Zupa brokułowa - 11 przepisów

Brokuły to produkt, który wiele gospodyń domowych niezasłużenie wyklucza z menu swojej rodziny.

Prawidłowo ugotowane warzywo ma niesamowicie jasny smak, a ponadto ma unikalną użyteczną kompozycję. Szczególnie delikatna i apetyczna jest zupa brokułowa.

Zupa z brokułów - klasyczny przepis

Składniki: 370 g kapusty brokułowej, 6 g zmielonej gałki muszkatołowej, masła lub ghee, 80 ml średnio tłustej śmietany, mała biała cebula, sól kuchenna.

1. Cebule drobno kruszą się i bezpośrednio na patelni są smażone na maśle (ghee). Ważne jest, aby go nie rozgotować, w przeciwnym razie gotowe danie będzie gorzkie.
2. Kapusta jest sortowana na kwiatostany, myta pod bieżącą wodą.
3. Następnie brokuły rozlewają się na smażoną cebulę wraz z solą i przyprawami. Możesz użyć świeżo zmielonego pieprzu.
4. Do pojemnika dodaje się szklankę wrzącej wody.
5. Zupę gotuje się przez 15 minut na średnim ogniu.
6. Pozostaje zabić składniki za pomocą blendera, wlać śmietankę, wymieszać i ogrzać. Najważniejsze, aby nie doprowadzić do wrzenia.

Podawać puree z brokułów z plasterkami mostka smażonego na złoty kolor.

Z dodatkiem kalafiora

Skład produktów: 170 g dwóch rodzajów kapusty, 3 ziemniaki, średnia marchewka, drobna sól, 80 ml niskotłuszczowej śmietany, pół dużej białej cebuli, 800 ml bulionu drobiowego, 40 g masła, przypraw.

1. Bulion wlewa się do garnka i ogrzewa na piecu. Kiedy płyn się zagotuje, umieszcza się w nim kwiatostany dwóch rodzajów kapusty. Jeśli gospodyni jest zdezorientowana gorzkim smakiem kolorowych warzyw, można ją wcześniej gotować w osobnej misce przez 3-4 minuty.
2. W przypadku kapusty kostki ziemniaczane są wysyłane do gotowania.
3. Pozostałe warzywa są losowo posiekane i smażone, aż będą pyszne rumiane na maśle.
4. Gdy zawartość patelni zmięknie, przeniesie się na nią pieczenie, sól i przyprawy.
5. Masę miesza się, doprowadza do wrzenia, a następnie rozcieńcza kremem.

Puree z brokułów i kalafiora podaje się na stół z domowymi lub kupionymi w sklepie krakersami czosnkowymi.

Zupa Brokułowa Z Kurczakiem

Składniki: duża pierś kurczaka, funt kapusty, cebula z rzepy, sól, pół pęczka świeżego koperku, 2 szt. marchew, 60 g masła, 2 świeżo zmielone ziemniaki ziela angielskiego.

1. W 2 l wody, aż kurczak będzie gotowany. Podczas tego procesu konieczne jest usunięcie płatków pianki z powierzchni cieczy.
2. Gotowe mięso jest ekstrahowane i drobno krojone.
3. Następnie kurczak i losowo posiekane warzywa (cebula / marchewka) są smażone razem w stopionym maśle.
4. Gotowe pieczenie wraz z batonami ziemniaczanymi trafia do bulionu. Baza brokułów i rosół jest solona i pieprzowa.
5. Kiedy bulion się zagotuje, układa się w nim kwiatostany kapusty.
6. Danie gotuje się po gotowaniu przez 10-15 minut.

Już przygotowane danie jest posypane posiekanym koperkiem.

Zupa Serowa Z Warzywami

Składniki: 2 udka z kurczaka, 2-3 ziemniaki, 330 g brokułów, cebula, pół szklanki mrożonego zielonego garnka, duże marchewki, świeże zioła, pół słodka papryka, 230 g serka przetworzonego, 2 łyżki. l przesiana mąka, liść laurowy, sól.

1. Rozdrobniona papryka, marchew i cebula są smażone do miękkości. Następnie mąkę wylewa się na warzywa, pół szklanki gorącej wody, przykrywa się pokrywką i dusi przez 15-17 minut.
2. Rosół gotuje się z kurczaka. Kiedy mięso jest gotowe, jest usuwane z kości i wracane z powrotem na patelnię, posypywane są kawałkami ziemniaków.
3. Kiedy ten ostatni zmięknie, możesz dodać ser, smażenie, mrożony groszek, kwiatostany brokułów. Lavrushka, sól, jest wysyłana na patelnię.

Zupa serowa brokułowa jest gotowana przez kolejne 10-12 minut i natychmiast podawana na stole. Porcje są przyozdobione dużą ilością posiekanych świeżych ziół.

Delikatna zupa kremowa

Składniki: 1,8 l bulionu warzywnego lub drobiowego, funt kapusty, przyprawy do smaku, 2-3 ziemniaki, sól, cebula, świeży czosnek, szklanka kremu maślanego.

1. Ziemniaki i cebulę kroi się na średnie kawałki, wlewa solonym bulionem i przesyła do wrzenia do miękkości.
2. Następnie na patelni układane są kwiatostany brokułów.
3. Po kolejnych 10 minutach możesz dodać przyprawy, śmietanę.
4. Gotowane przez 15-17 minut, aż ugotowane.
5. Gotową zupę miażdży ręczny blender. Następnie wlewa się do niego śmietanę.
6. Masa jest podgrzewana, ale nie doprowadzona do wrzenia.

Zupa krem ​​brokułowa ze śmietaną podawana jest na stole ze zmiażdżonym czosnkiem, który jest układany na talerzach.

Zupa Dietetyczna

Składniki: 90 ml odtłuszczonego mleka, 320 g kapusty, sól, ziemniaki, litr wody, cebula z rzepy, 80 g lekkiego sera śmietankowego.

1. Wszystkie zużyte warzywa są myte, krojone na duże kawałki, zalewane soloną wodą i wysyłane do wrzenia do miękkości.
2. Fusy są pobierane z bulionu, przenoszone do blendera i siekane. Do płynu wlewa się mleko, dodaje się ser.
3. Gdy składnik sera stopi się, możesz zwrócić przecier warzywny.

Jeśli naczynie okaże się zbyt płynne, możesz wlać do niego 1-1,5 łyżki stołowej. l przesiej mąkę i gotuj jeszcze kilka minut.

Pyszne brokuły i zupa grzybowa

Składniki: główka kapusty, 320 g dowolnych grzybów (najłatwiej jest użyć pieczarek), ząbek czosnku, oliwa z oliwek, 3 łyżki. l sok z limonki lub cytryny, pęczek świeżej pietruszki, sól.

1. Kwiatostany brokułów są wysyłane do przegotowanej słonej wody. Gotuje się je do mięknięcia przez kilka minut, aby zachować wszystkie cenne substancje.
2. Posiekane grzyby z czosnkiem smażone są na oliwie z oliwek.
3. Sok cytrusowy wlewa się do gotowej kapusty. Jeśli nie jest wystarczająco zagotowany, możesz użyć zatapialnego blendera.
4. Zupa jest podawana na gorąco.

W każdej porcji układa się trochę smażonego grzyba i posiekanej natki pietruszki.

Przepis krok po kroku od Julii Vysotskaya

Składniki: 230 piersi z kurczaka, funt kwiatostanów brokułów, średnia marchewka i cebula, 170 g twarogu i 2/3 łyżki. śmietana o niskiej zawartości tłuszczu, sól, suszona pietruszka i mielona słodka papryka.

1. Rosół jest zrobiony z kurczaka w osolonej wodzie.
2. Mięso jest ekstrahowane z płynu, a następnie gotowane, aż kwiatostan kapusty będzie miękki. Zajmie to kilka minut.
3. Arbitralne plastry cebuli i marchwi smażone są na maśle lub oleju słonecznikowym.
4. Najpierw kurczak jest mielony w blenderze. Następnie - brokuły ekstrahowane z bulionu i pieczone.
5. Mielone mięso i warzywa są przenoszone na patelnię.
6. Pozostaje dodać sól, wszystkie przyprawy, śmietanę i ser. Masę ogrzewa się aż do rozpuszczenia.

Gotowy poczęstunek wlewa się na talerze do zupy i podaje z gorącymi krakersami.

Zupa Serowa

Składniki: ser Druzhba lub inny podobny produkt, 380 g kapusty, pół litra śmietany o średniej zawartości tłuszczu, sól kuchenna, 60 g sera pleśniowego, aromatyczne zioła.

1. Brokuły, posortowane w kwiatostany, gotowane w osolonej wrzącej wodzie przez 3-4 minuty.
2. Woda jest spuszczana ze zbiornika, zamiast tego dodawana jest śmietana. Zawartość patelni jest solona i puree ręcznym blenderem.
3. Do patelni dodaje się dwa rodzaje sera i przypraw.
4. Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez kolejne 7-8 minut.

Gotowa zupa krem ​​z brokułów jest rozprowadzana na talerzach i podawana z białymi krakersami.

Metoda gotowania dla najmniejszych

Składniki: 2 piersi z kurczaka, 3 ziemniaki, sól, pomidor, 180 g brokułów, cebula, pół marchewki.

1. Kurczak wlewa się do wody. Po 2-3 minutach wrzenia bulion pierwotny łączy się z nim. Do jedzenia dla niemowląt zaleca się użycie drugiego bulionu. Następnie mięso wlewa się do świeżej wody i gotuje do miękkości.
2. W gotowym bulionie układane są małe kawałki ziemniaków i marchewki. Kiedy te składniki zmiękną podczas gotowania, rozlewają się do nich kwiatostany kapusty, kawałki obranych pomidorów i cebuli. Aby łatwo obrać pomidory z pomidorów, musisz je najpierw przedmuchać wrzącą wodą.
3. Wspólnie składniki gotuje się przez kolejne 10-12 minut.
4. Następnie mięso jest krojone lub demontowane na włókna i zawracane na patelnię.
5. Masa jest kruszona przez mikser do stanu puree.
6. W razie potrzeby jest zakończone.
7. Gorąca zupa podawana z kromkami suszonego chleba żytniego.

W naczyniu dla dzieci nie należy używać żadnych przypraw. Smak gotowej uczty jest już dość jasny i interesujący.

Niezwykła zupa z brokułów i krewetek

Składniki: 730 g kapusty, biała cebula, sól, świeży czosnek do smaku, plasterek masła, 8-9 krewetek tygrysich, litr bulionu drobiowego, pełna szklanka średnio tłustej śmietany, szczypta zmielonej gałki muszkatołowej.

1. Kwiatostany brokułów gotuje się we wrzącej wodzie tylko przez kilka minut, po czym są przenoszone do durszlaka i oblewane lodowatą wodą. Konieczne jest, aby kapusta zachowała swój jasny nasycony kolor.
2. Na patelni topi się masło, na którym smażone są posiekane cebule i czosnek. Po 3-4 minutach wlewa się tutaj połowę bulionu, dodaje brokuły. Masę duszono przez 6-7 minut na średnim ogniu.
3. Krewetki są usuwane ze wszystkich niepotrzebnych. Łuski są z nich usuwane, głowy odcięte. Następnie gotuje się je przez 4 minuty we wrzącej słonej wodzie.
4. Zawartość patelni jest puree.
5. Masę wlewa się do patelni, dodaje się pozostały bulion, śmietanę, sól, przyprawy.
6. Zupa dobrze się rozgrzewa, ale nie doprowadza się do wrzenia.

Gotowe posiłki wlewa się do porcjowanych misek. Do każdej porcji dodaje się 2-3 gotowane krewetki. Podawane na gorąco z chrupiącymi grzankami. Do smaku można również posypać startym półtwardym serem.