Niedawno zupa z owoców morza była uważana za danie dla smakoszy, podawane w miniaturowych porcjach w elitarnych restauracjach. Dziś to pyszne jedzenie stało się dostępne dla wszystkich. I pozostawiamy Ci problem wyboru najlepszego przepisu kulinarnego!

Klasyczna zupa z owoców morza

Co to jest klasyczna zupa z owoców morza? Przede wszystkim jest to wyjątkowa łatwość przygotowania, bogactwo i wartości odżywcze żywności. Są to starożytne zasady kuchni japońskiej, w których dary podwodnego świata zyskały niemal kultowe znaczenie.

Skład składników:

  • cukinia i daikon - po 40 g;
  • pasta miso - 4 łyżki. l.;
  • Sos Tsuyu (do smaku);
  • grzyby shimiji i shiitake - po 10 g;
  • proszek dashi - 2 łyżeczki;
  • suszone wodorosty - 20 g;
  • filet z łososia - 150 g;
  • Sałatka Chińska - 5 g;
  • Ser tofu - 150 g;
  • pęczek cebuli z piór;
  • przyprawy shichimi;
  • cebula

Metoda gotowania:

  1. Podstawą japońskiej zupy jest wywar z miso. Aby go uzyskać, namaczaj suche glony przez 2 godziny, aby puchły, a następnie pokrój je w krótkie paski.
  2. Wlać 600 ml przefiltrowanej wody na patelnię, podgrzać do wrzenia, wlać proszek dashi. Wymieszaj płyn, aż będzie gładki, zmniejsz ciepło.
  3. Pokrój ser na plasterki. Hodujemy makarony miso z kadzią do zupy, powstałą mieszaninę przesyła się do zupy. Dokładnie wymieszaj kompozycję, natychmiast zmniejsz ogrzewanie do minimum. Dołączamy kawałki Tofu, wodorosty, porcję łososia pokrojonego w kostkę. Po 3 minutach zakończ gotowanie.
  4. Wlej bulion miso do misek, umieść kawałki ryb, grzybów, a także warzywa: posiekaną zieloną cebulę, daikon, sałatkę, cukinię.

Dopraw zupę z owoców morza sosem Tsuyu i udekoruj świeżą kolendrą.

Kremowy

Gotowanie delikatnej kremowej zupy z owoców morza. Przyjemny smak i przepyszny design sprawiły, że danie było częstym gościem na naszym stole.

Lista komponentów:

  • krewetki (w tym kilka dużych osobników) i małże - po 150 g;
  • ziemniaki - 4 szt .;
  • oliwa z oliwek;
  • świeża śmietana - 180 ml;
  • wino (najlepiej wytrawne lub półsłodkie) - 200 ml;
  • por - 1 szt .;
  • sól, koperek.

Kolejność przygotowania:

  1. Myjemy i obieramy warzywa. Potnij ziemniaki na małe kostki, posiekaj lekką część pora za pomocą pierścieni. Podajemy produkty w rondlu z oliwą z oliwek na minimalnym ogniu. Dopraw szczyptą soli.
  2. Gdy warzywa nabiorą złotego odcienia, wlej do 200 ml wody pitnej. Ogrzewamy produkty do wrzenia, przyczepiamy ziemniaki, gotujemy do ugotowania.
  3. Wkładamy zawartość patelni do miski blendera, łamiemy do stanu puree, przenosimy do osobnej miski. Wlej śmietanę i wino, kontynuuj gotowanie.
  4. Rozmrożone owoce morza są dobrze umyte, oczyszczone, szybko smażone w oleju aż do różu. W razie potrzeby zmiel małże i krewetki za pomocą urządzenia kuchennego lub włóż je w całości do zupy. Oczekujemy nowego wrzenia, wyłącz ogień.

Wlać naczynia do głębokich misek, udekorować gotowanymi dużymi krewetkami, liśćmi bazylii i innymi ziołami.

Pierwsze danie z sera

Zupa serowa z owocami morza może być uznana za najpopularniejsze danie pod względem łatwości przygotowania, dostępności używanych składników żywności i wyrafinowania jej wyglądu.

Niezbędne składniki:

  • krewetki w skorupkach - 350 g;
  • ser topiony - 240 g;
  • ziemniaki - do 400 g;
  • liść laurowy, ziarna pieprzu, sok z ćwiartki cytryny;
  • pestki oliwek - 6 szt .;
  • przyprawy i przyprawy (curry, imbir, tarta gałka muszkatołowa, kurkuma);
  • zieloni.

Etapy przygotowania:

  1. Gotować obrane ziemniaki do stanu miękkiego w lekko osolonej wodzie pitnej. Spuszczamy większość płynu, łamiemy bulwy za pomocą zanurzalnego blendera, rozcieńczamy puree ziemniaczane z pozostawionym bulionem. Dodaj frytki drobno tartego sera, po raz kolejny ingerujemy w skład urządzenia kuchennego.
  2. Zanurz rozmrożone i umyte krewetki we wrzącej wodzie. Dodaj odrobinę soli, liść laurowy, kilka groszków pieprzu, sok wyciśnięty z ćwiartki małej cytryny. Gotuj produkty przez nie więcej niż 3 minuty od rozpoczęcia nowego gotowania. Strawione skorupiaki staną się twarde i pozbawione smaku. Zawsze bierzemy pod uwagę tę zasadę!
  3. Usuwamy krewetki ze skorupy (zostawiamy kilka osobników do dekoracji), grubo siekamy mięso rybne, zanurzamy je w zupie. Dołączamy część startego orzecha, posiekanego imbiru, szczyptę curry. Gotujemy kompozycję, wyłączamy ogień za minutę.

Pierwszy ser wlewamy do misek, dekorujemy dużymi krewetkami, oliwkami, gałązkami pietruszki.

Tajska zupa „Tom Yam”

Bardzo interesująca wersja zupy z owoców morza. Jedzenie ma tak wyraźny smak, że jest zapamiętane z pierwszej łyżki i na całe życie!

Lista produktów:

  • galanga (korzeń byliny);
  • cebula;
  • trawa cytrynowa (pikantne zioło o smaku cytryny);
  • owoc limonki;
  • krewetki - 300 g;
  • sos rybny - do 100 ml;
  • ząbki czosnku - 2 szt .;
  • boczniaki - 450 g;
  • kolendra, chili pod.

Czytaj także:trawa cytrynowa - co to jest

Proces gotowania:

  1. Opuszczamy zamrożone krewetki na 5 minut we wrzącej wodzie, usuwamy, usuwamy niebieskie żyły (jelita) z grzbietów, kładziemy je na talerzu. Skorupy są zwracane, gotujemy kolejne dziesięć minut.
  2. Pobiliśmy trawę cytrynową za pomocą młotka kulinarnego. Drobno posiekana obrana cebula i szczypiorek. Galanga rozdrabnia na małe plasterki. Grzyby grzybowe rozdzierają ręce na kawałki o dowolnym kształcie.
  3. Smażyć cebulę i czosnek w oleju, rozbić powstałą kompozycję w misce blendera. Filtrujemy zapasy ryb, wkładamy galangal, liście limonki, posiekaną trawę cytrynową. Gotuj składniki zupy do 10 minut.
  4. Dodaj sos rybny do naczynia. W żadnym wypadku nie wymieniaj go na produkt sojowy. Smak potrawy będzie zupełnie inny! Dołączamy boczniaki, gotujemy przez kolejne 5 minut, a następnie wyciskamy sok z limonki.
  5. Teraz ładujemy „krewetki” zmęczone czekaniem krewetek, posypujemy jedzenie dużą ilością posiekanej kolendry. Próbujemy bulionu na sól i pieprz.

Zupa Tom Yam ma tak jaskrawe kolory żywności, że pozostały z nich posmak odczuwa się przez wiele godzin.

Jak gotować zupę z owoców morza

To danie zostało kiedyś wynalezione przez rybaków z Marsylii. Stopniowo proste ucho z owoców morza stało się tak znane na całym świecie jak francuska bagietka, creme brulee czy rogalik.

Zestaw komponentów:

  • przegrzebki morskie - 70 g;
  • kalmary - 250 g;
  • oliwa z oliwek - 40 ml;
  • obrane małże - 300 g;
  • pomidory - 3 szt .;
  • ziemniaki - 4 szt .;
  • filet z ryby (opcjonalnie) - 1 kg;
  • duże krewetki - 270 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • ząbki czosnku - do 5 szt .;
  • sok z cytryny;
  • mała ryba - 300 g;
  • słodkie marchewki;
  • szafran, liść laurowy, zielenie.

Technologia gotowania:

  1. Tradycyjna zupa marsylska była gotowana bez ziemniaków, dlatego stosujemy pokrojone warzywa korzeniowe zgodnie z naszymi preferencjami.
  2. Czyścimy, jelito i myjemy dobrze zestaw małych ryb, napełniamy go sokiem z cytryny, pozostawiamy na kwadrans. Oddzielone ogony, głowy i płetwy umieszcza się we wrzącej wodzie pitnej, gotuje się przez 20 minut, a następnie usuwa i wyrzuca.
  3. Drobno posiekaj filet z ryby, podobnie jak reszta owoców morza, wyślij do napiętego bulionu, gotuj przez 10 minut. Usuwamy kawałki z patelni, pozostawiamy w talerzu, płynną kompozycję żywności ponownie przepuszczamy przez sito.
  4. Obrane marchewki i cebulę pokroić w kostkę. Zmiel ząbki czosnku, pokrój pomidory na małe plasterki. Podajemy warzywa do stanu miękkiego, wkładamy je do czystego naczynia do gotowania zupy rybnej, dodając szafran, liść laurowy, ziemniaki (opcjonalnie).
  5. Wlać składniki zupy z zupą rybną, gotować produkty aż do ugotowania, pozostawić jedzenie, aby nalegało na 20 minut.

Wyciągamy kawałki fileta z patelni, wkładamy porcje do talerzy służących, dodajemy bulion, posypujemy posiekanymi ziołami. Pachnące ucho z owoców morza jest gotowe!

Z koktajlu morskiego

Istnieją różne warianty przygotowywania pierwszych dań z owoców morza. Wybieramy pożądany asortyment iz przyjemnością tworzymy apetyczną zupę rybną.

Lista składników:

  • cebula rzepowa - 120 g;
  • oliwa z oliwek - 50 ml;
  • korzeń pietruszki (5 cm), łodyga selera - 230 g;
  • ziemniaki - 250 g;
  • pasta pomidorowa - 220 g;
  • ząbki czosnku - 2 szt .;
  • papryka chili;
  • koktajl z owoców morza - 1 kg;
  • słodkie marchewki - 100 g;
  • liść laurowy, szafran;
  • pomidory koktajlowe - 5 szt .;
  • wino (najlepiej wytrawne) - 120 ml;
  • sól, pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Aby uzyskać smaczną i bogatą zupę, używamy koktajlu morskiego, który obejmuje różne rodzaje ryb: panga, krewetki, kalmary, małże, tilapię, małe ośmiornice, innych mieszkańców podwodnych głębin, na półkach jest mnóstwo sklepów.
  2. Wlać 2 l przefiltrowanej wody do emaliowanej patelni, obniżyć umytą cebulę z łuską, obraną marchewką, korzeniem pietruszki, łodygą selera.
  3. Gotuj warzywa do 45 minut, następnie przefiltruj bulion, umieść pokrojone ziemniaki, gotuj, aż będą miękkie.
  4. Drobno posiekaj cebulę, korzeń pietruszki i selera, szczypiorek, papryczki chili (usuń ogon i nasiona). Mijamy warzywa, aż będą przezroczyste w oliwie z oliwek. Dodaj talerz owoców morza, pomidory koktajlowe pokrojone na połówki, szczyptę szafranu. Wlać wino, posolić jedzenie, dusić przez 10 minut.
  5. Rozprowadzamy zawartość patelni w misce z gotowanymi ziemniakami, gotujemy kolejne 5 minut.

Na mecie dajemy czas na naleganie.

Rozprowadzamy grubą porcję jedzenia na porcjowanym talerzu, a następnie wlewamy pachnący bulion. To jest orientalna etykieta pierwszego dania!

Zupa Pomidorowa Z Owocami Morza

To danie to włoska odmiana na temat zupy rybnej, która nigdy nie była w tradycyjnej kuchni tego kraju. Pyszny „pomysł” utalentowanych szefów kuchni został urzeczywistniony we wspaniałym jedzeniu!

Wymagane produkty:

  • bulion warzywny - 700 ml;
  • koniak - 20 ml;
  • oregano - 2 łyżki. l.;
  • olej (śmietana i oliwka) - 50 g każdy;
  • biały filet z ryby (do smaku) - 350 g;
  • pomidory - 5 szt .;
  • obrane krewetki - 450 g;
  • świeża śmietana (zawartość tłuszczu 35%) - 200 g;
  • ząbki czosnku - 2 szt .;
  • sól, mieszanka pieprzu.

Funkcje przygotowania:

  1. Myjemy filet z ryby, gotujemy przez kwadrans z dodatkiem soli, po czym otrzymujemy produkt, dzielimy na duże kawałki, pozostawiamy w osobnej misce.
  2. Gulasz w rondelku z oliwy z oliwek obranych, pokrojonych pomidorów. Dodaj posiekany czosnek i oregano, wlej jedzenie do bulionu, gotuj przez 15 minut pod pokrywką na małym ogniu. Rozbijamy gotową podstawę zupy mikserem do stanu puree.
  3. Smażyć rozmrożone i umyte krewetki do 3 minut na maśle, dodać koniak. Po rozpoczęciu gotowania krótko podgrzej jedzenie, wyślij je do garnka na dno naczynia. Wprowadzamy również śmietankę, przyprawiamy solą i pieprzem, po 2 minutach wyłączamy ogień.

Na talerze zalewamy zupę pomidorową, dodajemy kawałki ryb, dekorujemy jedzenie posiekanymi ziołami.

Z mlekiem kokosowym

Tajska wersja zupy zakochała się w łatwości przygotowania, możliwości korzystania z produktów, które są nam bliskie pod względem smaku i aromatu.

Skład składników:

  • limonka lub cytryna - ½ owoc;
  • krewetki - 150 g;
  • pieczarki - 200 g;
  • filet z kurczaka - 1 szt .;
  • marchewki;
  • mleko kokosowe - 450 ml;
  • cebula - 2 szt .;
  • chili pod;
  • korzeń imbiru - do 5 cm;
  • kolendra, sól, natka pietruszki.

Gotowanie:

  1. Umyty filet z kurczaka kroi się na kawałki do 2 cm, umieszcza na patelni, wlewa 1,5 litra przefiltrowanej wody. Podgrzej do wrzenia, na pewno usuń piankę.
  2. Obieramy warzywa, siekamy marchewki słomkami, drobno siekamy cebulę, zanurzamy produkty w bulionie.
  3. Grzyby są podzielone na cienkie plasterki, wysyłane do pozostałych składników zupy po rozpoczęciu nowego wrzenia. Przypraw potrawę solą, dodaj posiekany strąk chili (usuń ogon i nasiona), starty kawałek korzenia imbiru. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut.
  4. Teraz czas na mleko kokosowe. Wlej do garnka z jedzeniem, dodaj sok z limonki, odrobinę skórki z owoców cytrusowych, opuść krewetki. Gotuj jedzenie przez nie więcej niż minutę, dopraw ziołami, pozostaw, aby nalegać na piec.

Nie da się wyrazić słowami bukiet wrażeń, które otrzymujemy z zupy z mlekiem kokosowym. Musisz go zjeść, czując wszystkie odcienie składników znajdujących się w naczyniu.

Zupa z owocami morza ma miejsce, gdy moda na egzotyczne arcydzieła kulinarne dostarczyła naszym ciałom niezbędnych substancji i mikroelementów. Korzystamy z darów mórz i oceanów, a jest taka okazja!

Powiązane:Więcej od autora: