora. Kości Aby danie wyglądało pięknie, wybierz różne kolory pieprzu.
- Przenieś na mięso. Smaż przez pięć minut.
- Wlej dwie szklanki wody na patelnię.
- Obierz ziemniaka. Pokroić na kawałki. Dodaj do mięsa.
- Dodaj wszystkie przyprawy. Z tego sosu będzie pachnący. Do soli
- Przykryj i gotuj przez 15 minut.
- Drobno posiekaj warzywa.
- Pomiń czosnek przez czosnek.
- Wlać makaron z sosem, dodać czosnek, posypać ziołami.
Zupa jagnięca z ziemniakami
Składniki
- jagnięcina - 1,2 kg;
- ciecierzyca - 200 g;
- ziemniak - 4 szt .;
- słodka papryka - 2 szt .;
- marchewka - 2 szt .;
- suszona ostra papryka - 2 szt .;
- pory - 70 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- cebula - 2 szt .;
- pomidory - 4 szt .;
- pieprz - 3 g;
- Lavrushka - 4 liście;
- Przyprawy uzbeckie;
- sól
Gotowanie:
- W nocy ciecierzyca grochowa zalać wodą. Rano spuść płyn. Opłucz ciecierzycę.
- Umyj mięso i dodaj wodę. Gotować. Stale usuwaj pianę.
- Wlać groszek. Gotuj to. Ustaw ogień na minimum i gotuj przez półtorej godziny.
- Obrać bulwy ziemniaczane, posiekać. Umieść w bulionie. Gotować przez pół godziny.
- Obierz i posiekaj marchewki.
- Pokrój cebulę w paski.
- Dodaj warzywa do bulionu.
- Słodką paprykę obierz z nasion, pokrój w kostkę.
- Por - pierścienie. Pomidory - plastry. Dodaj do zupy. Gotuj przez 30 minut.
- Posiekaj czosnek.
- Do zupy dodaj lawruszkę, przyprawy, czosnek, ostrą paprykę. Do soli Gotuj przez 20 minut.
Wypróbuj wszystkie przepisy i dowiedz się, jaka jest najsmaczniejsza zupa jagnięca.
