Gotowanie pierwszego dania z tureckiego grochu oznacza na zawsze zakochanie się w tym pysznym i bardzo smacznym jedzeniu. Pachnąca zupa z ciecierzycy uzyskana w domu nie wymaga dużych kosztów pieniężnych i znajomości skomplikowanych procesów technologicznych. Wszystko odbywa się prosto i bezpretensjonalnie!

Zupa Z Ciecierzycy Z Kurczakiem

To nie przypadek, że roślina fasoli stała się symbolem Wschodu i podstawą do stworzenia szerokiej gamy potraw. Zupa z ciecierzycy i kurczaka jest jednym z pierwszych miejsc popytu tutaj.

Skład składników:

  • oliwa z oliwek;
  • pory - 2 łodygi;
  • pomidory - 3 szt .;
  • ząbki czosnku - 4 szt .;
  • ziemniaki - 3 szt .;
  • uda z kurczaka - 5 szt .;
  • ciecierzyca - 500 g;
  • słodkie marchewki - 3 szt .;
  • kolendra, zira (w formie mielonej) - ½ łyżeczki;
  • posiekana kolendra - 3 łyżki. l.;
  • sól do smaku.

Ponieważ używamy suszonej ciecierzycy, wskazane jest, aby rozpocząć proces otrzymywania zupy wieczorem, mocząc groszek w lekko osolonej wodzie pitnej. Więc doradzaj azjatyckim mistrzom od gotowania.

Metoda gotowania:

  1. Umieszczamy wstępnie umyty groszek w przestronnej misce, napełniamy przefiltrowaną wodą, której poziom powinien być o dwa palce wyższy niż produkt. Dodaj łyżkę soli, przykryj pojemnik (robimy to nie dość mocno) i pozostaw w tym stanie na 9-12 godzin.
  2. Spęczniamy ciecierzycę w durszlak, ponownie umieszczamy pod strumieniem wody, a następnie umieszczamy na patelni. Gotuj (bez soli!) Ziarno przez około 40 minut, spuść nadmiar płynu i zamknij groszek, aby był ciepły.
  3. Gotuj wstępnie ugotowane części kurczaka w trzech litrach wody pitnej, aż będą miękkie. Filtrujemy bulion, wracamy do czystego naczynia, podgrzewamy, aby wziąć pozostałe składniki nadchodzącej zupy z ciecierzycy.
  4. Myjemy warzywa korzeniowe. Kroimy marchewki niezbyt małymi kostkami, ziemniaki przetwarzamy nieco większe. Uwolnij por z górnej warstwy, posiekaj białą część cienkimi pierścieniami.
  5. Rozprowadzamy bulwy w gorącym bulionie i gotujemy przez około siedem minut od rozpoczęcia nowego wrzenia.
  6. Resztę warzyw podajemy na oliwie z oliwek, ciągle mieszając. Powinny stać się miękkie, ale nie smażone! Kuchnia azjatycka to delikatna sprawa, dlatego podążamy za tradycją przygotowywania starożytnych potraw.
  7. Dodaj drobno posiekane pomidory. Możesz używać pomidorów we własnym soku, zacierając je widelcem i wkładając je na patelnię wraz z marynatą.
  8. Po 5 minutach umieszczamy kompozycję warzywną w bulionie z przygotowanymi ziemniakami, dołączamy ciepły groszek, kawałki kurczaka oddzielone od kości, posiekany czosnek, sól, przyprawy i przyprawy.

Delikatnie wszystko wymieszaj, wyłącz ogień. Opuszczamy zupę z ciecierzycy na 10 minut, aby nalegać na zamknięcie. Niezwykle pachnące danie jest gotowe!

Z wołowiną i pomidorami

Na dłoni wśród innych gorących potraw słusznie twierdzi zupa z ciecierzycy i wołowiny. To danie jest prezentowane i ma doskonały smak, a także pyszny aromat i apetyczny wygląd.

Lista produktów:

  • oliwa z oliwek - 60 ml;
  • cebula - 150 g;
  • chard (liść buraka) - 500 g;
  • wołowina - 300 g;
  • pomidory - 500 g;
  • ciecierzyca - 350 g;
  • pieprz (różowy proszek), a także cayenne - 10 g każdy;
  • liść laurowy;
  • sól;
  • kromki chleba - 3 szt .;
  • pasta pomidorowa - 30 g.

Proces gotowania:

  1. Gotuj ciecierzycę w znany sposób.
  2. Myjemy liście gorczycy, strzepujemy nadmiar wilgoci. Ta roślina jest spokrewniona z naszymi burakami, ale tylko ogonki i zielone „wskazówki” trafiają do jedzenia. Moczyć je nie można, aby liście nie straciły swoich korzystnych substancji.
  3. Pomaluj pomidory, usuń cienką skórkę, podziel na 4 segmenty. Obieramy z łuski ząbki czosnku i cebuli, drobno siekamy i smażymy na oliwie z oliwek, aż będą przezroczyste.
  4. Rosół przygotowujemy z mięsa, filtrujemy. Na chwilę zostawiamy wołowinę na talerzu, przykrywając naczynia, aby kawałki nie zostały zwietrzałe.
  5. Rozlewamy jeszcze ciepłe ziarno do aromatycznego bulionu, dodajemy pokrojonego w paski chard, pokrojone w paski złote warzywa, pomidory, liść laurowy, koncentrat pomidorowy. Używając pieprzu cayenne pamiętaj, że jest to wyjątkowo pikantna przyprawa, bardziej przypalająca niż chili.
  6. Dodaj sól, przyprawy i przyprawy do naczynia, gotuj naczynie przez kolejne 20 minut. Pod koniec procesu dołączamy kawałki mięsa.

Wytnij skórkę z chleba, podziel plastry na kostkę, usmaż na oleju pozostałym po warzywach. Posyp zupę wołową i pomidorami z chrupiącymi grzankami.

Jagnięcina

Gorące dania uzyskane z tego produktu mięsnego są uważane za klasykę kuchni azjatyckiej. Zupa jagnięca z ciecierzycy jest prezentowana w nieco uproszczonej wersji, ale przepis jest jak najbardziej zbliżony do oryginału.

Niezbędne elementy:

  • ghee lub olej roślinny;
  • szalotki - 1 szt .;
  • seler - 3 łodygi;
  • pasta pomidorowa - 40 g;
  • łopatka jagnięca - 800 g;
  • marchewki;
  • ząbki czosnku - 3 szt .;
  • ziemniaki - 3 szt .;
  • ciecierzyca w puszce - puszka;
  • mielona słodka papryka - 40 g;
  • suche korzenie (pasternak, seler, pietruszka, marchewka) - 20 g;
  • sól, pieprz.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Zagotowaną baraninę zagotuj w dwóch litrach przefiltrowanej wody, nie zapominając o usunięciu piany na czas. Natychmiast włóż korzenie do mięsa. Cały proces wymaga co najmniej dwóch godzin ogrzewania na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodaj trochę bulionu.
  2. W międzyczasie obierz i opłucz ziemniaki, podziel bulwy na ćwiartki.
  3. Drobno posiekaj szalotki i łodygi selera. Podajemy warzywa w oleju do miękkości, a następnie przyczepiamy drobno posiekane ząbki czosnku i posiekaną marchewkę. Kontynuujemy gotowanie jeszcze przez kilka minut.
  4. Filtrujemy bulion, gotujemy w nim posiekane ziemniaki, a także ciecierzycę, umieszczoną na patelni z płynem. Warzywa korzeniowe gotujemy do miękkości, a następnie rozsmarowujemy koncentrat pomidorowy, paprykę, kawałki mięsa, smażone warzywa i posiekaną kolendrę.

Dopraw baraninę i zupę z ciecierzycy solą i pieprzem i podawaj w porcjach.

Zupa Z Ciecierzycy

Dziś to pierwsze danie, charakteryzujące się gęstą jednolitą konsystencją, ma ogromną liczbę wielbicieli.Tworzymy oszałamiająco pyszne puree z zupy z ciecierzycy.

Lista komponentów:

  • chudy olej;
  • rzepa cebuli i marchwi - 150 g każda;
  • przecier pomidorowy - 60 g;
  • ciecierzyca - 200 g;
  • ząbki czosnku - 2 szt .;
  • sok z cytryny - 10 ml;
  • sól, zioła, cebula z piór.

Metoda gotowania:

  1. Gotujemy ciecierzycę wstępnie przetworzoną (umytą, namoczoną przez noc) do miękkości i wyrzucamy do durszlaka.
  2. Uwalniamy cebulę z łuski, drobno siekamy, smażymy na oleju przez nie więcej niż trzy minuty.
  3. Na patelnię wkładamy marchewki pokrojone słomkami, gotujemy przez kolejne 5 minut, a następnie przyklejamy koncentrat pomidorowy. Mieszaj żywność, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, odstaw na bok od ognia.
  4. Obrane i pokrojone ziemniaki ugotować w dwóch litrach wody pitnej.
  5. Następnie dodaj jeszcze ciepłe ziarno, kompozycję smażonych warzyw, sól, zioła, curry. Aby nie „przegapić” pożądanej gęstości, wybieramy porcję bulionu w osobnej misce, resztę masy łamiemy za pomocą zanurzalnego blendera.

Dopraw do przecieru z ciecierzycy sokiem z cytryny i posiekanym piórkiem zielonej cebuli. Do stołu podajemy pyszne, jasne i elegancko urządzone danie.

Z klopsikami

To zaskakująco pyszne danie, reprezentujące kuchnię turecką, najlepiej przygotować na obfity obiad.

Zastosowane produkty:

  • chudy olej;
  • bulion wołowy - 3 l;
  • mięso mielone z pożądanej kompozycji - 300 g;
  • owoc słodkiej papryki;
  • łodyga selera;
  • ziemniaki - 6 szt .;
  • ciecierzyca - 250 g;
  • ząbki czosnku - 4 szt .;
  • marchew, cebula - 1 szt .;
  • przecier pomidorowy - 30 g;
  • sól, przyprawy, przyprawy, pęczek pietruszki.

Technologia gotowania:

  1. Myjemy wstępnie namoczoną ciecierzycę, wkładamy do patelni z bulionem wołowym i gotujemy do miękkości.
  2. Obierz czosnek, cebulę i łodygę selera. Drobno posiekać warzywa i smażyć, aż będą przezroczyste na dość dużym ogniu. Stale mieszaj kompozycję, aby nic się w niej nie paliło.
  3. Uwalniamy owoc pieprzu z nasion i mielimy mięso na paski. Grubo pocieraj marchewki, posiekaj czosnek i wyślij plastry na patelnię do pozostałych składników naczynia. Rozprowadzamy tu przecier pomidorowy rozcieńczony niewielką ilością wody pitnej.
  4. Dopraw solą i pieprzem, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.
  5. Cienko pokrojone ziemniaki wkładamy do miski z prawie gotowym groszkiem i gotujemy bulwy do miękkości.
  6. Połącz zmielone mięso z drobno posiekaną cebulą, solą i pieprzem. Dokładnie wyrabiamy masę, układamy ją w postaci małych kulek.
  7. Dodaj klopsiki do zupy z ciecierzycy i gotuj przez kolejne 10 minut.

Przyprawiamy danie przyprawami i przyprawami, podajemy na stół.

Gotowanie z wędzonymi mięsami

Jedna wzmianka o tego rodzaju produktach mięsnych wskazuje, że teraz otrzymamy luksusową zupę z ciecierzycy i zapierającym dech w piersiach zapachem.

Skład składników:

  • pasta pomidorowa - 30 g;
  • słonecznik lub ghee;
  • wędliny (najlepiej żeberka) - 600 g;
  • ciecierzyca - 250 g;
  • ząbki czosnku - 4 szt .;
  • wino stołowe - 100 ml;
  • marchewki - 2 szt .;
  • pomidory - 3 szt .;
  • słodka papryka;
  • ziemniaki - 300 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • szczypta zwykłego cukru;
  • sól, zioła, szafran.

Wielu ekspertów kulinarnych twierdzi, że groszek turecki nie musi pozostawać w płynie przez długi czas - mówią, wystarczy na 5 godzin.

Być może w argumentach ekspertów istnieje logika, ponieważ produkt zawsze będzie pobierał tylko tyle wilgoci, ile potrzebuje.

Opis przepisu:

  1. Umieść żeberka na patelni, zalej 4 litry przefiltrowanej wody. Gotować wędzone mięso przez 40 minut, a następnie wlać wstępnie namoczone i już spuchnięte ciecierzycy. Kontynuujemy gotowanie przez kolejną godzinę.
  2. Obieramy warzywa, drobno siekamy cebulę, grubo pocieramy marchewki, siekamy pieprz (bez nasion) słomkami. Przygotowaną kompozycję podajemy w oleju, po 10 minutach przyczepiamy plastry pomidorów, koncentrat pomidorowy i wino. Gulasz jeszcze kwadrans.
  3. Ziemniaki podzielone na kostki rozkładamy do pojemnika z groszkiem i gotujemy do miękkości. Następnie dodaj duszone warzywa, posiekany czosnek, sól, przyprawy i zioła.

Podawaj gorące aromatyczne danie z grzankami lub kwaśną śmietaną.

Zupa wegetariańska z ciecierzycy

Turecki groszek zawiera ponad 80 nazw użytecznych substancji, które nie są niszczone przez jakąkolwiek obróbkę cieplną.

Zupa wegetariańska z ciecierzycą jest tego najlepszym dowodem!

Lista produktów:

  • oliwa z oliwek;
  • marchewki - 2 szt .;
  • spiralny makaron pełnoziarnisty - 250 g;
  • bulion warzywny - 2,5 l;
  • ząbki czosnku - 3 szt .;
  • łodygi selera - 4 szt .;
  • ciecierzyca - 150 g;
  • liść laurowy, sól, zioła, pieprz.

Gotowanie:

  1. Obieramy i myjemy wszystkie warzywa, drobno je kroimy, siekamy czosnek.
  2. Wlać oliwę z oliwek do patelni o grubym dnie, rozłożyć przetworzoną masę i liść laurowy. Smażyć produkty do miękkości, unikając tworzenia na nich brązowego odcienia.
  3. Wlej zawartość pojemnika bulionem warzywnym, podgrzej do wrzenia, a następnie umieść wcześniej ugotowaną ciecierzycę wraz z makaronem.
  4. Nadal gotujemy pyszne spirale aż do połowy. Sól i pieprz potrawę, wyłącz ogień. Pięć minut dajemy jedzeniu możliwość „złapania oddechu” po wszystkich manipulacjach z nim związanych.

Przedstawiamy pierwsze danie na stole, dekorując je posiekanymi zieleniami.

Jak różnorodne są odcienie grochu tureckiego, zupa z ciecierzycy jest tak pyszna. Jednak każde inne orientalne danie wykonane z tej starożytnej rośliny, z orzechowym aromatem i przyjemnym posmakiem, wywołuje niezwykle pozytywne emocje.

Podobne:Więcej od autora: